{"id":26826,"date":"2018-04-03T14:33:20","date_gmt":"2018-04-03T12:33:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=26826"},"modified":"2019-06-17T09:14:43","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:43","slug":"kuechen-knowhow-schneidebretter-aus-holz-im-test","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/kuechen-knowhow-schneidebretter-aus-holz-im-test\/","title":{"rendered":"K\u00fcchen-Knowhow: Schneidebretter aus Holz im Test"},"content":{"rendered":"

Auf Holz geklopft: Warum jeder Koch ein gutes Holzbrett in der K\u00fcche haben soll<\/h2>\n<\/div><\/div>

Es gibt kaum ein wichtigeres Utensil in der K\u00fcche, als ein gutes Brett. Schlie\u00dflich kann man Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse nicht in der Luft schneiden. Holzbretter galten lange als unhygienisch, schwer zu reinigen und rissanf\u00e4llig. Inzwischen setzen gerade Profik\u00f6che wieder vermehrt auf Holzbretter, weil sie stabiler<\/strong> sind, sehr langlebig und die Messerklingen schonen<\/strong>.\u00a0Aber worauf gilt es, bei der Auswahl eines guten Brettes zu achten, welche H\u00f6lzer<\/strong> sind am besten geeignet, wie pflegt man es richtig<\/strong>? Wir haben die wichtigsten Tipps f\u00fcr Kauf und Pflege.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>

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Wichtige Tipps & Tricks:<\/h3>\n
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  • Luft und \u00d6l \u2013 die richtige Pflege:<\/strong> Ein Brett reinigt man am besten, indem man es erst mit kaltem Wasser absp\u00fclt<\/strong> und dann mit hei\u00dfem Wasser, Sp\u00fclmittel und Sp\u00fclb\u00fcrste<\/strong> gr\u00fcndlich s\u00e4ubert. Dann sollte es an der Luft gut trocknen,<\/strong> damit sich keine Keime ausbreiten. Ein Sp\u00fclgang in der Maschine ist bei Holzbrettern tabu, da hierbei Risse entstehen und das Holz aufquillt. Holzbretter trocknen mit der Zeit aus und verlieren ihre Farbe. Darum reibt man sie regelm\u00e4\u00dfig mit etwas \u00d6l<\/strong> ein. Ideal daf\u00fcr: Oliven\u00f6l und ein weiches Tuch.<\/li>\n
  • Nat\u00fcrlich antibakteriell:\u00a0<\/strong>Holz saugt \u2013 anders als Kunststoff – zwar Fl\u00fcssigkeiten auf, ist aber aufgrund der im Holz enthaltenen Gerbs\u00e4uren antibakteriell<\/strong>. Mit jedem Schnitt auf einem Brett werden die enthaltenen Gerbs\u00e4uren (Tannine) freigesetzt, so dass Keime keine Chance haben. Kiefernholz gilt als ultimativer Keimkiller.<\/strong><\/li>\n
  • Geschmackssache:\u00a0<\/strong>Da Holzbretter w\u00e4hrend des Schneidens den Geruch und Geschmack von Lebensmitteln annehmen, sollte man mehrere Bretter verwenden,<\/strong> um z.B. Obst, Zwiebeln und Fleisch zu schneiden. Das hat auch hygienische Gr\u00fcnde \u2013 Fleisch sollte man nie auf dem gleichen Brett schneiden, wie Salatzutaten oder Obst.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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    Akazie, Buche, Eiche: Die besten H\u00f6lzer f\u00fcr Bretter<\/h3>\n

    Der Walnussbaum<\/strong> gilt als besonders edel und w\u00e4chst auch in unseren Breiten – so dass f\u00fcr die Brettproduktion keine Urw\u00e4lder abgeholzt und lange Transportwege zur\u00fcckgelegt werden m\u00fcssen. Die markante Maserung<\/strong> sowie die dunklen Braunt\u00f6ne machen Schneidebretter aus Nussbaum zu einem echten Schmuckst\u00fcck<\/strong>. Nussbaumholz<\/strong> besitzt zudem gro\u00dfe H\u00e4rte und verbiegt sich nicht. Nussbaumholzes ist glatt und kann daher sehr leicht gereinigt werden.<\/p>\n

    Eiche<\/strong> ist als heimisches Holz<\/strong> eine ausgezeichnete Wahl, weil die Produktion von Brettern umweltschonend ist. Au\u00dferdem gilt Eichenholz als sehr robust<\/strong>, pflegeleicht und langlebig. Ein Nachteil: die helle Farbe.<\/strong><\/p>\n

    Teakholz<\/strong> ist besonders \u00f6lhaltig und daher sehr widerstandsf\u00e4hig<\/strong> gegen Pilze. Messer bleiben extrem lange scharf, da Teak \u00e4u\u00dferst klingenschonend ist. Es neigt au\u00dferdem kaum zur Rissen und besitzt eine sch\u00f6ne, dunkle Farbe.<\/strong><\/p>\n

    Akazie<\/strong> gilt als extrem hart,<\/strong> ist aber gleichzeitig au\u00dfergew\u00f6hnlich geschmeidig. Deshalb verzieht es sich nicht so schnell wie andere H\u00f6lzer und bildet kaum Risse.<\/strong> Es gilt als \u00e4u\u00dferst langlebig und besticht durch seine edle Optik.<\/strong> Auf dem dunklen Holz sind au\u00dferdem Farbspuren von Rote Bete o.\u00e4. nicht sichtbar.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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