{"id":26875,"date":"2018-04-03T13:47:23","date_gmt":"2018-04-03T11:47:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=26875"},"modified":"2019-06-17T09:14:43","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:43","slug":"schmeckt-wein-aus-mundgeblasenen-glaesern-besser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/schmeckt-wein-aus-mundgeblasenen-glaesern-besser\/","title":{"rendered":"Schmeckt Wein aus mundgeblasenen Gl\u00e4sern besser?"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2 style=\"text-align: center;\">Zu Besuch in der Glasmanufaktur von Zwiesel Kristallglas<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_30 thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\">Das Geheimnis der Glasherstellung wurde schon vor ca. 1.600 Jahren \u2013 vermutlich im Orient \u2013 entdeckt. Und dann von der Zunft der Glasmacher lange gut geh\u00fctet. Das uralte Handwerk des Glasmachens hat sich auch heute kaum ver\u00e4ndert. Bereits 1872 beginnt in Zwiesel bei der gleichnamigen <strong>Manufaktur im Bayrischen Wald<\/strong> die Hochkultur der Kristalltrinkgl\u00e4ser. Hier wachsen <strong>Buchen<\/strong> \u2013 der Rohstoff f\u00fcr die Befeuerung der Glas\u00f6fen und gleichzeitig das beste Holz f\u00fcr die <strong>gedrechselten Formen<\/strong>, in welchen die Kelche von Weingl\u00e4sern geblasen werden. Der niederbayrische Boden ist au\u00dferdem reich an <strong>Quarzgestein<\/strong>. Der Stoff, aus dem die Tr\u00e4ume aus Glas sind. Ideale Voraussetzungen f\u00fcr die Glasherstellung. In dem Zehntausendseelenort werden auch heute noch in der Manufaktur Zwiesel Kristallglas mit die besten Weingl\u00e4ser der Welt gefertigt. <strong>Jedes St\u00fcck ein Unikat.<\/strong> Gerade mal <strong>100g schwer.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_1\" data-filterable=\"true\"><style>#us_grid_1 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_1 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_1 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_1 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_1 .w-grid-item{width:50%}}.layout_gallery_default .w-grid-item-h{}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-27661 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"27661\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" 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class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>5 Mann sind notwendig, um ein einziges Weinglas zu fertigen<\/h2>\n<p>5 Mann stehen mit offenen Hemden in der gl\u00fchend hei\u00dfen Manufaktur vor dem Ofen, in welchem bei 1200 Grad das Gemenge schmilzt. Der K\u00f6lblmacher dreht nun aus dem fl\u00fcssigen Glas einen Kugel. Eine schwei\u00dftreibende Arbeit. Den Glaskolben \u00fcbergibt er dann an den Einbl\u00e4ser, der ihn in eine gedrechselten Form aus Holz einbl\u00e4st und daraus den Kelch dreht.<\/p>\n<p>Nun folgt die K\u00fcr: Der <strong>erfahrene Meister formt freih\u00e4ndig Stiel und Boden<\/strong> des Glases. Perfekt ebenm\u00e4\u00dfig. <strong>10 Jahre<\/strong> dauert es etwa, bis ein Glasmacher diese hohe Kunst beherrscht. Die 5 M\u00e4nner funktionieren wie ein Uhrwerk. Hier sitzt jeder Handgriff. Nach etwa zwei bis <strong>f\u00fcnf Minuten ist das Glas fertig<\/strong> und wird in die K\u00fchlung getragen. Die Glasbl\u00e4ser fertigen hier die unterschiedlichsten Gl\u00e4ser: ausladende Bordeauxkelche, geschwungene Burgunder- und elegante Champagnergl\u00e4ser. Aber warum gibt es f\u00fcr schier <strong>jede Rebsorte eine eigene Glasform<\/strong>? Dieser Frage will ich auf den Grund gehen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:42px\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Cassis, Leder, Paprika \u2013 wie aus Glas Geschmack wird<\/h3>\n<p>Zusammen mit Andrea Rappolder von Zwiesel Kristallglas verkoste ich Wein aus den feingliedrigen Kelchen aus Kristallglas. Das Bordeauxglas in meiner Hand scheint fast zu schweben. Trotz des volumin\u00f6s bauchigen K\u00f6rpers wiegt das Glas fast nichts. Ohne Frage, das Glas sieht unglaublich elegant aus, die <strong>Farbreflexe<\/strong> des Bordeaux kommen funkelnd zur Geltung. Sommeliers wie Alexander Kohnen und Sternek\u00f6che wie Tim Raue schw\u00f6ren auf die hauchd\u00fcnnen Gl\u00e4ser aus Zwiesel. Aber <strong>schmeckt Wein aus einem mundgeblasenen Glas auch wirklich anders?<\/strong><\/p>\n<p>In der Tat, erkl\u00e4rt mir Andrea Rappolder. Denn je dickwandiger das Glas, desto st\u00e4rker \u00fcbertr\u00e4gt sich die <strong>Temperatur des Glases<\/strong> auf den Wein. Je d\u00fcnner das Glas, desto besser kommt die Temperatur des Weins zur Geltung. Die richtige Temperierung ist bei Weinen extrem wichtig. Darum sollte man das Glas auch immer am Stiel fassen. Sonst \u00fcbertr\u00e4gt sich die W\u00e4rme der Hand auf den Wein. Nur ein mundgeblasenes Glas kann so hauchd\u00fcnn gefertigt werden.<\/p>\n<p>Ich habe fast etwas Scheu, mit dem federleichten Gebilde anzusto\u00dfen, aber Andrea Rappolder versichert mir, dass die <strong>Gl\u00e4ser extrem bruchfest sind<\/strong> und auch in die Sp\u00fclmaschine d\u00fcrfen. Und, so verr\u00e4t sie, sie klingen an der bauchigsten Stelle beim Ansto\u00dfen besonders sch\u00f6n!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none meta_modern\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-andrea-rappolder-miomente-entdeckermagazin-2.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Andrea Rappolder von Zwiesel Kristallglas | Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-andrea-rappolder-miomente-entdeckermagazin-2.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-andrea-rappolder-miomente-entdeckermagazin-2-300x200.jpg 300w, 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class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-glaeser-hommage-miomente-entdeckermagazin-2.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Zwiesel Kristallgl\u00e4ser \u2013 Herstellung eines edlen Weinglases mit Tradition | Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" 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Ich soll mein Glas schwenken und dann am Wein schnuppern, meint Rappolder. Ich schwenke, schnuppere am Glas und entdecke tats\u00e4chlich Nuancen von Cassis, Leder, Vanille und tats\u00e4chlich: gr\u00fcner Paprika!<br \/>\nDie individuelle Kelchform, erkl\u00e4rt Rappolder, ist entscheidend f\u00fcr die <strong>Entfaltung der Aromenvielfalt<\/strong>:<\/p>\n<p>Ein Weinglas sollte sich nach oben hin verj\u00fcngen. Dadurch werden die facettenreichen Duftstoffe des Weins wie in einem <strong>Kamin geb\u00fcndelt und gelangen konzentriert in die Nase.<\/strong> Gerade tanninreiche und komplexe Rotweine wie unser Bordeaux brauchen au\u00dferdem einen weiten, bauchigen Kelch. So kann der Wein auf einer <strong>gro\u00dfen Fl\u00e4che mit Sauerstoff in Ber\u00fchrung<\/strong> kommen und sich optimal entfalten.\u00a0Wei\u00dfwein hat viel weniger Gerbstoffe, die mit Sauerstoff reagieren m\u00fcssen und filigranere Aromen. Darum sind Wei\u00dfweingl\u00e4ser schmaler. Ihr Duft wird so besser geb\u00fcndelt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Beim Wein sollte man keine dicke Lippe riskieren!<\/h3>\n<p>Auch die <strong>Glasm\u00fcndung<\/strong>, erkl\u00e4rt Rappolder, spielt eine ganz entscheidende Rolle beim Weingenuss. Durch die spezielle W\u00f6lbung des Glasrandes formen wir Lippen und Zunge unterschiedlich. Dadurch flie\u00dft der Wein mal schmaler, mal breiter \u00fcber die verschiedenen <strong>Geschmackszonen der Zunge:<\/strong> Vorne schmecken wir st\u00e4rker s\u00fc\u00df, seitlich sauer und weiter\u00a0hinten bitter.<br \/>\nBei einem guten Rotweinglas mit <strong>weiter M\u00fcndung<\/strong> gelangt der Wein in einer <strong>breiten Fl\u00e4che auf die Zunge.<\/strong> Er trifft zun\u00e4chst auf die vordere Zungenspitze, wo wir seine S\u00fc\u00dfe schmecken, dann auf die seitlichen Bereiche, wo sich die S\u00e4ure entfaltet, zuletzt nach hinten. Dadurch werden die bitteren Gerbstoffe des Rotweines wesentlich harmonischer wahrgenommen, als bei einem schmalen Glas.<\/p>\n<p>Durch die engere Glasm\u00fcndung bei Wei\u00dfweingl\u00e4sern l\u00e4uft der Wein spitzer in den Mund ein und trifft dort auf den vorderen Bereich der Zunge &#8211; also auf die s\u00fc\u00dfe Region. Dadurch wird die bei Wei\u00dfweinen vorhandene <strong>S\u00e4ure ausgeglichen.<\/strong><\/p>\n<p>Ich mache den Test: Zum Vergleich trinke ich den gleichen Rotwein aus einem dickwandigeren Glas mit schmaler \u00d6ffnung. Er wirkt wesentlich flacher und langweiliger. Ich kann die verschiedenen Aromen von vorhin nicht mehr erkennen. Gerade beim Weinglas sollte man also keine dicke Lippe riskieren. Jetzt verstehe ich auch, warum Sommeliers nur diese Gl\u00e4ser benutzen m\u00f6chten &#8211; und hoffe, dass das faszinierende Handwerk des Glasblasens noch lange von Weinkennern gesch\u00e4tzt wird und erhalten bleibt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"901\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-glas-miomente-entdeckermagazin-2.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Zwiesel Kristallgl\u00e4ser \u2013 Herstellung eines edlen Weinglases mit Tradition | Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-glas-miomente-entdeckermagazin-2.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-glas-miomente-entdeckermagazin-2-300x270.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-glas-miomente-entdeckermagazin-2-768x692.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-glas-miomente-entdeckermagazin-2-600x541.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-glaeser-restaurant-miomente-entdeckermagazin-2.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Zwiesel Kristallgl\u00e4ser \u2013 Herstellung eines edlen Weinglases mit Tradition | Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-glaeser-restaurant-miomente-entdeckermagazin-2.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-glaeser-restaurant-miomente-entdeckermagazin-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-glaeser-restaurant-miomente-entdeckermagazin-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-glaeser-restaurant-miomente-entdeckermagazin-2-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schmeckt Wein aus mundgeblasenen Gl\u00e4sern wirklich besser? Und warum ist das so? Dieser Frage gehen wir bei einem Besuch der Manufaktur von Zwiesel Kristallglas auf die Spur und werfen einen Blick hinter die Kulissen des faszinierenen, uralten Handwerks der Glasherstellung.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27651,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37,1409],"tags":[2087,2086,2083,2082,2084,2081,126,2080,2085,2079],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zwiesel-kristallglas-erstellung-miomente-entdeckermagazin.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26875"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26875"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26875\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}