{"id":14122,"date":"2016-10-17T13:48:55","date_gmt":"2016-10-17T11:48:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=14122"},"modified":"2019-06-17T08:59:43","modified_gmt":"2019-06-17T06:59:43","slug":"dichtung-oder-wahrheit-die-11-groessten-ernaehrungsirrtuemer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/dichtung-oder-wahrheit-die-11-groessten-ernaehrungsirrtuemer\/","title":{"rendered":"Dichtung oder Wahrheit? Die 11 gr\u00f6\u00dften Ern\u00e4hrungsirrt\u00fcmer"},"content":{"rendered":"

Spinat hat irre viel Eisen, nach dem Essen\u00a0nicht direkt ins Wasser\u00a0springen, K\u00e4se schlie\u00dft den Magen. Wir alle kennen diese kleinen Food-Weisheiten.<\/strong> So manche Regel entpuppt\u00a0sich allerdings bei genauerer Betrachtung\u00a0als purer Nonsens.\u00a0Schlichte Rechenfehler von Wissenschaftlern, eine brodelnde Ger\u00fcchte-K\u00fcche, haneb\u00fcchene\u00a0Fehlannahmen,\u00a0Lobbyismus, fragw\u00fcrdige p\u00e4dagogische Mittel \u2013 es gibt viele Gr\u00fcnde, warum sich in Sachen Ern\u00e4hrung so oft v\u00f6llig falsche Fakten verbreiten.<\/strong> Erstaunlicherweise h\u00e4lt\u00a0sich so mancher Mythos<\/strong>\u00a0\u00e4u\u00dferst massiv, kursiert schon seit vielen Jahrzehnten und wird hartn\u00e4ckig von Generation zu Generation weitergegeben. Und es kommen regelm\u00e4\u00dfig\u00a0neue fixe Ideen\u00a0dazu!<\/p>\n

Wir wollten es genauer wissen und haben\u00a0nachgeforscht: Welche fragw\u00fcrdige Regel kann weg? Und welche stimmt vielleicht doch? Endlich Zeit,\u00a0mit erstaunlichen\u00a0Behauptungen,<\/strong> die wissenschaftlich garantiert nicht haltbar sind, aufzur\u00e4umen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

1. Spinat enth\u00e4lt unglaublich viel Eisen<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"Enth\u00e4lt<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Wer als Kind verzweifelt vor dem gef\u00fcrchteten Teller mit Spinat sa\u00df, kennt bestimmt auch den weit verbreiteten Spruch: Spinat ist wahnsinnig gesund, weil er so unglaublich viel Eisen enth\u00e4lt – und Eisen macht bekanntlich stark. Das wissen wir seit Popeyes Spinat-Doping. Doch seit Generationen liegt hier ein popul\u00e4rer Irrtum vor: als vor etwa 100 Jahren der Forscher Gustav von Bunge Spinat untersuchte, schrieb er ihm einen Eisenanteil von erstaunlichen 35mg Eisen pro 100g zu. Allerdings beruht dieser Wert auf getrockneten, pulverisierten Spinat und nicht auf frischer Ware. Kein Wunder also, dass der Eisenwert bei dieser Untersuchung so \u00fcberdimensional hoch war. Da frischer Spinat zu 90% aus Wasser besteht, sinkt der Eisenanteil hier gleich um eine ganze Kommastelle. Frischer Spinat enth\u00e4lt also nur 3,5 mg\u00a0Eisen pro 100 Gramm. Und zus\u00e4tzlich liefert\u00a0Spinat auch noch Stoffe, die die Eisenaufnahme mindern. Im Vergleich dazu: Schweineleber enth\u00e4lt 22 mg pro 100g. Weizenkleie 16mg. Linsen 7 mg und Minze unglaubliche 87mg – auch wenn vermutlich niemand Lust hat, 100g frische Minze zu verspeisen. Der ber\u00fcchtigte Eisenmangel ist \u00fcbrigens in der modernen westlichen Gesellschaft bei normaler Ern\u00e4hrung eine Randerscheinung und tritt in seltenen F\u00e4llen bei Schwangeren auf. Daher erteilen wir allen Kindern hiermit die Absolution: ihr m\u00fcsst keinen Spinat mehr essen!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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2.\u00a0Eier erh\u00f6hen den Cholesterinspiegel<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"Oster-Highlights<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Niemand kann 50 Eier essen. Abgesehen von Paul Newman alias Luke Jackson in Der Unbeugsame! Aber die allgemein\u00a0verbreitete Annahme,\u00a0Eier erh\u00f6hten den Cholesterinspiegel, ist schlichtweg falsch.<\/strong> Unser K\u00f6rper produziert selbst Cholesterin <\/strong>und\u00a0nimmt es zus\u00e4tzlich\u00a0auch \u00fcber die Nahrung auf. Der Tagesbedarf eines\u00a0Erwachsenen liegt bei 30 mg.<\/strong> Tats\u00e4chlich enthalten Eier ziemlich viel des Naturstoffs: ein Eigelb enth\u00e4lt 190 mg Cholesterin. Wer rechnen kann, k\u00f6nnte nun den Schluss ziehen, dass zwei Eier den Bedarf schon \u00fcberschreiten. Aber: unser K\u00f6rper reguliert den Cholesterinhaushalt<\/strong> selbst, wandelt \u00dcberfl\u00fcssiges um oder\u00a0scheidet es\u00a0aus. Also, Ei on!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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3. Honig ist ges\u00fcnder als Zucker<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"Ern\u00e4hrungsmythen:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Honig ist ein tolles Naturprodukt<\/strong>\u00a0und schmeckt k\u00f6stlich! Aber keineswegs ist er ges\u00fcnder als Zucker. F\u00fcr die Z\u00e4hne ist er sogar\u00a0sch\u00e4dlicher, weil er wegen seiner\u00a0klebrigen Konsistenz viel l\u00e4nger an ihnen haftet als Kristallzucker. Das goldene S\u00fc\u00dfungsgmittel besteht zu 80 Prozent aus Zucker<\/strong> und zu 20 Prozent aus Wasser<\/strong>\u00a0und schl\u00e4gt mit \u00fcber 300\u00a0Kalorien pro 100 Gramm<\/strong> zu Buche. Zus\u00e4tzlich ist Honig leider auch noch appetitanregend. Daf\u00fcr hat er aber ein paar entz\u00fcndungshemmende Enzyme. Die allerdings d\u00fcrfen nicht \u00fcber 40\u00b0 C erhitzt werden. Die hei\u00dfe Milch mit Honig ist daher medizinisch unwirksam.\u00a0Fazit: dosiere Honig genauso umsichtig wie Zucker!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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4.\u00a0Kaffee entzieht dem K\u00f6rper Wasser<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"Ern\u00e4hrungs-Mythos:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Fr\u00fchere Studien wurden falsch interpretiert. Daraus erwuchs die feste Annahme, Kaffee<\/a>\u00a0entz\u00f6ge dem K\u00f6rper Fl\u00fcssigkeit. Deshalb wird\u00a0es von vielen bis heute nicht als Getr\u00e4nk gez\u00e4hlt bei der Berechnung der t\u00e4glichen Fl\u00fcssigkeitsmenge. Zu Unrecht. Die im Kaffee enthaltene Wassermenge nimmt der K\u00f6rper ganz normal auf.<\/strong> Koffein hat zwar eine harntreibende und natriumausscheidende Wirkung,<\/strong> der K\u00f6rper kann dies\u00a0aber getrost wieder ausgleichen. Bis zu vier Tassen Kaffee\u00a0am Tag kann\u00a0unser K\u00f6rper bei insgesamt\u00a0ausreichender Fl\u00fcssigkeitszufuhr von 1,5 Litern locker verkraften.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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5.\u00a0Joghurt bringt unsere Verdauung in Schwung<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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\"Ern\u00e4hrungs-Irrt\u00fcmer:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Die probiotische Wirkung von Joghurt<\/strong> wird schlichtweg \u00fcbersch\u00e4tzt. Sie ist eine Erfindung der Lebensmittelindustrie.\u00a0Der Glaube, dass „gute Bakterien“, die in dem Milchprodukt enthalten sind, die Darmflora positiv beeinflussen k\u00f6nnen, ist\u00a0erstens nicht bewiesen und wird von Medizinern stark angezweifelt. Mit einem mageren und zuckerfreien Naturjoghurt\u00a0macht ihr zwar\u00a0garantiert nichts falsch, aber ihn als Schlankmacher oder innere\u00a0Gesundheitskur\u00a0zu betrachten, ist ein Irrglaube.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

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6.\u00a0Pilze werden durch mehrmaliges Erw\u00e4rmen giftig!<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"Ern\u00e4hrungs-Irrt\u00fcmer:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Es gibt giftige Pilze<\/a>. Ja! Und manche Lebensmittel setzen durchs\u00a0Erhitzen giftige Substanzen frei. Auch das leuchtet noch ein. Aber wieso sollte etwas durch mehrmaliges Erw\u00e4rmen pl\u00f6tzlich ungenie\u00dfbar werden? Diese Binsenweisheit r\u00fchrt noch aus Gro\u00dfmutters Zeiten, in denen es noch keine K\u00fchlschr\u00e4nke<\/strong> gab. Pilze sind ein leicht verderbliches Produkt<\/strong> und daher hatte man Bedenken, Pilzgerichte aufzubewahren und ein zweites Mal zu servieren. Wichtig: die Speisen schnell abk\u00fchlen<\/strong> und\u00a0abgedeckt in den K\u00fchlschrank<\/strong> stellen. Am n\u00e4chsten Tag bei mindestens 70\u00b0C<\/strong> wieder erhitzen und sorgenfrei genie\u00dfen.\u00a0Beim Spinat sieht es schon ein wenig\u00a0anders aus. Durch\u00a0mehrmaliges Aufw\u00e4rmen wandelt sich in Spinat enthaltenes Nitrat in der Tat in Nitrit um und das Nitrit wiederum\u00a0in krebserregende\u00a0Nitrosamine. Experten sagen: bei Gem\u00fcse, das\u00a0man ein zweites Mal wieder aufw\u00e4rmt, seien die Bedenken dennoch weitgehend unbegr\u00fcndet. Unser\u00a0Rat: Kinder unter drei Jahren<\/strong> sollten auf den Verzehr von zweifach erw\u00e4rmtem Spinat verzichten.\u00a0<\/strong>Das Nitrit kann im schlimmsten\u00a0Fall\u00a0den Sauerstofftransport im Blut st\u00f6ren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

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7.\u00a0Nach 18 Uhr essen macht dick<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"Ern\u00e4hrungsirrt\u00fcmer:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Fakt ist, nachts braucht der K\u00f6rper keine zus\u00e4tzliche Energie. Und so mancher schl\u00e4ft erwiesenerma\u00dfen schlechter, wenn er zu sp\u00e4t und zu fett isst. Aber es ist nicht\u00a0wissenschaftlich erwiesen, dass ein \u00fcppiges Abendessen schlecht f\u00fcr die Figur ist.<\/strong>\u00a0Die DGE (Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung) bleibt bei der\u00a0unumst\u00f6\u00dflichen Tatsache, dass\u00a0das K\u00f6rpergewicht\u00a0am Ende von der Kalorienbilanz eines\u00a0gesamten Tages abh\u00e4ngt! Die Uhrzeit spielt dabei keine Rolle. Sonst m\u00fcsste es gerade in Kulturen, die traditionell sp\u00e4t essen, wie die Spanier, \u00fcberdurchschnittliche viele Dicke geben – dem ist aber nat\u00fcrlich nicht so.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

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8.\u00a0Man kann einen Kater mit Alkohol besiegen!<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"Ern\u00e4hrungsmythos:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Hand aufs Herz! Habt ihr es schon einmal mit einem Konterbier<\/strong> probiert? Eine alte Bauernregel\u00a0besagt, dass nach einem alkohollastigen Abend, noch mehr Alkohol am Morgen die Katerbeschwerden lindern k\u00f6nnte. Darin ist allerdings kein F\u00fcnkchen Wahrheit zu entdecken. Einziger Effekt, ihr bremst den m\u00fchsamen Alkoholabbau <\/strong>und\u00a0verl\u00e4ngert damit den Kater<\/strong> um weitere Stunden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

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9.\u00a0Zucker macht s\u00fcchtig<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"Ern\u00e4hrungsmythos:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Dr. Robert Lustig proklamierte 2009, dass Zucker das Gehirn stimuliere<\/strong> und ebenso abh\u00e4ngig mache wie Kokain, Alkohol oder Tabak. Studien zeigen, dass der Verzehr von zuckerhaltigen Speisen unser Belohnungszentrum im Hirn<\/strong> aktiviert. Bei Eiscreme, Schokolade oder\u00a0Weingummi\u00a0wird\u00a0flei\u00dfig das Gl\u00fcckshormon Dopamin<\/strong> ausgesch\u00fcttet. Diesen Effekt\u00a0erzeugt ein Apfel nicht. S\u00fc\u00dfe Lebensmittel auf der Zunge machen gl\u00fccklich<\/strong> und das\u00a0ist evolution\u00e4r bedingt und uns angeboren. Schon Babys erleben diese Freude. Daran ist im Grunde auch nichts falsch. Es kommt einfach wie immer\u00a0auf das Ma\u00df aller Dinge an. Dass Zucker\u00a0aber s\u00fcchtig macht, ist ern\u00e4hrungsphysiologisch nicht belegt. Experten weisen das sogar entschieden zur\u00fcck, da unser\u00a0K\u00f6rper keinerlei\u00a0Entzugserscheinungen<\/strong> zeigt, wenn wir ihm den\u00a0s\u00fc\u00dfen Stoff\u00a0entziehen.\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

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10.\u00a0Karotten sch\u00e4rfen die Sehkraft<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"Ern\u00e4hrungsirrt\u00fcmer:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Wer viele\u00a0Karotten\u00a0isst,\u00a0unterst\u00fctzt\u00a0die\u00a0Augen\u00a0und beugt Nachtblindheit vor. Ein weit verbreiteter Irrglaube, in dem ein kleines bisschen Wahrheit steckt. Zumindest l\u00e4sst sich leicht erkl\u00e4ren, woher diese These kommt.\u00a0Karotten enthalten viel Beta-Carotin,<\/strong>\u00a0was die Vorstufe von\u00a0Vitamin A<\/strong> ist, wissenschaftlich auch Retinol<\/strong> genannt. Dieses lebenswichtige Vitamin<\/strong> sorgt daf\u00fcr, dass wir hell und dunkel unterscheiden<\/strong> k\u00f6nnen und ein Mangel\u00a0daran, kann\u00a0zu Nachtblindheit f\u00fchren. Vitamin A sorgt auch noch f\u00fcr\u00a0sch\u00f6ne Haut und st\u00e4rkt unser Immunsystem. Aber die orangenen R\u00fcben enthalten verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig wenig davon. Gr\u00fcnes Gem\u00fcse wie Spinat, Kohl oder Salat sind \u00fcberraschenderweise viel dankbarere Beta-Carotin-Quellen. Und in tierischen Produkten wie Leber beispielsweise ist sogar Vitamin A selbst und nicht nur eine\u00a0Vorstufe enthalten. Es lohnt sich, viele Lebensmittel mit Beta-Carotin oder Vitamin A zu essen. Am besten immer mit \u00d6l oder Butter, damit das fettl\u00f6sliche Vitamin vom K\u00f6rper besser aufgenommen werden kann. Wer sich hierzulande ausgewogen ern\u00e4hrt, braucht sich aber mit oder ohne Karotten keine Sorgen um seine Retinol-Versorgung zu machen. Und wer\u00a0eine Brille tragen\u00a0muss, hat\u00a0einfach Pech gehabt. (Zumindest aus medizinischer Sicht\u00a0\u2013\u00a0modisch sind Brillentr\u00e4ger nat\u00fcrlich en vogue!)\u00a0Sehschw\u00e4chen sind genetisch bedingt<\/strong> und\u00a0lassen sich allein \u00fcber die Ern\u00e4hrung nicht korrigieren.<\/p>\n

Guter Rat:<\/strong> Finger weg von Vitamin-A-Pillen. Die Einnahme\u00a0f\u00fchrt\u00a0ruck, zuck zur \u00dcberdosierung. Unangenehme\u00a0Folgen: Haare fallen aus, der Kopf schmerzt und es droht ein Leberschaden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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11. Heruntergefallene\u00a0Lebensmittel, die man innerhalb von\u00a05 Sekunden vom Boden aufhebt, sind unbedenklich<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"Ern\u00e4hrungsmythos:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

So \u00e4rgerlich es auch ist, wenn dir was richtig Leckeres auf den Boden f\u00e4llt: Bakterien k\u00f6nnen deinen\u00a0Snack innerhalb von Millisekunden kontaminieren.<\/strong> V\u00f6llig unabh\u00e4ngig von der Geschwindigkeit,<\/strong> in der du es aufhebst, nehmen in der Regel feuchtere Speisen mehr Bakterien an als Trockene. Aber auch daf\u00fcr gibt es keine Garantie.<\/strong> Klar ist, dass die Sauberkeit des\u00a0Bodens\u00a0eine entscheidende Rolle spielt. So manch einer behauptet ja gerne: bei mir kannst du vom Boden essen, du findest immer etwas! Grunds\u00e4tzlich liegt es in deinem eigenen Ermessen, was du dir noch in den Mund steckst. Eine Hygiene-Faustregel dazu gibt es jedenfalls nicht.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Spinat ent\u00e4lt wahnsinnig viel Eisen, Karotten sind gut f\u00fcr die Augen, Kaffee entzieht dem K\u00f6rper Wasser: Ist das wahr oder kann das weg? Wir r\u00e4umen mit den gr\u00f6\u00dften Ern\u00e4hrungs-Irrt\u00fcmern auf, die unser Essverhalten unn\u00f6tig beherrschen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14237,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[513,508,509,512,511,510,514,350,515,152,516,517,220],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/ernaehrungsmythen-karotten-sind-gut-fuer-die-augen-miomente-entdeckermagazin-e1476712025672.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14122"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14122"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14122\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}