Swingin' Asia
Leckeres aus Asien bei unserem Kochkurs in Berlin

Asiatisch, gesund, lecker

Die asiatische Küche ist so vielseitig, so dass man sie kaum zusammenfassen kann. Die einzelnen Länder halten ganz besondere Spezialitäten, Produkte und Superfoods bereit, die wir bei unserem Asia-Kochkurs in Berlin genauer unter die Lupe nehmen wollen. Gehen Sie mit uns auf Expedition durch die Kulinarik Asiens und lernen Sie umwerfende Gerichte aus Korea, Thailand und Vietnam kennen. 

Kennen Sie Tapioka schon? Spätestens seitdem die Bubble-Teas Europa erreicht haben, haben Sie es sogar schon einmal gesehen: Diese kleinen Perlen, die man so schön auf der Zunge zerplatzen lassen kann, sind Tapioka-Perlen. Ursprung ist die Maniokwurzel, auch bekannt als Cassava; ein Wolfsmilchgewächs, das im rohen Zustand wegen des Blausäuregehalts giftig ist. Nach dem Schälen, Raspeln und Einweichen der Wurzel wird eine Masse herausgepresst und im Ofen geröstet. Danach erhält man Mandiokamehl und eben Tapioka – eine rein pflanzliche Stärke. Da dieses Bindemittel geschmacksneutral ist, lässt es sich sowohl für Suppen als auch für Desserts hervorragend nutzen und ist ebenso für die vegetarische wie auch für die vegane Küche geeignet.

Ein spannender neuer Food-Trend, dem wir uns ebenfalls widmen wollen, stammt aus Korea und gilt dort als das Nationalgericht überhaupt: Bibimbap. Äußerst gesund und kraftgebend ist das Reisgericht mit Rindfleisch, Gemüse und Ei. Glühend heiß und in einer Schüssel serviert, werden die einzelnen Bestandteile des Gerichts nebeneinander separat arrangiert. In der Mitte landet dann ein rohes Ei, das am Tisch dann mit Stäbchen unter das heiße Gemüse gerührt wird. Die Koreaner glauben übrigens an die heilende Wirkung von Bibimbap, das Kraft und Ruhe spenden soll. Das gefällt uns!