{"id":11291,"date":"2017-11-16T09:37:23","date_gmt":"2017-11-16T08:37:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=11291"},"modified":"2019-06-17T08:59:31","modified_gmt":"2019-06-17T06:59:31","slug":"rezept-fuer-tonkabohnen-creme-brulee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezept-fuer-tonkabohnen-creme-brulee\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr Tonkabohnen-Cr\u00e8me Brul\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Cr\u00e8me Brul\u00e9e ist ein Dessertklassiker. Wer die feine franz\u00f6sische Nachspeise aber mal etwas interessanter aromatisieren m\u00f6chte, kann das zum Beispiel mit Lavendel oder sogar Salbei tun. Wir haben hier f\u00fcr euch ein Rezept mit Tonkabohne. Die Tonkabohne <\/a>ist ein echter Tausendsassa im Gew\u00fcrzschrank und bet\u00f6rt mit ihren komplexen Aromen von Vanille, Rum, Bittermandel und Heu den Gaumen.<\/p>\n<\/div><\/div>

\"Rezept<\/div><\/div>
\"Rezept<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/h3>\n
    \n
  • 40 g Zucker<\/li>\n
  • 4 Eigelbe<\/li>\n
  • 1 Tonkabohne<\/li>\n
  • 100 ml Sahne<\/li>\n
  • 100 ml Milch<\/li>\n
  • Zucker zum Karamellisieren<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>
    <\/i><\/div><\/div>

    Zubereitung:<\/h3>\n
      \n
    1. Backofen auf 150 Grad<\/strong> vorw\u00e4rmen<\/li>\n
    2. Sahne und Milch in einen kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Tonkabohne dazugeben und etwa 1 Minute mitkochen.\u00a0 Abk\u00fchlen lassen und dann die Tonkabohne herausnehmen.
      \nSchnelle Alternative:<\/strong> Eine halbe Tonkabohne mit der Muskatreibe in die Milch-Sahne-Mischung raspeln. Dann muss die Mischung nicht aufgekocht werden, sondern kann kalt mit Ei-Zucker-Masse verquirlt werden.<\/li>\n
    3. \u2028Eigelb und Zucker<\/strong> verquirlen, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat und die Masse schaumig<\/strong> ist.<\/li>\n
    4. Ein tiefes Blech mit Wasser f\u00fcllen<\/strong>, sodass die F\u00f6rmchen f\u00fcr die Cr\u00e9me Brul\u00e9e zur H\u00e4lfte im Wasser stehen k\u00f6nnen. Wer kein tiefes Blech hat, kann hierf\u00fcr auch eine Auflaufform oder eine Bratenreine nehmen.<\/li>\n
    5. Die abgek\u00fchlte Milch-Sahne-Mischung<\/strong> unter die Eimasse r\u00fchren.<\/strong><\/li>\n
    6. Jetzt die Cr\u00e8me in feuerfeste F\u00f6rmchen f\u00fcllen<\/strong> und vorsichtig in das Wasserbad und dann in den Backofen stellen. Ca. 40 min.<\/strong> fest werden lassen.<\/li>\n
    7. Nach 40 Minuten die F\u00f6rmchen herausnehmen und abk\u00fchlen lassen<\/strong>. Am besten macht man das einige Stunden vor dem Dessert und stellt die F\u00f6rmchen in den K\u00fchlschrank.<\/li>\n
    8. Direkt vor dem Servieren auf jede Cr\u00e9me eine feine Schicht Zucker<\/strong> streuen. Mit dem Bunsenbrenner karamellisieren<\/strong>, bis die Zuckerschicht sch\u00f6n fest ist und beim Einstechen mit dem L\u00f6ffel knackt.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Cr\u00e8me Brul\u00e9e ist der Klassiker unter den franz\u00f6sischen Desserts. Die feine Sahne-Creme l\u00e4sst sich aber auch raffiniert variieren. Wir verraten euch ein Rezept mit dem neuen Star am Gew\u00fcrzhimmel: die Tonkabohne. Mit ihrem Aromenreichtum verleiht die unauff\u00e4llige kleine Bohne eurer Cr\u00e8me-Brul\u00e9e ein paar \u00fcberraschende neue Noten nach Rum, Heu, Vanille und Bittermandel.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11274,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[890,38],"tags":[301,287,300,299,298],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/tonkabohne-creme-brulee-foodtrends-miomente-entdeckermagazin.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11291"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11291"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11291\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11274"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11291"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11291"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11291"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}