{"id":31026,"date":"2018-08-06T11:14:16","date_gmt":"2018-08-06T09:14:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=31026"},"modified":"2020-03-02T08:22:33","modified_gmt":"2020-03-02T07:22:33","slug":"wie-filetiere-ich-fisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wie-filetiere-ich-fisch\/","title":{"rendered":"Wie filetiere ich Fisch?"},"content":{"rendered":"

Fisch filetieren und von Gr\u00e4ten, Flossen und Haut befreien!<\/h2>\n<\/div><\/div>

F\u00fcr Gerichte mit rohem Fisch wie Sushi oder Ceviche braucht ihr auf jeden Fall ganz frischen Fisch. Den solltet ihr am besten im Ganzen kaufen. Denn nur so erkennt ihr, ob Lachsforelle, Thunfisch oder Dorade auch wirklich fangfrisch sind. Merkmale f\u00fcr die Frische von Fisch<\/a>, auf die ihr achten m\u00fcsst, sind rote Kiemen, gl\u00e4nzende Augen und ein guter, frischer Fischgeruch. Jetzt muss der Fisch nur noch filetiert werden. Aber: Keine Scheu vor ganzen Fischen. Wenn ihr wisst, wie ihr das Messer ansetzt, wo das Filet sitzt und worauf ihr achten solltet, k\u00f6nnt ihr Dorade, Lachsforelle, Steinbei\u00dfer oder Scholle prima selbst filetieren. Wichtig ist daf\u00fcr ein scharfes K\u00fcchenmesser, mit dem ihr direkt an der Gr\u00e4te entlang schneiden k\u00f6nnt.\u00a0Schaut euch einfach unsere Videos und Bilderstrecke dazu an und lernt von unseren Fischexperten Markus Kieslich und Valentin V\u00f6gele die richtigen Handgriffe zum Filetieren.<\/p>\n<\/div><\/div>