{"id":21423,"date":"2017-09-28T16:54:58","date_gmt":"2017-09-28T14:54:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=21423"},"modified":"2019-06-17T09:14:56","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:56","slug":"queller-der-spargel-aus-dem-meer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/queller-der-spargel-aus-dem-meer\/","title":{"rendered":"Queller: der Spargel aus dem Meer"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Schon mal was von <strong>Queller<\/strong> geh\u00f6rt?\u00a0Das etwas seltsam klingende und aussehende Meeresgem\u00fcse ist die neuste Entdeckung in Feinschmeckerk\u00fcchen. Das<strong> Trendgem\u00fcse Queller<\/strong> oder auch\u00a0<strong>Salicorne\u00a0<\/strong>w\u00e4chst an <strong>Ost- und Nordseek\u00fcsten auf Salzwiesen,<\/strong> die bei Hochwasser vom Meerwasser\u00a0\u00fcberflutet werden. Fr\u00fcher wurde die Nutzpflanze zur Glas- und Seifenherstellung verwendet und hei\u00dft deshalb auch &#8222;Glasschmelz&#8220;.\u00a0In <strong>Holland, Frankreich, England\u00a0oder Kanada<\/strong> kamen K\u00f6che schon l\u00e4ngst auf den Geschmack und verwenden die Pflanze seit Jahrzehnten in ihren K\u00fcchen.\u00a0Denn die\u00a0knackigen\u00a0Bl\u00e4tter des gr\u00fcnen Meergem\u00fcses sind ausgesprochen delikat. Sie schmecken\u00a0<strong>angenehm\u00a0salzig,<\/strong> bringen aber auch eine\u00a0<strong>leichte\u00a0Sch\u00e4rfe<\/strong> mit und erinnern <strong>wegen ihrer\u00a0nussigen Note<\/strong> auch ein wenig an Spinat oder gr\u00fcnen Spargel. <strong>Queller\u00a0gilt\u00a0daher\u00a0als Spargel des Meeres<\/strong>\u00a0\u2013 durch diesen Titel wird die neue Entdeckung\u00a0gleich zum Edelgem\u00fcse geadelt. Sternekoch Holger Bodendorf vom Restaurant Bodendorf\u2019s auf Sylt\u00a0serviert\u00a0Queller als einer der ersten deutschen K\u00f6che\u00a0zum Beispiel als\u00a0Beilage zu Spinat-Ravioli. Aber es gibt wirklich viele Gerichte, die mit den gr\u00fcnen Stangen von der K\u00fcste prima schmecken. Eine tolle Sache ist\u00a0der\u00a0<strong>Queller<\/strong> \u00fcbrigens zum <strong>Salzwiesenlamm.<\/strong> Diese\u00a0L\u00e4mmer haben sich zu ihren Lebzeiten schlie\u00dflich von\u00a0der Meerespflanze ern\u00e4hrt. Dazu die Quellerstangen einfach wie gr\u00fcne Bohnen zubereiten (ohne\u00a0Salz!) und\u00a0kurz in Butter schwenken und zum Salzwiesenlamm servieren. Lecker!<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_1\" data-filterable=\"true\"><style>#us_grid_1 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_1 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_1 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_1 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_1 .w-grid-item{width:50%}}.layout_gallery_default .w-grid-item-h{}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-21433 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"21433\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/queller-delikatesse-entdeckermagazin-miomente.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Queller: das gesunde Meeresgem\u00fcse (4) - Entdeckermagazin - Miomente\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" 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class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Queller \u2013 super gesundes Meeresgem\u00fcse!<\/h3>\n<p><strong>So bereitet man Queller zu:<\/strong>\u00a0Queller oder der Spargel des Meeres\u00a0k\u00f6nnt ihr roh und gegart servieren.\u00a0Die fleischigen, l\u00e4nglichen Bl\u00e4tter der Meerespflanze\u00a0sind \u00fcberraschend knackig und\u00a0schmecken super als Salat\u00a0oder\u00a0gr\u00fcne Garnitur\u00a0zu\u00a0allen\u00a0Arten von Fisch und Seafood.\u00a0Dazu k\u00f6nnt ihr sie toll mit Gew\u00fcrzen in Essig einlegen und nach Belieben anschlie\u00dfend noch <strong>kurz<\/strong> blanchieren. <strong>Ihr solltet\u00a0zwei\u00a0Sachen\u00a0beachten:<\/strong> vermeidet beim Kochen zu\u00a0viel Hitze, die Stengel verlieren sonst ihren Biss und werden unangenehm weich. Das hei\u00dft auch, dass ihr sie wirklich nur kurz braten, d\u00fcnsten oder blanchieren solltet. 2 \u2013 3 Minuten Hitze reichen dem Meeresspargel v\u00f6llig aus. Und: <strong>Vorsicht mit Salz!<\/strong> Der\u00a0Queller\u00a0hat\u00a0seinen eigenen Salzvorrat schlie\u00dflich schon in sich.<\/p>\n<p><strong>So\u00a0lagert\u00a0ihr Queller: <\/strong>Das Meeresgem\u00fcse ist im K\u00fchlschrank einige Tage haltbar.\u00a0Ihr\u00a0solltet es \u00e4hnlich wie Spargel in ein feuchtes K\u00fcchentuch einschlagen und im Gem\u00fcsefach\u00a0eures K\u00fchlschranks lagern.<\/p>\n<p><strong>Das steckt drin:\u00a0<\/strong>Der\u00a0Queller steckt voller Mineralstoffe wie<strong> Natrium, Kalium, Magnesium <\/strong>und<strong> Kalzium<\/strong> und ist eine\u00a0spitzenm\u00e4\u00dfige\u00a0Jodquelle. Der Meeresspargel\u00a0kann in Gerichten super das Salz komplett ersetzen und wirkt <strong>antioxidativ<\/strong> und <strong>blutdrucksenkend.\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/queller-meeresgemuese-entdeckermagazin-miomente-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Queller: das gesunde Meeresgem\u00fcse (6) - Entdeckermagazin - Miomente\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/queller-meeresgemuese-entdeckermagazin-miomente-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/queller-meeresgemuese-entdeckermagazin-miomente-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/queller-meeresgemuese-entdeckermagazin-miomente-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/queller-meeresgemuese-entdeckermagazin-miomente-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/queller-meeresgemuese-entdeckermagazin-miomente.jpg 1900w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/div><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"662\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/queller-gericht-entdeckermagazin-miomente.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Queller mit Lachs und Kartoffelp\u00fcree - 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Denn schon lange sind Tofu, Getreidearten, Superfoods, verkannte Gem\u00fcse und neue Geb\u00e4ckkreationen mehr als nur eine Alternative zur fleischlosen K\u00fcche!<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-btn-wrapper align_none\"><a class=\"w-btn us-btn-style_4\" title=\"Orientalische Kochkurse\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/deutschland\/genuss-kategorien\/kochkurse\/vegetarisch-vegane-kochkurse\/\" rel=\"noopener\"><span class=\"w-btn-label\">Zu unseren vegetarischen und veganen KochKursen<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Queller oder Salicorne ist ein Meeresgem\u00fcse und die neuste Food-Entdeckung! Das Trendgem\u00fcse schmeckt salzig, leicht scharf, hat ordentlich Biss und hei\u00dft auch Meerespargel. Klingt gut, oder?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21428,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[886,36,38],"tags":[120,184,1425,1423,1416,1415,1426,1216,250],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/queller-gesundes-meeresgemuese-auf-dem-teller-entdeckermagazin-miomente.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21423"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21423"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21423\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21428"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}