{"id":17608,"date":"2017-04-06T15:18:37","date_gmt":"2017-04-06T13:18:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=17608"},"modified":"2019-06-17T09:15:04","modified_gmt":"2019-06-17T07:15:04","slug":"yotam-ottolenghi-nopi-kochbuch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/yotam-ottolenghi-nopi-kochbuch\/","title":{"rendered":"Yotam Ottolenghi: NOPI – das Kochbuch"},"content":{"rendered":"
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Rezension: NOPI\u00a0\u2013 Das Kochbuch<\/strong><\/h2>\n

von Yotam Ottolenghi und\u00a0Ramael Scully<\/em><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>
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Aus dem Einfachen etwas Besonderes machen. Das ist Ottolenghis Devise. F\u00fcr viele wird der so herrlich sympathische\u00a0Star-Koch als Ikone der vegetarischen K\u00fcche<\/strong> gefeiert. Das trifft\u00a0zwar nicht ganz zu, denn immer wieder finden wir in seinen Kochb\u00fcchern auch Tipps, welches Fleisch gut zu diesem oder jenen\u00a0Gericht passen w\u00fcrde und er selbst\u00a0isst auch nicht komplett\u00a0vegetarisch \u2013 aber der israelisch-britische Koch Yotam Ottolenghi trifft ins Schwarze, wenn er Gem\u00fcse zum Hauptakteur auf den\u00a0Tellern<\/strong> macht. Das ist modern und passt in unsere Zeit des bewussten Umgangs mit Lebensmitteln, unserer Umwelt und unseren K\u00f6rpern.<\/p>\n

Gem\u00fcse\u00a0ist\u00a0trotz guter Vors\u00e4tze oft\u00a0noch schn\u00f6de\u00a0Beilage oder zumindest hapert es oft\u00a0an Kreativit\u00e4t in Punkto\u00a0Zubereitung von Kohlrabi, Sellerie, Paprika oder Karotten. Wir kennen in Nordeuropa zig verschiedene Zubereitungsarten f\u00fcr Fleisch, aber kochen Blumenkohl seit Jahrzehnten auf ein und dieselbe Weise mit der immer gleichen Sauce und\u00a0Semmelbr\u00f6seln. Das will Yotam Ottolenghi in K\u00f6pfen und K\u00fcchen dieser Welt \u00e4ndern. Und er pr\u00e4gt \u2013\u00a0\u00e4hnlich wie Jamie Oliver<\/a> einige Jahre vor ihm \u2013 einen ganz neuen Kochstil. In erster Linie br\u00e4t der so genusshungrige\u00a0und quirlige Mann Gem\u00fcse in W\u00fcrfel oder Streifen geschnitten kross\u00a0an, statt es zu kochen. Zitronen\u00a0werden ger\u00f6stet und Oliven paniert, selbst\u00a0Salat k\u00fcsst kurz den hei\u00dfen\u00a0Pfannenboden und Rote Bete\u00a0<\/a>wird von\u00a0Ottolenghi gerne mal ger\u00e4uchert. Klingt aufregend und so schmeckt es auch. Aber ohne jemals aufdringlich zu wirken. Eher fragt man sich, warum man es nicht immer schon so serviert bekommen hat. In seinem neuen Buch findet ihr aber auch viele hervorragende Rezepte mit Fisch (wie den\u00a0h\u00fcbschen Heilbutt auf dem Foto) und Fleisch. Vegetarier finden selbstverst\u00e4ndlich\u00a0nach wie vor gen\u00fcgend Stoff zum Kochen und Genie\u00dfen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Rezeptfoto<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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\"Kochbuchautor<\/div>

Yotam Ottolenghi<\/span><\/h4>
Preisgekr\u00f6nter Bestseller-Autor<\/div><\/div><\/div>

\u00a9 Pal Hansen<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Kochbuchautor Yotam Ottolenghi<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>
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Yotam Ottolenghi<\/strong> ist als Sohn eines Italieners\u00a0<\/strong>und einer Deutschen<\/strong> in Jerusalem geboren.<\/strong> Nach einem geisteswissenschaftlichen Studium in Tel Aviv<\/strong> ging er nach London<\/strong> und besuchte die Kochschule Le Cordon Bleu.<\/strong> Der feingeistige Mann wollte etwas sinnliches tun und entschied sich goldrichtig. Immer auf der Suche nach einem\u00a0neuen grandiosen Geschmack, wurde aus ihm einer der meist gefeierten K\u00f6che der internationalen Foodszene.<\/strong> Er pr\u00e4gte\u00a0mit seinem Kochbuch Genussvoll vegetarisch <\/em>auch bei uns einen neuen Kochstil. Seine israelischen Wurzeln w\u00fcrdigte\u00a0er in seinem ebenso erfolgreichen Band\u00a0Jerusalem <\/em>und setzte auch hiermit ganz neue Genuss-Trends.\u00a0Ottolenghi betreibt mehrere Delis, das Restaurant NOPI, verkauft in seinem eigenen Shop exklusive Food-Produkte, schreibt f\u00fcr Zeitungen und seinen eigenen Blog.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Wir werfen mit euch einen Blick ins Buch<\/h2>\n<\/div><\/div>

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