{"id":26811,"date":"2018-04-30T10:26:14","date_gmt":"2018-04-30T08:26:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=26811"},"modified":"2019-06-17T09:14:41","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:41","slug":"bio-seit-3-generationen-ein-besuch-bei-den-herrmannsdorfer-landwerkstaetten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/bio-seit-3-generationen-ein-besuch-bei-den-herrmannsdorfer-landwerkstaetten\/","title":{"rendered":"Bio seit 3 Generationen: Ein Besuch bei den Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2 style=\"text-align: center;\">Die Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten in Glonn<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_30 thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\">Es ist noch fr\u00fch an diesem Februarmorgen. \u00dcber den verschneiten Weiden rund um die Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten herrscht Ruhe. Pl\u00f6tzlich h\u00f6rt man aus einem Gestr\u00fcpp rechts ein Grunzen. Dort stehen, neben einer vereisten Suhle, etwa 12 Schweine. Ihre schwarzrosa K\u00f6rper heben sich leuchtend vom Wei\u00df des Schnees ab. Sie mustern uns neugierig, dann stecken sie die Schnauzen wieder in den Schnee und w\u00fchlen zwischen den Eisplatten nach Essbarem.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Es sind ein Dutzend von ca. 500 schw\u00e4bisch-h\u00e4llischen Landschweinen, die in Herrmannsdorf nach <strong>strengen biologischen Richtlinien<\/strong> gehalten werden. Einige Tiere verbringen ab dem 7. Lebensmonat tats\u00e4chlich die gesamte zweite Lebensh\u00e4lfte drau\u00dfen auf den Wiesen rund um das 150 Hektar gro\u00dfe Gut. Diese artgerechte Haltung und das Wohl der Tiere lag Gr\u00fcnder Karl Ludwig Schweisfurth sehr am Herzen, als er vor gut 30 Jahren die Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten im h\u00fcgeligen Umland von Glonn \u00f6stlich von M\u00fcnchen ins Leben rief.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"695\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-53-klein-1024x695.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten \u2013\u00a0Bio-Fleisch &amp; Regionale Bio-Produkte | Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-53-klein-1024x695.jpg 1024w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-53-klein-300x204.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-53-klein-768x522.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-53-klein-600x407.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/div><\/div><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_2\" id=\"us_grid_1\" data-filterable=\"true\"><style>#us_grid_1 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_1 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_1 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_1 .w-grid-list{margin-top:4px}.layout_gallery_default .w-grid-item-h{}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-27400 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"27400\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-61-klein-e1525080916367.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Die hauseigene Rohmilch-K\u00e4serei der Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-61-klein-600x400.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Die hauseigene Rohmilch-K\u00e4serei der Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-61-klein-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-61-klein-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-61-klein-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-61-klein-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-61-klein-e1525080916367.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-27099 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"27099\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-huehner-glonn-miomente.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten \u2013\u00a0Bio-Fleisch &amp; Regionale Bio-Produkte | Miomente Entdeckermagazin\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-huehner-glonn-miomente-600x400.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten \u2013\u00a0Bio-Fleisch &amp; Regionale Bio-Produkte | Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-huehner-glonn-miomente-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-huehner-glonn-miomente-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-huehner-glonn-miomente-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-huehner-glonn-miomente.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n<\/div><div class=\"w-grid-preloader\"><div class=\"g-preloader type_1\">\n\t<div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t<div class=\"w-grid-json hidden\" onclick='return {&quot;action&quot;:&quot;us_ajax_grid&quot;,&quot;ajax_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-admin\\\/admin-ajax.php&quot;,&quot;infinite_scroll&quot;:0,&quot;max_num_pages&quot;:1,&quot;pagination&quot;:&quot;none&quot;,&quot;permalink_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-json\\\/wp\\\/v2\\\/posts\\\/26811&quot;,&quot;template_vars&quot;:{&quot;columns&quot;:&quot;2&quot;,&quot;exclude_items&quot;:&quot;none&quot;,&quot;img_size&quot;:&quot;us_600_600_crop&quot;,&quot;ignore_items_size&quot;:0,&quot;items_layout&quot;:&quot;gallery_default&quot;,&quot;items_offset&quot;:&quot;1&quot;,&quot;load_animation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;overriding_link&quot;:&quot;popup_post_image&quot;,&quot;post_id&quot;:26811,&quot;query_args&quot;:{&quot;post_type&quot;:[&quot;attachment&quot;],&quot;post__in&quot;:[&quot;27400&quot;,&quot;27099&quot;],&quot;post_status&quot;:&quot;inherit&quot;,&quot;post_mime_type&quot;:&quot;image&quot;,&quot;posts_per_page&quot;:999},&quot;orderby_query_args&quot;:{&quot;orderby&quot;:{&quot;post__in&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;order&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;type&quot;:&quot;grid&quot;,&quot;us_grid_ajax_index&quot;:1,&quot;us_grid_filter_params&quot;:null,&quot;us_grid_index&quot;:1,&quot;_us_grid_post_type&quot;:&quot;attachment&quot;}}'><\/div>\n\t<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-71-klein.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten \u2013\u00a0Bio-Fleisch &amp; 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Heute <strong>leben die Schweine auf dem Gut mindestens doppelt so lang wie in der konventionellen Landwirtschaft:<\/strong> Etwa ein Jahr werden die Tiere hier alt \u2013 bis sie ein Schlachtgewicht von etwa 110 Kilo erreicht haben. Das dauert so lange, weil sie sich viel bewegen k\u00f6nnen und nicht systematisch gem\u00e4stet werden. Auch sonst verleben die Schweine hier eine gl\u00fcckliche Zeit: Sie schlafen auf Stroh, werden abwechslungsreich ern\u00e4hrt und bei gro\u00dfen W\u00fcrfen werden die schw\u00e4chsten Ferkel nicht \u2013 wie in der klassischen Tierhaltung durchaus \u00fcblich \u2013 get\u00f6tet, sondern <strong>mit der Flasche aufgezogen.<\/strong> Das bedeutet: auch nachts alle zwei Stunden aufstehen und die Tiere f\u00fcttern. Man nimmt sich die Zeit. <strong>Antibiotika werden nur eingesetzt, wenn bei den Tieren Lebensgefahr besteht<\/strong>. Ansonsten werden Krankheiten mit naturheilkundlichen Mitteln behandelt \u2013 so legt man einer Sau bei entz\u00fcndeten Zitzen durchaus mal einen Quarkwickel auf. Auch, wenn die Genesung und Pflege<strong> zeitaufw\u00e4ndig<\/strong> ist.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Vom Lebewesen zum Lebensmittel<\/h3>\n<p>Dennoch ist Herrmannsdorf kein Streichelzoo f\u00fcr Schweine \u2013 im Herzen des Betriebs steht die <strong>Schlachterei.<\/strong> Herrmannsdorfer ist und bleibt eine Metzgerei und <strong>kein Gnadenhof f\u00fcr Tiere.<\/strong> Doch gerade die Schlachtung unterscheidet sich gravierend von der in konventionellen Betrieben. Sie findet auf dem eigenen Hof statt. Ohne Stress, ohne Angst, ohne Schmerzen. M\u00f6glichst schnell und achtsam. Es gibt keine langen Transportwege. Zweimal in der Woche ist Schlachttag f\u00fcr die Schweine. So auch an diesem Montag. Schon am Vorabend werden die Schweine in kleinen Gruppen in eine Stallung vor der Metzgerei gebracht. Dort \u00fcbernachten sie gemeinsam. So bleiben die sehr sozialen Tiere entspannt. Geschlachtet werden sie dann einzeln nacheinander. Schlachter Alex f\u00fchrt jedes Schwein in den Schlachtbereich, bet\u00e4ubt es im Bet\u00e4ubungsstand mit Strom, pr\u00fcft fachm\u00e4nnisch per Griff ins Auge, ob es bewusstlos ist und f\u00fchrt den Stich in die Halsschlagader durch. Das alles geschieht in weniger als 40 Sekunden. V\u00f6llig ger\u00e4uschlos. Dann ist das Schwein tot. So bekommen die anderen Tiere nichts mit und bleiben ruhig. Nach jeder Schlachtung h\u00e4lt Alex, der seit 29 Jahren hier der Schlachter ist, kurz inne. Auch nach so vielen Jahren erf\u00fcllt ihn der Tod eines Lebewesens mit Ehrfurcht. Etwa 20 Schweine schlachtet Alex an diesem Tag. 400 Schweine sind es im Monat. Es ist ihm sehr wichtig, den Tieren einen w<strong>\u00fcrdevollen \u00dcbergang vom Leben in den Tod<\/strong> zu bereiten. <strong>Ohne Angst, ohne Stress<\/strong>. Sobald das Tier tot ist, wird es auch f\u00fcr ihn vom Lebewesen zum Lebensmittel. Aber das gute Gewissen, mit dem man als Kunde hier Fleisch kaufen kann, ist nur der eine Aspekt.\u00a0Neben dem Gef\u00fchl, ein Tier zu essen, welches ein artgerechtes Leben hatte, steht nat\u00fcrlich der \u00fcberragend gute Geschmack des Fleisches im Fokus des Metzgereibetriebes. Dadurch, dass die Tiere langsam aufwachsen und stressfrei geschlachtet werden, ist die <strong>Fleischqualit\u00e4t<\/strong> au\u00dferordentlich.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-43-klein.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten \u2013\u00a0Bio-Fleisch &amp; Regionale Bio-Produkte | Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-43-klein.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-43-klein-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-43-klein-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-43-klein-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-bio-fleisch-wurst-schlachthaus-glonn-miomente.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten \u2013\u00a0Bio-Fleisch &amp; 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Dann geht es weiter in die Warmfleischmetzgerei. Hier wird das Tier noch k\u00f6rperwarm zerlegt und weiter verarbeitet. Und das kann man als Besucher des Hofs sehen. Denn Herrmannsdorf ist auch ein <strong>Vorzeigebetrieb, wenn es um Transparenz<\/strong> geht. Gro\u00dfe Fenster laden ein, einen Blick in den Zerlegebetrieb zu werfen. Dort stehen ca. 6 M\u00e4nner und zerteilen die Schweine in St\u00fccke zum Braten, als Schinken oder f\u00fcr die Wurstherstellung. Durch die sofortige Verarbeitung des noch warmen Fleisches ist es m\u00f6glich, komplett auf Konservierungsmittel zu verzichten. Die Fleisch und Wurstwaren landen dann in den 11 M\u00fcnchner Filialen oder dem Hofladen.<\/p>\n<p>Bei Herrmannsdorfer geh\u00f6rt es zu den Prinzipien, m\u00f6glichst <strong>das ganze Tier zu verwerten<\/strong> und den Kunden auch<strong> Fleischst\u00fccke<\/strong> schmackhaft zu machen, die fr\u00fcher ganz selbstverst\u00e4ndlich verwendet wurden, <strong>heute aber in Vergessenheit geraten sind.<\/strong> So findet man in der Auslage des Hofladens so klangvolle St\u00fccke wie Nierenzapfen, Fledermaus, Nuss oder Buttflap \u2013 und Wurstwaren, die man in anderen Metzgereien vergeblich suchen wird wie <strong>B\u00e4ckchenpresssack und Zungenrotwurst.<\/strong> Wir d\u00fcrfen verschiedene Wurst- und Schinkensorten kosten und erleben kulinarische Aha-Momente. Besonders der 24 Monate alte Knochenschinken aus dem Erdreifgew\u00f6lbe, der nach Vorbild der italienischen San Daniele-Schinken gereift wird, haut uns geschmacklich um. Aber auch das am Knochen reifende Fleisch, das besonders fein marmoriert ist, schmeckt unglaublich intensiv.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;\">BIO seit 3 Generationen<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\">Heute ist der Familienbetrieb Herrmannsdorf im <strong>Generationenwechsel<\/strong>. <strong>Die 30-j\u00e4hrige Enkelin von Karl Ludwig Schweisfurth, Sophie,<\/strong> \u00fcbernimmt gerade zusammen mit ihrem Mann das Gesch\u00e4ft von Onkel Karl. Obwohl sie selbst keine landwirtschaftliche Ausbildung hat, lebt Sophie das Prinzip Herrmannsdorfer mit jeder Faser. Aufgewachsen ist Sophie auf dem Nachbargut Sonnenhausen. Schon als Kind hat sie auf dem Hof des Gro\u00dfvaters mit den Angusrindern gespielt und bei den Schweinen \u00fcbernachtet. Sie f\u00fchrt uns durch die verschiedenen Werkst\u00e4tten, die Teil des Gesamtkunstwerks Herrmannsdorf sind. Denn der Hof ist keine monokulturelle Schweinemast, sondern ein <strong>ganzheitlicher Kreislaufbetrieb<\/strong> mit vielen weiteren, symbiotischen Handwerksbetrieben.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Es gibt eine <strong>Schnapsbrennerei, eine B\u00e4ckerei,<\/strong> in der mit 30 Jahre altem Natursauerteig Brot aus dem eigenen Getreide gebacken wird, die <strong>Haus-Brauerei, eine Kaffeer\u00f6sterei und Rohmilchk\u00e4serei.<\/strong> Hier wird nichts weggeworfen, alles greift ineinander. Brot, das nicht verkauft wird, bekommen am n\u00e4chsten Tag die Schweine. Ebenso wie die Molke aus der K\u00e4seproduktion. Im Kreislauf geht keine Ressource verloren.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-66-klein.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten \u2013\u00a0Bio-Fleisch &amp; Regionale Bio-Produkte | Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-66-klein.jpg 1000w, 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class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_3\"><style>#us_grid_3 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_3 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_3 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_3 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_3 .w-grid-item{width:50%}}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-28946 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"28946\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-21-1.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten \u2013\u00a0Bio-Fleisch &amp; Regionale Bio-Produkte | Miomente Entdeckermagazin\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-21-1-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten \u2013\u00a0Bio-Fleisch &amp; Regionale Bio-Produkte | Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-21-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-21-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-21-1-350x350.jpg 350w, 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class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Ein Herz f\u00fcr H\u00e4hne: Das Zweinutzungshuhn<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Neben den Schweinen grast Tiroler Grauvieh auf den Weiden, auf der alten Streuobstwiese wird Gem\u00fcse angebaut, dazwischen stehen Schafe. Und unz\u00e4hlige H\u00fchner staksen gackernd zwischen den Baumst\u00e4mmen herum. Was uns auff\u00e4llt: es gibt etwa genauso viele H\u00e4hne wie Hennen. Auch das eine Besonderheit von Herrmannsdorf. Sophie erkl\u00e4rt und das Prinzip des \u201e<strong>Zweinutzungshuhns\u201c:<\/strong> Bestimmte <strong>H\u00fchnerrassen<\/strong> sind gleicherma\u00dfen f\u00fcr das <strong>Legen von Eiern als auch die Schlachtung geeignet<\/strong>. In Herrmannsdorf ist das eine spezielle Kreuzung zweier alter H\u00fchnerrassen, Sulmtalern und Le Bleues mit ihren auff\u00e4lligen blauen F\u00fcssen. In der konventionellen Zucht von Legeh\u00fchnern werden m\u00e4nnliche K\u00fcken nach der Geburt geschreddert. Sie sind f\u00fcr die Produktion wertlos, da sie keine Eier legen und ihr Fleisch zu z\u00e4h ist f\u00fcr den Verzehr. Au\u00dferdem gelten H\u00e4hne aufgrund ihrer st\u00e4ndigen Rangk\u00e4mpfe als aggressiv.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">In Herrmannsdorf sieht man die Sache etwas anders. Hier d\u00fcrfen auch die H\u00e4hne leben \u2013 und aufgrund der riesigen Auslauffl\u00e4chen kommt es kaum zu den sprichw\u00f6rtlichen Hahnenk\u00e4mpfen. Etwa 5 Monate werden die V\u00f6gel hier alt \u2013 zum Vergleich: ein <strong>konventionelles Masthuhn lebt gerade mal einen Monat.<\/strong> Nach einem Leben auf gr\u00fcnen Wiesen landet auch der Herrmannsdorfer Hahn in der Suppe \u2013 praktischerweise bereits vorgegart, in Br\u00fche eingelegt und zerlegt. So ist auch das festere Gockelfleisch eine K\u00f6stlichkeit und wurde bereits mit der Goldmedaille auf der Gr\u00fcnen Woche in Berlin als Bayerns als das beste Bioprodukt 2018 ausgezeichnet.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-50-klein.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten \u2013\u00a0Bio-Fleisch &amp; Regionale Bio-Produkte | Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-50-klein.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-50-klein-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-50-klein-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-50-klein-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grosse-symbiose-kreislaufbetrieb-herrmannsdorfer-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Gro\u00dfe Symbiose - der Kreislaufbetrieb der Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grosse-symbiose-kreislaufbetrieb-herrmannsdorfer-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grosse-symbiose-kreislaufbetrieb-herrmannsdorfer-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grosse-symbiose-kreislaufbetrieb-herrmannsdorfer-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grosse-symbiose-kreislaufbetrieb-herrmannsdorfer-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grosse-symbiose-kreislaufbetrieb-herrmannsdorfer.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-huehner-muenchen-miomente.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten \u2013\u00a0Bio-Fleisch &amp; Regionale Bio-Produkte | Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-huehner-muenchen-miomente.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-huehner-muenchen-miomente-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-huehner-muenchen-miomente-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-huehner-muenchen-miomente-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Was kostet ein H\u00fchner-Leben?<\/h3>\n<p>Nat\u00fcrlich hat diese <strong>Qualit\u00e4t auch ihren Preis<\/strong>. F\u00fcr den kulinarischen Genuss und das gute Gef\u00fchl, ein Huhn mit einem anst\u00e4ndigen Leben zu essen, bl\u00e4ttert man als Kunde durchaus zwischen <strong>20 und 30\u20ac f\u00fcr einen ganzen Vogel<\/strong> hin. Sophie, die selbst ein paar Jahre vegetarisch gelebt hat, sagt dazu: \u201eWenn Fleisch wieder etwas Besonderes w\u00e4re, wie fr\u00fcher der Sonntagsbraten, dann w\u00e4re <strong>Biofleisch auch f\u00fcr jeden leistbar.<\/strong> Und es w\u00e4re dann auch m\u00f6glich, das f\u00fcr die gesamte Bev\u00f6lkerung zu erzeugen.\u201c Sie selbst isst nur etwa einmal die Woche Fleisch. \u201eEs ist eine Frage der Priorit\u00e4ten. Ist es mir jetzt wichtig, einen dicken BMW zu fahren, oder <strong>ist es mir wichtig, Fleisch zu essen von einem Tier, bei dem ich wei\u00df, wie es gelebt hat.\u201c<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Genuss hautnah erleben: Hoff\u00fchrungen und Kochkurse auf Herrmannsdorf<\/h3>\n<p>Das Sch\u00f6ne an den Landwerkst\u00e4tten ist: das kann sich jeder Besucher anschauen. Sowohl auf eigene Faust als auch bei den <strong>Hoff\u00fchrungen.<\/strong> Sophie zeigt uns die Stallungen, in denen die Muttersauen und Ferkel faul im warmen Stroh liegen, die Warmfleischmetzgerei, das Rauchhaus und die H\u00fchnerwiesen. Und im <strong>Wirtshaus \u201eZum Schweinsbr\u00e4u\u201c<\/strong> kann man die hauseigenen <strong>Spezialit\u00e4ten selbst kosten.<\/strong><\/p>\n<p>Ein <strong>Tiererlebnispfad<\/strong> f\u00fchrt durch die Obstwiesen in den Wald, wo zwischen den Baumst\u00e4mmen die Schweine wie Nilpferde in den Suhlen stehen. Auch die anderen Werkst\u00e4tten kann man besichtigen. Alle mit <strong>gro\u00dfen Fensterscheiben f\u00fcr Zuschauer<\/strong> versehen. In der frisch er\u00f6ffneten <strong>Handwerkstatt<\/strong> \u2013 einer liebevoll mit alten K\u00fcchenger\u00e4ten eingerichteten Kochschule &#8211; k\u00f6nnen interessierte Hobbyk\u00f6che<strong> selbst Wursten, ein Schwein zerlegen,<\/strong> Brot backen und mit den Produkten des Hofes kochen. Denn auch das ist den Verantwortlichen bei Herrmannsdorfer immens wichtig: Dass die Menschen wieder lernen, dass es einen Zusammenhang zwischen Lebewesen und Lebensmittel gibt und das rosa Schnitzel im K\u00fchlregal eine Herkunft und Geschichte hat. Das sollte sich jeder Fleischesser bewusst machen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-elisabeth-morra-bruno-glonn-miomente.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten \u2013\u00a0Bio-Fleisch &amp; Regionale Bio-Produkte | Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-elisabeth-morra-bruno-glonn-miomente.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-elisabeth-morra-bruno-glonn-miomente-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-elisabeth-morra-bruno-glonn-miomente-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-elisabeth-morra-bruno-glonn-miomente-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_2\" id=\"us_grid_5\"><style>#us_grid_5 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_5 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_5 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_5 .w-grid-list{margin-top:4px}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-27105 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"27105\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-67-klein.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Das Herrmannsdorfer-Restaurant am Hof\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/herrmannsdorfer-muenchen-miomente-67-klein-600x400.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten \u2013\u00a0Bio-Fleisch &amp; 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Regional<\/a><\/h4>\n<p>Herrmannsdorfer steht f\u00fcr Bio-Fleisch und h\u00f6chste Qualit\u00e4t.\u00a0Der Genuss von Fleisch aus nachhaltiger und \u00f6kologischer Tierhaltung ist euch wichtig, weil es einfach besser schmeckt, wenn man wei\u00df woher ein St\u00fcck Fleisch kam und ob es ein gl\u00fcckliches Leben hatte? Dannkomm zu\u00a0unserem <strong>Fleisch-Kochkurs bei den Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten in Glonn bei M\u00fcnchen <\/strong>und erfahre von echten Profis, wo bestes Fleisch seinen Ursprung hat, wie dort die Tiere gehalten und geschlachtet werden und wie man Fleisch aus <strong>hervorragender Bio-Qualit\u00e4t<\/strong> zu k\u00f6stlichen Fleischgerichten verarbeitet.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-btn-wrapper align_none\"><a class=\"w-btn us-btn-style_3\" title=\"Kochkurse in Glonn\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/deutschland\/catalogsearch\/result\/?q=herrmannsdorfer\" rel=\"noopener\"><span class=\"w-btn-label\">Zu den Kochkursen<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sehen, wie Schweine geboren, gehalten und ein frisch geschlachtetes Tier verarbeitet wird: Das kann man im Transparenzbetrieb der Herrmannsdorfer Landwerkst\u00e4tten in Glonn. Hier leben Tiere nach strengen biologischen Richtlinien. Und das kann der Besucher sich hautnah anschauen. Durch die gro\u00dfen Fenster in alle Teile des Hofs, bei Hoff\u00fchrungen oder einem Kochkurs, bei dem man selbst ein Schwein zerlegen lernt. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28859,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[886,36],"tags":[1853,2167,2166,2159,2162,375,2161,2164,2165,2163,2160],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/schweineleben-im-bio-betrieb-herrmannsdorfer-landwerkstaetten-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26811"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26811"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26811\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28859"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}