{"id":29593,"date":"2018-06-20T14:47:26","date_gmt":"2018-06-20T12:47:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=29593"},"modified":"2019-06-17T09:14:38","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:38","slug":"ramen-somen-soba-udon-lexikon-japanischer-nudelsorten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/ramen-somen-soba-udon-lexikon-japanischer-nudelsorten\/","title":{"rendered":"Ramen, Somen, Soba, Udon &#8211; Lexikon japanischer Nudelsorten"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Es gibt so\u00a0viele verschiedene Nudelgerichte und <strong>Nudelsorten in Japan<\/strong> &#8211; hier unser kleines<strong> Lexikon<\/strong>, in dem wir die <strong>bekanntesten japanischen Nudel-Formen<\/strong> von A\u2013Z vorstellen und Interessantes und Wissenswertes zu japanischen Traditionen und Esskultur verraten.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_with_titles_below cols_4\" id=\"us_grid_1\" data-filterable=\"true\"><style>#us_grid_1 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_1 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_1 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_1 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_1 .w-grid-item{width:50%}}.layout_gallery_with_titles_below .w-grid-item-h{}.layout_gallery_with_titles_below .usg_vwrapper_1{padding:0.5rem 1rem 1rem 1rem!important}.layout_gallery_with_titles_below .usg_post_title_1{font-size:0.8rem!important;line-height:1.6!important;margin-bottom:0!important}.layout_gallery_with_titles_below .usg_post_custom_field_1{font-size:0.8rem!important;line-height:1.6!important;margin-bottom:0!important}.layout_gallery_with_titles_below .usg_post_content_1{font-size:0.8rem!important;line-height:1.6!important;margin-bottom:0!important}.layout_gallery_with_titles_below .usg_post_content_2{color:var(--color-content-faded)!important;font-size:0.8rem!important;line-height:1.6!important;margin-top:0.2rem!important;margin-bottom:0.2rem!important}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-29689 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"29689\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-japanisches-nationalgericht.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Nudeln werden in Japan meistens in verschiedenen Br\u00fchen gegessen\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-japanisches-nationalgericht-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Ramen - Japans Lieblingsnudel\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-japanisches-nationalgericht-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-japanisches-nationalgericht-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-japanisches-nationalgericht-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-japanisches-nationalgericht-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div><div class=\"w-vwrapper usg_vwrapper_1 align_center valign_top\"><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_1\"><p>Nudeln werden in Japan meistens in verschiedenen Br\u00fchen gegessen<\/p>\n<\/div><div class=\"w-post-elm post_custom_field usg_post_custom_field_1 hide_if_not_first type_text _wp_attachment_image_alt\"><span class=\"w-post-elm-value\">Ramen - Japans Lieblingsnudel<\/span><\/div><div class=\"w-post-elm post_title usg_post_title_1 hide_if_not_first entry-title color_link_inherit\">ramen-japanisches-nationalgericht<\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-29684 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"29684\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-werden-in-die-bruehe-gegeben.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Die Nudeln werden dabei frisch zubereit und kurz vor dem Servieren in die Suppe gegeben\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-werden-in-die-bruehe-gegeben-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Blick in die Ramenk\u00fcche\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-werden-in-die-bruehe-gegeben-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-werden-in-die-bruehe-gegeben-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-werden-in-die-bruehe-gegeben-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-werden-in-die-bruehe-gegeben-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div><div class=\"w-vwrapper usg_vwrapper_1 align_center valign_top\"><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_1\"><p>Die Nudeln werden dabei frisch zubereit und kurz vor dem Servieren in die Suppe gegeben<\/p>\n<\/div><div class=\"w-post-elm post_custom_field usg_post_custom_field_1 hide_if_not_first type_text _wp_attachment_image_alt\"><span class=\"w-post-elm-value\">Blick in die Ramenk\u00fcche<\/span><\/div><div class=\"w-post-elm post_title usg_post_title_1 hide_if_not_first entry-title color_link_inherit\">ramen-werden-in-die-bruehe-gegeben<\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-29687 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"29687\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-in-dashi-bruehe.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Besonders Ramen sind sehr beliebt - dabei stammen die urspr\u00fcnglich aus China\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-in-dashi-bruehe-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-in-dashi-bruehe-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-in-dashi-bruehe-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-in-dashi-bruehe-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-in-dashi-bruehe-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div><div class=\"w-vwrapper usg_vwrapper_1 align_center valign_top\"><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_1\"><p>Besonders Ramen sind sehr beliebt &#8211; dabei stammen die urspr\u00fcnglich aus China<\/p>\n<\/div><div class=\"w-post-elm post_title usg_post_title_1 hide_if_not_first entry-title color_link_inherit\">ramen-in-dashi-bruehe<\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-29694 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"29694\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dicke-udon-japanische-nudelsorten.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Udon sind eine typisch japanische Spezialit\u00e4t - im Winter werden sie hei\u00df, im Sommer kalt gegessen\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dicke-udon-japanische-nudelsorten-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Udon-Nudeln: die dicksten japanischen Nudeln\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dicke-udon-japanische-nudelsorten-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dicke-udon-japanische-nudelsorten-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dicke-udon-japanische-nudelsorten-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dicke-udon-japanische-nudelsorten-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div><div class=\"w-vwrapper usg_vwrapper_1 align_center valign_top\"><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_1\"><p>Udon sind eine typisch japanische Spezialit\u00e4t &#8211; im Winter werden sie hei\u00df, im Sommer kalt gegessen<\/p>\n<\/div><div class=\"w-post-elm post_custom_field usg_post_custom_field_1 hide_if_not_first type_text _wp_attachment_image_alt\"><span class=\"w-post-elm-value\">Udon-Nudeln: die dicksten japanischen Nudeln<\/span><\/div><div class=\"w-post-elm post_title usg_post_title_1 hide_if_not_first entry-title color_link_inherit\">dicke-udon-japanische-nudelsorten<\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n<\/div><div class=\"w-grid-preloader\"><div class=\"g-preloader type_1\">\n\t<div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t<div class=\"w-grid-json hidden\" onclick='return {&quot;action&quot;:&quot;us_ajax_grid&quot;,&quot;ajax_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-admin\\\/admin-ajax.php&quot;,&quot;infinite_scroll&quot;:0,&quot;max_num_pages&quot;:1,&quot;pagination&quot;:&quot;none&quot;,&quot;permalink_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-json\\\/wp\\\/v2\\\/posts\\\/29593&quot;,&quot;template_vars&quot;:{&quot;columns&quot;:&quot;4&quot;,&quot;exclude_items&quot;:&quot;none&quot;,&quot;img_size&quot;:&quot;us_600_600_crop&quot;,&quot;ignore_items_size&quot;:0,&quot;items_layout&quot;:&quot;gallery_with_titles_below&quot;,&quot;items_offset&quot;:&quot;1&quot;,&quot;load_animation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;overriding_link&quot;:&quot;popup_post_image&quot;,&quot;post_id&quot;:29593,&quot;query_args&quot;:{&quot;post_type&quot;:[&quot;attachment&quot;],&quot;post__in&quot;:[&quot;29689&quot;,&quot;29684&quot;,&quot;29687&quot;,&quot;29694&quot;],&quot;post_status&quot;:&quot;inherit&quot;,&quot;post_mime_type&quot;:&quot;image&quot;,&quot;posts_per_page&quot;:999},&quot;orderby_query_args&quot;:{&quot;orderby&quot;:{&quot;post__in&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;order&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;type&quot;:&quot;grid&quot;,&quot;us_grid_ajax_index&quot;:1,&quot;us_grid_filter_params&quot;:null,&quot;us_grid_index&quot;:1,&quot;_us_grid_post_type&quot;:&quot;attachment&quot;}}'><\/div>\n\t<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_border align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Ramen<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p><strong>Ramen <\/strong>sind die beliebtesten japanischen Nudeln. Sie werden aus Weizenmehl, Salz, Wasser und <strong>kansui<\/strong> hergestellt \u2013 alkalischem Salzlaugenwasser. Das &#8211; und nicht etwa Ei &#8211; sorgt auch f\u00fcr die<strong> typische gelbliche Farbe<\/strong> und Bissfestigkeit der Original-Ramennudeln.<\/p>\n<p>Neben der Bezeichnung f\u00fcr die Nudelsorte verwendet man den Begriff &#8222;Ramen&#8220; auch f\u00fcr die fertige Nudelsuppe, die immer aus Ramen in einer speziellen Br\u00fche besteht. Hier kann man <strong>4 Grundtypen von Ramensuppe<\/strong> unterschieden:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Shoyu-Ramen:<\/strong> In klarer Br\u00fche mit <strong>Sojasauce<\/strong>. Sehr beliebt in Tokio.<\/li>\n<li><strong>Miso-Ramen:\u00a0<\/strong> Mit <strong><a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/was-ist-miso\/\">Miso<\/a> <\/strong>gew\u00fcrzte Br\u00fche (eine Paste aus <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/was-ist-fermentation\/\">fermentierten<\/a> Sojabohnen). Mal klar, mal tr\u00fcb, oft zus\u00e4tzlich noch mit Chilis gew\u00fcrzt.<\/li>\n<li><strong>Shio-Ramen: <\/strong>Salzige, helle Br\u00fche, die meist aus <strong>Fisch<\/strong> und Meeresfr\u00fcchten gekocht wird.<\/li>\n<li><strong>Tonkotsu-Ramen:\u00a0 <\/strong>Sehr helle, tr\u00fcbe Br\u00fche, die aus <strong>Schweineknochen<\/strong> gekocht wird.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Au\u00dferdem landen verschiedene andere Zutaten und Toppings in der Suppe &#8211; wie z.B. Fleisch, Fisch, Fr\u00fchlingszwiebeln, wachsweiche Eier, Nori (Algen), Shitake oder Spinat.<\/p>\n<p><strong>Herstellung: <\/strong>Urspr\u00fcnglich <strong>stammen<\/strong> die Ramen-Nudeln <strong>aus China<\/strong> und haben ihren Namen aus dem Chinesischen: <strong><em>la-mien<\/em> bedeutet &#8222;handgezogene Nudeln&#8220;<\/strong>. Auch heute noch ist die manuelle Herstellung dieser Nudeln eine echte Kunst und erfordert jahrelange \u00dcbung.<\/p>\n<p><strong>Garzeit:<\/strong> Getrocknete Ramen m\u00fcssen nur <strong>5 Minuten in kochendem Wasser<\/strong> gegart werden.<\/p>\n<p><strong>Genuss:<\/strong> Ramen werden meistens hei\u00df in Suppe<strong> gegessen.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Traditionen und Gebr\u00e4uche: <\/strong>Ihre Urspr\u00fcnge haben Ramen nicht in Japan, sondern in China. Erst Ende des 19. Jahrhunderts kamen die Nudeln mit chinesischen Einwanderen nach Japan. Inzwischen gibt es in ganz Japan \u00fcber <strong>200.000 auf Ramen spezialisierte Restaurants<\/strong> &#8211; die <strong>Ramen-ya.<\/strong> Dort bestellt man an einem Ticket-Automaten die gew\u00fcnschte Ramen-Sorte, Br\u00fche und Toppings, \u00fcbergibt das Ticket der Bedienung und bekommt dann die Suppe\u00a0 serviert. Viele Ramen-ya bieten ihren G\u00e4sten Haargummis an, damit beim Schl\u00fcrfen der Suppe kein st\u00f6rendes Haupthaar in die Br\u00fche ger\u00e4t.<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><strong>Kalorien Ramen:<\/strong> Ramen haben <strong>436 Kalorien pro 100 g.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-in-miso-mit-ei-japanische-nudelsorten.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Ramen in Miso-Suppe mit Ei\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-in-miso-mit-ei-japanische-nudelsorten.jpg 1000w, 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href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/japanisches-ramen-restaurant.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"In Japan gibt es \u00fcber 200.000 Ramenl\u00e4den\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/japanisches-ramen-restaurant-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Japanisches Ramenrestaurant\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/japanisches-ramen-restaurant-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/japanisches-ramen-restaurant-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/japanisches-ramen-restaurant-350x350.jpg 350w, 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href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/zubereitung-von-rahmen-in-koerbchen.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Besucht internationale Kochkurse in Deutschland und Wien bei Miomente | Entdeckermagazin\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/zubereitung-von-rahmen-in-koerbchen-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Besucht internationale Kochkurse in Deutschland und Wien bei Miomente | Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/zubereitung-von-rahmen-in-koerbchen-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/zubereitung-von-rahmen-in-koerbchen-150x150.jpg 150w, 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usg_post_content_2 has_text_color\">Besucht internationale Kochkurse in Deutschland und Wien bei Miomente | Entdeckermagazin <\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n<\/div><div class=\"w-grid-preloader\"><div class=\"g-preloader type_1\">\n\t<div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t<div class=\"w-grid-json hidden\" onclick='return 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class=\"w-image align_none meta_simple\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-mit-alkalischem-wasser.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Ramen mit Kansui\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-mit-alkalischem-wasser.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-mit-alkalischem-wasser-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-mit-alkalischem-wasser-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ramen-mit-alkalischem-wasser-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><div class=\"w-image-meta\"><div class=\"w-image-title\">Die typische gelbe Farbe bekommen Ramen durch die Zugabe von Salzlaugenwasser<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_border align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Soba<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Soba sind braune Nudeln, die aus <strong>Buchweizen<\/strong> hergestellt werden. \u00dcbersetzt bedeutet &#8222;Soba&#8220; auch Buchweizen. Handgemachte Soba bestehen zu 100% aus Buchweizen. Bei Soba handelt es sich um eine traditionell\u00a0 japanische Nudelsorte. Urspr\u00fcnglich waren Soba ein <strong>schneller, s\u00e4ttigender und vorallem billiger Snack f\u00fcr die Arbeiter von Edo<\/strong> &#8211; der alte Name Tokios bis 1868. Denn Buchweizen war damals um einiges g\u00fcnstiger als Weizenmehl.<\/p>\n<p><strong>Herstellung:<\/strong> Handgemachte Soba sind eine Kunst f\u00fcr sich, es gibt eigene K\u00fcchenger\u00e4te f\u00fcr die Herstellung und ein eigenes Sobamesser, mit dem man den Teig schneiden muss. In nur wenigen, spezialisierten <strong>Soba-Restaurants (Sobaya)<\/strong> in Japan erh\u00e4lt man daher wirklich frische, selbstgemachte Soba.<\/p>\n<p><strong>Garzeit:<\/strong> Fertige, trockene Nudeln m\u00fcssen nur <strong>2-3 Minuten in kochendem Wasser<\/strong> gegart werden.<\/p>\n<p><strong>Geschmack:<\/strong> Soba schmecken pur <strong>leicht nussig.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Genuss:<\/strong> Soba werden meistens <strong>kalt gegessen.<\/strong>\u00a0<strong>Serviert<\/strong> werden die Soba auf einem speziellen Teller namens <strong>Zaru:<\/strong> ein <strong>Abtropfsieb aus Bambus.<\/strong> Dazu wird separat in einem Sch\u00fcsselchen ein <strong>Dipp namens Tsuyu<\/strong> (bestehend aus Sojasauce, Mirin, Zucker, Wasser und Fischflocken) gereicht &#8211; zusammen mit weiteren Zutaten wie Fr\u00fchlingszwiebeln und geriebenem Ingwer. Dann werden die Nudeln mit St\u00e4bchen in die Br\u00fche gedippt. Hei\u00df in <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/was-ist-dashi-fischflocken-und-seetang\/\">Dashi<\/a>-Br\u00fche gibt es Soba im Winter. Dann wird die Nudel meistens mit Pilzen (Shitake), Tofu und Ei serviert. Beim Essen werden die Soba <strong>ger\u00e4uschvoll geschl\u00fcrft &#8211;<\/strong> durch die gleichzeitig eingesogene Luft kann sich das Aroma noch besser entfalten.<\/p>\n<p><strong>Traditionen und Gebr\u00e4uche: <\/strong>In Familien kommen Sobanudeln traditionell <strong>an Silvester<\/strong> (Toshikoshi) auf den Tisch. Die Nudeln m\u00fcssen <strong>vor dem Jahreswechsel verspeist<\/strong> sein, dann garantiert das Verspeisen der langen Nudeln ein<strong> ebenso langes Leben.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Kalorien Soba:<\/strong> Soba haben nur <strong>236 Kalorien pro 100 g.<\/strong> Deutlich weniger, als Nudeln aus Weizenmehl. Au\u00dferdem die Soba-Nudeln <strong>glutenfrei.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none meta_simple\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/soba-nudeln-aus-buchweizen-japanische-nudelsorten..jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Soba-Nudeln aus Buchweizen\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/soba-nudeln-aus-buchweizen-japanische-nudelsorten..jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/soba-nudeln-aus-buchweizen-japanische-nudelsorten.-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/soba-nudeln-aus-buchweizen-japanische-nudelsorten.-768x512.jpg 768w, 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der Br\u00fche in einer eigenen Schale serviert\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/soba-aus-buchweizen-japanische-nudelsorten-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Soba - japanische Nudelsorten\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/soba-aus-buchweizen-japanische-nudelsorten-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/soba-aus-buchweizen-japanische-nudelsorten-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/soba-aus-buchweizen-japanische-nudelsorten-350x350.jpg 350w, 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href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/soba-nudeln-auf-einem-zaru-bambusgitter.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Soba werden kalt auf einem Bambusgitter (Zaru) serviert und dann in Br\u00fche gedippt\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/soba-nudeln-auf-einem-zaru-bambusgitter-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Soba-Nudeln auf einem Bambusgitter\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/soba-nudeln-auf-einem-zaru-bambusgitter-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/soba-nudeln-auf-einem-zaru-bambusgitter-150x150.jpg 150w, 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class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_border align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Udon<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Udon sind mit <strong>2-4 mm die dicksten Nudeln der japanischen K\u00fcche.<\/strong> Sie werden traditionell aus Weizenmehl, Salz und Meerwasser hergestellt und haben eine charakteristische <strong>wei\u00dfe Farbe.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Herstellung:<\/strong> Udon werden heute kaum noch von Hand, sondern maschinell hergestellt.<\/p>\n<p><strong>Kochzeit:<\/strong> Hierzulande kann man Udon meistens <strong>vorgekocht und vakuumiert<\/strong> oder getrocknet kaufen. Die Kochzeit betr\u00e4gt dann ca. <strong>3 Minuten. In Japan bekommt man auch frische Udon. <\/strong>Frische Udon gibt man in kochendes Wasser. Wenn das Wasser nach der Zugabe wieder kocht, f\u00fcgt man eine Tasse kaltes Wasser hinzu. Sobald das erneut kocht, sind die Udon fertig.\u00a0<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><strong>Geschmack Udon:<\/strong> Udon zeichnen sich vorallem durch ihr <strong>spezielles Mundgef\u00fchl<\/strong> aus, das man als <strong>glibberig oder gummiartig<\/strong> beschreiben kann.<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><strong>Genuss:<\/strong> Udon werden in verschiedenen Varianten angeboten. Man isst sie hei\u00df und kalt, in Suppe oder auch separat zum Dippen. Am beliebtesten sind:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Kake Udon:<\/strong> Udon in hei\u00dfer Br\u00fche mit Soja oder Dashi.<\/li>\n<li><strong>Bukake Udon:<\/strong> \u00dcbergossene Nudeln. Dazu werden die Udon und andere Zutaten wie Ei, Nori und Fr\u00fchlingszwiebeln in einer Sch\u00fcssel mit hei\u00dfer Br\u00fche \u00fcbergossen.<\/li>\n<li><strong>Zaru Udon:<\/strong> Die Nudeln werden dabei auf einem Bambusgittern zum Abtropfen serviert und anschlie\u00dfend in Saucen gedippt.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Daneben gibt es unz\u00e4hlige weitere Eintopfgerichte mit Udon.<\/p>\n<p><strong>Traditionen und Gebr\u00e4uche: <\/strong>Da der Teig f\u00fcr die Udon-Nudeln extrem fest ist, wurde er deshalb <strong>traditionell mit den F\u00fcssen bearbeitet.<\/strong> Das kann man auch heute noch in manchen Nudelmanufakturen bestaunen. Dazu legt man den Teigrohling zwischen zwei biegsame Platten oder in einen Sack und tritt solange darauf herum, bis der Teig ausgerollt werden kann. Die japanische Frauen schnallten sich dazu fr\u00fcher zus\u00e4tzlich<strong> S\u00e4cke mit Reis oder B\u00fcchern auf den R\u00fccken<\/strong>, um ihr K\u00f6rpergewicht und damit den Druck auf den Teig zu erh\u00f6hen.<\/p>\n<p><strong>Kalorien Udon:<\/strong> Getrocknete Udon haben etwa <strong>353 Kalorien pro 100 g.<\/strong> <strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/udon-dicke-nudeln-aus-weizenmehl.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Udon - dicke Nudeln aus Weizenmehl\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/udon-dicke-nudeln-aus-weizenmehl.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/udon-dicke-nudeln-aus-weizenmehl-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/udon-dicke-nudeln-aus-weizenmehl-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/udon-dicke-nudeln-aus-weizenmehl-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_with_titles_below cols_2\" id=\"us_grid_4\"><style>#us_grid_4 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_4 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_4 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_4 .w-grid-list{margin-top:4px}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-29693 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"29693\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/herstellung-von-udon-in-handarbeit-japanische-nudelsorten.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Frische Udon werden von Hand gewickelt\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/herstellung-von-udon-in-handarbeit-japanische-nudelsorten-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Herstellung von Udon - 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der dicksten Nudelsorte<\/span><\/div><div class=\"w-post-elm post_title usg_post_title_1 hide_if_not_first entry-title color_link_inherit\">herstellung-von-udon-in-handarbeit-japanische-nudelsorten<\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-29694 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"29694\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dicke-udon-japanische-nudelsorten.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Udon sind eine typisch japanische Spezialit\u00e4t - im Winter werden sie hei\u00df, im Sommer kalt gegessen\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dicke-udon-japanische-nudelsorten-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Udon-Nudeln: die dicksten japanischen Nudeln\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dicke-udon-japanische-nudelsorten-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dicke-udon-japanische-nudelsorten-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dicke-udon-japanische-nudelsorten-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/dicke-udon-japanische-nudelsorten-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div><div class=\"w-vwrapper usg_vwrapper_1 align_center valign_top\"><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_1\"><p>Udon sind eine typisch japanische Spezialit\u00e4t &#8211; im Winter werden sie hei\u00df, im Sommer kalt gegessen<\/p>\n<\/div><div class=\"w-post-elm post_custom_field usg_post_custom_field_1 hide_if_not_first type_text _wp_attachment_image_alt\"><span class=\"w-post-elm-value\">Udon-Nudeln: die dicksten japanischen Nudeln<\/span><\/div><div class=\"w-post-elm post_title usg_post_title_1 hide_if_not_first entry-title color_link_inherit\">dicke-udon-japanische-nudelsorten<\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n<\/div><div class=\"w-grid-preloader\"><div class=\"g-preloader type_1\">\n\t<div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t<div class=\"w-grid-json hidden\" onclick='return {&quot;action&quot;:&quot;us_ajax_grid&quot;,&quot;ajax_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-admin\\\/admin-ajax.php&quot;,&quot;infinite_scroll&quot;:0,&quot;max_num_pages&quot;:1,&quot;pagination&quot;:&quot;none&quot;,&quot;permalink_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-json\\\/wp\\\/v2\\\/posts\\\/29593&quot;,&quot;template_vars&quot;:{&quot;columns&quot;:&quot;2&quot;,&quot;exclude_items&quot;:&quot;none&quot;,&quot;img_size&quot;:&quot;us_600_600_crop&quot;,&quot;ignore_items_size&quot;:0,&quot;items_layout&quot;:&quot;gallery_with_titles_below&quot;,&quot;items_offset&quot;:&quot;1&quot;,&quot;load_animation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;overriding_link&quot;:&quot;popup_post_image&quot;,&quot;post_id&quot;:29712,&quot;query_args&quot;:{&quot;post_type&quot;:[&quot;attachment&quot;],&quot;post__in&quot;:[&quot;29693&quot;,&quot;29694&quot;],&quot;post_status&quot;:&quot;inherit&quot;,&quot;post_mime_type&quot;:&quot;image&quot;,&quot;posts_per_page&quot;:999},&quot;orderby_query_args&quot;:{&quot;orderby&quot;:{&quot;post__in&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;order&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;type&quot;:&quot;grid&quot;,&quot;us_grid_ajax_index&quot;:1,&quot;us_grid_filter_params&quot;:null,&quot;us_grid_index&quot;:4,&quot;_us_grid_post_type&quot;:&quot;attachment&quot;}}'><\/div>\n\t<\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/udon-.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Udon - 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Sie sind wei\u00df bis hellgelb und sehr lang. Man nennt sie auch die Vermicelli der japanischen K\u00fcche. Man isst so meist kalt und dippt sie in eine Sauce. Dazu werden sie in h\u00fcbschen Vogelnestern aufgerollt.<\/p>\n<p><strong>Herstellung: <\/strong>Somen werden heute ebenfalls meistens maschinell hergestellt &#8211; nur auf der japanischen Insel Shodo im S\u00fcdosten kann man in einigen Bauernd\u00f6rfer noch Frauen dabei zusehen, wie sie Somen von Hand ziehen und zum Trocknen auf hohen Holzgestellen aufh\u00e4ngen.<\/p>\n<p><strong>Kochzeit Somen:<\/strong> Fertige, trockene Nudeln m\u00fcssen nur <strong>etwa 2 Minuten kochen. Dann sollte man sie sofort abschrecken.<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><strong>Geschmack:<\/strong> <strong>Somen schmecken leicht s\u00fc\u00dflich <\/strong>und sind daher auch als S\u00fc\u00dfspeise sehr beliebt.<\/p>\n<p><strong>Genuss: <\/strong>Somen werden <strong>meistens kalt gegessen.<\/strong> Dazu dippt man die Nudeln in eine Sauce (Men-Tsuyu) und bestreut sie mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln. Im Winter werden Somen auch als Suppennudeln verwendet &#8211; dann hei\u00dfen sie nyumen.<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><strong>Traditionen und Gebr\u00e4uche:<\/strong> In Japan gibt es eigene Restaurants f\u00fcr Somen, die <strong>Nagashi Somen-Restaurants.<\/strong> Diese sind mit langen, der L\u00e4nge nach durchgeschnittenen <strong>Bambusrohren<\/strong> ausgestattet, in welchen eiskaltes Wasser flie\u00dft. Der Koch gibt die frisch gekochten Somen in diese kleinen Bambusb\u00e4che und die G\u00e4ste fischen sich die vorbeiflie\u00dfenden Nudeln mit St\u00e4bchen heraus. Fr\u00fcher waren Somen bis zu 2 Meter lang, da man dachte, dass es Ungl\u00fcck bringt, wenn man die Nudel bricht. Was die Essen vor einige Herausforderungen stellte.<\/p>\n<p><strong>Kalorien: Somen <\/strong>haben ca. <strong>356 Kalorien pro 100 g.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/somen-kalt-japanische-nudelsorten.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Somen - japanische Nudelsorten\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/somen-kalt-japanische-nudelsorten.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/somen-kalt-japanische-nudelsorten-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/somen-kalt-japanische-nudelsorten-768x512.jpg 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has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/somen-werden-an-der-luft-getrocknetjapanische-nudelsorten-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Somen trocknen an der Luft\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/somen-werden-an-der-luft-getrocknetjapanische-nudelsorten-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/somen-werden-an-der-luft-getrocknetjapanische-nudelsorten-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/somen-werden-an-der-luft-getrocknetjapanische-nudelsorten-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/somen-werden-an-der-luft-getrocknetjapanische-nudelsorten-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 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href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/nagashi-somen-restaurant.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Es gibt eigene Restaurants f\u00fcr Somen: Die Nagashi-Somen\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/nagashi-somen-restaurant-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/nagashi-somen-restaurant-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/nagashi-somen-restaurant-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/nagashi-somen-restaurant-350x350.jpg 350w, 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class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2><a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/deutschland\/genuss-kategorien\/kochkurse\/asia-kochkurse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Unsere asiatischen Kochkurse<\/a><\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><a title=\"Unsere Sushi-Kurse\" target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.miomente.de\/deutschland\/catalogsearch\/result\/?q=sushi\" rel=\"noopener\" aria-label=\"Link\" class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" 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wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"short-description\">\n<div class=\"std\">\n<p><strong>Die Asia-K\u00fcche <\/strong>\u00fcbt eine ungebrochene Faszination auf uns aus &#8211; so vielseitig sind die K\u00fcchen des Kontinents. Ob <strong>indisches Curry<\/strong> oder <strong>thail\u00e4ndischer Papaya-Salat, chinesische Dumplings oder japanisches Sush<\/strong>i, es gibt so viele verschiedene Rezepte, Zubereitungstechniken,<strong> Garmethoden<\/strong> und kulturellen Eigenheiten zu entdecken. In unseren Asia-Kochkursen erf\u00e4hrst du hautnah mehr \u00fcber das <strong>Falten von Shao Mei<\/strong>, die Herstellung von Currypasten, die Zubereitung einer <strong>weltklasse Pho Bo<\/strong> und den richtigen Umgang mit <strong>St\u00e4bchen, Bambusd\u00e4mpfer und Wok!<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"w-btn-wrapper align_none\"><a class=\"w-btn us-btn-style_5\" title=\"Unsere Asia-Kochkurse\" target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.miomente.de\/deutschland\/genuss-kategorien\/kochkurse\/asia-kochkurse\/\" rel=\"noopener\"><span class=\"w-btn-label\">Zu unseren Asia-Kochkursen<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ramen, Somen, Soba, Udon &#8211; da kann man schonmal den \u00dcberblick verlieren bei all der Nudelvielfalt. Die Japaner lieben ihre Nudeln und es gibt unz\u00e4hlige traditionelle Gerichte und sogar eigene Restaurants, in denen nichts anderes als Ramen zubereitet werden. in unserem kleinen Nudellexikon k\u00f6nnt ihr nochmal nachlesen, was die beliebtesten japanischen Nudelsorten sind und wie sie verspeist werden.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29706,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[885,37],"tags":[349,107,2145,2262,2291,671,2293,2292,2294,670],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/japanische-nudelsorten-ramen-somen-soba-udon.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29593"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29593"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29593\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}