{"id":26872,"date":"2018-08-09T15:13:46","date_gmt":"2018-08-09T13:13:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=26872"},"modified":"2019-06-17T09:14:34","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:34","slug":"woran-erkennt-man-ein-gutes-messer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/woran-erkennt-man-ein-gutes-messer\/","title":{"rendered":"Woran erkennt man ein gutes Messer?"},"content":{"rendered":"

Auf Messers Schneide<\/h2>\n<\/div><\/div>
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Messer sind das wichtigste Werkzeug in der K\u00fcche \u2013 vielleicht sogar der Menschheit. Es gibt f\u00fcr einen Koch kaum ein gr\u00f6\u00dferes Faszinosum, als sein Messer. Und kaum ein gr\u00f6\u00dferes \u00c4rgernis als stumpfe Klingen. Denn damit wird aus einer Tomatenscheibe pl\u00f6tzlich eine Passata und aus den gehackten Kr\u00e4utern Pesto.<\/p>\n

Im schw\u00e4bischen Deizisau produziert das Unternehmen Friedrich Dick im Familienbetrieb h\u00f6llisch scharfe Messer.<\/p>\n

Wir waren vor Ort<\/strong> und haben uns von DEN Experten f\u00fcr Profimesser zeigen lassen, wie Qualit\u00e4tsmesser hergestellt werden<\/strong> und was ein gutes Messer ausmacht.<\/p>\n

Das 240 Jahre alte Traditionsunternehmen stellte seine Messer schon bei der Weltausstellung in Chicago 1893 aus. Auch heute noch werden die Messer von Friedr. Dick<\/strong> bei Profik\u00f6chen als mit die besten der Welt sehr gesch\u00e4tzt. Die geschmiedeten Klingen werden in 45 aufw\u00e4ndigen Schritten<\/strong> geformt, geschliffen und bei ca. 1.100\u00b0 C geh\u00e4rtet. Anschlie\u00dfend wird jedes Messer noch von Hand gepr\u00fcft. Ob in K\u00fcchen oder in der Fleischerei: die Klingen m\u00fcssen einiges aushalten. In den Schlachtereien der Region werden mit den Messern von F. Dick im Akkord Schweineh\u00e4lften zerlegt. Bessere Testbedingungen gibt es nicht. Sch\u00e4rfe, Schnitthaltigkeit und Sicherheit sind die Ma\u00dfst\u00e4be der anspruchsvollen Profis. Und die sind ausgesprochen zufrieden mit den scharfen Klingen aus der Region.<\/p>\n

Was aber macht ein gutes Messer aus? Wie w\u00e4hlt und pflegt man es richtig? Wir verraten, wieviel man in ein gutes Messer investieren sollten und gew\u00e4hren Einblick in das Traditionshandwerk der Messermacher.<\/p>\n

Fotos\u00a0\u00a9 Friedr. Dick<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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