{"id":19233,"date":"2017-07-07T12:52:47","date_gmt":"2017-07-07T10:52:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=19233"},"modified":"2019-06-17T09:14:14","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:14","slug":"niklas-ekstedt-das-lagerfeuer-kochbuch-rezension","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/niklas-ekstedt-das-lagerfeuer-kochbuch-rezension\/","title":{"rendered":"Niklas Ekstedt: „Das Lagerfeuer Kochbuch“ \u2013 Rezension"},"content":{"rendered":"
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Neue Nordische K\u00fcche. Fantastisch\u00a0nat\u00fcrliche Gerichte lassen sich drau\u00dfen im Wald, aber auch\u00a0drinnen am Herd zubereiten.<\/span><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>
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Der schwedische Fernsehkoch\u00a0<\/strong>und\u00a0Restaurantbesitzer<\/strong>\u00a0Niklas Ekstedt\u00a0<\/strong>erkl\u00e4rt uns anschaulich, wie das Kochen \u00fcber offenem Feuer im Wald funktioniert. Dadurch gewinnt die\u00a0neue nordische\u00a0K\u00fcche noch eine Schippe mehr Authentizit\u00e4t. Zur\u00fcck zur Urspr\u00fcnglichkeit, nat\u00fcrlichen Produkten und traditionellen Rezepten und einer „analogen“ Zubereitung \u00fcber dem Feuer ging der schwedische Koch schon\u00a0mit seinem extrem erfolgreichen und ungew\u00f6hnlichen Restaurant Ekstedt <\/strong>in Stockholm. <\/strong>In\u00a0seiner Profik\u00fcche wird \u00fcberhaupt keine Elektrizit\u00e4t<\/strong> genutzt, sondern allein mit offenem Feuer<\/strong> und alten nordischen Garmethoden<\/strong> gearbeitet. Fleischst\u00fccke werden\u00a0am Spie\u00df mit brennendem \u00d6l aus einem langstieligen Kelch \u00fcbergossen.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Anfangs verstand allerdings\u00a0kaum einer so recht, worum es Niklas Ekstedt bei seiner Idee ging. Sein\u00a0Restaurant wurde\u00a0als abgehoben und „Schikimiki“ der\u00a0neuen nordischen K\u00fcche bezeichnet. Genau das sollte das\u00a0Ekstedt<\/strong> aber eben nicht sein. Nun will der Natur- und Genussliebhaber beweisen, dass die Neue<\/strong>\u00a0Nordische K\u00fcche<\/strong> auch mit wenigen Techniken und Tricks funktioniert, die jeder beherrschen und in seinen Alltag integrieren kann. Alexander Herrmann<\/a> probierte sich in der TV-Show „Kitchen Impossible“ \u00fcbrigens auch 2016 in der analogen K\u00fcche des Ekstedts aus und ist an den doch f\u00fcr einen\u00a0Koch sehr ungew\u00f6hnlichen Arbeitsbedingungen mit Feuer, Heu und Eisen beinahe\u00a0verzweifelt.<\/p>\n<\/div><\/div>

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\u00a9 National Geographic \/ Max u. Liz Haarala Hamilton<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Fernsehkoch, Restaurantbesitzer und Kochbuchautor\u00a0Niklas Ekstedt<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>
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Niklas\u00a0Ekstedt<\/strong> wuchs in den Jamtl\u00e4nder W\u00e4ldern<\/strong> auf und wollte erst einmal nichts anderes als hinaus in die weite Welt \u2013\u00a0oder zumindest die n\u00e4chst gelegene\u00a0pulsierende Stadt. Als er mit 21 Jahren sein erstes Restaurant er\u00f6ffnete,<\/strong> setzte er voll auf moderne Molekulark\u00fcche, italienisches Oliven\u00f6l oder\u00a0schockgefrostetes Reispapier. Er machte im schwedischen TV eine Karriere als Fernsehkoch mit der Kochsendung „Niklas mat“.<\/strong> Mit 33 hielt er inne und setzte zur\u00a0Wende an. Er erkannte die Reichhaltigkeit der schwedischen W\u00e4lder und die Kraft, die in der traditionellen K\u00fcche steckt. Er wollte die Neue Nordische K\u00fcche pr\u00e4gen<\/strong> und das ist ihm eindeutig gelungen. Sein analoges Restaurant Ekstedt<\/strong> z\u00e4hlt zu de 50 besten der Welt!<\/strong> Sein Kochbuch Lagerfeuerk\u00fcche ist mehr als\u00a0das \u2013 neben kulinarischer Wucht, enth\u00e4lt\u00a0es auch sehr pragmatische Tipps. Ein kleines Survival Training f\u00fcr Stadtkinder in unserer\u00a0entnaturalisierten Kultur.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Wir werfen mit euch einen Blick ins Buch<\/h2>\n<\/div><\/div>

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