{"id":13809,"date":"2016-09-28T10:25:26","date_gmt":"2016-09-28T08:25:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=13809"},"modified":"2019-06-17T08:59:43","modified_gmt":"2019-06-17T06:59:43","slug":"die-10-haeufigsten-kochfehler-das-solltest-du-dir-besser-abgewoehnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/die-10-haeufigsten-kochfehler-das-solltest-du-dir-besser-abgewoehnen\/","title":{"rendered":"Die 10 h\u00e4ufigsten Kochfehler: Das solltest du dir besser abgew\u00f6hnen!"},"content":{"rendered":"

Egal, ob ihr blutige Anf\u00e4nger<\/strong> am Herd oder routinierte Hobby-K\u00f6che<\/strong> seid\u00a0\u2013\u00a0es ist unvermeidlich, dass sich Fehler einschleichen. Fatalerweise werden sie\u00a0sehr oft\u00a0zur festen Routine. Selbst\u00a0gute K\u00f6che und erfahrene Profis machen die\u00a0immer gleichen t\u00fcckischen Fehler.<\/p>\n

Unsere\u00a010\u00a0goldenen Kochregeln<\/strong> helfen dir, schnell zu einem noch\u00a0besseren\u00a0Koch zu werden! Wir legen dir ans Herz,\u00a0welche schlechten Kochgewohnheiten\u00a0am Herd, du\u00a0dir endg\u00fcltig abgew\u00f6hnen solltest.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

1.\u00a0Mit dem Kochen starten, ohne das Rezept komplett gelesen zu haben<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Typischer<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Schon klar! Du\u00a0hast\u00a0Hunger, ein super Rezept entdeckt und willst\u00a0sofort loslegen. Schritt f\u00fcr Schritt folgst\u00a0du den Anweisungen. Das Problem: viele Rezepte<\/strong> sind nicht in chronologischer Reihenfolge<\/strong> geschrieben und es gibt nichts Schlimmeres als mittendrin festzustellen, dass ihr wichtige Arbeitsschritte und einige Zutaten vergessen habt.<\/p>\n

<\/i>\u00a0Erst in Ruhe das Rezept lesen<\/strong> und dann kochen. So verschaffst du dir einen kompletten \u00dcberblick<\/strong> und kannst sichergehen, dass du alle Zutaten und\u00a0das komplette Equipment beisammen\u00a0hast.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

2. Ein\u00a0zu kleines\u00a0Schneidebrett\u00a0w\u00e4hlen!<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Das<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Kleine Schneidebretter sind niedlich und schnell griffbereit. Allerdings sind sie auch lediglich f\u00fcr kleine Arbeiten in der K\u00fcche zu gebrauchen: beispielsweise um ein paar Beeren f\u00fcr die Garnitur eines\u00a0Drink vorzubereiten.\u00a0F\u00fcr einen K\u00fcrbis<\/a> oder ein ganzes H\u00fchnchen\u00a0sind sie viel zu winzig, um effizient, sicher und ordentlich darauf zu arbeiten.<\/p>\n

<\/i>\u00a0Gebt euch viel Raum zum Arbeiten! Mit einem Schneidebrett, das dir und deinen Produkten gen\u00fcgend Platz bietet, kannst du viel bequemer und pr\u00e4ziser hacken, schneiden und zerteilen. Und du wirst dir mit Sicherheit seltener in die Finger schneiden, als auf einer viel zu kleinen\u00a0Arbeitsfl\u00e4che.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

3. Das falsche Messer benutzen<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Die<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Die Wahl des Messers ist ganz entscheidend, um ein vern\u00fcnftiges Ergebnis zu erzielen. Wer das einmal raus hat, wird merken, dass das Schneiden mit dem passenden Werkzeug<\/strong>\u00a0viel leichter von der Hand geht. Das Sch\u00e4lmesser mit dem du Knoblauch sehr fein\u00a0schneiden\u00a0kannst, ist f\u00fcr das Parieren von Fleisch oder um eine R\u00fcbe<\/a> zu zerkleinern\u00a0sicherlich nicht geeignet.<\/p>\n

<\/i>\u00a0Mit nur vier Klingen seid ihr super ausger\u00fcstet. Ihr solltet ein Standard-Kochmesser<\/strong> mit einer Klinge von 20 cm besitzen. Damit k\u00f6nnt ihr Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse prima schneiden. Zum Sch\u00e4len von Gem\u00fcse empfiehlt sich ein spezielles\u00a0Sch\u00e4lmesser,<\/strong> das wegen seiner gebogenen Klinge, auch Vogelschnabelform genannt, die Arbeit enorm erleichtert. Zum Schneiden von Brot und Br\u00f6tchen w\u00e4hlt ihr grunds\u00e4tzlich ein Brotmesser<\/strong> mit wellenf\u00f6rmiger<\/strong> Klinge. Hier gilt, je l\u00e4nger die Klinge, umso pr\u00e4ziser k\u00f6nnt ihr Baguette, Ciabatta und Br\u00f6tchen in die gew\u00fcnschte Form bringen. Last but not least:\u00a0noch\u00a0ein Allzweckmesser, das so genannte Office-Messer.<\/strong> Mit einer schmaleren und ca. 15 Zentimeter langen\u00a0Klinge ist es f\u00fcr kleinere Schnippelarbeiten, wie beispielsweise Zwiebelschneiden, ideal!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

4. In einem K\u00fcchenschlachtfeld arbeiten<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Typische<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Ordnung macht den Meister! Lass deine\u00a0K\u00fcche w\u00e4hrend des Kochens nicht total verkommen. Im Chaos findet sich kaum \u00a0einer zurecht<\/strong> und der Workflow leidet<\/strong> erheblich. Das ist allerdings das kleinste \u00dcbel. Die viel unangenehmere Folge ist, dass du\u00a0deine Lebensmittel einer\u00a0Kreuzkontaminierung<\/strong> aussetzen k\u00f6nntet.<\/p>\n

<\/i>\u00a0Immer einen Abfalleimer parat stellen, Abf\u00e4lle immer gleich hineinschmei\u00dfen und Schneidebrett und Messer zwischendurch immer wieder reinigen. Wer die goldenen Mise-en place-Regeln<\/strong> befolgt, wird v\u00f6llig entspannt und ergebnisorientiert kochen. Bereite alle\u00a0Zutaten vorher vor\u00a0und putz, schneide oder sch\u00e4le sie. Stelle sie in\u00a0einzelnen Schalen bereit und fangt\u00a0erst jetzt\u00a0an zu kochen. Das spart nervige Unterbrechungen,\u00a0<\/strong>um st\u00e4ndig irgendwas irgendwoher zu holen und du\u00a0kannst\u00a0dich vollends aufs Kochen, Abschmecken, W\u00fcrzen oder Braten\u00a0konzentrieren.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

5. Zutaten in die kalte Pfanne geben<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Typischer<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
\n

In den allermeisten F\u00e4llen ist es ratsam, die Pfanne zuerst hei\u00df<\/strong> werden zu lassen, bevor ihr\u00a0die Zutaten hineingebt. Eine der wenigen Ausnahmen ist Bacon. Fr\u00fchst\u00fccksspeck wird am\u00a0besten, wenn er zusammen mit der Pfanne hei\u00df wird und ausgelassen wird. Ansonsten gilt, immer erst die Flamme aufdrehen!<\/strong> Fett\u00a0sollte niemals eine kalte Pfanne ber\u00fchren. Die\u00a0Zutaten saugen\u00a0sich sonst\u00a0mit \u00d6l oder Butter voll und backen\u00a0fest,<\/strong> anstatt\u00a0sch\u00f6ne R\u00f6staromen zu entwicklen.<\/p>\n

<\/i> Vergewissert euch, dass Pfanne und Fett richtig hei\u00df sind, bevor du\u00a0Zwiebeln, Knoblauch, Gew\u00fcrze, Fleisch oder\u00a0Gem\u00fcse hineingibst.\u00a0Das ist der Schl\u00fcssel zu\u00a0einem guten Bratergebnis<\/strong> und du\u00a0vermeidest, dass die\u00a0Speisen pappig werden und in der Pfanne kleben bleiben. So erkennst du, dass die Temperatur stimmt:<\/strong> Das \u00d6l\u00a0flie\u00dft\u00a0geschmeidig\u00a0wie Wasser in der Pfanne\u00a0und bedeckt schnell den kompletten Pfannenboden. Ein weiteres Indiz,\u00a0die Oberfl\u00e4che schimmert und gl\u00e4nzt. Gebt ein kleines St\u00fcck Knoblauch oder Zwiebeln in die Pfanne, wenn es zischt und sofort brutzelt, ist die Temperatur perfekt!<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

6.\u00a0Fleisch braten, das direkt aus dem K\u00fchlschrank kommt<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Typischer<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Ganz\u00a0egal, ob Rind, Schwein, H\u00fchnchen oder Fisch<\/strong>\u00a0\u2013\u00a0du solltest es niemals direkt vom\u00a0K\u00fchlschrank in die\u00a0Pfanne, auf den Grill oder in den Ofen geben. Das Ergebnis: Au\u00dfen blitzschnell \u00fcbergart und innen schlimmstenfalls\u00a0noch roh.<\/p>\n

<\/i>\u00a0Hol Fleisch und Fisch immer ca. 15 \u2013 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem K\u00fchlschrank<\/strong> und lass es in Ruhe Zimmertemperatur (ca. 18 \u00b0C) annehmen.\u00a0So l\u00e4sst es sich gleichm\u00e4\u00dfiger und vor allem pr\u00e4ziser auf den gew\u00fcnschten Garpunkt bringen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

7.\u00a0Nicht rechtzeitig w\u00fcrzen<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Beim<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Beim Kochen nicht zu w\u00fcrzen, ist ein unwiderruflicher\u00a0Fehler. Erst Salz, Pfeffer und Kr\u00e4uter runden den Geschmack eines Gerichtes perfekt ab und\u00a0das entwickelt sich schon w\u00e4hrend des Garprozesses.\u00a0Wer beim Kochen das W\u00fcrzen vergisst, kann es im Nachhinein nicht mehr ausgleichen und das Essen schmeckt fad.<\/p>\n

<\/i> Rechtzeitige und ausreichende W\u00fcrze holt das\u00a0Beste aus den Zutaten heraus und bringt\u00a0ihre nat\u00fcrlichen Aromen perfekt zur Geltung. Au\u00dferdem sorgt es daf\u00fcr, dass sich die einzelnen Geschmackskomponenten ideal vereinen. Je fr\u00fcher du\u00a0w\u00fcrzt, desto besser das Gesamtergebnis!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

8. Die Pfanne \u00fcberladen<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Typischer<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Wenn du\u00a0die Bratpfanne zu voll bepackst, drosselt das nicht nur die Temperatur,<\/strong> sondern es bildet sich auch zu viel Fl\u00fcssigkeit.<\/strong>\u00a0Die Speisen k\u00f6cheln so eher, anstatt zu\u00a0braten. Das Ergebnis wird fader und weniger knusprig als es sein sollte. Au\u00dferdem garen\u00a0die\u00a0Zutaten\u00a0dadurch sehr\u00a0ungleichm\u00e4\u00dfig.<\/p>\n

<\/i>\u00a0W\u00e4hl immer die richtige Pfannengr\u00f6\u00dfe f\u00fcr die Menge der\u00a0Speisen. Im Zweifel verteil die Zutaten\u00a0lieber auf zwei Pfannen<\/strong> und brate in zwei Durchg\u00e4ngen.<\/strong>\u00a0Achte darauf, dass einzelne Fleischst\u00fccke sich nicht ber\u00fchren, sondern immer ein bisschen\u00a0Platz\u00a0dazwischen\u00a0frei ist.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

9. Beim Kochen nicht abschmecken<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Typischer<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Kochen, ohne abzuschmecken, ist wie\u00a0ein Buch ver\u00f6ffentlichen, ohne es Korrektur lesen zu lassen. Ein perfektes Ergebnis ist dabei ein Ding der Unm\u00f6glichkeit. Vermutlich wird\u00a0dein\u00a0Essen\u00a0zu viel W\u00fcrze<\/strong>\u00a0oder zu wenig\u00a0<\/strong>haben, Garpunkte nicht getroffen<\/strong> und die einzelnen Aromen v\u00f6llig unausgegoren<\/strong> sein.<\/p>\n

<\/i>\u00a0Probier dein\u00a0Essen w\u00e4hrend des Kochens immer wieder und gib\u00a0nach Bedarf Gew\u00fcrze, Fl\u00fcssigkeit, Kr\u00e4uter und Co. hinzu. Scheu dich\u00a0nicht, immer wieder abzuschmecken<\/strong> und das\u00a0Ergebnis dadurch\u00a0punktgenau\u00a0zu beeinflussen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

10. Fleisch\u00a0nach\u00a0dem Kochen\u00a0nicht ruhen lassen<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Typischer<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Zugegeben. Ein\u00a0B\u00e4renhunger\u00a0und unb\u00e4ndige Neugierde auf das Kochergebnis stellen unsere Geduld\u00a0in der K\u00fcche auf die Probe.<\/strong> Aber ein Brath\u00e4hnchen, Steak oder\u00a0Schweinefilet\u00a0unmittelbar nach dem Garen anzuschneiden, gilt unter K\u00f6chen als\u00a0Tods\u00fcnde. Die Fleischs\u00e4fte werden in rauen Mengen auf Servierplatte\u00a0oder Teller\u00a0laufen.<\/p>\n

<\/i>\u00a0\u00a0Egal ob du\u00a0das Fleisch vom Grill, aus der Pfanne oder dem Ofen holt, lass es mindestens 5 Minuten unber\u00fchrt<\/strong> ruhen. Ein ganzes H\u00e4hnchen sollte sogar bis zu 20 Minuten<\/strong> stehen, bevor du\u00a0es tranchierst. So haben\u00a0die Fleischs\u00e4fte gen\u00fcgend Zeit sich\u00a0im Fleisch perfekt zu verteilen. Deine\u00a0Geduld\u00a0wird garantiert mit einem sehr saftigen, besonders delikaten<\/strong> St\u00fcck Fleisch belohnt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

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\"Gem\u00fcse<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Hobby-K\u00f6che aufgepasst! Wir verraten euch, welche 10 typischen Kochfehler ihr vermeiden solltet, damit euch eure Lieblingsgerichte ab sofort perfekt gelingen. Mit unseren Profi-Tipps wird euer Fleisch ab sofort wunderbar saftig, nichts mehr fad oder \u00fcbergart serviert und angebackene Speisen in der Pfanne endg\u00fcltig ein Relikt aus blutigen Anf\u00e4ngerzeiten. K\u00f6stlich kochen ist ab jetzt kinderleicht. Versprochen! <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13873,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[486,482,484,483,488,489,487,485],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/toepfe-und-pfannen-typische-kochfehler-miomente-entdeckermagazin.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13809"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13809"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13809\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}