{"id":30048,"date":"2018-09-04T10:07:24","date_gmt":"2018-09-04T08:07:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=30048"},"modified":"2019-06-17T08:59:19","modified_gmt":"2019-06-17T06:59:19","slug":"food-report-2019-ernaehrungswissenschaftlerin-hanni-ruetzler-ueber-foodtrends-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/food-report-2019-ernaehrungswissenschaftlerin-hanni-ruetzler-ueber-foodtrends-2019\/","title":{"rendered":"Food Report 2019: Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin Hanni R\u00fctzler \u00fcber Foodtrends 2019"},"content":{"rendered":"

Foodtrends 2019: Das Ende der Askese<\/h2>\n<\/div><\/div>
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Werden wir in der Zukunft \u00fcberhaupt noch in Superm\u00e4rkten einkaufen? Werden immer mehr Menschen Veganer? Und kann die n\u00e4chste Generation \u00fcberhaupt noch kochen? Wir treffen die Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin Hanni R\u00fctzler im Traditionskaffeehaus Hummel in Wien,<\/strong> um mit ihr \u00fcber ihren wieder einmal hochspannenden Food Report 2019<\/strong> zu sprechen. Schon zum sechsten Mal hat die \u00d6sterreicherin den Wandel der Esskultur aus einem sozialen, kulturellen und fachlichen Blickwinkel haarscharf analysiert und verr\u00e4t uns, was wir morgen Essen. Food-Hypes wie Teff,<\/a><\/strong> die besonders proteinreiche afrikanische Zwerghirse, gr\u00fcnes Bananenmehl,\u00a0Moringa <\/span><\/a>oder\u00a0Umami\u00a0<\/span><\/a>werden die Bloggerszene fluten. „Von diesen Mikrotrends bleiben meist nicht viele“<\/strong>, sagt Hanni R\u00fctzler. „Die Gurke hat den Gin<\/a><\/strong> bereichert. Das wird bleiben! Aber viele andere Sachen verschwinden.“ Viel spannender ist f\u00fcr die Trendforscherin der Wandel des ganzen Konstrukts, in dem so viele Aspekte eine Rolle spielen. Politische, wirtschaftliche, soziale, kulturelle Einfl\u00fcsse und nat\u00fcrlich auch die Digitalisierung. Zu Beginn unseres Gespr\u00e4chs bestellt Hanni R\u00fctzler erst einmal eine Semmel mit Konfit\u00fcre. Sie schmunzelt. \u201eVor 20 Jahren w\u00e4re das undenkbar gewesen. Eine Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin, die \u00f6ffentlich in eine Wei\u00dfmehl-Semmel bei\u00dft. Aber zu Hause habe ich jeden Morgen mein Porridge und diese Semmeln sind die besten in der Stadt. Die muss man genie\u00dfen!\u201c Und schon sind wir mittendrin im Thema kulinarischer<\/strong>\u00a0Wandel, der neue Umgang mit Genuss, neue Gesundheitsdebatten<\/strong> und bei den Franzosen,<\/strong> die nicht nur immer schon gut kochen, sondern auch mit Leib und Seele genie\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div><\/div>

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\"Auszug<\/div>
Hanni R\u00fctzler \u00fcber neue Trendentwicklung<\/div>
Schwerpunkte im Food Report 2019<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
\"Ern\u00e4hrungswisschenschaftlerin<\/div>
Ern\u00e4hrungswisschenschaftlerin Hanni R\u00fctzler<\/div>
Gespr\u00e4ch im Wiener Traditionskaffeehaus Caf\u00e9 Hummel im 8.Bezirk<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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\"Auszug<\/div>
Bistronomie<\/div>
Auszug aus Hanni R\u00fctzlers Food Report 2019<\/div><\/div><\/div>
\"Interview<\/div><\/div>
\"Semmel<\/div><\/div>
\"Auszug<\/div>
Die neue franz\u00f6sische K\u00fcche<\/div>
Auszug aus Hanni R\u00fctzlers Food Report 2019<\/div><\/div><\/div>
\"Interview<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Die Renaissance der franz\u00f6sischen K\u00fcche!<\/a><\/h3>\n

Miomente:<\/strong> Sie haben der franz\u00f6sischen K\u00fcche im Food Report 2019 viel Raum geschenkt. Was hat sie dazu bewogen?\u00a0<\/em><\/p>\n

Hanni R\u00fctzler:<\/strong>\u00a0Nachdem ich mich im letzten Jahr mit dem Ph\u00e4nomen besch\u00e4ftigt habe, welchen Einfluss Migration kulinarisch auf eine K\u00fcche hat und mich Israel und\u00a0 der\u00a0Levante<\/a>\u00a0 gewidmet habe, habe ich mich dieses Jahr gefragt, was passiert eigentlich mit gro\u00dfen, alten K\u00fcchen<\/strong>, wie der franz\u00f6sischen?\u00a0Jamie Oliver<\/a> hat vor vielen Jahrzehnten mal gesagt, „Man muss nicht franz\u00f6sisch sprechen, um Gem\u00fcse zu schneiden“, dar\u00fcber musste ich sehr lachen. Aber er bringt es auf den Punkt. Julienne schneiden ist einfach eine Grundtechnik und wir haben unendlich viel gelernt von den Franzosen. Die franz\u00f6sische K\u00fcche gilt als Grundlage jeder guten Kochausbildung im deutschsprachigen Raum und sie hat die ganze Gastronomie gepr\u00e4gt. Es ist unfassbar, was f\u00fcr eine m\u00e4chtige Inspirationsquelle sie war. Dann ist es eine Zeit lang sehr ruhig geworden. Eine K\u00fcche, \u00fcber die man ein Glas st\u00fclpt, verliert den Bezug zur Realit\u00e4t.<\/strong> Genau das ist in Frankreich eine Zeitlang passiert. Man hatte Angst an den perfekten guten Gerichten zu r\u00fctteln. Es war alles so heilig. Die Nouvelle Cuisine kann schon lange nicht mehr als neu angesehen werden. Aber Frankreich ist sehr stolz und traditionell und sehr stark in seiner kulinarischen Mythologie<\/strong>. Jedes Land hat so seine Mythen, die es so lange erz\u00e4hlt, bis sie Realit\u00e4t werden. Bei Frankreich kann man Jahrhunderte zur\u00fcckgehen und die Reisenden beschreiben, wie fantastisch man dort essen kann. Diese Stagnation wird aber endlich wieder aufgebrochen. Es bewegt sich wieder unglaublich viel.<\/p>\n

Miomente: <\/strong>Wie passierte der Wandel? <\/em><\/p>\n

Hanni R\u00fctzler:\u00a0<\/strong>Mit dem wirtschaftlichen Einbruch nach der Jahrtausendwende ging es los: Die neue Bistro-K\u00fcche hat sich \u00fcberdacht und ver\u00e4ndert. Es wurde viel Chichi weggenommen. Es gibt weniger Gerichte, aber die richtig gut. Die jungen und wilden K\u00f6che,<\/strong> die das Kochen meist gar nicht in Frankreich gelernt haben,\u00a0 haben die etwas starre franz\u00f6sische K\u00fcche ordentlich aufgemischt. Sie erlebte durch diesen Einfluss von au\u00dfen eine Symbiose mit anderen Koch- und Esskulturen. Das verhilft der franz\u00f6sischen K\u00fcche zu einem Comeback!<\/strong> Die K\u00fcche hat sich durch diesen wirtschaftlichen Einbruch neu reflektiert. Diese neue Bewegung nennt\u00a0 sich\u00a0Bistronomie.<\/strong> Ein Revival der Bistro-K\u00fcche, aber gleichzeitig eine \u00d6ffnung.<\/p>\n

Miomente:<\/strong> Ein Comeback mit Blick nach vorne?<\/em><\/p>\n

Hanni R\u00fctzler: <\/strong>Ja.\u00a0Unter den top franz\u00f6sischen K\u00f6chen sind auch viele Japaner, Amerikaner, Indonesier oder Australier. Es sind K\u00f6che aus aller Herren L\u00e4nder, die neue Akzente hereinbringen und die K\u00fcche wieder mehr \u00f6ffnen! Das macht es lebendig. Franz\u00f6sich-japanische Fusionen boomen in Paris gerade besonders. Beide K\u00fcchen blicken auf lange Traditionen zur\u00fcck, mit kanonisierten Techniken und einem Fokus auf hochwertige Ausgangsprodukte. Japans K\u00fcche eroberte die Welt, die franz\u00f6sische verlor viel an Terrain. Aber in Japan wei\u00df man sie mehr zu sch\u00e4tzen als in vielen westlichen L\u00e4ndern. Viele junge japanische K\u00f6che machten sich nach Europa auf, um die Grande Cuisine Fran\u00e7aise zu studieren und ihr wieder auf die Spr\u00fcnge zu helfen. Gerade die japanischen K\u00f6che bringen mit ihrer Pr\u00e4zision die schmuddelige Bistro-K\u00fcche wieder auf Vordermann. Das ist eine Ironie der kulinarischen Geschichte. Aber nat\u00fcrlich gibt es in Frankreich noch die G\u00e4nseleber und nat\u00fcrlich ist die K\u00fcche recht fleischlastig, aber sie haben ganz wunderbare So\u00dfen und das Sch\u00f6ne ist: Frankreich braucht kein Slow-Food. Die sind von Natur aus slow. Ihre Gerichte brauchen Zeit. Das ist sehr faszinierend. Da sind die Franzosen sehr konsequent. Aber es ist eben insgesamt ein bisschen abgestaubt worden und offen.<\/p>\n

Miomente:<\/strong> Haben Sie ein Beispiel f\u00fcr ein japanisch-franz\u00f6sisches Neo-Bistro?\u00a0<\/em><\/p>\n

Hanni R\u00fctzler:<\/strong>\u00a0Das \u201aNeige d\u2019Ete\u2019 im 15.Arrondissement in Paris zum Beispiel, auf deutsch \u201aSommerschnee\u2018. Im Name des Restaurants k\u00fcndigt sich schon das Spiel mit Kontrasten an. Und die K\u00fcche \u00fcberzeugt durch Pr\u00e4zision, japanischer \u00c4sthetik und klassisch franz\u00f6sischen Geschmacksnoten. Ich hatte dort eine\u00a0Bouillabaisse\u00a0<\/b>gegessen, die wie ein japanisches Gericht ausgesehen, aber wie das klassische s\u00fcdfranz\u00f6sische Gericht geschmeckt hat. Faszinierend! Auch die offene K\u00fcche hat sich bei vielen neuen Bistro-Restaurants durchgesetzt. Auch im fast schon legend\u00e4ren \u201aFrenchie\u2018 im 2. Arrondissement. L\u00e4ngst ein Fixstern der Neo-Bistro-Bewegung, der sich in eine andere Richtung ge\u00f6ffnet hat: In Richtung smart casual, einen Stil, den wir unter anderem Jamie Oliver verdanken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Einkaufen in der Zukunft!<\/h3>\n

Miomente:<\/strong> Frau R\u00fctzler, im aktuellen Food Report 2019 sprechen Sie von einem radikalen Wandel im Lebensmittelhandel. Was passiert da gerade?<\/em><\/p>\n

Hanni R\u00fctzler:<\/strong> Die ganze Foodszene ist sehr branchengetrieben und strukturiert. Der Lebensmittelhandel ist dabei der m\u00e4chtigste Player auf diesem Markt. Man k\u00f6nnte monatlich dar\u00fcber reflektieren, weil sich da st\u00e4ndig was bewegt. In unserem Kulturraum ein bisschen langsamer, weil die Dichte an Superm\u00e4rkten so hoch ist. Wenn ich sowieso an jeder Ecke einkaufen kann, muss ich nicht unbedingt ins Internet. Aber durch Online- und Zustellservices<\/strong> ist Lebensmitteleinkauf heute sehr viel einfacher und bequemer geworden ist. Gerade f\u00fcr die j\u00fcngere Generation stellt sich die Frage: „Will ich noch einkaufen?“ Ich bin gerade noch an einem Supermarkt vorbeigegangen und habe die lange Schlange an der Kasse gesehen. Das ist kein Vergn\u00fcgen! Ich stelle mir gerne vor, wie meine Enkel und Urenkel mich irgendwann mit gro\u00dfen Augen anschauen und sagen: Was? Ihr habt alles in einen seltsamen Wagen gepackt, aufs Band gelegt, dann wieder eingepackt und nach Hause geschleppt?“ (lacht)<\/strong><\/p>\n

Miomente:<\/strong>\u00a0Das hat also auch sehr viel mit Digitalisierung zu tun?<\/em><\/p>\n

Hanni R\u00fctzler: <\/strong>Es gibt viele Faktoren, die der Handel ber\u00fccksichtigen muss. Die Digitalisierung ist da ein gro\u00dfer Treiber. Der Handel muss den Kunden auf vielen Ebenen erreichen. \u00dcberall poppen neue Food-Start-Ups auf, gro\u00dfe Nahrungsmittel- und Handelskonzerne schlucken viele Jungunternehmen, die mit \u00fcberzeugenden L\u00f6sungen auf sich aufmerksam machen, E-Commerce-Giganten wie Amazon oder Alibaba schlie\u00dfen sich mit Grocery-Platzhirschen zusammen \u2013 oder kaufen sie einfach auf. Es stellt sich dadurch die Frage: Was passiert mit dem Handel, wenn sich, wie jetzt gerade, die ganze Esskultur ver\u00e4ndert. Es bewegt sich der Kunde. Es bewegt sich die Gastronomie und was hei\u00dft das f\u00fcr den Handel? In Amerika sieht man jetzt schon, dass 60 Prozent der gekauften Produkte innerhalb einer Stunde gegessen werden. Da kann nicht mehr gekocht werden. Die Menschen sind auch kaum daheim. Es wird immer spontaner entschieden, was man kocht und was man isst.<\/strong><\/p>\n

Miomente:<\/strong> Stimmt. Das Essen strukturiert bei vielen nicht mehr den Tagesablauf. Wir leben anders, wir essen anders und wir kaufen anders ein. Der kulturelle Wandel zwingt alle zum Handeln. Wie reagiert der Handel?<\/em><\/p>\n

Hanni R\u00fctzler:\u00a0<\/strong>Der Lebensmittelhandel wird noch mehr dazu \u00fcbergehen, zu inspirieren und sinnliche Anregungen zum Kochen zu geben, also Antworten auf die Frage,\u00a0wieso man noch kochen sollte, wenn man sowieso alles fertig bestellen kann?<\/b>\u00a0Entsprechende Anregungen k\u00f6nnten in Zukunft auch aus der Gastronomie kommen. Wer im Gasthaus ein gutes Gericht gegessen hat, m\u00f6chte es vielleicht auch mal zu Hause nachkochen. K\u00f6che, die kleine Tricks verraten, st\u00e4rken die Kundenbindung.<\/p>\n

Miomente:<\/strong> Wie sieht Einkaufen in Zukunft aus?<\/em><\/p>\n

Hanni R\u00fctzler: <\/strong>Am meisten Erfolg werden in Zukunft Konzepte haben, die dem Kunden nicht nur gute Einkauf- und Zustelll\u00f6sungen anbieten, sondern auch individuelle Essl\u00f6sungen anbieten. Reine Versorgungseink\u00e4ufe werden haupts\u00e4chlich digital erledigt, daf\u00fcr muss man nicht mehr in einen Laden gehen.\u00a0Weiterhin wird das Angebot an Einkaufsm\u00f6glichkeiten vielf\u00e4ltiger, vom Edel-Discounter \u00fcber Kochboxen bis hin zu Tante-Emma-L\u00e4den \u2013 alles rund um die Uhr verf\u00fcgbar. Gleichzeitig wird sich das Upgrading der M\u00e4rkte in Zukunft weiter fortsetzen: Discounter wandeln sich zu Superm\u00e4rkten, Superm\u00e4rkte zu hybriden Gastro-Retail-Erlebnisorten. Bei dieser un\u00fcberschaubaren Einkaufsvielfalt entwickeln Kunden den Wunsch nach Kuratierung<\/strong> \u2013 auf sie zugeschnittene Essl\u00f6sungen.<\/strong>\u00a0Damit wird der klassische Point of Sale zum \u201ePoint of Destination\u201c: vom Ort des Verkaufens zum Ort der Sehns\u00fcchte.<\/strong> Reine Verkaufsorte werden immer weniger gefragt sein.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Auszug<\/div>
Das Ende vom Supermarkt<\/div>
Auszug aus Hanni R\u00fctzlers Food Report 2019<\/div><\/div><\/div>
\"Der<\/div>
Der Wandel des Lebensmittelhandels<\/div>
Wie sieht Einkaufen in Zukunft aus?<\/div><\/div><\/div>
\"Interview<\/div><\/div>
\"Digitalisierung<\/div>
Digitalisierung beim Lebensmitteleinkauf<\/div>
Vom klassischen Point of Sale zum \u201ePoint of Destination\u201c<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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\"Auszug<\/div>
Plant Based Food<\/div>
Auszug aus Hanni R\u00fctzlers Food Report 2019<\/div><\/div><\/div>
\"Interview<\/div><\/div>
\"Kaffee<\/div><\/div>
\"Gespr\u00e4ch<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Das Ende der Askese und zur\u00fcck zum Genuss<\/h3>\n

Miomente:<\/strong>\u00a0In Ihrem Report hei\u00dft es auch „Lustvoll leben statt asketisch leiden“. Welchen Stellenwert hat Genuss bei uns?\u00a0<\/em><\/p>\n

Hanni R\u00fctzler:\u00a0<\/strong>Die Franzosen beispielsweise waren immer schon sehr viel genussorientierter als wir hier. Es gibt aber auch hier eine sehr spannende Ann\u00e4herung. In der franz\u00f6sischen K\u00fcche steigt jetzt erstmalig der Bio-Anteil sp\u00fcrbar. Die ganze Gesundheitsdebatte i<\/strong>st st\u00e4rker geworden. In Deutschland geht sie zwar noch nicht ganz zur\u00fcck, aber das Thema Genuss wird wichtiger.<\/strong> Das ist ja nicht gerade die Kernkompetenz. Die Deutschen sind sehr preisgetrieben.<\/strong> Dieses Spannungsfeld zwischen den Anspr\u00fcchen und dem Preis ist furchtbar. Es wird so viel mit dem Preis geworben. St\u00e4ndig muss \u00fcber Preise diskutiert werden. Das ist ein Reflex, der erlernt ist. Es ist noch nicht wirklich br\u00fcchig, aber die Ambivalenz wird sp\u00fcrbarer.<\/p>\n

Miomente:<\/strong> Preis ist ein Thema und Essen ist bei uns auch stark mit Ge- und Verboten verbunden, richtig?<\/em><\/p>\n

Hanni R\u00fctzler:\u00a0<\/strong>Ja, auch das ist tief verwurzelt. Ich habe k\u00fcrzlich noch eine sehr skurrile Situation erlebt. Ich sitze ein bisschen grantig im versp\u00e4teten ICE und da kommen zwei Damen vorbei, verteilen Gummib\u00e4rchen und rufen: „Vitamine, Vitamine!“ Und ich fragte mich, in welchem Jahrhundert bin ich eigentlich gerade? Aber das ganze Abteil hat sich gefreut und war happy. Zum Gummib\u00e4rchen sagt man Vitamine, damit man sie genie\u00dfen kann. Das war so eine Gesamtinszenierung. Aber wir n\u00e4hern uns momentan auch im deutschsprachigen Raum einer neuen Erkenntnis an:\u00a0gute Ern\u00e4hrung kann sowohl gesund als auch genussvoll sein.<\/strong> Wir verabschieden uns gerade von einem rein funktionalen Gesundheitsverst\u00e4ndnis. Was toll ist! Die Franzosen hatten das schon immer. Etwas, das nicht lecker ist, kann nicht gesund sein.<\/span><\/p>\n

Miomente:<\/strong>\u00a0Genuss und gesund r\u00fccken n\u00e4her zusammen?<\/em><\/p>\n

Hanni R\u00fctzler:<\/strong> Der Begriff vegan beispielsweise wird von vielen Konsumenten als\u00a0ideologischer Kampfbegriff und Verzichtsgebot wahrgenommenen. Viele junge Startups, die tierfreie Produkte entwickeln, machen das jetzt unter dem Motto Plant Based Food.<\/strong> Das ist eine sehr interessante Entwicklung. Damit werden auch alle angesprochen, die ihren Fleischkonsum aus \u00f6kologischen Aspekten reduzieren wollen, aber sich keiner radikalen Di\u00e4tform anschlie\u00dfen m\u00f6gen. Wir haben vegan gehabt, Flexitarier, Vegetarier, Fleischalternativprodukte. Letztes Jahr habe ich noch vom Gem\u00fcse geschrieben, als die neuen Stars auf dem Teller. Die Startups und Produktentwicklungen aber gehen jetzt schon den n\u00e4chsten Schritt. Es geht um Plant Based Food. Das springt nochmal auf ein h\u00f6heres Niveau. Bei pflanzenbasiertem Essen ist auch Platz f\u00fcr Gerichte mit ein bisschen Fleisch. Hier geht es um eine neue Liebe zu pflanzlichen Nahrungsmitteln und den Versuch, Fleisch einen anderen Stellenwert einzur\u00e4umen. Da geht es nicht gegen Fleisch,<\/strong> sondern da geht es f\u00fcr pflanzliche Produkte.<\/strong> Ein liebevoller neuer Blick. Man muss nicht mehr auf Fleisch verzichten, sondern kann aus einer Vielzahl von pflanzlichen Alternativen w\u00e4hlen. Neben Obst und Gem\u00fcse gewinnen H\u00fclsenfr\u00fcchte, Samen, N\u00fcsse oder Pilze immer mehr an Bedeutung auch f\u00fcr die Herstellung komplett neuer Lebensmittel. Das passt auch gut zu dem Trend \u201eHealthy Hedonism\u201c:<\/strong> die Verbindung eines gesunden Lebensstils, der nicht auf Verboten und Verzicht beruht, sondern auf der Freude am sinnlichen Genuss. Daraus entwickeln sich nat\u00fcrlich auch wieder Gem\u00fcse-Hypes, die die Blogger-Szene aufgreift und die sich \u00fcber Instagram oder Facebook rasend schnell verbreiten. Bei den Pilzen<\/strong><\/a> geht es ziemlich ab. Bei den Algen<\/strong> geht es ziemlich ab. Da passt auch Yotam\u00a0Ottolenghi<\/a> wunderbar rein.\u00a0Die Medien wollten ihn schon immer nur als Gem\u00fcsekoch, was gar nicht stimmt. Aber dieses Plant Based-Thema passt toll zu seiner K\u00fcche. Er hat wirklich auch meine eigene K\u00fcche vor Jahren revolutioniert. Und daran sehe ich auch mal wieder, wie weit weg ich von der Esskultur bin, mit der ich aufgewachsen bin.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Werden wir in der Zukunft \u00fcberhaupt noch in Superm\u00e4rkten einkaufen? Werden immer mehr Menschen Veganer? Und kann die n\u00e4chste Generation \u00fcberhaupt noch kochen? Wir treffen die Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin Hanni R\u00fctzlern, um mit ihr \u00fcber ihren wieder einmal hochspannenden Food Report 2019 zu sprechen. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":30054,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[36],"tags":[2503,1617,300,2502,196],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/foodtrends-2019-foodreport-hanni-ruetzler-wien-miomente-entdeckermagazin-1a.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30048"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30048"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30048\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30048"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30048"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}