{"id":29733,"date":"2018-07-10T09:17:00","date_gmt":"2018-07-10T07:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=29733"},"modified":"2019-06-17T09:14:37","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:37","slug":"wie-wuerzt-man-richtig-der-zauber-der-gewuerze-koch-gewuerz-guru-markus-kieslich-ueber-das-perfekte-aroma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wie-wuerzt-man-richtig-der-zauber-der-gewuerze-koch-gewuerz-guru-markus-kieslich-ueber-das-perfekte-aroma\/","title":{"rendered":"Wie w\u00fcrzt man richtig? Profi-Tipps von Koch &#038; Gew\u00fcrz-Guru Markus Kieslich"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2 style=\"text-align: center;\">Diese Gew\u00fcrzkunde peppt dein Essen auf!<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\">Ein Gericht perfekt abzuschmecken, ist f\u00fcr manche die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung beim Kochen. Die W\u00fcrze muss harmonisch wirken, sollte nicht lahm schmecken, darf nicht alles dominieren, muss zum restlichen Essen passen und sollte nat\u00fcrlich auch bek\u00f6mmlich sein. <strong>Show-Koch und Gew\u00fcrzexperte Markus Kieslich<\/strong> hat genau daf\u00fcr eine Passion entwickelt. <strong>Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze, <\/strong>ihre gesundheitliche Wirkung und nat\u00fcrlich ihre W\u00fcrzkraft\u00a0spielen bei ihm eine besondere Rolle in der K\u00fcche. Seine Leidenschaft f\u00fcr <strong>nat\u00fcrliche Aromaten<\/strong> trieb den ambitionierten Koch beruflich dem <strong>Gew\u00fcrzpapst Alfons Schuhbeck<\/strong> in die Arme. Was ihn in dieser Zeit im Orlando am M\u00fcnchner Platzl besonders gepr\u00e4gt hat, wie er heute seine eigenen Gew\u00fcrzmischungen kreiert und was er euch f\u00fcr den Umgang mit Ingwer, Knoblauch und Kurkuma ans Herz legt, erfahrt ihr in unseren Interviews. Viel Spa\u00df!<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_1\" data-filterable=\"true\"><style>#us_grid_1 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_1 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_1 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_1 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_1 .w-grid-item{width:50%}}.layout_gallery_default .w-grid-item-h{}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-29867 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"29867\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/curry-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Handgemachte Gew\u00fcrzmischungen von Markus Kieslich \u2013 Curry - Entdeckermagazin Miomente\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/curry-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Handgemachte Gew\u00fcrzmischungen von Markus Kieslich \u2013 Curry - 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Entdeckermagazin Miomente\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ingwerpulver-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Handgemachte Gew\u00fcrzmischungen von Markus Kieslich \u2013 Ingwer - Entdeckermagazin Miomente\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ingwerpulver-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ingwerpulver-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ingwerpulver-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ingwerpulver-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-29837 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"29837\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/handgemischte-gewuerze-markus-kieslich-miomente-entdeckermagazin-8.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Handgemachte Gew\u00fcrzmischungen von Markus Kieslich \u2013 neue Gew\u00fcrze von Markus Kieslich - Entdeckermagazin Miomente\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/handgemischte-gewuerze-markus-kieslich-miomente-entdeckermagazin-8-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"Handgemachte Gew\u00fcrzmischungen von Markus Kieslich \u2013 neue Gew\u00fcrze von Markus Kieslich - Entdeckermagazin Miomente\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/handgemischte-gewuerze-markus-kieslich-miomente-entdeckermagazin-8-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/handgemischte-gewuerze-markus-kieslich-miomente-entdeckermagazin-8-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/handgemischte-gewuerze-markus-kieslich-miomente-entdeckermagazin-8-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/handgemischte-gewuerze-markus-kieslich-miomente-entdeckermagazin-8-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-29863 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"29863\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/zitrusfruechte-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Handgemachte Gew\u00fcrzmischungen von Markus Kieslich \u2013 Zitrusfr\u00fcchte, Honig, Ingwer - 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Hast du bei ihm deine Leidenschaft f\u00fcr Gew\u00fcrze entdeckt oder war dein Interesse an dem Thema schon vorher da?<\/em><\/p>\n<p><strong>Markus Kieslich:<\/strong>\u00a0Genau diese Leidenschaft hat mich erst dahin gef\u00fchrt. Gew\u00fcrze waren f\u00fcr mich schon immer besonders. Ich habe es geliebt, wenn meine Eltern gekocht haben und es nach Lorbeer und Wacholder und so weiter gerochen hat. Gew\u00fcrze haben mich schon immer begeistert und dann ist das Ganze ins Rollen gekommen und dann war auch klar, wenn es um Gew\u00fcrze geht, gibt es ja nur eine Adresse. So hat es mich dann ans M\u00fcnchner Platz (in Schuhbecks Restaurant\u00a0 Orlando) gef\u00fchrt und dort wurde nat\u00fcrlich diese Leidenschaft noch ordentlich ausgearbeitet.<\/p>\n<p><em><strong>Miomente:<\/strong> Was ist dir aus dieser Zeit besonders im Ged\u00e4chtnis geblieben?<\/em><\/p>\n<p><strong>Markus Kieslich:<\/strong>\u00a0Das ist in erster Linie sein unglaubliches Wissen und nat\u00fcrlich auch immer die Kombination, das gesundheitliche mit dem Essen zu verbinden. Das hat mich immer wahnsinnig interessiert. Und nat\u00fcrlich die Vielfalt, die da war. Es gibt f\u00fcr mich keinen Laden, national sowieso nicht und auch international w\u00fcsste ich jetzt keinen, der dieses Ambiente und diese Qualit\u00e4t in dieser Gr\u00f6\u00dfenordnung bietet. Und das war f\u00fcr mich schon auch eine sehr lehrreiche Zeit.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><div id=\"kgvid_kgvid_0_wrapper\" class=\"kgvid_wrapper\">\n\t\t\t<div id=\"video_kgvid_0_div\" class=\"fitvidsignore kgvid_videodiv\" data-id=\"kgvid_0\" data-kgvid_video_vars=\"{&quot;id&quot;:&quot;kgvid_0&quot;,&quot;attachment_id&quot;:29741,&quot;player_type&quot;:&quot;Video.js&quot;,&quot;width&quot;:&quot;640&quot;,&quot;height&quot;:&quot;360&quot;,&quot;fullwidth&quot;:&quot;false&quot;,&quot;countable&quot;:true,&quot;count_views&quot;:&quot;quarters&quot;,&quot;start&quot;:&quot;&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;false&quot;,&quot;pauseothervideos&quot;:&quot;false&quot;,&quot;set_volume&quot;:&quot;1&quot;,&quot;muted&quot;:&quot;false&quot;,&quot;meta&quot;:true,&quot;endofvideooverlay&quot;:&quot;&quot;,&quot;resize&quot;:&quot;true&quot;,&quot;auto_res&quot;:&quot;automatic&quot;,&quot;pixel_ratio&quot;:&quot;true&quot;,&quot;right_click&quot;:&quot;on&quot;,&quot;playback_rate&quot;:&quot;false&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Die Zeit mit Alfons Schubeck&quot;,&quot;nativecontrolsfortouch&quot;:&quot;true&quot;,&quot;locale&quot;:&quot;de&quot;,&quot;enable_resolutions_plugin&quot;:false}\" itemprop=\"video\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\"><meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/alfons-schubeck-der-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin.jpg\" \/><meta itemprop=\"embedUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?attachment_id=29741&amp;kgvid_video_embed[enable]=true\" \/><meta itemprop=\"contentUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/der-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-1.mp4\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"Die Zeit mit Alfons Schubeck\" \/><meta itemprop=\"description\" content=\"Video\" \/><meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2018-06-25T13:44:14+02:00\" \/>\n\t\t\t\t<video id=\"video_kgvid_0\" playsinline controls preload=\"metadata\" poster=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/alfons-schubeck-der-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin.jpg\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"fitvidsignore video-js kg-video-js-skin\">\n\t\t\t\t\t<source src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/der-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-1.mp4?id=0\" type=\"video\/mp4\" data-res=\"540p\">\n\t\t\t\t<\/video>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div style=\"display:none;\" id=\"video_kgvid_0_meta\" class=\"kgvid_video_meta kgvid_video_meta_hover \">\n\t\t\t\t<span class='kgvid_meta_icons'><\/span>\n\t\t\t\t<span id='video_kgvid_0_title' class='kgvid_title'>Die Zeit mit Alfons Schubeck<\/span>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"662\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/alfons-schubeck-der-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-vanilla.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Handgemachte Gew\u00fcrzmischungen von Markus Kieslich \u2013 Vanille - 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Worauf achtest du, wenn du Gew\u00fcrze zusammenstellst?<\/em><\/p>\n<p><strong>Markus Kieslich:<\/strong>\u00a0Ich habe ja gerade meine eigenen Gew\u00fcrzmischungen entwickelt, die ich auf meiner Homepage und in meinen Kochkursen anbiete. Und am allerwichtigsten ist mir dabei, dass meine Gew\u00fcrzmischungen komplett frei von irgendwelchen Zus\u00e4tzen sind. Es ist eine zu 100 Prozent reine Gew\u00fcrzmischung. Es sind auch keine gewichtsbringenden Zutaten wie Salz und Zucker enthalten, was oft in vergleichbaren Gew\u00fcrzmischungen der Fall ist, weil es g\u00fcnstige Zutaten sind. Das will ich nicht! Ich will, dass die Leute eine reine Gew\u00fcrzmischung haben, frei von irgendwelchen Aromastoffen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Gut zu wissen: Ingwer bes\u00e4nftigt Knoblauch<\/h3>\n<p><em><strong>Miomente:<\/strong> Wie bist du bei der Entwicklung deiner Gew\u00fcrzmischungen vorgegangen? Hast du experimentiert oder Gew\u00fcrze zusammengepackt, die du schon immer gerne gemeinsam verwendet hast?<\/em><\/p>\n<p><strong>Markus Kieslich:<\/strong>\u00a0Sowohl als auch. Es gibt Mischungen, das Steak &amp; Grillgew\u00fcrz zum Beispiel, da war mir klar, da muss was Rauchiges rein, wie zum Beispiel ger\u00e4ucherter Paprika. Aber auch Kaffeebohnen, damit es spezieller wird. Und nat\u00fcrlich auch Kr\u00e4uter wie Rosmarin und Bohnenkraut. Also das, was man direkt mit Grillen in Verbindung bringt. Da tu ich mich dann leichter mit der Mischung. Aber nat\u00fcrlich ist es auch so, dass es Mischungen gibt, bei denen ich experimentieren muss, weil ich nur eine ungef\u00e4hre Vorstellung habe, das und das k\u00f6nnte reinpassen und dann herausfinden muss, wie man das am besten kombinieren kann. Und dabei ist es auch immer ganz wichtig, zu schauen, dass die Gew\u00fcrze untereinander harmonieren und sich eventuell auch in ihrer gesundheitlichen Wirkung untereinander aufheben oder unterst\u00fctzen. So, dass du am Ende nicht nur vom geschmacklichen Maximum profitierst, sondern auch von den gesundheitlichen Eigenschaften der Gew\u00fcrze.<\/p>\n<p><em><strong>Miomente:<\/strong> Was meinst du damit, dass sich die Gew\u00fcrze gesundheitlich aufheben?<\/em><\/p>\n<p><strong>Markus Kieslich:<\/strong>\u00a0Ein Beispiel w\u00e4re, viele haben eine Knoblauchunvertr\u00e4glichkeit, wenn ich da jetzt aber Ingwer dazugebe, wird diese Unvertr\u00e4glichkeit zu 90 Prozent aufgehoben. Also viele, die nur eine leichte Allergie haben, k\u00f6nnen dadurch jetzt wieder Knoblauch verzehren. Wenn ich Kurkuma nehme, was ja ein mittlerweile sehr weit erforschtes Gew\u00fcrz ist, vor allem auch in der Medizin wegen der Antioxidantien. Also, wenn ich da jetzt zum Beispiel Pfeffer dazugebe, dann f\u00f6rdert das Piperin im Pfeffer die Resorbierbarkeit des Cumarins vom Kurkuma. Und solche Dinge ber\u00fccksichtige ich und schaue, dass die Gew\u00fcrze nicht nur geschmacklich passen, sondern auch gesundheitlich ineinandergreifen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><div id=\"kgvid_kgvid_2_wrapper\" class=\"kgvid_wrapper\">\n\t\t\t<div id=\"video_kgvid_2_div\" class=\"fitvidsignore kgvid_videodiv\" data-id=\"kgvid_2\" data-kgvid_video_vars=\"{&quot;id&quot;:&quot;kgvid_2&quot;,&quot;attachment_id&quot;:29854,&quot;player_type&quot;:&quot;Video.js&quot;,&quot;width&quot;:&quot;640&quot;,&quot;height&quot;:&quot;360&quot;,&quot;fullwidth&quot;:&quot;false&quot;,&quot;countable&quot;:true,&quot;count_views&quot;:&quot;quarters&quot;,&quot;start&quot;:&quot;&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;false&quot;,&quot;pauseothervideos&quot;:&quot;false&quot;,&quot;set_volume&quot;:&quot;1&quot;,&quot;muted&quot;:&quot;false&quot;,&quot;meta&quot;:true,&quot;endofvideooverlay&quot;:&quot;&quot;,&quot;resize&quot;:&quot;true&quot;,&quot;auto_res&quot;:&quot;automatic&quot;,&quot;pixel_ratio&quot;:&quot;true&quot;,&quot;right_click&quot;:&quot;on&quot;,&quot;playback_rate&quot;:&quot;false&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Knoblauch-Unvertr\\u00e4glichkeit lindern&quot;,&quot;nativecontrolsfortouch&quot;:&quot;true&quot;,&quot;locale&quot;:&quot;de&quot;,&quot;enable_resolutions_plugin&quot;:false}\" itemprop=\"video\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\"><meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/knoblauch-unvertraeglichkeit-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3.jpg\" \/><meta itemprop=\"embedUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?attachment_id=29854&amp;kgvid_video_embed[enable]=true\" \/><meta itemprop=\"contentUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/der-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3.mp4\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"Knoblauch-Unvertr\u00e4glichkeit lindern\" \/><meta itemprop=\"description\" content=\"Video\" \/><meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2018-06-27T13:21:31+02:00\" \/>\n\t\t\t\t<video id=\"video_kgvid_2\" playsinline controls preload=\"metadata\" poster=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/knoblauch-unvertraeglichkeit-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3.jpg\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"fitvidsignore video-js kg-video-js-skin\">\n\t\t\t\t\t<source src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/der-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3.mp4?id=2\" type=\"video\/mp4\" data-res=\"540p\">\n\t\t\t\t<\/video>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div style=\"display:none;\" id=\"video_kgvid_2_meta\" class=\"kgvid_video_meta kgvid_video_meta_hover \">\n\t\t\t\t<span class='kgvid_meta_icons'><\/span>\n\t\t\t\t<span id='video_kgvid_2_title' class='kgvid_title'>Knoblauch-Unvertr\u00e4glichkeit lindern<\/span>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/handgemischte-gewuerze-markus-kieslich-aglio-olio-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Handgemachte Gew\u00fcrzmischungen von Markus Kieslich \u2013 Aglio e olio - 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Mal abgesehen von Pfeffer und Salz.<\/em><\/p>\n<p><strong>Markus Kieslich:<\/strong>\u00a0Ja, (lacht) ich wollte es gerade sagen, Klassiker sind Salz und Pfeffer, die nat\u00fcrlich jeder zuhause hat. Ich denke, dass es besonders wichtig ist, eine Vielfalt zu haben. Zum Beispiel im Sommer, wenn die leichte Sommerk\u00fcche angesagt ist, sollte man frische Kr\u00e4uter in T\u00f6pfen auf der Fensterbank stehen haben. Aber nat\u00fcrlich braucht man auch Gew\u00fcrze wie Ingwer, Vanille, Zimt \u2013 das kann ich alles sch\u00f6n kombinieren. Ingwer und Vanilleschoten kann man wunderbar aufbewahren. Die halten sich ewig, wenn man sie dunkel lagert. Zimtstangen nat\u00fcrlich auch. Damit habe ich eine sch\u00f6ne Basis zuhause und kann sie s\u00fc\u00df, aber auch salzig verwenden. Dazu kommen noch ein paar Klassiker Paprika, Pfeffer, Salz, die normalerweise jeder sowieso im Schrank hat. Muskatnuss muss man, finde ich, auch immer da haben. Und so habe ich auf jeden Fall eine sch\u00f6ne Basis, um jedem Gericht eine sch\u00f6ne W\u00fcrze zu verleihen.<\/p>\n<p><em><strong>Miomente:<\/strong> Und gibt es auch Gew\u00fcrze, die anecken?<\/em><\/p>\n<p><strong>Markus Kieslich:<\/strong>\u00a0Ja, doch, ich denke schon. Schwierig sind eigentlich eher die Weihnachtsgew\u00fcrze, wie Nelken zum Beispiel, Piment oder Tonkabohne. Das ist alles sehr, sehr dominant. Da muss man nat\u00fcrlich schon so ein bisschen einen ge\u00fcbteren Umgang damit haben und wenn man den nicht hat, dann wirklich dezent dosieren am Anfang, denn wenn man zu viel drin hat, dann ist es wirklich game over. Das schmeckt dann nicht mehr und ist dann auch nicht mehr verzehrbar. Das kann man dann wirklich zurseite stellen. Daher w\u00fcrde ich immer sagen, wenn man sich mit Gew\u00fcrzen nicht auskennt oder einfach noch nicht mit ihnen gearbeitet hat, dann lieber langsam herantasten, bevor man Ende nochmal von vorne anfangen kann.<\/p>\n<p><em><strong>Miomente:<\/strong>\u00a0Ist es sinnvoll, Kr\u00e4uter zu trocknen? Oder sagst du, lieber frisch verwenden?<\/em><\/p>\n<p><strong>Markus Kieslich:<\/strong>\u00a0Da trennt sich auch mal wieder die Spreu vom Weizen. Ich bin eher der, der viel frisch nimmt oder wenn, dann selbst trocknet. Da habe ich dann eben selbst die Qualit\u00e4t wieder in der Hand. Also, ich kaufe mir ein gutes Grundprodukt, trockne es selbst und verarbeite es dann weiter. Das geht auch. Vor allem ist der Geschmack dann auch wieder ein ganz anderer. Ob ich einen getrockneten Basilikum habe oder einen frischen. Das sind zwei Welten. Und beides zuhause zu haben, schadet ganz sicher nicht.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>DIY: Kr\u00e4uter\u00f6le selbst gemacht!<\/h3>\n<p><em><strong>Miomente:<\/strong> Stellst du auch Kr\u00e4uter\u00f6le her oder arbeitest du \u00fcberhaupt mit aromatisierten \u00d6len?<\/em><\/p>\n<p><strong>Markus Kieslich:<\/strong>\u00a0Ja, aber auch hier wieder nur mit selbst hergestellten. Also ich benutze nicht irgendwas mit k\u00fcnstlichen Aromen, sondern ich nehme mir wirklich ein gutes Oliven\u00f6l und nehme mir Kr\u00e4uterzweige. Oder auch beim Essig, mache ich es genauso, dass ich mir einen Essig mit frischen Kr\u00e4utern oder Gew\u00fcrzen aromatisiere. Also selbst gemacht arbeite ich durchaus mit Kr\u00e4uter\u00f6len und -essigen.<\/p>\n<p><em><strong>Miomente:<\/strong> Das setzt du dann aber f\u00fcr eine l\u00e4ngere Zeit an. Das h\u00e4lt sich eine Weile?<\/em><\/p>\n<p><strong>Markus Kieslich:<\/strong>\u00a0Ja, genau. Das muss man dunkel lagern. So ein \u00d6l sollte man nicht in die pralle Sonne stellen, weil es dann kippt.\u00a0 Aber ansonsten kann man das einmal ansetzen und \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum immer wieder verwenden.<\/p>\n<p><em><strong>Miomente:<\/strong> Was h\u00e4ltst du davon, wenn man Zitronen\u00f6l oder ein Tr\u00fcffel\u00f6l kauft?<\/em><\/p>\n<p><strong>Markus Kieslich:<\/strong>\u00a0Na gut, ein Tr\u00fcffel\u00f6l ist in der Regel k\u00fcnstlich aromatisiert. Dadurch vergessen Leute leider auch, das ist ein bisschen gef\u00e4hrlich, den wirklich echten Tr\u00fcffelgeschmack, weil sie eben eher den Geschmack vom Tr\u00fcffel\u00f6l kennen. Also, da bin ich kein Fan davon. Bei Zitronen\u00f6l ist es leider auch oft so, die sind mir oft zu k\u00fcnstlich. Ich nehme lieber eine frische Zitronenschale, aromatisiere das \u00d6l selber, gebe noch frische Minzzweige dazu, damit das Ganze noch mehr Frische bekommt und habe ein viel besseres \u00d6l als wenn ich ein k\u00fcnstlich aromatisiertes benutze.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><div id=\"kgvid_kgvid_4_wrapper\" class=\"kgvid_wrapper\">\n\t\t\t<div id=\"video_kgvid_4_div\" class=\"fitvidsignore kgvid_videodiv\" data-id=\"kgvid_4\" data-kgvid_video_vars=\"{&quot;id&quot;:&quot;kgvid_4&quot;,&quot;attachment_id&quot;:29857,&quot;player_type&quot;:&quot;Video.js&quot;,&quot;width&quot;:&quot;640&quot;,&quot;height&quot;:&quot;360&quot;,&quot;fullwidth&quot;:&quot;false&quot;,&quot;countable&quot;:true,&quot;count_views&quot;:&quot;quarters&quot;,&quot;start&quot;:&quot;&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;false&quot;,&quot;pauseothervideos&quot;:&quot;false&quot;,&quot;set_volume&quot;:&quot;1&quot;,&quot;muted&quot;:&quot;false&quot;,&quot;meta&quot;:true,&quot;endofvideooverlay&quot;:&quot;&quot;,&quot;resize&quot;:&quot;true&quot;,&quot;auto_res&quot;:&quot;automatic&quot;,&quot;pixel_ratio&quot;:&quot;true&quot;,&quot;right_click&quot;:&quot;on&quot;,&quot;playback_rate&quot;:&quot;false&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Kr\\u00e4uer\\u00f6le selber herstellen&quot;,&quot;nativecontrolsfortouch&quot;:&quot;true&quot;,&quot;locale&quot;:&quot;de&quot;,&quot;enable_resolutions_plugin&quot;:false}\" itemprop=\"video\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\"><meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/kraeuter-oel-diy-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3.jpg\" \/><meta itemprop=\"embedUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?attachment_id=29857&amp;kgvid_video_embed[enable]=true\" \/><meta itemprop=\"contentUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/der-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-5.mp4\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"Kr\u00e4uer\u00f6le selber herstellen\" \/><meta itemprop=\"description\" content=\"Video\" \/><meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2018-06-27T13:28:02+02:00\" \/>\n\t\t\t\t<video id=\"video_kgvid_4\" playsinline controls preload=\"metadata\" poster=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/kraeuter-oel-diy-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-3.jpg\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"fitvidsignore video-js kg-video-js-skin\">\n\t\t\t\t\t<source src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/der-zauber-der-gewuerze-kieslich-muenchen-miomente-entdeckermagazin-teil-5.mp4?id=4\" type=\"video\/mp4\" data-res=\"540p\">\n\t\t\t\t<\/video>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div style=\"display:none;\" id=\"video_kgvid_4_meta\" class=\"kgvid_video_meta kgvid_video_meta_hover \">\n\t\t\t\t<span class='kgvid_meta_icons'><\/span>\n\t\t\t\t<span id='video_kgvid_4_title' class='kgvid_title'>Kr\u00e4uer\u00f6le selber herstellen<\/span>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/gewuerze-kieslich-kraeuter-oel-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Handgemachte Gew\u00fcrzmischungen von Markus Kieslich \u2013 Rosmarin - 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Der Show-Koch und Event-Caterer versteht es, sein theoretisches Wissen und sein praktisch K\u00f6nnen mit allen, die gern Kochen zu teilen. Seine Kochhandschrift wird dich in deiner K\u00fcche zuk\u00fcnftig inspirieren. Nimm viel Fachwissen mit und lerne zum Beispiel, dass du eine Vanilleschote bis zu 100 Mal wieder aufkochen und trocknen kannst und so eine ganze Weile von ihrem wundervollen Aroma profitierst. Damit wird das dritt teuerste Gew\u00fcrz der Welt erschwinglich. Na, wenn das nicht mal nachhaltig ist!<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-btn-wrapper align_none\"><a class=\"w-btn us-btn-style_3\" title=\"Kochkurse in M\u00fcnchen\" target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.miomente.de\/deutschland\/catalogsearch\/result\/?q=markus+kieslich\" rel=\"noopener\"><span class=\"w-btn-label\">Zu den Kochkursen<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kochkursgeber und Eventcaterer Markus Kieslich \u00fcber seine Zeit bei Gew\u00fcrzpapst Alfons Schuhbeck, die richtige Dosierung von Tonkabohnen und spannende Wechselwirkungen von Ingwer und Knoblauch. Werdet dank unserer Gew\u00fcrzkunde zu echten Experten beim Abschmecken und bringt neue W\u00fcrze in euer Essen. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29746,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37,660,134],"tags":[2310,2311,164,2309,235,2308,2312,2307],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/gewuerze-kieslich-miomente-entdeckermagazin.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29733"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29733"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29733\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29746"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29733"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29733"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29733"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}