{"id":21069,"date":"2017-09-25T11:57:52","date_gmt":"2017-09-25T09:57:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=21069"},"modified":"2019-06-17T09:14:56","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:56","slug":"interview-johann-lafer-im-gespraech-mit-miomente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/interview-johann-lafer-im-gespraech-mit-miomente\/","title":{"rendered":"Interview: Johann Lafer im Gespr\u00e4ch mit Miomente"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column \">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<h2 style=\"text-align: center;\">Der\u00a0Sternekoch \u00fcber Traditionen\u00a0und neue Projekte<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\">Sternekoch Johann Lafer spricht mit uns \u00fcber seinen 60. Geburtstag, sein exklusives\u00a0Print-Magazin, was ihn beruflich antreibt und \u00fcber sein brandneues Kochbuch! Nach vielen erfolgreichen\u00a0Jahren in der Gastronomie und Medienbranche \u00fcberrascht der\u00a0Spitzenkoch immer noch mit frischen Ideen und jeder Menge Energie. Auf den Tag\u00a0genau, am<strong>\u00a027. September, seinem\u00a060. Geburtstag<\/strong><strong>,<\/strong>\u00a0erscheint die erste Ausgabe von<strong><em>\u00a0LAFER \u2013 Das Journal f\u00fcr den guten Geschmack<\/em> im Jahreszeiten-Verlag. <\/strong>Lafer\u00a0nimmt uns in seinem Food-Magazin mit auf\u00a0spannende Reisen in die sich stets erneuernde Welt des Genusses. Mit tollen\u00a0und von\u00a0ihm h\u00f6chst pers\u00f6nlich\u00a0kommentierten Rezepten hat das Magazin\u00a0Sammlerpotential! Wie die Idee entstand, verr\u00e4t er uns im Interview.<\/p>\n<div class=\"g-cols wpb_row type_default vc_inner \"><\/div>\n<div class=\"vc_empty_space\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_1\" data-filterable=\"true\"><style>#us_grid_1 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_1 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_1 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_1 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_1 .w-grid-item{width:50%}}.layout_gallery_default .w-grid-item-h{}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-21084 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"21084\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-kochkurs-miomente-entdeckermagazin.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Johann Lafer im Interview mit Miomente 4 - Entdeckermagazin - Miomente\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-kochkurs-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Johann Lafer im Interview mit Miomente 4 - Entdeckermagazin - Miomente\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-kochkurs-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-kochkurs-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-kochkurs-miomente-entdeckermagazin-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-kochkurs-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-21088 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"21088\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-stromburg-miomente-entdeckermagazin.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Johann Lafer im Interview mit Miomente 3 - 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Entdeckermagazin - Miomente\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-ehefrau-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Johann Lafer im Interview mit Miomente 2 - Entdeckermagazin - Miomente\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-ehefrau-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-ehefrau-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-ehefrau-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-ehefrau-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-21083 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"21083\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-jung-frueher-miomente-entdeckermagazin.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Johann Lafer im Interview mit Miomente 1 - Entdeckermagazin - Miomente\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"401\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-jung-frueher-miomente-entdeckermagazin-600x401.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Johann Lafer im Interview mit Miomente 1 - Entdeckermagazin - Miomente\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-jung-frueher-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-jung-frueher-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-jung-frueher-miomente-entdeckermagazin-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-jung-frueher-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n<\/div><div class=\"w-grid-preloader\"><div class=\"g-preloader type_1\">\n\t<div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t<div class=\"w-grid-json hidden\" onclick='return {&quot;action&quot;:&quot;us_ajax_grid&quot;,&quot;ajax_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-admin\\\/admin-ajax.php&quot;,&quot;infinite_scroll&quot;:0,&quot;max_num_pages&quot;:1,&quot;pagination&quot;:&quot;none&quot;,&quot;permalink_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-json\\\/wp\\\/v2\\\/posts\\\/21069&quot;,&quot;template_vars&quot;:{&quot;columns&quot;:&quot;4&quot;,&quot;exclude_items&quot;:&quot;none&quot;,&quot;img_size&quot;:&quot;us_600_600_crop&quot;,&quot;ignore_items_size&quot;:0,&quot;items_layout&quot;:&quot;gallery_default&quot;,&quot;items_offset&quot;:&quot;1&quot;,&quot;load_animation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;overriding_link&quot;:&quot;popup_post_image&quot;,&quot;post_id&quot;:21069,&quot;query_args&quot;:{&quot;post_type&quot;:[&quot;attachment&quot;],&quot;post__in&quot;:[&quot;21084&quot;,&quot;21088&quot;,&quot;21082&quot;,&quot;21083&quot;],&quot;post_status&quot;:&quot;inherit&quot;,&quot;post_mime_type&quot;:&quot;image&quot;,&quot;posts_per_page&quot;:999},&quot;orderby_query_args&quot;:{&quot;orderby&quot;:{&quot;post__in&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;order&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;type&quot;:&quot;grid&quot;,&quot;us_grid_ajax_index&quot;:1,&quot;us_grid_filter_params&quot;:null,&quot;us_grid_index&quot;:1,&quot;_us_grid_post_type&quot;:&quot;attachment&quot;}}'><\/div>\n\t<\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Johann Lafer \u00fcber sehr gute\u00a0Gr\u00fcnde, den September zu feiern!<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: left;\"><em><strong>MIOMENTE\u00a0Am 27. September steht bei Ihnen ein runder Geburtstag an. Sie<\/strong>\u00a0<strong>werden 60 Jahre alt. Wie feiern Sie diesen Tag und was gibt es zu<\/strong>\u00a0<strong>Essen?\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">JOHANN LAFER\u00a0Sie werden es kaum glauben, \u00fcber das Kulinarische habe ich mir noch gar\u00a0keine Gedanken gemacht. Sicher ist, dass ich mit meiner Familie und ganz wenigen Freunden feiere, wie, das muss ich mir jetzt endlich mal genau\u00a0\u00fcberlegen.<\/p>\n<p><em><strong>MIOMENTE\u00a0Wer kocht bei Ihnen zuhause? Bekochen Sie Ihre Familie und privaten G\u00e4ste selbst?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>JOHANN\u00a0LAFER Im Alltag und f\u00fcr die Kinder kocht naturgem\u00e4\u00df meine Frau, ich bin ja oft\u00a0unterwegs. Wenn wir G\u00e4ste haben, dann schwinge ich auch privat den\u00a0Kochl\u00f6ffel, sehr gerne wird dann gegrillt.<\/p>\n<p><em><strong>MIOMENTE Haben Sie einen Lieblingskoch?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>JOHANN\u00a0LAFER Es gibt so viele gute Kollegen und auch Kolleginnen, da m\u00f6chte ich jetzt gar\u00a0keinen bevorzugen. Ich liebe es mit meinem Freund und Chefkoch Wai Look\u00a0Chow aus Malaysia Dinge gemeinsam auszuprobieren. Zusammen sind wir\u00a0sehr kreativ in der K\u00fcche.<\/p>\n<p><em><strong>MIOMENTE Gibt es eine Zeit, die Sie in Ihrem Geschmack und Kochstil ganz\u00a0besonders gepr\u00e4gt hat?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>JOHANN\u00a0LAFER Zun\u00e4chst einmal habe ich von den besten gelernt, angefangen im \u201eG\u00f6sser-Br\u00e4u\u201c in Graz, dann bei Josef Viehhauser, bei J\u00f6rg und Dieter M\u00fcller und\u00a0Eckart Witzigmann. F\u00fcr meinen eigenen Kochstil hat mich besonders die\u00a0heimatliche und regionale K\u00fcche gepr\u00e4gt und sp\u00e4ter sicher die asiatische\u00a0K\u00fcche. Aber die \u201ePr\u00e4gung\u201c h\u00f6rt aufgrund meiner Neugier niemals auf.<\/p>\n<p><em><strong>MIOMENTE\u00a0Was m\u00f6chten Sie heute jungen K\u00f6chen mit auf den Weg geben?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>JOHANN LAFER Als junger Koch sollte man reisen, in den besten\u00a0K\u00fcchen lernen, immer \u00fcber den eigenen Tellerrand schauen und sich\u00a0inspirieren lassen von guten Produkten.<\/p>\n<p><em><strong>MIOMENTE Sie sind ein extrem\u00a0erfolgreicher Koch, Unternehmer und\u00a0Sachbuchautor. Haben Sie\u00a0ein<\/strong><\/em><em><strong>\u00a0Erfolgsrezept?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>JOHANN LAFER Ich habe in meinem Leben immer wieder Neues ausprobiert, bin immer\u00a0neugierig geblieben. Die Grundeigenschaften wie Flei\u00df,\u00a0Durchhalteverm\u00f6gen aber auch Kreativit\u00e4t\u00a0haben\u00a0mir meine Eltern mit auf den Weg gegeben. Zum Gl\u00fcck versp\u00fcre ich\u00a0einen st\u00e4ndigen inneren Antrieb und Ehrgeiz in allem, was ich tue, wirklich\u00a0gut zu sein.<\/p>\n<p><em><strong>MIOMENTE\u00a0Wie motivieren Sie sich neu, wenn die Luft mal raus ist. Passiert Ihnen\u00a0das?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>JOHANN LAFER Ich habe schon hin und wieder in meinem Leben ein Tief gehabt.\u00a0Inzwischen gebe ich mehr acht auf mich, versuche mich selbst und nicht nur\u00a0meine G\u00e4ste gesund zu ern\u00e4hren und treibe, wenn es die Zeit zul\u00e4sst, auch\u00a0Sport oder gehe zumindest an die frische Luft.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1001\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-60-geburtstag-torte-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-60-geburtstag-torte-miomente-entdeckermagazin.jpg 1001w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-60-geburtstag-torte-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-60-geburtstag-torte-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-60-geburtstag-torte-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1001px) 100vw, 1001px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-60-geburtstag-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-60-geburtstag-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-60-geburtstag-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-60-geburtstag-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-60-geburtstag-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Lafers pers\u00f6nliche Genuss-Philsophie<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: left;\"><em><strong>MIOMENTE Wie beschreiben Sie Ihre pers\u00f6nliche kulinarische Philosophie?<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">JOHANN LAFER Die Suche nach dem guten Geschmack bedingt ein stetes Probieren, ein laufendes Fragen und die st\u00e4ndige Bereitschaft, sich neuen\u00a0Geschmackserlebnissen zu stellen. Deshalb reise ich immer wieder in\u00a0andere L\u00e4nder, um Erfahrungen zu sammeln, Ideen aufzusp\u00fcren, andere\u00a0kulinarische Traditionen kennen zu lernen und mit neuen Erkenntnissen\u00a0zur\u00fcckzukehren. In meiner K\u00fcche flie\u00dfen exotische Geschmackserlebnisse\u00a0ein und verbinden sich mit kreativer, regionaler K\u00fcche.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #333333;\"><strong>MIOMENTE\u00a0Kann man Genuss lernen? Oder muss man lernen, um genie\u00dfen zu\u00a0k\u00f6nnen?<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p>JOHANN LAFER Jeder kann genie\u00dfen, Genuss f\u00e4ngt ja bei den ganz einfachen Dingen an. Aber um den Geschmack zu sch\u00e4rfen und zu schulen, dazu muss man viel\u00a0probieren, wie beim Wein trinken auch. Riechen, schmecken, f\u00fchlen, wann immer man Gelegenheit dazu hat.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #333333;\"><strong>MIOMENTE Woher kommt Ihre Leidenschaft f\u00fcr gutes Essen und die Kochkunst?<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p>JOHANN LAFER Die wurde mir schon von meiner Mutter in die Wiege gelegt. Wir waren\u00a0Selbstversorger auf einem einfachen Bauernhof in der Steiermark. Meine\u00a0Mutter lehrte mich, die Gaben der Natur zu sch\u00e4tzen und entsprechend\u00a0sorgf\u00e4ltig, aber auch kreativ zu verarbeiten. Sie war eine hervorragende\u00a0K\u00f6chin und ist es immer noch, aber heute gebe ich auch ihr mal Tipps.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #333333;\"><strong>MIOMENTE\u00a0Genuss-Trends sind zurzeit sehr schnelllebig. Wie sehr gehen Sie da\u00a0mit? Was hat sich f\u00fcr Sie pers\u00f6nlich in den letzten Jahren am st\u00e4rksten\u00a0gewandelt?<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p>JOHANN LAFER Die jungen Leute essen heute viel bewusster und ges\u00fcnder. Fr\u00fcher waren\u00a0die K\u00fcchen auch in der gehobenen Gastronomie doch sehr fleischlastig.\u00a0Heutzutage vegetarische oder sogar vegane Gerichte auf der Karte zu\u00a0f\u00fchren, geh\u00f6rt zum Standard. Ich jage jedoch nicht jedem kulinarischen\u00a0Trend hinterher und bleibe meinem eigenen Stil immer treu.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #333333;\"><strong>MIOMENTE Viele dieser Food-Trends gehen in die gesunde Richtung. Wie sehen Sie\u00a0als Gourmet die Verbindung zwischen Gesundheit und Genuss?<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p>JOHANN LAFER Gesunde K\u00fcche und Genuss sind doch kein Widerspruch, vor allem frische\u00a0Produkte sorgen f\u00fcr Gesundheit und Genuss, vegane Gourmetk\u00fcche ist da\u00a0auch kein Widerspruch in sich, nur ist es nicht meine Sache.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #333333;\"><strong>MIOMENTE Wie wichtig sind regionale Produkte f\u00fcr Ihre K\u00fcche?<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p>JOHANN LAFER Von jeher habe ich regionale und saisonale Produkte in meiner K\u00fcche\u00a0bevorzugt, am liebsten sogar aus eigenem Anbau wie zum Beispiel aus\u00a0meinem Kr\u00e4utergarten.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #333333;\"><strong>MIOMENTE Welche Genussregionen beeindrucken Sie dar\u00fcber hinaus und was\u00a0findet sich in Ihrer K\u00fcche wieder?<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p>JOHANN LAFER Das einzugrenzen f\u00e4llt mir schwer&#8230; Die mediterrane und asiatische K\u00fcche\u00a0nehmen sicherlich den gr\u00f6\u00dften Einfluss.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_center\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"668\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-portrait-nahe-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Johann Lafer im Interview mit Miomente 6 - Entdeckermagazin - Miomente\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-portrait-nahe-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-portrait-nahe-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-portrait-nahe-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-portrait-nahe-miomente-entdeckermagazin-768x513.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-fisch-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Johann Lafer im Interview mit Miomente 7 - Entdeckermagazin - Miomente\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-fisch-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-fisch-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-fisch-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-fisch-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Im November erscheint die Erstausgabe seines\u00a0Magazins\u00a0<em>Johann Lafer &#8211; Das Journal f\u00fcr den guten\u00a0Geschmack<\/em> und sein\u00a0Jubil\u00e4umswerk\u00a0<em>Das Beste!<\/em><\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: left;\"><em><span style=\"color: #333333;\"><strong>MIOMENTE Demn\u00e4chst erscheint Ihr eigenes Magazin Lafer \u2013 Das Journal f\u00fcr den guten Geschmack im Jahreszeiten Verlag. Wie entstand dieses<br \/>\nPrintobjekt?<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p>JOHANN LAFER Mein Verleger und ich sprechen schon seit einigen Jahren dar\u00fcber, nun\u00a0haben wir es tats\u00e4chlich umgesetzt. Ich reise daf\u00fcr um die halbe Welt und\u00a0fange die Geschichten \u00fcber Olivenernte, Tr\u00fcffel oder asiatische M\u00e4rkte ein.\u00a0Nat\u00fcrlich arbeitet ein ganzes Team daran, von Fotografen \u00fcber Gestaltern\u00a0bis zu Textern und Journalisten. Es ist eine sehr gro\u00dfe und neue\u00a0Herausforderung, die mir unglaublich viel Spa\u00df macht.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #333333;\"><strong>MIOMENTE Sind\u00a0Sie\u00a0zufrieden mit\u00a0der ersten Ausgabe?\u00a0<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p>JOHANN LAFER Ich bin ganz \u00fcberw\u00e4ltigt und auch ein wenig stolz. Es gibt phantastische\u00a0Fotos und Reportagen, ich kann gar nicht sagen, welche Geschichte mir am\u00a0besten gef\u00e4llt. Eine der auff\u00e4lligsten ist sicher die Reportage \u00fcber den\u00a0herbstlichen Wald. Und nat\u00fcrlich meine Rezepte, hier nebst Foodfotos von\u00a0Michael Wissing mit wundersch\u00f6nen Illustrationen ausgestattet.<\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><strong><em>MIOMENTE\u00a0Was macht Ihr neues Magazin aus? Wie viel Lafer steckt darin?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p>JOHANN LAFER Wo Lafer drauf steht, ist auch Lafer drin. Von der Themensammlung \u00fcber\u00a0Redaktionssitzungen, Layoutgestaltung bis zu den Reisen mit den\u00a0Fotografen f\u00fcr die Reportagen bin ich dabei. Nat\u00fcrlich ist das Teamarbeit.<\/p>\n<p><em><strong>MIOMENTE Gibt es weitere neue Projekte auf die Ihre Fans und Genussfreunde sich<\/strong>\u00a0<strong>freuen d\u00fcrfen?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>JOHANN LAFER Im September erscheint auch ein weiteres Kochbuch von mir, eine\u00a0Sammlung meiner besten Rezepte bei Gr\u00e4fe und Unzer. Und kulinarisch\u00a0d\u00fcrfen sich meine Fans der Stromburg freuen, das Val d\u2019Or hat schon\u00a0wieder er\u00f6ffnet und mit dem Hotelumbau geht es auch voran.<\/p>\n<p><em><strong>MIOMENTE Verraten Sie uns zum Schluss noch ein Genuss-Geheimnis?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>JOHANN LAFER F\u00fcr mich liegt der Genuss oftmals im ganz Einfachen, aber es muss perfekt\u00a0sein, wie z.B. mein geliebtes Wiener Schnitzel. Aber ist das ein Geheimnis?<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_center\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"841\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-magazin-miomente-entdeckermagazin-841x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Johann Lafer im Interview mit Miomente 8 - Entdeckermagazin - Miomente\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-magazin-miomente-entdeckermagazin-841x1024.jpg 841w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-magazin-miomente-entdeckermagazin-600x731.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-magazin-miomente-entdeckermagazin-246x300.jpg 246w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-magazin-miomente-entdeckermagazin-768x935.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/johann-lafer-interview-magazin-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 841px) 100vw, 841px\" \/><\/div><\/div><div class=\"w-image align_center\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/miomente-interview-mit-johann-lafer-kraeuter-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Johann Lafer im Interview mit Miomente 9 - 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Bei unseren\u00a0<strong>regionalen Kochkursen in Wien<\/strong>\u00a0zeigen euch \u00d6sterreicher mit Leib und Seele, wie eure Lieblingsgerichte perfekt zubereitet werden und verraten euch die Geheimnisse rund um\u00a0<strong>Geselchtes, Schinkenfleckerl und Marillenkn\u00f6del.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-btn-wrapper align_none\"><a class=\"w-btn us-btn-style_4\" target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.miomente.at\/wien\/genuss-kategorien\/kochkurse\/\" rel=\"noopener\"><span class=\"w-btn-label\">Zu unseren Kochkursen<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im September feiert Johann Lafer seinen 60. Geburtstag, die erste Ausgabe seines neuen Print-Magazins und sein Jubil\u00e4umsband &#8222;Das Beste&#8220;. 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