Das Kaffeelabor
Barista-Kurs Frankfurt – Kaffee, eine Wissenschaft für sich

Mit interaktiven Experimenten zum perfekten Kaffee! 

Das Kaffeelabor in unserer Baristaschule in Frankfurt verbindet die Wissenschaft mit dem Handwerk. Fundiertes Hintergrundwissen wird hier mit der emotionalen Seite des Themas Kaffee verbunden. So unterhaltsam und umfangreich wurde die Welt des Kaffees noch nie angegangen!

 „Erkläre mir, und ich vergesse. Zeige mir, und ich erinnere. Lass es mich tun, und ich verstehe“ (Konfuzius) 

Durch interaktive Kaffee-Laboratorien sind die Teilnehmer des Baristakurses in Frankfurt mit Kaffeelabor mitten im Geschehen und drehen aktiv an den Stellschrauben des Kaffeeuniversums. Sie beeinflussen die Themen und Schwerpunkte dieses Baristakurses selbst. Je nach Interesse und dem aktuellen Wissenstand, können Themen aus den Bereichen Anbau, Ernte, Röstung, Barista-Wissen, Konsument, Wissenschaft und Technik ausgewählt werden. Die Themen bestehen jeweils aus einem kurzen Theorieteil und interaktiven Experimenten, die Wissen spielerisch vermitteln. Wie Konfuzius schon sagte, man muss es selbst getan haben, um es zu verstehen und nicht mehr zu vergessen. In verschiedenen Labs eröffnen wir Ihnen das Kaffeeuniversum und seine Planeten: 

Wasser-Lab: Immerhin besteht ein Kaffeegetränk zu 90% bis 98% aus Wasser: Welche Rolle spielen Mineralisierung, pH-Wert und andere Faktoren? Hier kann von Osmose-Wasser bis hin zu unterschiedlich mineralisiertem Wasser individuelles Wasser hergestellt und die Auswirkung auf die Zubereitung von Kaffee untersucht werden. 

Filterkaffee-Lab: Extraktion und Brühstärke beeinflussen Aromen, Geschmack und Gesamtbild des Kaffees. Doch wie wirken sie sich genau aus? Wir arbeiten mit vier SP/9 Brühern, um durch Experimente genau das herauszufinden.

Röst-Lab: Welche Faktoren beeinflussen Rohkaffe? Wie röstet man Kaffee ideal? Mit einem Laborröster lernen die Teilnehmer durch eigene Versuche die Grundlagen zum Thema Rösten.

Sensorik-Lab: Wie kann man die eigene Sensorik sensibilisieren? Wie beschreibt man den Charakter eines Kaffees? Welche Merkmale sind gut und welche schlecht? Hier kalibieren wir die Sensorik und zeigen, wie man diese eigenständig weiterentwickeln kann.

Espresso-Lab: Welchen Einfluss haben Temperatur, Druck, Dosis, Mahlgrad und Brühzeit? Mit den neusten Maschinen, unter anderem der Café Racer von Sanremo, arbeiten wir an der Herstellung eines idealen Espresso.

Drink-Lab: Hier gehts um den Kaffee in Kombination mit Milch oder anderen Mixflüssigkeiten. Wie kann man durch Schaumdichte und Temperatur den Charakter der Milch beeinflussen? Wie sieht ein ideales Aroma-Pairing aus? Welchen Einfluss haben Textur, Temperatur, Farbe und die Wahl des Trinkgefäßes auf die Wahrnehmung beim Konsumenten? Saisonal entwickeln wir in unserem Drinks-Lab passende Getränke, warm für den Winter, kalt für den Sommer, mit und ohne Alkohol.

Legen Sie selbst Hand an und werden Sie mit Hand, Herz und Hirn zum Kaffeeprofi!