{"id":11009,"date":"2016-06-01T13:13:30","date_gmt":"2016-06-01T11:13:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=11009"},"modified":"2021-10-12T14:43:25","modified_gmt":"2021-10-12T12:43:25","slug":"waldmeister-immergruenes-maikraut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/waldmeister-immergruenes-maikraut\/","title":{"rendered":"Waldmeister &#8211; Potentes Wildkraut"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Im April und Mai kann man die W\u00e4lder nicht nur nach <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/baerlauch-der-wilde-bruder\/\">B\u00e4rlauch<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/holunder-bluetenpracht-und-beerensaft\/\">Holunder<\/a> durchstreifen, auch der Waldmeister bedeckt mit seinen duftenden, gefiederten Bl\u00e4ttern und zartwei\u00dfen Bl\u00fcten den Waldboden. Das leuchtend gr\u00fcne Maikraut verleiht nicht nur <strong>Maibowle<\/strong>, Berliner Wei\u00dfe und Wackelpudding einen <strong>unvergleichlichen, w\u00fcrzigen Geschmack<\/strong>. Denn Waldmeister enth\u00e4lt &#8211; wie auch Zimt und <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/tonkabohne-trendgewuerz-mit-1001-aromen\/\">Tonkabohnen<\/a> &#8211; den wohlriechenden Stoff <strong>Cumarin<\/strong>, der in der pflanzlichen Heilkunde schon im Mittelalter gegen Kopfschmerzen, Niedergeschlagenheit und Kr\u00e4mpfe verwendet wurde. Aber nach der Bl\u00fcte steigt der Cumarin-Gehalt im Waldmeister. Und dann entwickelt Waldmeister seine <strong>unheilvollen Kr\u00e4fte<\/strong> und sein Genuss f\u00fchrt leicht zu Schwindel und anderen Vergiftungserscheinungen.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_1\" data-filterable=\"true\"><style>#us_grid_1 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_1 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_1 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_1 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_1 .w-grid-item{width:50%}}.layout_gallery_default .w-grid-item-h{}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-11222 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"11222\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/waldmeister-im-wald-waldmeister-miomente-entdeckermagazin.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"waldmeister-im-wald-waldmeister-miomente-entdeckermagazin\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/waldmeister-im-wald-waldmeister-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/waldmeister-im-wald-waldmeister-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/waldmeister-im-wald-waldmeister-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, 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Dann findet ihr ihn in ganz Deutschland auf dem <strong>schattigen Waldboden von Laub- oder Mischw\u00e4ldern<\/strong>, wo er oft in gro\u00dfen Teppichen sprie\u00dft.<\/p>\n<h3>Wie sieht Waldmeister aus?<\/h3>\n<p>Die einzelnen Pflanzen sind meist nur wenige Zentimeter gro\u00df, k\u00f6nnen aber bis zu einem halben Meter hoch wuchern. Ihr erkennt sie an den 6-8 <strong>gefiederten Bl\u00e4ttern<\/strong>, die in Blattquirlen an einem langen Stiel stehen. Die Bl\u00fcten sind klein und wei\u00df.<\/p>\n<h3>Woher kommt der typische Waldmeister-Geruch?<\/h3>\n<p>Verantwortlich f\u00fcr den eigent\u00fcmlichen, <strong>s\u00fc\u00dflich-w\u00fcrzigen Geruch<\/strong> nach Heu des Waldmeister ist der Stoff <strong>Cumarin<\/strong>. Mit der Bl\u00fcte steigt der Cumaringehalt im Waldmeister. Dieser Duft entfaltet sich allerdings erst, wenn der Waldmeister getrocknet wird, frisch ist Waldmeister weitgehend geruchlos.<\/p>\n<h3>Wann erntet man Waldmeister?<\/h3>\n<p><strong>Geerntet<\/strong> wird Waldmeister am besten vor oder w\u00e4hrend der ersten <strong>Bl\u00fctezeit im Mai<\/strong>, da <strong>Cumarin<\/strong> in h\u00f6herer Dosis f\u00fcr\u00a0 <strong>Kopfschmerzen<\/strong>, Benommenheit oder sogar Lebersch\u00e4den sorgen kann. Daher sollte man ihn sparsam dosieren. Man rechnet etwa <strong>3 Gramm Waldmeister f\u00fcr einen Liter Fl\u00fcssigkeit<\/strong> &#8211; wenn man damit z.B. die beliebte Maibowle zubereiten m\u00f6chte.<\/p>\n<h3>Wie verarbeitet man Waldmeister?<\/h3>\n<p>Damit der Waldmeister sein typisches Aroma entfalten kann, muss man ihn nach der Ernte leicht <strong>anwelken oder trocken lassen<\/strong>. Denn nur im getrockneten und welken Zustand setzt die Pflanze das Cumarin frei. Auch <strong>Einfrieren<\/strong> ist eine Option, damit das Cumarin sein Aroma entfalten kann. Wichtig: Die Stiele sollte man nicht verwenden, da sie sehr bitter sind. Auch bei der Dosierung ist Vorsicht geboten: 3 Gramm pro Liter gen\u00fcgen. Waldmeister kann man frisch f\u00fcr <strong>Bowle oder Limonade<\/strong>, getrocknet f\u00fcr <strong>Tee bei Menstruationsbeschwerden <\/strong>oder auch<strong> Duftkissen<\/strong> gegen Motten verwenden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_small with_line width_default thick_1 style_solid color_border align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"fas fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Rezept f\u00fcr Waldmeisterbowle<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"410\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/waldmeisterbowle-waldmeister-miomente-entdeckermagazin-e1464778659396-600x877.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Waldmeisterbowle\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/waldmeisterbowle-waldmeister-miomente-entdeckermagazin-e1464778659396-600x877.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/waldmeisterbowle-waldmeister-miomente-entdeckermagazin-e1464778659396-205x300.jpg 205w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/waldmeisterbowle-waldmeister-miomente-entdeckermagazin-e1464778659396.jpg 664w\" sizes=\"(max-width: 410px) 100vw, 410px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 Liter trockner Wei\u00dfwein &#8211; z.B. Riesling oder Sauvigon Blanc<\/li>\n<li>1 Liter (halbtrockener) Sekt<\/li>\n<li>6 Gramm Waldmeister<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Waldmeister am besten am Vortag ernten, waschen und ein paar Minuten ins Gefrierfach legen.<\/li>\n<li>An den Stielen zu einem Strau\u00df zusammenbinden und f\u00fcr ein paar Stunden oder \u00fcber Nacht trocknen lassen.<\/li>\n<li>Den Wein in einem Bowlesch\u00fcssel f\u00fcllen und den Waldmeister kopf\u00fcber hineinh\u00e4ngen.<\/li>\n<li>Die Stiele d\u00fcrfen dabei nicht in den Wein ragen, da sie die Bowle sonst bitter machen.<\/li>\n<li>Nach etwa 1-2 Stunden ist die Bowle aromatisiert.<\/li>\n<li>Jetzt einfach den Sekt hinzugeben.<\/li>\n<li>Fertig ist die Maibowle!<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Mai beginnt der Waldmeister mit seinen duftenden Bl\u00fcten und gefiederten Bl\u00e4ttern den Waldboden zu erobern. Hier erfahrt ihr, wo ihr Waldmeister findet, wann ihr ihn ernten solltet und wie ihr damit eine fabelhafte Maibowle zaubern k\u00f6nnt.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11224,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[886,37],"tags":[294,291,297,98,290,237,293,295,289,292],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/waldmeister-mit-bluete-waldmeister-miomente-entdeckermagazin-e1464765624785.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11009"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11009"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11009\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}