{"id":14243,"date":"2016-10-19T16:21:06","date_gmt":"2016-10-19T14:21:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=14243"},"modified":"2019-06-17T08:59:43","modified_gmt":"2019-06-17T06:59:43","slug":"heiss-geliebt-unsere-besten-maroni-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/heiss-geliebt-unsere-besten-maroni-rezepte\/","title":{"rendered":"Hei\u00df geliebt: unsere besten Maroni-Rezepte"},"content":{"rendered":"

Maroni<\/strong> oder auch Maronen<\/strong> sind die K\u00f6nigsklasse der Esskastanie. Sie z\u00e4hlen zu den Edelkastanien<\/strong> und geh\u00f6ren zu den leckersten Freuden, die Herbst und Winter zu bieten haben. Bevorzugt wachsen sie dort, wo auch Wein gut gedeiht \u2013 in\u00a0den\u00a0s\u00fcdlichen Gefilden. In den Alpenregionen werden sie schon seit Jahrhunderten gesch\u00e4tzt. Da sie besonders st\u00e4rkehaltig und nahrhaft<\/strong> sind, machten sie einen gro\u00dfen Anteil der\u00a0Ern\u00e4hrung aus.<\/p>\n

Noch heute wird die nussige Frucht\u00a0im S\u00fcden gerne in einer gelochten Pfanne\u00a0\u00fcber offenem Feuer ger\u00f6stet. Wer jetzt durch die Stra\u00dfen\u00a0bummelt, hat\u00a0an jeder Ecke ihren\u00a0unwiderstehlich leckeren Duft in der\u00a0Nase. Sie\u00a0werden hier\u00a0in speziellen \u00d6fen\u00a0gebacken und von Stra\u00dfenh\u00e4ndlern in kleinen Portionen\u00a0verkauft.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich k\u00f6nnt ihr Esskastanien auch in Superm\u00e4rkten oder bei eurem Lieblings-Gem\u00fcseh\u00e4ndler kaufen. F\u00fcr die besonders Ungeduldigen: es gibt sie auch vakuumverpackt und vorgegart. Wir verraten euch jetzt unsere top Five der Maronen-Gen\u00fcsse<\/strong> und legen euch diese tollen Rezepte<\/strong> w\u00e4rmstens ans Herz!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

Maroni aus dem Backofen<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"So<\/div><\/div>
\"Heisse<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Zubereitung im Backofen:<\/strong><\/p>\n

Die Maroni mit einem scharfen Messer an der Oberseite kreuzweise einritzen.<\/strong> Das ist wichtig! Wer darauf verzichtet, l\u00e4uft Gefahr, dass die Esskastanien im hei\u00dfen Ofen platzen. In der Zeit k\u00f6nnt ihr euren Ofen auf 280 \u00b0C vorheizen.<\/strong> Die eingeritzten Maroni auf einem gro\u00dfen\u00a0Backblech\u00a0verteilen. Man rechnet ca. 250 g pro Person<\/strong> und ca. 20 Minuten<\/strong> auf h\u00f6chster Stufe backen. Wenn die Schale sich leicht w\u00f6lbt und leicht l\u00f6st, sind die Maronen verzehrfertig. Am besten gebt ihr eine Schale mit Wasser mit in den Backofen, damit die Esskastanien nicht austrocknen.<\/p>\n

Zubereitung\u00a0der Mikrowelle:<\/strong><\/p>\n

Diese Methode mag\u00a0zwar weit weniger stimmungsvoll sein, aber Maroni lassen sich auch in der Mikrowelle zubereiten. Das hat auch den kleinen Vorteil, dass ihr die Maronen dazu nicht einritzen<\/strong> m\u00fcsst. Einfach in eine Keramikschale geben und mit Wasser bedecken. Dann ab damit in die Mikrowelle. Bei 800 Watt<\/strong> brauchen sie ca. 9 Minuten.<\/strong> Anschlie\u00dfend k\u00f6nnt ihr sie sch\u00e4len und genie\u00dfen. Es fehlen zwar ein wenig die R\u00f6staromen, aber daf\u00fcr sind sie wunderbar weich und saftig.<\/p>\n

Zubereitung in der Pfanne:<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr das R\u00f6sten in der Pfanne m\u00fcsst ihr die Kastanien wieder kreuzweise einritzen.<\/strong> Dann eine gusseiserne Pfanne<\/strong> erhitzen, die Maroni hineingeben und bei geschlossenem Deckel r\u00f6sten.<\/strong> Wenn die Schale leicht aufgeht, sind die Maroni verzehrfertig. Zus\u00e4tzliches Fett braucht ihr nicht in die Pfanne geben.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Maronen-Madeleins<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"Franz\u00f6sische<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Dieses franz\u00f6sische Feingeb\u00e4ck<\/strong> aus Sandteig wird klassisch mit einem Spritzbeutel in eine Form gegeben und erinnert sp\u00e4ter durch seine geriffelte Oberfl\u00e4che an Jakobsmuscheln. Wir haben den\u00a0zarten S\u00fc\u00dfen jetzt mit Kastanienmehl und Maroni einen k\u00f6stlichen\u00a0Herbstanstrich<\/strong> verpasst.<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

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Ofen auf 180\u00b0C Umluft vorheizen. Madeleine-Backf\u00f6rmchen mit Butter auspinseln und mit Mehl best\u00e4uben. Jeweils eine gegarte Marone\u00a0hineinlegen.<\/p>\n

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  1. 100 g\u00a0Butter<\/strong> schmelzen und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
  2. 1 Prise Salz, Abrieb <\/strong>und Saft einer Bio-Orange, 125 g Zucker, 3\u00a0Eier, 1\u00a0Eigelb, 60 g Mehl, 60 g Kastanienmehl, 1 TL Kakao <\/strong>und 1 TL\u00a0Backpulver<\/strong> unter die Butter mengen und zu\u00a0glattem\u00a0Teig verr\u00fchren.<\/li>\n
  3. Den Teig dann\u00a0zu etwa 2\/3 in die F\u00f6rmchen f\u00fcllen.<\/li>\n
  4. Ca. 10 Minuten<\/strong> im hei\u00dfen Backofen goldbraun backen, herausnehmen und aus den F\u00f6rmchen st\u00fcrzen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    Maronen-Cheesecake<\/h2>\n<\/div><\/div>
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    \"Maronen-Cheesecake\"<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    F\u00fcr den Boden:<\/strong><\/p>\n

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    1. Ofen auf 170\u00b0 C vorheizen. 200 g wei\u00dfe Kuvert\u00fcre<\/strong> hacken und mit 100 g\u00a0Butter<\/strong> und 150 g Zucker<\/strong> in einem Topf schmelzen.\u00a0Masse ein wenig abk\u00fchlen lassen, dann 2\u00a0Eier<\/strong> unterheben.<\/li>\n
    2. 100 g Mehl<\/strong> mit je 1\/4 TL Natron<\/strong> und Salz<\/strong> mischen und unter die Schokoladen-Eier-Masse r\u00fchren, bis ein glatter Teig entstanden ist.<\/li>\n
    3. Teig in eine gefettete und bemehlte Springform f\u00fcllen und f\u00fcr ca. 20\u00a0Minuten backen. Teig in der Form abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n

      Tipp:<\/strong> Da der Kuchen sp\u00e4ter im Wasserbad fertig gebacken wird, solltest du die Form mit Alufolie abdichten.<\/p>\n

      F\u00fcr das Topping:<\/strong><\/p>\n

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      1. 3 Eier<\/strong> und 150 g Zucker<\/strong> schaumig schlagen\u00a0und\u00a01\u00a0Prise Salz<\/strong> dazugeben. 520 g\u00a0Frischk\u00e4se unterheben und alles gut verr\u00fchren.<\/li>\n
      2. 150 g wei\u00dfe Kuvert\u00fcre<\/strong> \u00fcber dem\u00a0Wasserbad schmelzen und etwas abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
      3. 200 g gekochte\u00a0Maroni<\/strong> mit 35 g Zucker<\/strong> fein mahlen. Den schaumige\u00a0Eiermasse\u00a0auf zwei Sch\u00fcsseln aufteilen. In die eine H\u00e4lfte die geschmolzene Kuvert\u00fcre\u00a0r\u00fchren, die zweite H\u00e4lfte mit der Maroni-Masse vermengen.<\/li>\n
      4. Kuvert\u00fcre-Masse auf den vorbereiteten Boden geben und darauf die Maroni-Masse verstreichen. Kuchenform in\u00a0ein tiefes Blech stellen und das Blech mit hei\u00dfem Wasser f\u00fcllen.\u00a0Die Form sollte ca. 1 \u00a0cm tief im Wasser stehen. Kuchen im Ofen nochmal f\u00fcr ca. 45 Minuten backen (bzw. stocken lassen). Bei Bedarf nochmal Wasser nachgie\u00dfen.<\/li>\n
      5. Kuchen nach Belieben noch mit etwas Karamellsirup verzieren und zum Kaffee genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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        Rosa Steak mit Maronenp\u00fcree und Preiselbeeren<\/h2>\n<\/div><\/div>
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        F\u00fcr das Fleisch:<\/strong><\/div>\n
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        1. 4 Rinderh\u00fcftsteaks<\/strong> mit Salz<\/strong> und Pfeffer<\/strong> w\u00fcrzen und pro\u00a0Seite ca. 2 Min. (je nach Gusto und Vorlieben) in einer hei\u00dfen Pfanne braten. In Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen\u00a0bei 80\u00b0C ca. 20-30 Minuten<\/strong> durchziehen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n
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          F\u00fcr das P\u00fcree:<\/strong><\/div>\n
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          1. 800 g gesch\u00e4lte Maronen<\/strong> in einem Topf mit Wasser<\/strong> bedecken und aufkochen. Nach ca. 45 Minuten durch ein Passiersieb\u00a0streichen und wieder in einen sauberen Topf geben und wieder erhitzen.<\/li>\n
          2. 1 Becher Sahne <\/strong>(Die Menge je nach gew\u00fcnschter P\u00fcree-Konsistenz reduzieren) hinzugeben und nach Belieben Butter in St\u00fccken<\/strong> hinzugeben. Mit schwarzem Pfeffer<\/strong> und Salz<\/strong> w\u00fcrzen.<\/li>\n<\/ol>\n

            F\u00fcr die Preiselbeeren:<\/strong><\/p>\n

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            1. 1 Zwiebel<\/strong> sch\u00e4len, in Ringe schneiden und in hei\u00dfem \u00d6l<\/strong> d\u00fcnsten.<\/li>\n
            2. 200 g frische Preiselbeeren<\/strong> waschen. Preiselbeeren mit 50 g\u00a0Zucker<\/strong> und 50 ml Wasser<\/strong> hinzuf\u00fcgen und\u00a0zugedeckt bei kleiner\u00a0Hitze ca. 20 Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit Pfeffer<\/strong>\u00a0und Salz<\/strong> abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

              Alle Komponenten auf einem Teller anrichten und genie\u00dfen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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              Toskanischer Maroni-Kuchen<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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              \"Toskanischer<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

              Castagnaccio<\/strong> nennen die Italiener diesen herrlichen Maronenkuchen aus der Toskana und lieben ihn nach einem guten Essen ganz besonders mit einem Espresso oder zu Rotwein und \u00a0K\u00e4se.<\/p>\n

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              1. Backofen auf 180 \u00b0C\u00a0vorheizen (Umluft 160 \u00b0C). Eine Spring- oder Quicheform mit etwas Oliven\u00f6l<\/strong> auspinseln und mit Semmelbr\u00f6seln bestreuen. <\/strong><\/li>\n
              2. 50 g Rosinen<\/strong> in lauwarmem Wasser einweichen, 50\u00a0g Walnusskerne<\/strong> grob hacken.<\/li>\n
              3. Rosmarinnadeln eines Zweiges<\/strong> von den Stielen zupfen.<\/li>\n
              4. 500 g Kastanienmehl<\/strong> mit 1 Prise Salz<\/strong> mischen, mit 800 ml\u00a0<\/strong>Wasser zu einer fl\u00fcssigen Masse verr\u00fchren, \u00e4hnlich wie beim Pfannkuchenteig.<\/li>\n
              5. Rosinen abtropfen lassen, mit den Waln\u00fcssen\u00a0und 2\/3 von 50 g\u00a0Pinienkernen<\/strong> unter die Masse\u00a0mischen.<\/li>\n
              6. Teig\u00a0in die Form geben, Rosmarin und restliche\u00a0Pinienkerne dar\u00fcberstreuen. Im hei\u00dfen\u00a0Ofen auf mittlerer Schiene ca. 70 Minuten backen.<\/strong> Es ist ideal, wenn sich an der Oberfl\u00e4che Risse bilden. Den Kuchen abk\u00fchlen\u00a0und am besten\u00a0eine Tag ziehen lassen. Dann ist er perfekt!<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Wir lieben hei\u00dfe Maroni – denn sie w\u00e4rmen im Herbst unsere H\u00e4nde und duften k\u00f6stlich! Aber nicht nur ger\u00f6stet schmeckt die Esskastanie lecker, sondern auch als s\u00e4mige Suppe, cremiges P\u00fcree, s\u00fc\u00dfer Kuchen oder saftige Madeleine macht sie uns in der K\u00fcche \u00fcbergl\u00fccklich! Hier findet ihr unsere liebsten 5 Maroni-Rezepte.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14325,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[886,38],"tags":[536,534,520,528,524,521,535,135,533,527,526,518,522,523,519,237],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/maroni-miomente-entdeckermagazin.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14243"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14243"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14243\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14325"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}