{"id":16239,"date":"2017-02-07T13:51:01","date_gmt":"2017-02-07T12:51:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=16239"},"modified":"2019-06-17T08:59:41","modified_gmt":"2019-06-17T06:59:41","slug":"so-isst-2017-noch-mehr-spannende-food-trends","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/so-isst-2017-noch-mehr-spannende-food-trends\/","title":{"rendered":"So is(s)t 2017: noch mehr spannende Food-Trends"},"content":{"rendered":"

Zur\u00fcck blicken? Nicht mit uns \u00a0\u2013\u00a0wir schauen weiterhin nach vorn und haben noch eine Handvoll Food-Trends f\u00fcr 2017<\/strong> im Gep\u00e4ck. Mode hin oder her! In Sachen Ern\u00e4hrung, Genuss, Verarbeitung und Zubereitung passiert auf dem Weltfoodmarkt viel Gutes. Und so gegens\u00e4tzlich mancher Trend zum anderen wirken mag. Wer genau hinsieht, merkt, alles\u00a0greift ineinander: Qualit\u00e4t, Geschmack, Gesundheit, gute Bedingungen f\u00fcr Mensch, Tier <\/strong>und Umwelt, Traditionen modern interpretiert, Upcycling<\/strong>\u00a0(Im Sinne von:\u00a0nichts verkommen lassen) und viel Abwechslung auf dem Teller<\/strong>\u00a0\u2013 das sagt unsere Glaskugel f\u00fcr das noch frische Genuss-Jahr voraus. Besser geht es doch gar nicht!<\/p>\n<\/div><\/div>

1. Konservativ schmeckt gut: Fermentation ist todschick!<\/h2>\n<\/div><\/div>
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\"Kimchi<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Ja, dieser Trend zeichnete sich tats\u00e4chlich in den letzten Jahren schon deutlich ab und wird in der Food-Szene noch intensiver gepflegt. Wir wollen, gesund, nachhaltig, ohne Konservierungsstoffe, am liebsten selbst Gemachtes und selbst Angebautes\u00a0<\/strong>essen. Mit dem Hype ums Einwecken <\/a>begann die alte Lust am Haltbarmachen. Jetzt haben Ern\u00e4hrungsbewusste\u00a0noch etwas Besseres oder zumindest eine vortreffliche Erg\u00e4nzung dazu entdeckt. Die Fermentation<\/a>: Sauerkraut, Rettich, Rote Bete, Kohl oder Karotten alles, was geht, wird sauer eingelegt.<\/strong> Ein gro\u00dfes Geschmacksvorbild dabei ist\u00a0das koreanische Nationalgericht <\/a>Kimchi.<\/strong>\u00a0Es gibt viele Varianten, aber Grundlage ist meist Chinakohl, der mit Salz eingelegt, dann gewaschen und mit einer Paste aus Knoblauch, Zwiebel, Gew\u00fcrzen und sehr\u00a0viel Chili <\/a>vermengt und dunkel eingelagert wird. Bei\u00a0der Lagerung beginnt Kimchi zu g\u00e4ren, erh\u00e4lt seinen typischen Geschmack und s\u00e4uert im Laufe der Zeit nach. Ohne dieses eingelegte Gem\u00fcse\u00a0w\u00e4re die K\u00fcche Koreas nicht denkbar. Nat\u00fcrlich l\u00e4sst sich\u00a0die Methode in Rezeptur und Zutaten abwandeln und immer wieder neu erfinden. Von uns gibt es jetzt schon mal\u00a0ein\u00a0Hoch\u00a0auf\u00a0die\u00a0Fermentation:<\/strong> die Lebensmittel sind nicht nur l\u00e4nger haltbar, sondern auch ges\u00fcnder, weil sie sehr gut verdaulich sind. Durch den G\u00e4rungsprozess werden probiotische Prozesse freigesetzt, die unserer Darmflora gut tun. Ganz zu schweigen, von der gro\u00dfartigen Aromenvielfalt, die sich beim Fermentieren entfaltet. Diese nat\u00fcrliche und urspr\u00fcngliche Methode,<\/strong> die v\u00f6llig ohne Konservierungsstoffe und sonstige k\u00fcnstliche Zus\u00e4tze auskommt, passt wirklich wie die Faust aufs Auge in unsere Zeit und\u00a0erf\u00fcllt die Anspr\u00fcche, die wir heute an Essen haben.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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2. Basilikum war gestern: Pesti werden heute\u00a0neu abgemischt<\/h2>\n<\/div><\/div>
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Nichts gegen die weltbekannte Kombi aus Basilikum, Pinienkernen, Oliven\u00f6l\u00a0und Parmesan, aber in Sachen Pesto werden Foodentwickler, Hobby- und Sternek\u00f6che\u00a0immer kreativer.<\/strong> Pesti sind jetzt nicht nur rosso oder verde, sondern kommen im Asia-Style, urdeutsch oder orientalisch daher.<\/strong> Mit Kichererbsen mit Hummus-Touch, mit Wasabi und Mandeln, Tomaten und Speck, Koriander und Kernen, Rote-Bete und Feta – ins Glas kommt, was gef\u00e4llt\u00a0und in den Kontext passt. Wir finden die aromatische Paste in ganz neuer Begleitung sensationell.<\/strong> Denn die neuen Pesti passen nicht nur zu mediterranen Gerichten, sondern auch auf gegrillte Sandwiches, Steaks, zu Wild, Couscous, neuen Hot-Dog-Kreationen und verfeinern das Salatdressing oder brillieren als Suppen-Topping. Am besten selbst m\u00f6rsern und cremig r\u00fchren.\u00a0Ein frisch gemachtes Pesto \u00fcberzeugt durch ein volles\u00a0Aroma.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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3.\u00a0Gimbab \u2013 das neue Sushi<\/h2>\n<\/div><\/div>
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Reisrolle<\/strong> mit gegartem Fleisch, Gem\u00fcse oder\u00a0Ei.<\/strong> Die Sushi-Familie hat Zuwachs\u00a0bekommen:\u00a0Gimbab!\u00a0<\/strong>Unsere\u00a0kulinarische Neuentdeckung\u00a0<\/strong>kommt aus Korea.<\/strong> Das wundert uns dieses Jahr \u00fcberhaupt nicht, denn die w\u00fcrzige, gesunde Comfort-K\u00fcche Ostasiens erobert gerade die\u00a0Gaumen\u00a0Europas. Ganz unterschiedliche gekochte oder gebratene Zutaten werden beim koreanischen Sushi mit\u00a0gegartem Reis in\u00a0getrocknetem Seetang eingerollt.<\/strong> Sieht aus wie Sushi,<\/a> schmeckt aber deutlich anders. Beliebt sind Varianten mit hauchd\u00fcnn geschnittenem, kr\u00e4ftig marinierten Fleisch (Bulgogi),<\/strong> Rettich, Klettenwurzel und Omelette. Aber auch fleischlose\u00a0F\u00fcllungen mit Spinat, Thunfisch, Krebsfleisch, Fischeiern oder K\u00e4se sind g\u00e4ngig. Dazu essen Koreaner gerne Kimchi und einen Dip aus Sojaso\u00dfe, Chilipaste und Sesam\u00f6l.\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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4. Moderner Fleischersatz. Vegetarische-Ersatzprodukte sind\u00a0t\u00e4uschend echt!<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Tofu und Sojabohnen bekommen endlich Konkurrenz.\u00a0In der Entwicklung vegetarischer und veganer Ersatzprodukte<\/strong>\u00a0legen Food-Experten\u00a0noch\u00a0eine Schippe drauf und werden kreativer denn je. Wer meint, mit vegetarischer Grillwurst und veganer Salami sei das\u00a0Kontingent bereits ersch\u00f6pft, ger\u00e4t\u00a02017 ins Staunen. Food-Entwickler bringen immer mehr Produkte auf den Markt, die Fleisch, Fisch, K\u00e4se, Eiern und Milchprodukten nicht nur zum Verwechseln \u00e4hnlich sehen,<\/strong> sondern auch in Konsistenz und Geschmack kaum von tierischen Produkten zu unterscheiden<\/strong> sind. Auf der Suche nach Alternativen setzt die Lebensmittelindustrie auf Pilze<\/a>, Linsen, Erbsen oder Kichererbsen. Es gibt k\u00f6stliche\u00a0Schnitzel auf Pilzbasis, Schweinebraten aus Weizen oder Frikadellen aus Linsen. Das Spannende, wenn auch nicht ganz Neue: nicht nur Vegetarier interessieren sich f\u00fcr\u00a0die leckeren Neuheiten,<\/strong> sondern auch K\u00f6che und\u00a0Genie\u00dfer, die gerne\u00a0auch Steak, Gelee oder Sauerrahm in Topf und Pfanne geben, greifen\u00a0auf die Alternativprodukte zur\u00fcck. Sie sind f\u00fcr aufgeschlossene Genie\u00dfer einfach eine willkommene Erweiterung des Genusshorizonts.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

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5.\u00a0Popcorn erobert 2017 die Snack-Bar!<\/h2>\n<\/div><\/div>
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F\u00fcr gepufften Mais<\/strong> hei\u00dft es jetzt: raus aus dem Kinosessel. Popcorn wird nicht mehr nur im dunklen Kinosaal\u00a0zum spannenden Film geknabbert, sondern mausert sich\u00a0zum absoluten Snack-Produkt Nummer 1. Vor allem Frauen entdecken den Knabberspa\u00df f\u00fcr sich, da die s\u00fc\u00dfe oder salzige S\u00fcnde\u00a0so sch\u00f6n\u00a0kalorienarm sein kann. Ohne Butter und Zucker zubereitet, haben 50 g Popcorn gerade mal 170 Kalorien.<\/strong> Wer keine Kalorien z\u00e4hlen m\u00f6chte, kann aber auch hervorragende Geschmackswunder wie Popcorn mit Parmesan-Tr\u00fcffel, w\u00fcrzigem K\u00e4se, s\u00fc\u00dfem Ahornsirup, Salbei-Salz oder Karamell-Schokolade<\/strong> probieren. Denn genau das ist gerade wahnsinnig trendy: Popcorn mit deftigen, salzig-s\u00fc\u00dfen oder cremigen und\u00a0damit eher ungew\u00f6hnlichen\u00a0Rezepturen. Es gibt einfach noch so viel mehr Aromen als s\u00fc\u00df\u00a0oder salzig\u00a0\u2013 darauf h\u00e4tte man aber wirklich schon fr\u00fcher kommen k\u00f6nnen!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

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Noch mehr Food-Trends 2017! Ob Gimbab, neue Pesto-Varianten oder die Technik des Fermentierens – hier verraten wir weitere hei\u00dfe Hypes aus aller Welt, die dieses Jahr unseren Speiseplan und Horizont erweitern werden!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16298,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[36,1917],"tags":[144,143,705,661,120,700,706,712,711,710,692,104,709,649],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/food-trends-2017-miomente-endteckermagazin.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16239"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16239"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16239\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}