{"id":14371,"date":"2016-10-27T10:57:55","date_gmt":"2016-10-27T08:57:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=14371"},"modified":"2019-06-17T09:15:10","modified_gmt":"2019-06-17T07:15:10","slug":"das-onsen-ei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/das-onsen-ei\/","title":{"rendered":"Das Onsen-Ei"},"content":{"rendered":"

Ein Ei zu kochen, denkt man, ist doch keine Kunst\u00a0\u2013 aber unter Sternek\u00f6chen gilt oft gerade das Einfache als besonders schwierig. Die Kunst, das perfekte Ei zu kochen<\/strong>, hat inzwischen auch Sternerestaurants hierzulande erobert und in erstklassigen H\u00e4usern findet man auf der Karte immer \u00f6fter das Onsen-Ei<\/strong>\u00a0\u2013 f\u00fcr den stolzen Preis von bis zu\u00a0\u00fcber 35 \u20ac \u2013\u00a0wie im Sternerestaurant Fischers Fritz von Koch Christian Lohse in Berlin. Was aber ist an diesem Ei so besonders?<\/p>\n<\/div><\/div>

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Das Onsen-Ei stammt urspr\u00fcnglich aus Japan (japanisch: Onsen-Tamago)\u00a0<\/strong>. Dort werden auch heute noch Eier in kleinen K\u00f6rben in hei\u00dfen Quellen<\/strong>\u00a0\u2013 den sogenannten Onsen \u2013\u00a0gegart. Da ganz Japan vulkanisch ist, gibt es an fast allen Orten eine lebhafte Badekultur und die Eier aus der hei\u00dfen Quelle sind ein \u00e4u\u00dferst beliebter Snack unter Japanern. Das besondere an den Onsen-Eiern ist ihre unglaublich cremige und geschmeidige Konsistenz, da\u00a0Eidotter und Eiwei\u00df nie ganz stocken oder gerinnen (denaturiert).<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>