{"id":11012,"date":"2016-05-24T15:12:23","date_gmt":"2016-05-24T13:12:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=11012"},"modified":"2019-06-17T09:15:20","modified_gmt":"2019-06-17T07:15:20","slug":"pfeffersorten-aus-aller-welt-spice-it-up","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/pfeffersorten-aus-aller-welt-spice-it-up\/","title":{"rendered":"Pfeffersorten aus aller Welt &#8211; Spice it up!"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Wo der Pfeffer w\u00e4chst<\/h2>\n<p>Szechuan, Tasmanien, Madagaskar &#8211; an diesen klangvollen Orten w\u00e4chst eines der beliebtesten Gew\u00fcrze unserer K\u00fcche. Eine kleine, unscheinbare Frucht, die einst so kostbar war, dass sie\u00a0<strong>mit Gold aufgewogen<\/strong> wurde: Der Pfeffer. Inzwischen steht Pfeffer wie selbstverst\u00e4ndlich auf jedem Tisch &#8211; doch auch hier gibt es immer noch gewaltige Unterschiede bei der Qualit\u00e4t. Und erstaunlich viele Sorten, die gerade bei Genie\u00dfern und Kennern immer mehr im Kommen sind. Ob duftiger Tellicherry-Pfeffer, zitroniger Szechuanpfeffer oder der fruchtige Kubebenpfeffer &#8211; viele Pfeffersorten sind mehr als einfach nur ein Scharfmacher. Dabei handelt es sich bei vielen dieser Gew\u00fcrze in Wirklichkeit gar nicht um echten Pfeffer.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_1\" data-filterable=\"true\"><style>#us_grid_1 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_1 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_1 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_1 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_1 .w-grid-item{width:50%}}.layout_gallery_default .w-grid-item-h{}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-11020 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"11020\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/rote-pfefferkoerner-rote-beeren-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-e1463995829787.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"rote Beeren - kein echter Pfeffer - Miomente Entdeckermagazin Pfeffersorten\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/rote-pfefferkoerner-rote-beeren-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-600x400.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"rote Beeren - kein echter Pfeffer - Miomente Entdeckermagazin Pfeffersorten\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/rote-pfefferkoerner-rote-beeren-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/rote-pfefferkoerner-rote-beeren-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/rote-pfefferkoerner-rote-beeren-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/rote-pfefferkoerner-rote-beeren-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/rote-pfefferkoerner-rote-beeren-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-e1463995829787.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-11014 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"11014\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/frische-gruene-pfefferkoerner-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-e1463995996963.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"frische gr\u00fcne Pfefferk\u00f6rmer - Pfeffersorten Miomente Entdeckermagazin\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/frische-gruene-pfefferkoerner-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-600x400.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"frische gr\u00fcne Pfefferk\u00f6rmer - Pfeffersorten Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/frische-gruene-pfefferkoerner-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/frische-gruene-pfefferkoerner-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/frische-gruene-pfefferkoerner-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/frische-gruene-pfefferkoerner-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/frische-gruene-pfefferkoerner-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-e1463995996963.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-11021 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"11021\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/schwarzer-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"schwarze Pfefferk\u00f6rner - 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Peffersorten Miomente Entdeckermagazin\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"407\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/szechuan-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-600x407.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Szechuan-Pfeffer - Peffersorten Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/szechuan-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-600x407.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/szechuan-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-300x204.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/szechuan-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-768x521.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/szechuan-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n<\/div><div class=\"w-grid-preloader\"><div class=\"g-preloader type_1\">\n\t<div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t<div class=\"w-grid-json hidden\" onclick='return {&quot;action&quot;:&quot;us_ajax_grid&quot;,&quot;ajax_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-admin\\\/admin-ajax.php&quot;,&quot;infinite_scroll&quot;:0,&quot;max_num_pages&quot;:1,&quot;pagination&quot;:&quot;none&quot;,&quot;permalink_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-json\\\/wp\\\/v2\\\/posts\\\/11012&quot;,&quot;template_vars&quot;:{&quot;columns&quot;:&quot;4&quot;,&quot;exclude_items&quot;:&quot;none&quot;,&quot;img_size&quot;:&quot;us_600_600_crop&quot;,&quot;ignore_items_size&quot;:0,&quot;items_layout&quot;:&quot;gallery_default&quot;,&quot;items_offset&quot;:&quot;1&quot;,&quot;load_animation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;overriding_link&quot;:&quot;popup_post_image&quot;,&quot;post_id&quot;:11012,&quot;query_args&quot;:{&quot;post_type&quot;:[&quot;attachment&quot;],&quot;post__in&quot;:[&quot;11020&quot;,&quot;11014&quot;,&quot;11021&quot;,&quot;11022&quot;],&quot;post_status&quot;:&quot;inherit&quot;,&quot;post_mime_type&quot;:&quot;image&quot;,&quot;posts_per_page&quot;:999},&quot;orderby_query_args&quot;:{&quot;orderby&quot;:{&quot;post__in&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;order&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;type&quot;:&quot;grid&quot;,&quot;us_grid_ajax_index&quot;:1,&quot;us_grid_filter_params&quot;:null,&quot;us_grid_index&quot;:1,&quot;_us_grid_post_type&quot;:&quot;attachment&quot;}}'><\/div>\n\t<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Wissenswertes \u00fcber Pfeffer<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Wie w\u00e4chst Pfeffer?<\/h3>\n<p>Pfeffer (<em>Piper nigrum<\/em>) ist eine <strong>Kletterpflanze<\/strong> und w\u00e4chst ein wenig wie unser Hopfen. Die Stauden k\u00f6nnen dabei bis zu 10 Meter hoch werden. Die Fr\u00fcchte des Pfeffers bilden sich dann an den langen Bl\u00fcten\u00e4hren, fast so\u00a0wie Weintrauben. Urspr\u00fcnglich stammt der Pfeffer von der Malabar-K\u00fcste aus der Provinz Kerala im <strong>S\u00fcdwesten Indiens<\/strong> &#8211; die gr\u00f6\u00dften Anbaugebiete von Pfeffer liegen heute in Indonesien, Vietnam, Indien und Malaysia. Aus dem Sanskrit hat der Pfeffer auch seinen Namen: &#8222;Pippali&#8220; lautet die altindische Bezeichnung f\u00fcr den Pfeffer.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_2\"><style>#us_grid_2 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_2 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_2 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_2 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_2 .w-grid-item{width:50%}}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-11034 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"11034\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pfefferplantage-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Pfefferplantage -  Pfeffersorten Miomente 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class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Schwarz, rot, gr\u00fcn, wei\u00df &#8211; woher erhalten die Pfeffersorten ihre Farbe?<\/h3>\n<p>Unreifer Pfeffer ist zun\u00e4chst gr\u00fcn und f\u00e4rbt sich rot, wenn er gereift ist. <strong>Gr\u00fcner Pfeffer<\/strong> wird also unreif geerntet und dann sofort in Salzlake eingelegt oder gefriergetrocknet &#8211; so bleibt seine gr\u00fcne Farbe erhalten.<\/p>\n<p><strong>Schwarzer Pfeffer<\/strong> wird ebenfalls gr\u00fcn und unreif geerntet, erh\u00e4lt seine schwarze Farbe dann durch das anschlie\u00dfende Fermentieren und Trocknen.<\/p>\n<p>Rot sind die voll ausgereiften Fr\u00fcchte der Pfefferpflanze. Dieser <strong>echte rote Pfeffer<\/strong> ist aber ist nicht zu verwechseln mit den hierzulande h\u00e4ufig erh\u00e4ltlichen rosa Beeren, die sich in vielen Pfeffermischungen finden. Echter roter Pfeffer wird reif geernet und ebenfalls in Lake eingelegt oder getrocknet.<\/p>\n<p><strong>Wei\u00df<\/strong> ist Pfeffer, wenn er reif, also rot, geerntet wird und anschlie\u00dfend in einem Wasserbad der rote Fruchtk\u00f6rper vom Kern gel\u00f6st und entfernt wird. \u00dcbrig bleibt dann nur der Kern, der anschlie\u00dfend in der Sonne getrocknet wird.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_3\"><style>#us_grid_3 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_3 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_3 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_3 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_3 .w-grid-item{width:50%}}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-11029 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"11029\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/unreifer-reifer-peffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.png\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Unreifer gr\u00fcner und reifer roter Pfeffer an der Pfefferpflanze\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/unreifer-reifer-peffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.png\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Unreifer gr\u00fcner und reifer roter Pfeffer an der Pfefferpflanze\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/unreifer-reifer-peffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.png 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/unreifer-reifer-peffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-300x200.png 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/unreifer-reifer-peffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-768x512.png 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/unreifer-reifer-peffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.png 1000w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-11031 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"11031\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pfefferernte-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Pfeffer-Ernte von unreifem, gr\u00fcnen Pfeffer - Pfeffersoeren Miomente Entdeckermagazin\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"399\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pfefferernte-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x399.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Pfeffer-Ernte von unreifem, gr\u00fcnen Pfeffer - Pfeffersoeren Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pfefferernte-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pfefferernte-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pfefferernte-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pfefferernte-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-11051 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"11051\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/kampot-pfeffer-wird-getrocknet-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Verschiedene Kampot-Pfeffersorten aus Kambodscha beim Trocknen\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/kampot-pfeffer-wird-getrocknet-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Verschiedene Kampot-Pfeffersorten aus Kambodscha beim Trocknen\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/kampot-pfeffer-wird-getrocknet-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/kampot-pfeffer-wird-getrocknet-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/kampot-pfeffer-wird-getrocknet-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/kampot-pfeffer-wird-getrocknet-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-11035 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"11035\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/trocknen-von-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Schwarzer Pfeffer nach der Trockung - Pfeffersorten Miomente Entdeckermagazin\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"401\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/trocknen-von-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x401.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Schwarzer Pfeffer nach der Trockung - Pfeffersorten Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/trocknen-von-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/trocknen-von-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/trocknen-von-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/trocknen-von-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n<\/div><div class=\"w-grid-preloader\"><div class=\"g-preloader type_1\">\n\t<div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t<div class=\"w-grid-json hidden\" onclick='return {&quot;action&quot;:&quot;us_ajax_grid&quot;,&quot;ajax_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-admin\\\/admin-ajax.php&quot;,&quot;infinite_scroll&quot;:0,&quot;max_num_pages&quot;:1,&quot;pagination&quot;:&quot;none&quot;,&quot;permalink_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-json\\\/wp\\\/v2\\\/posts\\\/11012&quot;,&quot;template_vars&quot;:{&quot;columns&quot;:&quot;4&quot;,&quot;exclude_items&quot;:&quot;none&quot;,&quot;img_size&quot;:&quot;us_600_600_crop&quot;,&quot;ignore_items_size&quot;:0,&quot;items_layout&quot;:&quot;gallery_default&quot;,&quot;items_offset&quot;:&quot;1&quot;,&quot;load_animation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;overriding_link&quot;:&quot;popup_post_image&quot;,&quot;post_id&quot;:11047,&quot;query_args&quot;:{&quot;post_type&quot;:[&quot;attachment&quot;],&quot;post__in&quot;:[&quot;11029&quot;,&quot;11031&quot;,&quot;11051&quot;,&quot;11035&quot;],&quot;post_status&quot;:&quot;inherit&quot;,&quot;post_mime_type&quot;:&quot;image&quot;,&quot;posts_per_page&quot;:999},&quot;orderby_query_args&quot;:{&quot;orderby&quot;:{&quot;post__in&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;order&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;type&quot;:&quot;grid&quot;,&quot;us_grid_ajax_index&quot;:1,&quot;us_grid_filter_params&quot;:null,&quot;us_grid_index&quot;:3,&quot;_us_grid_post_type&quot;:&quot;attachment&quot;}}'><\/div>\n\t<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_border align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Scharf, aromatisch &#8211; und heilsam<\/h3>\n<p>F\u00fcr die Sch\u00e4rfe im Pfeffer ist das <strong>Piperin<\/strong> verantwortlich. Neben diesem Stoff enth\u00e4lt Pfeffer aber auch noch<strong> \u00e4therische \u00d6le<\/strong>, welche f\u00fcr die verschiedenen Aromen der Pfeffersorten verantwortlich sind. Piperin und \u00e4therische \u00d6le machen auch die Heilwirkung des Pfeffers aus: Sie regen die <strong>Verdauung und den Stoffwechsel<\/strong> an und wirken <strong>antimikrobiell<\/strong> gegen W\u00fcrmer, Bakterien und Pilze. Wohl deshalb wurde im Mittelalter, als es noch keine ideale K\u00fchlung f\u00fcr Lebensmittel gab, Fleisch h\u00e4ufig stark gepfeffert. Dadurch wurde einerseits der strenge Hautgout \u00fcberdeckt, als auch Erkrankungen vorgebeugt.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"370\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pfeffer-heilmittel-im-ayurveda-e1464097586285.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pfeffer-heilmittel-im-ayurveda-e1464097586285.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pfeffer-heilmittel-im-ayurveda-e1464097586285-600x222.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pfeffer-heilmittel-im-ayurveda-e1464097586285-300x111.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pfeffer-heilmittel-im-ayurveda-e1464097586285-768x284.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Welche Pfeffersorten gibt es? Unser Pfefferlexikon<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Neben den <strong>vier echten Pfeffersorten<\/strong> &#8211; gr\u00fcner, schwarzer, wei\u00dfer und roter Pfeffer &#8211; gibt es zahlreiche andere Gew\u00fcrze, die ebenfalls als Pfeffer bezeichnet werden, mit dem piper nigrum allerdings botanisch nichts gemein haben. Hier stellen wir sowohl die echten Pfeffersorten als auch andere aromatische Scharfmacher wie Szechuanpfeffer und Kubebenpfeffer vor, mit denen ihr W\u00fcrze und spannende Noten in eure K\u00fcche bringt.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Gr\u00fcner Pfeffer<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Gr\u00fcn ist der Pfeffer, wenn er noch nicht reif ist. Ein Gro\u00dfteil des Pfeffers wird unreif &#8211; also gr\u00fcn geerntet und dann getrocknet &#8211; dadurch wird er schwarz. Soll der Pfeffer gr\u00fcn bleiben, muss er sofort <strong>in Salzlake eingelegt<\/strong> oder gefriergetrocknet werden. Dadurch wird der Prozess der Fermentation unterbunden &#8211; der Pfeffer bleibt <strong>deutlich milder.<\/strong> Gr\u00fcner Pfeffer kann aber auch <strong>frisch<\/strong> verwendet werden und ist besonders in der vietnamesischen oder Thai-K\u00fcche sehr beliebt. Die gr\u00fcnen Fruchtdolden werden dabei einfach im Ganzen in Currys verwendet.<\/p>\n<p><strong>Geschmack<\/strong>: frisch, fruchtig, mit Kr\u00e4ueraromen und deutlich milder als der schwarze Pfeffer.<\/p>\n<p><strong>Passt gut zu<\/strong>: Pfeffersaucen, Sahnesaucen, Pfefferbutter, Marinaden, Pasteten, Salsa Verde.<\/p>\n<p><strong>Wie verwendet man gr\u00fcnen Pfeffer<\/strong>: Im Ganzen.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_4\"><style>#us_grid_4 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_4 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_4 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_4 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_4 .w-grid-item{width:50%}}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-11047 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"11047\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/frischer-gruener-pfeffer-unreif-an-der-pfefferpflanze-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Frischer, unreifer gr\u00fcner Pfeffer an der Pfefferpflanze\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/frischer-gruener-pfeffer-unreif-an-der-pfefferpflanze-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Frischer, unreifer gr\u00fcner Pfeffer an der Pfefferpflanze\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/frischer-gruener-pfeffer-unreif-an-der-pfefferpflanze-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, 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ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Eingelegter gr\u00fcner Pfeffer\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/eingelegter-gruener-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Eingelegter gr\u00fcner Pfeffer\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/eingelegter-gruener-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/eingelegter-gruener-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/eingelegter-gruener-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w, 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class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Schwarzer Pfeffer<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Schwarzer Pfeffer wird unreif, also gr\u00fcn geerntet. Direkt nach der Ernte werden die gr\u00fcnen Dolden mit den Fr\u00fcchten kurz in kochendes Wasser gelegt. Das desinfiziert die Fr\u00fcchte. Dann werden sie in gro\u00dfen Haufen f\u00fcr ein paar Tage gelagert, was den <strong>Fermentationsprozess<\/strong> in Gang setzt. Die K\u00f6rner werden anschlie\u00dfend ausgebreitet und &#8211; h\u00e4ufig noch unter freiem Himmel in der Sonne &#8211; <strong>getrocknet<\/strong>. Dadurch erhalten sie ihre runzlige Schale und ihre schwarze Farbe. Aufgrund der l\u00e4ngeren Reifezeit ist schwarzer Pfeffer wesentlich sch\u00e4rfer als gr\u00fcner Pfeffer.<\/p>\n<p><strong>Geschmack<\/strong>: scharf, holzig, leicht s\u00e4uerlich.<\/p>\n<p><strong>Passt gut zu<\/strong>: K\u00e4se, Fleisch, Saucen, Marinaden und Beizen. Der schwarze Pfeffer ist der Allrounder unter den Pfeffersorten &#8211; seine ausgewogenen Aromen machen ihn zum idealen Gew\u00fcrz f\u00fcr schier alle Speisen.<\/p>\n<p><strong>Wie verwendet man schwarzen Pfeffer<\/strong>: Im Ganzen in Marinaden &#8211; in der M\u00fchle gemahlen frisch kurz vor dem Servieren von Speisen hinzugeben, damit sein Aroma nicht verfliegt.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_5\"><style>#us_grid_5 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_5 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_5 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_5 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_5 .w-grid-item{width:50%}}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-11051 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"11051\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" 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Miomente Entdeckermagazin\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"401\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/trocknen-von-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x401.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Schwarzer Pfeffer nach der Trockung - Pfeffersorten Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/trocknen-von-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/trocknen-von-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/trocknen-von-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-768x513.jpg 768w, 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class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Echter, roter Pfeffer<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Beim echten roten Pfeffer werden die <strong>vollreifen Fr\u00fcchte<\/strong> geerntet und anschlie\u00dfend sofort <strong>in Lake eingelegt<\/strong>, um die Fermentation zu verhindern. Es gibt den roten Pfeffer auch getrocknet &#8211; bei dieser Variante m\u00fcssen die Fr\u00fcchte aufwendig und z\u00fcgig im Vakuum erhitzt werden, um ihnen die Feuchtigkeit zu entziehen, damit sie nicht fermentieren. Roter Pfeffer ist aufgrund der l\u00e4ngeren Reifezeit deutlicher sch\u00e4rfer als gr\u00fcner oder schwarzer Pfeffer, zugleich wesentlich <strong>aromatischer und fruchtiger<\/strong>. Wegen der extrem aufwendigen und langwierigen Produktion ist diese Pfeffersorte eine <strong>echte Rarit\u00e4t<\/strong> und entsprechend teuer, da nur <strong>sehr geringe Mengen<\/strong> erzeugt werden. Der echte rote Pfeffer darf aber nicht mit den rosa Beeren verwechselt werden, die Bestandteil vieler Pfeffermischungen sind. Er ist deutlich dunkler und br\u00e4unlicher in der Farbe.<\/p>\n<p><strong>Geschmack<\/strong>: fruchtig-scharf, sehr aromatisch und exotisch. Durch das nicht fermentierte Furchtfleisch s\u00fc\u00dflich.<\/p>\n<p><strong>Passt gut zu<\/strong>: Rotem Fleisch, Wild, Thunfisch, Desserts.<\/p>\n<p><strong>Wie verwendet man echten, roten Pfeffer<\/strong>: Im Ganzen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/reifer-roter-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Vollreifer echter roter Pfeffer\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/reifer-roter-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/reifer-roter-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/reifer-roter-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/reifer-roter-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/reifer-roter-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-e1464009733859.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Wei\u00dfer Pfeffer<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Wei\u00dfer Pfeffer wird aus reifem, roten Pfeffer gewonnen. Die Fr\u00fcchte werden <strong>nach der Ernte gew\u00e4ssert<\/strong> &#8211; dann wird von den Pfefferkernen <strong>das rote Fruchtfleisch gel\u00f6st<\/strong>. Dadurch kann der Pfeffer nicht fermentieren. Die Kerne werden in der Sonne getrocknet. Da den Kernen das Fruchtfleisch fehlt, ist der wei\u00dfe Pfeffer deutlich bissiger und sch\u00e4rfer als die anderen echten Pfeffersorten, aber <strong>weniger fruchtig und aromatisch<\/strong> als der gr\u00fcne, schwarze oder rote Pfeffer. In der K\u00fcche wird er gerne verwendet, wenn Speisen optisch klar und rein bleiben sollen.<\/p>\n<p><strong>Geschmack<\/strong>: scharf, erdig.<\/p>\n<p><strong>Passt gut zu<\/strong>: hellen Saucen, Fisch.<\/p>\n<p><strong>Wie verwendet man wei\u00dfen Pfeffer<\/strong>: Bei wei\u00dfem Pfeffer spielt die Qualit\u00e4t eine gro\u00dfe Rolle. Zu lange gelagerter oder schlechter Pfeffer schmeckt schnell muffig oder nach Kuhstall. Auch zu lange mitgekocht entwickelt wei\u00dfer Pfeffer unangenehme Noten &#8211; daher erst\u00a0 ganz zum Schluss zum Gericht geben.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/weisser-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Wei\u00dfer Pfeffer - Pfeffersorten Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/weisser-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/weisser-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/weisser-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/weisser-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Rosa Beeren<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Die rosa Beeren, auch Weihnachtsbeeren oder\u00a0Schinusbeeren genannt, die sich haupts\u00e4chlich aus optischen Gr\u00fcnden in vielen Pfeffermischungen finden, haben mit dem echten Pfeffer nichts zu tun. Die rosa Beere stammt vom <strong>brasilianischen Pfefferbaum<\/strong>, eine Pflanze aus der Familie der Sumachgew\u00e4chse. Sie wird auch medizinisch genutzt, da sie Flavonoide enth\u00e4lt, die <strong>antibakteriell und antioxidativ<\/strong> wirken.<\/p>\n<p><strong>Geschmack<\/strong>: mild, fruchtig, blumig, s\u00fc\u00dflich.<\/p>\n<p><strong>Passt gut zu<\/strong>: Schokolade, Obst, Fisch, Wildgerichte.<\/p>\n<p><strong>Wie verwendet man rosa Pfeffer<\/strong>: Im Ganzen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/rote-pfefferkoerner-rote-beeren-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"rote Beeren - kein echter Pfeffer - Miomente Entdeckermagazin Pfeffersorten\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/rote-pfefferkoerner-rote-beeren-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/rote-pfefferkoerner-rote-beeren-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/rote-pfefferkoerner-rote-beeren-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/rote-pfefferkoerner-rote-beeren-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/rote-pfefferkoerner-rote-beeren-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-e1463995829787.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Langpfeffer<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Der zapfenf\u00f6rmige, schuppige Langpfeffer oder auch Bengalische Pfeffer ist die <strong>Urform des heutigen Pfeffers.<\/strong> Heute ist er weitgehend in Vergessenheit geraten. Zu Unrecht &#8211; denn sein Aroma ist unheimlich aromatisch, schokoladig und fruchtig. Allerdings kann er nicht wie das Pfefferkorn in einer M\u00fchle gemahlen, sondern muss im M\u00f6rser zersto\u00dfen werden.<\/p>\n<p><strong>Geschmack<\/strong>: schokoladig, s\u00fc\u00dflich, warm, aromatisch. Entwickelt seine prickelnde Sch\u00e4rfe langsam im Mund.<\/p>\n<p><strong>Passt gut zu<\/strong>: ideal in der orientalischen und asiatischen K\u00fcche, verfeinert s\u00fc\u00dfsaure Gerichte und auch Desserts und Fr\u00fcchte. Z.B. in Sahne schmeckt er k\u00f6stlich zu Mango.<\/p>\n<p><strong>Wie verwendet man Langpfeffer<\/strong>: Die Zapfen auseinander brechen und im M\u00f6rser zerreiben, nicht mahlen &#8211; oder im Ganzen mitkochen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"stcpDiv\"><\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_6\"><style>#us_grid_6 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_6 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_6 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_6 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_6 .w-grid-item{width:50%}}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-11017 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"11017\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/indonesischer-langpfeffer-frisch-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten.jpg\" 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class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Szechuanpfeffer<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Der Szechuanpfeffer wird aufgrund seines fruchtig-frischen Geschmacks auch <strong>Zitronenpfeffer<\/strong> genannt. Mit dem echten Pfeffer hat Szechuanpfeffer allerdings nichts gemein. Er stammt aus China und ist nach der Provinz Szechuan benannt. Dort gedeiht er an einem dornigen Baum, der zur Familie der Zitrusgew\u00e4chse geh\u00f6rt. Die schwarz gl\u00e4nzenden K\u00f6rner im Fruchtk\u00f6rper schmecken leicht bitter und sind sehr knusprig, daher werden sie meist entfernt. Verwendet werden dann nur die von den Samen befreiten Fruchtkapseln.<\/p>\n<p><strong>Geschmack<\/strong>: zitronig, prickelnd, bitter-herb, nicht so scharf wie schwarzer Pfeffer, l\u00f6st auf Lippen und Zunge ein leichtes Taubheitsgef\u00fchl aus. Dieses Gef\u00fchl hat im Chinesischen sogar einen eigenen Namen: &#8222;ma&#8220; nennen die Chinesen dieses bet\u00e4ubende Prickeln.<\/p>\n<p><strong>Passt gut zu<\/strong>: asiatischen, insbesondere chinesischen Gerichten.<\/p>\n<p><strong>Wie verwendet man Szechuanpfeffer<\/strong>: Kurz anr\u00f6sten, dann im M\u00f6rser zersto\u00dfen &#8211; oder im Ganzen verwenden. Am besten erst am Schlu\u00df zum Gericht geben, damit er sein Aroma beh\u00e4lt und am besten entfalten kann.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"679\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/szechuan-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Szechuan-Pfeffer - Peffersorten Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/szechuan-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/szechuan-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-600x407.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/szechuan-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-300x204.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/szechuan-pfeffer-miomente-entdeckermagazin-pfeffersorten-768x521.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Kubebenpfeffer<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Kubebenpfeffer wird auch Schwanzpfeffer genannt, da er an seinen Fr\u00fcchten einen kleinen Stiel aufweist. Kubebenpfeffer ist zwar mit dem echten Pfeffer verwandt, geh\u00f6rt jedoch zu einer anderen Pflanzengattung, die vornehmlich auf der indonesischen Insel Java w\u00e4chst. Er enth\u00e4lt wesentlich mehr<strong> \u00e4therische \u00d6le<\/strong> als der schwarze Pfeffer, was sich auch im Geschmack bemerkbar macht, der an <strong>Eukalyptus<\/strong> erinnert. Er wird \u00e4hnlich wie schwarzer Pfeffer gr\u00fcn geerntet und dann fermentiert. Kubebenpfeffer ist die <strong>Heilpflanze des Jahres 2016<\/strong> &#8211; kann aber auf eine sehr lange medizinische Tradition zur\u00fcckblicken. Schon Hildegard von Bingen wusste die entz\u00fcndungshemmende, konzentrationsf\u00f6rdernde und schleiml\u00f6sende Wirkung des Kubebenpfeffers zu sch\u00e4tzen. In der ayurvedischen Heilkunde werden bei Kopfschmerzen einfach 2-3 ganze K\u00f6rner zerkaut. Dies\u00a0macht au\u00dferdem einen frischen Atem.<\/p>\n<p><strong>Geschmack<\/strong>: zun\u00e4chst leicht scharf, dann bitter, zuletzt frisch und holzig, nach Menthol, Eukalyptus oder Weihnachtsbaum.<\/p>\n<p><strong>Passt gut zu<\/strong>: Schmorgerichten, Suppen, orientalischen und nordafrikanischen Gerichte. Kubebenpfeffer ist ein fester Bestandteil von Ras-el-Hanout.<\/p>\n<p><strong>Wie verwendet man Kubebenpfeffer<\/strong>: Im Ganzen mitkochen oder im M\u00f6rser zersto\u00dfen, anr\u00f6sten und zum Schluss zum Gericht geben.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"664\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/kubeben-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Kubeben-Pfeffer - Pfeffersorten Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/kubeben-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/kubeben-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x398.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/kubeben-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/kubeben-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-768x510.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Tellicherry-Pfeffer<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Bei Tellicherry-Pfeffer handelt es sich um <strong>echten Pfeffer<\/strong>, der sp\u00e4ter geerntet wird als der schwarze Pfeffer &#8211; aber fr\u00fcher, als der echte, rote Pfeffer. Er z\u00e4hlt zu den <strong>besten Pfeffersorten der Welt<\/strong> und stammt aus der indischen Provinz Thalassery an der Malabark\u00fcste im S\u00fcdwesten Indiens. Dort bauen nur wenige Kleinbauern den Tellicherry auf kleinen Fl\u00e4chen an. Der Pfeffer wird <strong>fast reif bei gelborangener F\u00e4rbung<\/strong> von Hand geerntet und verlesen. Durch die sp\u00e4te Lese sind die Fr\u00fcchte deutlich gr\u00f6\u00dfer als bei gr\u00fcn geerntetem Pfeffer. Darum nennt man Tellicherry auch oft Sp\u00e4tlese-Pfeffer. Durch den gr\u00f6\u00dferen Fruchtk\u00f6rper besitzt Tellicherry deutlich fruchtigere und aromatischere Noten als schwarzer Pfeffer.<\/p>\n<p><strong>Geschmack<\/strong>: nussig, warm, komplex.<\/p>\n<p><strong>Passt gut zu<\/strong>: Steak, Huhn, Schmorgerichten.<\/p>\n<p><strong>Wie verwendet man Tellicherry<\/strong>: Bei Schmorgerichten als ganze K\u00f6rner mitgaren. Bei Steaks oder anderen Speisen frisch gemahlen erst ganz am Schluss zum Gericht geben, sonst verfliegt das Aroma. Da die K\u00f6rner gr\u00f6\u00dfer sind als beim normalen, schwarzen Pfeffer, gen\u00fcgt hier weniger.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tellicherry-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Tellicherry-Pfeffer - Pfeffersorten Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tellicherry-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tellicherry-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tellicherry-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/tellicherry-pfeffer-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Paradiesk\u00f6rner<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p><strong>Paradiesk\u00f6rner<\/strong> sind kein echter Pfeffer, sondern die Samen einer Pflanze aus der Familie der Ingwergew\u00e4chse. Die <strong>pyramidenf\u00f6rmigen Samen<\/strong>, die auch unter dem Namen\u00a0<b>Guineapfeffer<\/b> oder <b>Meleguetapfeffer <\/b>bekannt sind, werden vor allem in Afrika in vielen Schmorgerichten verwendet. Hierzulande waren sie im Mittelalter ein \u00e4u\u00dferst beliebtes Gew\u00fcrz &#8211; heutzutage sind sie selten geworden.<\/p>\n<p><strong>Geschmack<\/strong>: w\u00e4rmend-scharf, aber nicht brennend mit angenehmen Ingwernoten, mild, holzig, frisch.<\/p>\n<p><strong>Passt gut zu<\/strong>: Schmorgerichten mit Lamm, Fisch, orientalischen Gerichten.<\/p>\n<p><strong>Wie verwendet man Paradiesk\u00f6rner<\/strong>: gemahlen &#8211; am besten im M\u00f6rser oder eine M\u00fchle.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/paradieskoerner-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Paradiesk\u00f6rner - Pfeffersorten Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/paradieskoerner-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/paradieskoerner-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/paradieskoerner-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/paradieskoerner-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Nelkenpfeffer (Piment)<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Nelkenpfeffer ist bekannter unter dem Namen<strong> Piment oder Jamaikapfeffer.\u00a0<\/strong>Piment ist botanisch betrachtet ebenfalls <strong>kein echter Pfeffer<\/strong>, sondern w\u00e4chst auf einem hohen Baum aus der Familie der Myrten. Aufgrund seines vielschichtigen Geschmacks und seiner komplexen Aromen wird Nelkenpfeffer im Englischen auch &#8222;Allspice&#8220; genannt. Die Fr\u00fcchte des Pimentbaumes werden, wie auch beim echtem Pfeffer, unreif geerntet und anschlie\u00dfend fermentiert und getrocknet. Die Frucht enth\u00e4lt <strong>viele \u00e4therische \u00d6le<\/strong> und wie die Nelke auch den Stoff Eugenol, der dem Piment seinen typischen Geschmack verleiht. Piment wird nicht nur zum W\u00fcrzen, sondern auch in der Kosmetik gerne verwendet.<\/p>\n<p><strong>Geschmack<\/strong>: leicht scharf, weihnachtlich, exotisch mit Noten von Nelken, Zimt und Muskat.<\/p>\n<p><strong>Passt gut zu<\/strong>: karibischen Gerichten, in Wurst, bei weihnachtlichen Gerichten, z.B. Wild und Braten, aber auch in Weihnachtsgeb\u00e4ck. Pimentk\u00f6rner aromatisieren Marinaden und Beizen und werden gerne zum Einlegen von Gurken verwendet. Au\u00dferdem verleiht Piment Pflaumenmus eine typische Note.<\/p>\n<p><strong>Wie verwendet man Piment<\/strong>: gemahlen oder als ganze Beeren.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/nelkenpfeffer-piment-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Nelkenpfeffer - Piment - Pfeffersorten Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/nelkenpfeffer-piment-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/nelkenpfeffer-piment-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/nelkenpfeffer-piment-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/nelkenpfeffer-piment-pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Unsere Gew\u00fcrzseminare<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-4 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><a title=\"Pfeffer-Seminar in K\u00f6ln\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/koeln\/gewuerz-seminar-koeln-pfeffer-das-suedindische-gold\/\" rel=\"noopener\" aria-label=\"Link\" class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-koeln-pfeffer.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-koeln-pfeffer.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-koeln-pfeffer-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-koeln-pfeffer-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-koeln-pfeffer-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-8 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3><a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/koeln\/gewuerz-seminar-koeln-pfeffer-das-suedindische-gold\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Unser Gew\u00fcrzseminar in K\u00f6ln<\/a><\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Bei diesem Gew\u00fcrzseminar in K\u00f6ln in einem historischen Gew\u00f6lbekeller dreht sich alles im den Pfeffer. Welche Pfeffersorte passt zu welchem Gericht? Wie verwendet man Pfeffer? Und wie schmecken die verschiedenen Sorten?<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-btn-wrapper align_none\"><a class=\"w-btn us-btn-style_4\" title=\"Gew\u00fcrzseminar K\u00f6ln - Pfeffer\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/koeln\/gewuerz-seminar-koeln-pfeffer-das-suedindische-gold\/\" rel=\"noopener\"><span class=\"w-btn-label\">Mehr erfahren<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-4 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><a title=\"Gew\u00fcrzkochkurs in Hamburg\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/hamburg\/gewuerz-kochkurs-hamburg-spice-up-your-food\/\" rel=\"noopener\" aria-label=\"Link\" class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"694\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-hamburg.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-hamburg.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-hamburg-600x416.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-hamburg-300x208.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-hamburg-768x533.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-8 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3><a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/hamburg\/gewuerz-kochkurs-hamburg-spice-up-your-food\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Unser Gew\u00fcrzseminar in Hamburg<\/a><\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p><strong>Koriander oder doch Kreuzk\u00fcmmel?<\/strong> Ingwer oder Galgant? In unserem Gew\u00fcrz-Kochkurs in Hamburg nehmen wir euch mit auf eine Expedition in die Welt der Aromen. Entdecke exotische Kr\u00e4uter, seltene Gew\u00fcrze oder komplett unbekannte Spezereien f\u00fcr deine K\u00fcche<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-btn-wrapper align_none\"><a class=\"w-btn us-btn-style_4\" title=\"Unser Gew\u00fcrzseminar in Hamburg\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/hamburg\/gewuerz-kochkurs-hamburg-spice-up-your-food\/\" rel=\"noopener\"><span class=\"w-btn-label\">Mehr erfahren<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-4 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><a title=\"Unser Gew\u00fcrzseminar in Berlin\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/berlin\/gewuerzseminar-berlin-die-wuerze-des-lebens\/\" rel=\"noopener\" aria-label=\"Link\" class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-berlin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-berlin.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-berlin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-berlin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-berlin-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-8 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3><a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/berlin\/gewuerzseminar-berlin-die-wuerze-des-lebens\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Unser Gew\u00fcrzseminar in Berlin<\/a><\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Bei unserem Gew\u00fcrzseminar in Berlin lernst du von einem Kenner der Gew\u00fcrzregale dieser Welt, wie du deiner K\u00fcche die passende W\u00fcrze verleihst. Du kochst ein abwechslungsreiches Men\u00fc in entspannter Atmosph\u00e4re und erf\u00e4hrst dabei viel \u00fcber Koriander, Kardamom und Kreuzk\u00fcmmel.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-btn-wrapper align_none\"><a class=\"w-btn us-btn-style_4\" title=\"Gew\u00fcrzseminar Berlin\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/berlin\/gewuerzseminar-berlin-die-wuerze-des-lebens\/\" rel=\"noopener\"><span class=\"w-btn-label\">Mehr erfahren<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-4 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><a title=\"Gew\u00fcrzseminar in M\u00fcnchen\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/muenchen\/gewuerzseminar-muenchen-die-wuerze-des-lebens\/\" rel=\"noopener\" aria-label=\"Link\" class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"692\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-muenchen.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-muenchen.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-muenchen-600x415.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-muenchen-300x208.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gewuerzseminar-muenchen-768x531.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-8 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3><a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/muenchen\/gewuerzseminar-muenchen-die-wuerze-des-lebens\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Unser Gew\u00fcrzseminar in M\u00fcnchen<\/a><\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Bei unserem Gew\u00fcrzseminar in M\u00fcnchen kochst du ein aromenreiches Men\u00fc mit Gew\u00fcrzen aus aller Welt und erf\u00e4hrst dabei von Gew\u00fcrzpabst Markus Kieslich, wie du Pfeffer in deine K\u00fcche bringst!<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-btn-wrapper align_none\"><a class=\"w-btn us-btn-style_4\" title=\"Gew\u00fcrzseminar M\u00fcnchen\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/muenchen\/gewuerzseminar-muenchen-die-wuerze-des-lebens\/\" rel=\"noopener\"><span class=\"w-btn-label\">Mehr erfahren<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ob gr\u00fcner Pfeffer, indonesischer Langpfeffer oder Kubebenpfeffer &#8211; Pfeffer liegt voll im Trend. Und Pfeffer ist l\u00e4ngst nicht nur ein Scharfmacher &#8211; in den verschiedenen, zum Teil fast vergessenen Sorten steckt eine unglaubliche Aromenvielfalt von schokoladig bis zitronig. Doch nicht alle Pfeffersorten sind wirklich echter Pfeffer. Erfahrt mehr \u00fcber den Anbau, die Herstellung und verschiedenen Sorten von Pfeffer und seinen scharfen Verwandten &#8211;  und wie ihr mit Szechuanpfeffer, Paradiesk\u00f6rnern und Tellicherry eurer K\u00fcche einen feinen Hauch Sch\u00e4rfe und W\u00fcrze verleiht.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11025,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[885,167,802,37],"tags":[235,280,283,282,277,279,281,278,284],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/pfeffersorten-miomente-entdeckermagazin-e1463997560306.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11012"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11012"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11012\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11025"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}