{"id":14567,"date":"2016-11-07T15:01:17","date_gmt":"2016-11-07T14:01:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=14567"},"modified":"2019-06-17T08:59:42","modified_gmt":"2019-06-17T06:59:42","slug":"paleo-rezepte-so-schmeckt-die-steinzeit-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/paleo-rezepte-so-schmeckt-die-steinzeit-kueche\/","title":{"rendered":"Paleo-Rezepte: so schmeckt die Steinzeit-K\u00fcche"},"content":{"rendered":"
\"Essen,<\/div><\/div>
\"Am<\/div><\/div>
\"Der<\/div><\/div>
\"Paleo<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Rohkost aus der Steinzeit<\/h3>\n

Neuer Trend \u2013\u00a0uralte Methode: Bei\u00a0der\u00a0pal\u00e4olithischen Ern\u00e4hrung\u00a0<\/strong>landet nur das auf dem Teller, was es schon in der Steinzeit<\/strong> gab. Paleo<\/span>-Esser sind \u00fcberzeugt, die Urmenschen\u00a0griffen instinktiv genau zu dem, was der\u00a0K\u00f6rper optimal verdauen kann. Industriell verarbeitete Lebensmittel dagegen gelten\u00a0als nicht artgerecht\u00a0und machen allenfalls dick, krank und tr\u00e4ge. Das hei\u00dft in der Praxis:\u00a0nur unverarbeitete Lebensmittel, die auch roh<\/strong> genossen werden k\u00f6nnten, kommen auf den Tisch.<\/p>\n

Die Faustregel der Paleo<\/span>-Ern\u00e4hrung: erlaubt ist alles, was gesammelt oder gejagt werden kann, wie Fisch, Fleisch, Obst, Gem\u00fcse, Eier und N\u00fcsse.<\/strong> Produkte und Zubereitungsarten, die dem Urmenschen noch nicht zur Verf\u00fcgung standen, sind streng genommen tabu. Dazu z\u00e4hlen auch viele \u00d6le, Milchprodukte, gewisse Gew\u00fcrze, Alkohol, Reis, Kartoffeln und nat\u00fcrlich Teigwaren wie Brot oder Pasta.<\/p>\n<\/div><\/div>

Low carb – High protein<\/h3>\n

Aber keine Sorge, zu Pfeil und Bogen m\u00fcssen wir nicht mehr greifen. Im Bio-Markt um die Ecke oder auf dem n\u00e4chst gelegenen\u00a0Wochenmarkt,<\/strong> findet ihr\u00a0alles, was das Paleo<\/span>-Herz begehrt. Damit ist die so altmodisch klingende Ern\u00e4hrung doch ziemlich\u00a0modern. Kohlenhydrate gelten aktuell ohnehin als \u00fcberfl\u00fcssige Dickmacher und sollten auf unserem t\u00e4glichen Speiseplan schon lange nicht mehr den gr\u00f6\u00dften Teil ausmachen. Die sehr eiwei\u00dfreiche Paleo<\/span>-Ern\u00e4hrung<\/strong> l\u00e4sst \u00fcberfl\u00fcssige Kilos tats\u00e4chlich\u00a0schnell verschwinden und passt zu\u00a0einer nachhaltigen Lebensweise. Denn viel Fleisch zu essen, bedeutet nicht, eingeschwei\u00dfte Bratw\u00fcrste\u00a0aus der K\u00fchltheke in die Pfanne zu hauen. Paleo-Esser setzen idealerweise\u00a0auf Fleisch von\u00a0Tieren aus Weidehaltung,<\/strong>\u00a0zumindest aber sollte es\u00a0vom Bio-Bauernhof<\/strong> stammen. Fisch kommt\u00a0bestenfalls aus dem Wildfang und nicht aus\u00a0industrieller Zucht. Auch bei Fetten und \u00d6len wird auf eine hohe Qualit\u00e4t Wert gelegt. Am liebsten verwenden moderne Steinzeit-K\u00f6che\u00a0Kokos\u00f6l,<\/strong> das \u00fcbrigens auch sehr hoch erhitzbar ist, Avocado-\u00d6l, Macadamia-\u00d6l<\/strong> oder natives Oliven\u00f6l<\/strong>. Sehr beliebt ist au\u00dferdem\u00a0hochwertiger Speck. Die aromatische Schwarte\u00a0ist einfach\u00a0ein hervorragender\u00a0Geschmackstr\u00e4ger. Bohnen\u00a0mit Birnen und Speck<\/strong> ist beispielsweise ein klassisches Paleo-Gericht.<\/p>\n<\/div><\/div>

Kochl\u00f6ffel statt Speer<\/h3>\n

Skeptisch? Nicht ganz zu Unrecht! Auch\u00a0Ern\u00e4hrungswissenschaftler<\/strong>\u00a0merken an, dass der Mensch nicht mehr dieselben Bed\u00fcrfnisse hat, wie vor zwei\u00a0Millionen Jahren.\u00a0Dennoch ist die Idee, stark verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden,<\/strong>\u00a0Fleisch fernab der Massentierhaltung,<\/strong>\u00a0viel Gem\u00fcse<\/strong> und wenig Zucker<\/strong> zu konsumieren, ganz bestimmt gut. Grunds\u00e4tzlich ist es sinnvoll, sich \u00fcber Herkunft und Qualit\u00e4t aller\u00a0Speisen Gedanken, zu machen. Ob ihr\u00a0nun ohne\u00a0handels\u00fcbliches Salz und\u00a0Kristallzucker in der K\u00fcche hantieren, auf Kartoffeln und Reis verzichten und\u00a0Brot und\u00a0Pasta f\u00fcr immer vom Speiseplan streichen wollt, bleibt\u00a0zum Gl\u00fcck jedem selbst \u00fcberlassen.<\/p>\n

F\u00fcr wen eignet sich Paleo?<\/strong> Wer Fast Food, Fertigprodukten, geh\u00e4rteten Fetten und k\u00fcnstlichen Aromen den R\u00fccken kehren will, ist bei Paleo<\/span> perfekt aufgehoben. Allerdings ist die Ern\u00e4hrungsumstellung umfassend und nicht ganz ohne.<\/strong> K\u00e4sebrot-Fans werden ihre Kohlenhydrat-Dosis sicherlich erst einmal vermissen. Kopfschmerzen und M\u00fcdigkeit sind keine Seltenheit, verschwinden aber auch nach ein paar Tagen wieder. Du kochst gerne selbst? Dann bist du klar im Vorteil. Kochmuffel haben es bei Paleo<\/span> eher schwer. Denn f\u00fcr eine komplett naturbelassene Ern\u00e4hrung, m\u00fcsst\u00a0ihr den Kochl\u00f6ffel schon h\u00e4ufiger mal schwingen.<\/p>\n

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5 k\u00f6stliche und einfache Paleo-Rezepte<\/h3>\n

Probiert einfach aus, wie euch die zeitgen\u00f6ssische Steinzeitkost schmeckt! Von s\u00fc\u00df bis salzig, mal mit Fleisch, mal ohne.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

Paleo-Pancakes mit Banane<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"Paleo-Rezept:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Im Gegensatz zu klassischen\u00a0Pancakes werden unsere Paleo-Pfannk\u00fcchlein<\/strong> ganz ohne Weizenmehl, Butter, Zucker und Buttermilch gemacht. Wie das geht? Mit vielen Eiern, die der Masse Festigkeit geben, aufgemixten N\u00fcssen, die f\u00fcr Substanz sorgen und das Triebmittel \u00fcberfl\u00fcssig machen und Apfelmus, das f\u00fcr eine nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe sorgt.<\/p>\n

Zutaten und Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

7\u00a0EL Mandeln<\/strong> (oder andere N\u00fcsse), 2 EL Kokos\u00f6l<\/strong> (Wer den Pancake eher geschmeidig als\u00a0kross liebt, sollte doch auf Butter zur\u00fcckgreifen), 6 Eier, 6 EL Apfelmus<\/strong><\/p>\n

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  1. Alle Zutaten in einem Mixer zu glattem Teig\u00a0mixen.<\/li>\n
  2. Kokosfett in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen.
    \nEtwas Teig in die hei\u00dfe\u00a0Pfanne geben.<\/li>\n
  3. Pancake 7 Minuten backen, vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten auf der anderen Seite zu Ende backen.<\/li>\n
  4. Aus dem \u00fcbrigen\u00a0Teig weitere\u00a0Pancakes backen. Pancakes mit Banane und hei\u00dfen Kirschen servieren.
    \nTipp<\/strong>\u00a0Ihr k\u00f6nnt die Pancakes auch herzhaft belegen und als Br\u00f6tchenersatz nutzen. Wurst, knuspriger Bacon, w\u00fcrziges Mett oder Lachs\u00a0schmecken genial dazu. Probiert es aus!<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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    Spinat-Wraps mit H\u00e4hnchen\u00a0und Halloumi<\/h2>\n<\/div><\/div>
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    \"Paleo-Rezepte:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    Essen ohne Messer\u00a0und Gabel\u00a0war in der Steinzeit<\/strong> sicherlich ebenso an der Tagesordnung wie selbst gesammelte und gejagte Zutaten. Aber eins ist gewiss: so etwas h\u00fcbsch gerolltes und k\u00f6stlich gef\u00fclltes wie unser gesundes\u00a0Fingerfood<\/strong>\u00a0mit wenig<\/strong> Kohlenydraten<\/strong>\u00a0und viel<\/strong> Eiwei\u00df<\/strong>\u00a0gab es sicherlich nicht!<\/p>\n

    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

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    1000\u00a0g junger Babyspinat, 9 EL Leinsamenmehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Meersalz, 4\u00a0Eier, 4 EL Kokos\u00f6l, 4 EL Wasser, 800 g H\u00e4hnchen, 1 Halloumi-K\u00e4se, 1 kleiner Radicchio, \u00a01\/2 Salatgurke, etwas Schnittlauch, 2 EL gehackte N\u00fcsse, 4 EL Oliven\u00f6l, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Apfelessig, Salz, Pfeffer\u00a0<\/strong><\/p>\n

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    1. Spinat mit etwas Wasser fein mixen. Leinsamenmehl, Backpulver und Salz in einer Sch\u00fcssel mischen. Kokos\u00f6l dazur\u00fchren. Wasser und Ei unterschlagen, bis ein\u00a0glatter Teig entsteht.<\/li>\n
    2. Eine Pfanne mit Kokosfett einreiben. Teig portionsweise in die Pfanne geben und nacheinander 4 Wraps backen.<\/li>\n
    3. H\u00e4hnchenbrust klein schneiden und in hei\u00dfem Kokosfett in einer Pfanne rundherum anbraten. Halloumi in St\u00fccke schneiden und ebenfalls goldbraun braten. Gehackte N\u00fcssen r\u00f6sten.<\/li>\n
    4. Radicchio raspeln, Gurke sch\u00e4len und in St\u00fccke schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Salatzutaten, Fleisch und Grillk\u00e4se vermischen und mit Oliven\u00f6l, Zitronensaft und etwas Apfelessig marinieren. Salzen und pfeffern.<\/li>\n
    5. Abgek\u00fchlte Wraps mit dem Salat f\u00fcllen, einrollen und genie\u00dfen!<\/li>\n<\/ol>\n

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      S\u00fc\u00dfe Energy-Balls<\/h2>\n<\/div><\/div>
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      \"Paleo-Rezepte:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

      Ein bisschen Naschen ist auch bei Paleo<\/strong> erlaubt. Vor allem, wenn die s\u00fc\u00dfe Gabe gesund ist und Power schenkt, anstatt durch zu viel Zucker Energie zu rauben. Schnelle Kohlenhydrate<\/strong> lassen uns n\u00e4mlich nur kurzzeitig aufbl\u00fchen und schicken uns dann durch einen stark abfallenden Insulinspiegel in ein Stimmungstief. Nicht\u00a0so diese kleinen Powerb\u00e4llchen!<\/p>\n

      Zutaten und Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

      50 g Zartbitterschokolade, 80 g gesalzene Erdn\u00fcsse, 200 g Softdatteln, 2 EL Leinsamen, 2 EL crunchy Peanutbutter, 50 g Kokosflocken\u00a0<\/strong><\/p>\n

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      1. Schokolade, Erdn\u00fcsse und Datteln getrennt voneinander im Mixer\u00a0hacken.<\/li>\n
      2. Gehackte Schokolade, Erdn\u00fcsse und Datteln mit Leinsamen und der crunchy Erdnussbutter vermischen und mit den H\u00e4nden zu walnussgro\u00dfen Kugeln formen. Eine halbe Stunde k\u00fchlen. Die B\u00e4llchen in Kokosflocken w\u00e4lzen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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        Blumenkohlreis mit\u00a0Omelette-Streifen<\/h2>\n<\/div><\/div>
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        \"Paleo-Rezepte:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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        Ja! Es geht auch vegetarisch.<\/strong> Paleo steht f\u00fcr eine besonders fleischhaltige Ern\u00e4hrung.<\/strong> Dennoch gibt es mittlerweile auch Paleo-Bewusste, die auf tierische Produkte verzichten. Fleisch und Paleo hin oder her. Dieses Rezept \u00fcberzeugt durch ganz gro\u00dfen Geschmack<\/strong> und zeigt, wie viel Gewinn\u00a0in der K\u00fcche durch Verzicht entstehen kann!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

        Zutaten und Zubereitung:\u00a0<\/strong><\/p>\n

        600\u00a0g Blumenkohl, 2 EL indisches Ghee<\/strong> (gekl\u00e4rtes Butterfett), 3 Eier, Salz<\/strong><\/p>\n

        Zutaten\u00a0und\u00a0Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

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        1. Bl\u00e4tter vom Blumenkohl entfernen, Kohl in gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und waschen.<\/li>\n
        2. Blumenkohlst\u00fccke mit einem scharfen Messer oder mithilfe einer K\u00fcchenmaschine auf die Gr\u00f6\u00dfe von Reisk\u00f6rnern zerkleinern.<\/li>\n
        3. Ghee in einer hei\u00dfen Pfanne schmelzen und die Blumenkohl-Reisk\u00f6rner hinzugeben. Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Gem\u00fcsereis einige Minuten d\u00e4mpfen.<\/li>\n
        4. Eier verquirlen und salzen. In hei\u00dfem Ghee zu\u00a0einem Omelette ausbacken. In Streifen schneiden.<\/li>\n
        5. Reis w\u00fcrzen und mit Omelette-Streifen anrichten.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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          Beef-Burger ohne Bun<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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          \"Paleo-Rezept:<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

          Auf L\u00fccke kochen! Bei unserem saftigen Burger<\/strong> lassen wir das Weizenprodukt, frittierte Kohlenhydrate und zuckrige Saucen aus der Tube einfach weg. Bohnen, Avocado <\/strong>und Rinderhack<\/strong>\u00a0machen euch auf gesunde und\u00a0leichte Weise satt\u00a0und gl\u00fccklich.<\/p>\n

          Zutaten und Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

          800 g mageres Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Kokosfett, 2 Avocado, 1 rote Zwiebel, 2 Tomaten, 50 g gehobelte Mandeln, gr\u00fcne Bohnen, 600 g gr\u00fcne Bohnen\u00a0<\/strong><\/p>\n

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          1. Fleisch w\u00fcrzen, zu Burgern formen und in etwas Kokosfett von beiden Seiten braten.<\/li>\n
          2. Avocados, Zwiebeln\u00a0und Tomaten in Scheiben\u00a0bzw. Ringe schneiden.<\/li>\n
          3. Bohnen blanchieren und anschlie\u00dfend mit N\u00fcssen in hei\u00dfe, Kokosfett kurz anbraten.<\/li>\n
          4. Burger auf Teller\u00a0geben. Mit Avocado und Tomaten und Zwiebeln belegen. Bohnen dazu anrichten. Und wer mag, gibt noch gr\u00fcnen Salat dazu.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Paleo ist modern! Die Steinzeit-K\u00fcche ist der neueste Ern\u00e4hrungstrend, greift auf uralte Methoden zur\u00fcck und setzt darauf, nur Speisen auf den Teller zu bringen, die nicht verarbeitet wurden, sondern auch roh genie\u00dfbar sind. Tats\u00e4chlich kann die eiwei\u00dfreiche und kohlenhydratarme Ern\u00e4hrung \u00fcberfl\u00fcssige Pfunde in die Flucht schlagen. Probiert unsere Paleo-Rezepte und testet, wie euch die Steinzeitk\u00fcche mundet.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14614,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[36,1917,38],"tags":[211,556,375,566,562,559,558,567,501,555,560,563,565,561,557,564],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/paleo-miomente-entdeckermagazin.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14567"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14567"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14567\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}