{"id":18161,"date":"2017-04-11T12:34:30","date_gmt":"2017-04-11T10:34:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=18161"},"modified":"2019-06-17T08:59:38","modified_gmt":"2019-06-17T06:59:38","slug":"ei-like-grosses-special-zu-ostern-eier-pochieren-faerben-marmorieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/ei-like-grosses-special-zu-ostern-eier-pochieren-faerben-marmorieren\/","title":{"rendered":"Ei like: Gro\u00dfes Special zu Ostern – Eier pochieren, f\u00e4rben, marmorieren"},"content":{"rendered":"

Ode ans Ei! An Ostern feiern wir Eier<\/strong> in jeglicher Form im ganz gro\u00dfen Stil. Ob aus Plastik, Schokolade oder vom Huhn \u2013 beim Fest der Auferstehung haben sie Hochkonjunktur. Aber Osterfeierei hin oder\u00a0her \u2013 wir lieben das gesunde und so vielseitige Lebensmittel<\/strong> das ganze Jahr und verraten euch hier ein paar geniale Food Hacks rund um die ovalen Lieblinge. Wer Eier f\u00e4rben<\/strong> will und nach einer nat\u00fcrlichen Methode<\/strong> sucht oder nicht wei\u00df, was er nach dem Ausblasen mit Dotter und Eiwei\u00df\u00a0machen soll, findet bei uns passende Tipps.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

1. Eier pochieren – mit Gelinggarantie<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Pochiertes<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Pochierte Eier<\/strong> sind der Instagram-Star!<\/strong> Kaum etwas sieht so \u00fcberw\u00e4ltigend\u00a0lecker aus wie fl\u00fcssiges Eigelb, das auf\u00a0Pasta, Reis,\u00a0knackige Salate, knusprigen Toast mit Bacon oder Avocado flie\u00dft und sich mit dem Gericht zu einem leckeren Ganzen verbindet, schon bevor ihr es in den Mund geschoben habt.\u00a0Aber viele trauen sich an die Zubereitung der genialen Erfindung eines pochierten\u00a0Eis<\/strong> nicht wirklich heran. Beim Gedanken, ein Ei ohne Schale in siedendes Wasser zu schmei\u00dfen, erstarren viele ehrf\u00fcrchtig. Aber nicht zuletzt Jamie Oliver<\/a> hat auch Hobby-K\u00f6che zu diesem Foodhack ermuntert.<\/p>\n

Eier pochieren leicht gemacht:<\/strong> F\u00fcr diese sichere Methode braucht ihr keinen Essig ins Wasser zu geben. Ihr nehmt einfach ein St\u00fcck Frischhaltefolie und spannt sie \u00fcber eine Kaffeetasse. Nun formt ihr eine kleine Mulde \u00fcber der Tassen\u00f6ffnung und schlagt vorsichtig ein rohes\u00a0Ei\u00a0hinein und dreht es oben zu, so dass kein Wasser eindringen kann.\u00a0Dann ab damit in einen Topf mit simmerndem Wasser und das\u00a0Ei darin ca. 4 Minuten leicht k\u00f6cheln. Herausnehmen, aus dem Folienp\u00e4ckchen l\u00f6sen und\u00a0servieren. Fertig ist ein perfekt pochiertes Ei!<\/p>\n

F\u00fcr Fortgeschrittene lockt dann die Herausforderung, japanische Onsen-Eier <\/a>zuzubereiten.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

2.\u00a0Eier nach chinesischer Methode marmorieren<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Ei-Special<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Die etwas andere Art, Eier zu f\u00e4rben.\u00a0In China sind marmorierte Eier,<\/strong> auch Tee-Eier<\/strong> genannt, eine alte Tradition und immer noch\u00a0ein beliebtes Streetfood. Dazu wird die\u00a0Schale von gekochten Eiern leicht eingedr\u00fcckt und die Eier ziehen\u00a0in einem dunklen Sud aus Gew\u00fcrzen<\/strong> und schwarzem Tee<\/strong> durch. So\u00a0entstehen\u00a0wundersch\u00f6ne\u00a0Marmorierungen<\/strong>. Mit Kr\u00e4utersalz oder einem vietnamesischen Salz-Pfeffer-Limetten-Dip (muoi tieu chanh) schmecken sie\u00a0klasse.<\/p>\n

Und so geht’s:<\/strong><\/p>\n

Eier ca. 4 Minuten kochen. Kalt abschrecken. Schale mit einem L\u00f6ffel oder Messerr\u00fccken vorsichtig\u00a0rundherum anschlagen, so dass ein Muster entsteht. Je feiner die Risse, umso intensiver wird die Marmorierung. Die Eier nicht sch\u00e4len. 750 ml Wasser<\/strong> mit 2 EL schwarzen Teebl\u00e4tter, 1 TL 5-Gew\u00fcrze-Pulver, 2 EL Sojasauce, 1 TL Zucker<\/strong> und ein wenig\u00a0Salz<\/strong> zum Kochen bringen. Eier hineingeben und weitere 7 Minuten kochen. Topf von der hei\u00dfen\u00a0Herdplatte nehmen und die Eier mit dem Sud abk\u00fchlen lassen. Nach dem Abk\u00fchlen 24 Stunden im Sud im K\u00fchlschrank<\/strong> ziehen lassen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

3.\u00a0Golden Ei: So wird euer Ei nach dem Pellen herrlich golden schimmern.<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Ei-Special<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Goldene Fr\u00fchst\u00fcckseier kommen nicht nur beim Oster-Brunch gut an. Und wir meinen in dem Fall gar nicht die gef\u00e4rbte Schale, sondern das Innere. Ja, wirklich!\u00a0Mit einem kleinen Trick entbl\u00e4ttern\u00a0eure G\u00e4ste beim Fr\u00fchst\u00fcck goldene Eier.\u00a0Einen Versuch ist es wert, aber zugegebenerma\u00dfen gelingt es nicht jedes Mal perfekt. Ein bisschen \u00dcbung ist gefragt, aber es lohnt sich.<\/p>\n

Und so geht\u2019s: <\/strong>Ihr nehmt ein gew\u00f6hnliches H\u00fchnerei<\/strong> und sch\u00fcttelt es in einem Netz, gut geeignet ist zum Beispiel ein Damenstrumpf, kr\u00e4ftig hin und her. Das m\u00fcsst ihr einige Minuten konsequent durchhalten. Ziel ist es, dass sich Eigelb und Eiwei\u00df\u00a0schon in der Schale vermischen.<\/strong> Dann kocht ihr das Ei wie gewohnt ein paar Minuten hart und beim Pellen kommt ein goldenes Ei<\/strong> zum Vorschein.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

4. Frische-Test: So wisst ihr, ob\u00a0das Ei noch gut ist!<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Ei-Special<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

F\u00fcr eine Carbonara, Zabaione oder zum Tiramisu solltet ihr ausschlie\u00dflich besonders frische Eier verwenden. Wenn ihr euch nicht sicher seid, wie alt die Eier im K\u00fchlschrank sind, gibt es einen zuverl\u00e4ssigen Trick, mit dem ihr\u00a0das Alter und die Tauglichkeit von H\u00fchnereiern ziemlich sicher bestimmen k\u00f6nnt.<\/p>\n

Dazu braucht ihr einfach ein Gef\u00e4\u00df mit kaltem Wasser. Gebt die Eier vorsichtig hinein.<\/p>\n

    \n
  • Sehr frische Eier bleiben am Boden liegen.<\/li>\n
  • Eier, die ein paar Tage alt sind, stellen sich leicht senkrecht nach oben und bleiben mit dem abgeflachten\u00a0Teil am Boden.<\/li>\n
  • Stellen die Eier sich richtig senkrecht auf, sind sie zwischen zwei und drei Wochen alt.<\/li>\n
  • Eier, die \u00fcber 28 Tage alt sind und damit \u00fcberaltert, schwimmen an die Oberfl\u00e4che.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

    6. Hier kommt zusammen, was zusammen geh\u00f6rt: Ei in Avocado backen!<\/h2>\n<\/div><\/div>
    \"Ei-Special<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    F\u00fcr ein herzhaftes\u00a0Fr\u00fchst\u00fcck oder schnelles warmes Abendbrot ist dieses Gericht mit den beiden Food-Stars des Jahres Ei und Avocado<\/strong> in der Hauptrolle wirklich genial. Zwar gilt Avocado als fettreichste und damit gehaltvollste Frucht, aber sie enth\u00e4lt auch jede Menge\u00a0Mannoheptulose.<\/strong> Das\u00a0ist eine Zuckerart, die vom K\u00f6rper nicht verstoffwechselt wird und Blutzucker- und Insulinspiegel gleicherma\u00dfen senkt<\/strong> und damit die Fettverbrennung aktiv steigert.\u00a0<\/strong><\/p>\n

    Und so geht’s:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Avocado halbieren, den Stein entfernen\u00a0und vom unteren Ende eine schmale Scheibe abschneiden. So steht die runde Frucht sicher und bietet die perfekte Schale f\u00fcr ein Speigelei.<\/li>\n
    2. In die ausgeh\u00f6hlten H\u00e4lften\u00a0jeweils ein\u00a0Ei in die Kuhle des Steins\u00a0gleiten lassen. F\u00fcr den instagramf\u00e4higen Look solltet ihr darauf achten, dass das Eigelb ganz bleibt.<\/li>\n
    3. \n

      Nach etwa 10 Minuten im hei\u00dfen Backofen<\/strong>\u00a0(nicht\u00a0aus den\u00a0Augen lassen!) ist\u00a0das Eiwei\u00df fest.<\/strong> Sobald es anf\u00e4ngt, am\u00a0Rand zu\u00a0br\u00e4unen, blitzschnell\u00a0aus dem Ofen holen, evtl. mit frischem Schnittlauch bestreuen, grobes Meersalz oder Salzflocken, Pfeffer oder\u00a0Chili oben draufgeben\u00a0und mit ger\u00f6stetem Brot servieren. Ihr esst es am besten mit einem\u00a0L\u00f6ffel direkt aus der Schale.<\/strong><\/p>\n

      <\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

      7. Ostereier nat\u00fcrlich\u00a0f\u00e4rben!<\/h2>\n<\/div><\/div>
      \"Ei-Special<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

      Nat\u00fcrlich plus gesund gleich sch\u00f6n! Das gilt auch f\u00fcr Ostereier. Ganz ohne Chemie gestaltet ihr mit Produkten aus eurer K\u00fcche die sch\u00f6nsten Eier f\u00fcrs Osternest. Kaffee, Rote Bete, Beeren, Curry und Tee tauchen H\u00fchnereier in\u00a0wundersch\u00f6ne Farben, <\/strong>die sich herrlich bedenkenlos von Kindern\u00a0und Erwachsenen verspeisen lassen.<\/p>\n

      Wichtig:<\/strong> Ob\u00a0ausgeblasen oder gekocht – vor dem F\u00e4rben solltet ihr die Eier\u00a0mit Essigwasser reinigen.<\/strong> Dadurch nehmen\u00a0sie die Farbe besser an. Eier von freilaufenden H\u00fchnern<\/strong> eignen sich am besten. Die Schalen sind kr\u00e4ftiger und sie schmecken nat\u00fcrlich besser.<\/p>\n

      So geht’s:<\/span><\/strong><\/p>\n

      Einen\u00a0Sud aus einem halben Liter Wasser, einem Schuss Essig und 250g\u00a0der f\u00e4rbenden Lebensmittel<\/strong> (Rote Bete, Kaffeebohnen, Spinat, Cranberrys, Rotkohl, Kurkuma, Karotten oder Beeren) 30 –\u00a045 Minuten sprudelnd kochen lassen.\u00a0Dann die\u00a0wei\u00dfen, mit Essig gewaschenen Eier<\/strong> dazugegeben und im nat\u00fcrlichen Farbbad hart kochen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

      8.\u00a0Banane plus Ei gleich Pancake<\/h2>\n<\/div><\/div>
      \"Ei-special<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

      F\u00fcr eine\u00a0Low Carb-Ern\u00e4hrung<\/strong> sind Eier ein ganz besonderer Schatz! Sie geben Energie und machen langanhaltend satt. Mit der\u00a0genialen Kombination aus Eiern und Banane lassen sich sogar leckere Pancakes f\u00fcrs Oster-Fr\u00fchst\u00fcck ganz ohne Mehl und raffinierten Zucker backen.<\/p>\n

      So geht’s:<\/strong><\/p>\n

      F\u00fcr 2 Portionen:<\/strong> eine\u00a0Banane<\/strong> und zwei\u00a0Eier<\/strong> mit einem Stabmixer zu einem feinen, klumpenfreien Brei beziehungsweise\u00a0Teig p\u00fcrieren. Etwas \u00d6l<\/strong> in einer beschichteten Pfanne erhitzen<\/strong> und kleine Pancakes darin ausbacken. (Es werden je nach Gr\u00f6\u00dfe ca. 16 kleine Pancakes).<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Was w\u00e4re Ostern ohne Ei? Da wir das gesunde Lowcarb-Lebensmittel das ganze Jahr lieben und f\u00fcr seine Vielseitigkeit verehren, kommt uns das gerade Recht. Nat\u00fcrlich f\u00e4rben, pochieren, mit Avocado vereinen \u2013 wir haben Food-Hacks rund ums Ei f\u00fcr euch gesammelt und w\u00fcnschen in diesem Sinne: Frohe Ostern! <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18183,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[332,1041,537,1039,1040,1007,1035,1036,558,1038,177,563,1043,1042,1044,1005],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/ei-special-pochiertes-ei-und-gruener-spragel-auf-toast-entdeckermagazin-miomente.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18161"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18161"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18161\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46287,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18161\/revisions\/46287"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18183"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}