{"id":29595,"date":"2018-06-18T11:27:22","date_gmt":"2018-06-18T09:27:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=29595"},"modified":"2019-06-17T09:14:39","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:39","slug":"was-ist-miso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/was-ist-miso\/","title":{"rendered":"Was ist Miso?"},"content":{"rendered":"

Miso – Goldene Paste aus fermentierten Sojabohnen<\/h2>\n

Miso ist eine in der japanischen K\u00fcche allgegenw\u00e4rtige Paste aus vergorenen, fermentierten<\/a> Sojabohnen<\/strong> und vergorenem Reis oder Gerste. Misopaste bildet die Grundlage f\u00fcr viele Suppen, wie z.B. die beliebte Misosuppe aber auch Ramen. Miso schmeckt intensiv umami<\/a>.<\/p>\n

Miso wird hergestellt, indem Sojabohnen und Reis oder Gerste zun\u00e4chst ged\u00e4mpft, mit Pilzsporen (Koji) vermengt und dann in gro\u00dfen Holzf\u00e4ssern vergoren werden. Da dabei ein starker Druck entsteht, beschwert man die F\u00e4sser mit Steinen. Der Pilz st\u00f6\u00dft dabei die G\u00e4rung an. Der gesamte Fermentationsprozess im Fass dauert ca. ein Jahr. Um zu verhindern, dass sich andere Pilze wie Schimmel auf dem Miso ansiedeln, wird die Paste traditionell im Winter bei k\u00fchlen Temperaturen angesetzt.<\/p>\n

Misopaste gibt es in unterschiedlichen Farben \u2013 je nachdem, ob den Sojabohnen Reis, Getreide oder gar keine weiteren Zutaten zugesetzt werden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

<\/div>
<\/div>
\"Misosuppe\"<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div>