{"id":23347,"date":"2017-11-17T16:08:14","date_gmt":"2017-11-17T15:08:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=23347"},"modified":"2019-06-17T09:14:51","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:51","slug":"wie-mache-ich-hefeteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wie-mache-ich-hefeteig\/","title":{"rendered":"Wie mache ich Hefeteig? Eine Step by Step-Anleitung"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Hefeteig z\u00e4hlt zu den beliebtesten <strong>Grundteigen<\/strong> f\u00fcr herzhaftes und s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck. Einen guten Hefeteig herzustellen, der feinporig aufgeht, ist nicht schwer. Hier verraten wir<strong> in einfachen Schritten<\/strong>, wie ihr den perfekten, <strong>luftigen Hefeteig<\/strong> macht, der die Basis f\u00fcr <strong>Pizza, Flammkuchen, Guglhupf, Hefezopf und Dampfnudeln ist.\u00a0<\/strong>Wichtig ist dabei: <strong>Zeit zum Gehen<\/strong>. Und auch bei herzhaften Teigen f\u00fcr Brot oder Focaccia, dass der Hefe eine Prise Zucker hinzugef\u00fcgt wird, da der Hefepilz sich davon ern\u00e4hrt und der Teig dann ganz besonders sch\u00f6n aufgeht.\u00a0<strong>Los geht`s mit dem\u00a0How To!<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_1\" data-filterable=\"true\"><style>#us_grid_1 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_1 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_1 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_1 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_1 .w-grid-item{width:50%}}.layout_gallery_default .w-grid-item-h{}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-23365 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"23365\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/frische-hefe-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"frische-hefe-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/frische-hefe-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/frische-hefe-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, 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class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Hefeteig &#8211; Step by Step Anleitung<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><ol>\n<li>Einen TL\u00a0<strong>Zucker<\/strong> in lauwarme Milch oder Wasser einr\u00fchren.<\/li>\n<li>Frische <strong>Hefe<\/strong> hineinbr\u00f6seln oder Trockenhefe unter R\u00fchren <strong>aufl\u00f6sen<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Mehl<\/strong> in eine Sch\u00fcssel oder auf ein Backbrett <strong>sieben.<\/strong><\/li>\n<li>Eine <strong>Kuhle hineindr\u00fccken.<\/strong><\/li>\n<li>Hefe-Fl\u00fcssigkeit-Gemisch in die Mehlkuhle gie\u00dfen und mit einer Gabel <strong>mit dem Mehl verr\u00fchren.<\/strong><\/li>\n<li>Dann Teig solange mit den H\u00e4nden <strong>durchkneten<\/strong>, bis er eine gleichm\u00e4\u00dfige Konsistenz hat.<\/li>\n<li>Hefeteig aus der Sch\u00fcssel nehmen und mindestens 5 Minuten auf ein Backbrett oder die Arbeitsfl\u00e4che <strong>schlagen<\/strong>. Dabei entsteht Gluten, welches f\u00fcr die feinen Bl\u00e4schen im Hefeteig verantwortlich ist.<\/li>\n<li>Dann<strong> Teig zu einer Kugel formen<\/strong> und zur\u00fcck in\u00a0die Sch\u00fcssel geben.<\/li>\n<li>Teig mit dem Messerr\u00fccken kreuzf\u00f6rmig einritzen, mit <strong>Mehl best\u00e4uben<\/strong> und mit einem <strong>Geschirrtuch abdecken.<\/strong><\/li>\n<li>Im auf ca. <strong>25-35 Grad<\/strong> vorgew\u00e4rmten, ausgeschalteten Ofen <strong>gehen lassen.<\/strong> Mindestens 1 Stunde. Der Teig ist fertig gegangen, wenn er deutlich an Volumen zugenommen hat.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p><strong>Diese Anleitung gilt f\u00fcr 500 g Mehl &#8211; 20 g Frischhefe oder 10 g Trockenhefe &#8211; 300 bis 350 ml Milch oder Wasser<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:24px\"><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/teig-kneten-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Hefeteig Schritt f\u00fcr Schritt Anleitung\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/teig-kneten-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/teig-kneten-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/teig-kneten-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/teig-kneten-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/teig-kneten-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_border align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"material-icons\">heart<\/i><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Expertentipps f\u00fcr luftigen Hefeteig<\/h3>\n<ul>\n<li>F\u00fcr <strong>500 Gramm Mehl<\/strong> braucht man <strong>20 Gramm frische Hefe<\/strong> oder <strong>ein T\u00fctchen Trockenhefe (10 Gramm).<\/strong><\/li>\n<li>Hefe ist ein lebendes Produkt. Der Hefepilz ben\u00f6tigt eine <strong>Temperatur<\/strong> von mindestens 5 und maximal 40 Grad, damit er nicht stirbt. Ideal ist eine Temperatur von<strong> 25 Grad<\/strong>. Daher alle Zutaten (Milch, Wasser, Mehl) vorw\u00e4rmen.<\/li>\n<li>Der Hefepilz ern\u00e4hrt sich von <strong>Zucker<\/strong> &#8211; daher auch bei salzigen Teigen wie Pizzateig immer eine Prise Zucker zugeben.<\/li>\n<li>Hefe braucht ein <strong>klebereiches Mehl<\/strong> &#8211; wie z.B. Weizenmehl.<\/li>\n<li>Hefeteig mag es warm und vertr\u00e4gt <strong>keine Zugluft<\/strong>. Daher den Teig am besten mit einem Tuch bedecken und z.B. im vorgew\u00e4rmten, ausgeschalteten Ofen gehen lassen.<\/li>\n<li>Hefeteig braucht etwas <strong>Zeit<\/strong>, damit er sch\u00f6n aufgehen kann und feinporig wird. Am besten sind Teige, die bei etwas k\u00fchleren Temperaturen (ca. 8 Grad) \u00fcber Nacht gehen k\u00f6nnen. Mindestens <strong>eine Stunde Zeit<\/strong> sollte man f\u00fcr das <strong>Aufgehen<\/strong> aber einkalkulieren.<\/li>\n<li>Am besten werden Teige, die man <strong>zweimal knetet und gehen l\u00e4sst.<\/strong><\/li>\n<li>Hefe hei\u00dft in <strong>\u00d6sterreich<\/strong> und S\u00fcddeutschland <strong>Germ<\/strong>. Daher auch <strong>&#8222;Germkn\u00f6del&#8220;.<\/strong><\/li>\n<li>F\u00fcr\u00a0<strong>Pizzateig<\/strong>\u00a0einfach <strong>2 EL Oliven\u00f6l<\/strong> und eine Prise Salz zum Teig geben und mit verkneten.<\/li>\n<li>Fertigen Hefeteig f\u00fcr Flammkuchen und Pizza immer\u00a0<strong>hauchd\u00fcnn ausrollen oder ausziehen.\u00a0<\/strong>Im Ofen geht der Teig dann wieder etwas auf und wird luftig und feinporig.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/hefeteig-selber-machen-teig-schlagen-miomente-entdeckermagazin-1024x682.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Hefeteig schlagen - Bl\u00e4schenbildung\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/hefeteig-selber-machen-teig-schlagen-miomente-entdeckermagazin-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/hefeteig-selber-machen-teig-schlagen-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/hefeteig-selber-machen-teig-schlagen-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/hefeteig-selber-machen-teig-schlagen-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/hefeteig-selber-machen-teig-schlagen-miomente-entdeckermagazin.jpg 1772w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/div><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/aufgegangener-hefeteig-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Aufgegangener Hefeteig nach dem Ruhen\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/aufgegangener-hefeteig-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/aufgegangener-hefeteig-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/aufgegangener-hefeteig-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/aufgegangener-hefeteig-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/aufgegangener-hefeteig-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2><a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/deutschland\/genuss-kategorien\/backkurse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Unsere\u00a0Backkurse<\/a><\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><a title=\"Unsere Backkurse und Tortenkurse\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/deutschland\/genuss-kategorien\/backkurse\/\" rel=\"noopener\" aria-label=\"Link\" class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/backkurse-bei-miomente-1024x682.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Unsere Backkurse - 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Von echten Profib\u00e4ckern erfahrt ihr die besten Tricks, mit denen jeder Teig gelingt, k\u00f6nnt euch selbst an <strong>Spritzt\u00fclle, Modellierwerkzeug und Airbrush<\/strong> ausprobieren und fabelhafte Bl\u00fcten auf mehrst\u00f6ckige Torten setzen. Taucht eure Finger in Zuckergu\u00df, M\u00fcrbteig und Glasuren und <strong>werdet selbst zum Profib\u00e4cker!<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"w-btn-wrapper align_none\"><a class=\"w-btn us-btn-style_5\" title=\"Unsere Backkurse und Tortenkurse\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/deutschland\/genuss-kategorien\/backkurse\/\" rel=\"noopener\"><span class=\"w-btn-label\">Zu unseren Backkursen<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hefeteig ist einer der wichtigsten, feinsten Grundteige und Basis f\u00fcr Pizza, Focaccia, Guglhupf oder Hefezopf. Zu Unrecht wird er von vielen Hobbyb\u00e4ckern gef\u00fcrchtet. Dabei ist seine Zubereitung ganz einfach. Hier verraten wir ein paar Expertentipps f\u00fcr luftigen Hefeteig und geben ein einfache Schritt f\u00fcr Schritt Anleitung.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23368,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[142,38,37],"tags":[176,1667,1665,1663,1661,1669,1670,1664,1056,1666,1659,135,1660,1668,1658,1662],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/hefeteig-mehlen-hefeteig-machen-step-by-step-miomente-entdeckermagazin.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23347"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23347"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23347\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23368"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}