{"id":31291,"date":"2018-08-17T09:53:06","date_gmt":"2018-08-17T07:53:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=31291"},"modified":"2019-06-17T09:14:34","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:34","slug":"das-original-rezept-fuer-pesto-alla-genovese-mit-basilikum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/das-original-rezept-fuer-pesto-alla-genovese-mit-basilikum\/","title":{"rendered":"Das Original-Rezept f\u00fcr Pesto alla Genovese mit Basilikum"},"content":{"rendered":"

Das Original aus Ligurien<\/h2>\n

Eins vorweg: das fertige Pesto aus dem Glas hat mit dem Original Pesto alla Genovese etwa soviel zu tun, wie ein echter Laib Parmesan mit Scheiblettenk\u00e4se. N\u00e4mlich gar nichts. Darum sollte man den Geschmackseindruck des Fertigpestos m\u00f6glichst schnell wieder vergessen und sich immer die M\u00fche machen, Pesto frisch zu machen. Ob als verfeinernde Zutat im Salat, als Dressing f\u00fcr eine Caprese oder ganz klassisch als Sauce zu Pasta – es lohnt die M\u00fche immer! Ins Original Pesto kommen nur 6 Zutaten<\/strong> – wie immer besticht die italienische K\u00fcche durch grandiose Einfachheit: Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Oliven\u00f6l, Parmesan und Meersalz<\/strong> – mehr steckt nicht in der gr\u00fcnen K\u00f6stlichkeit. Das Geheimnis ist auch hier die Qualit\u00e4t der Zutaten: man sollte nur bestes Oliven\u00f6l<\/a> verwenden und frischen Parmesan.<\/p>\n

Ganz entscheidend bei Pesto ist die schnelle<\/strong> und k\u00fchle Verarbeitung der Zutaten<\/strong> – sonst oxidiert die aromatische Salsa und verliert ganz schnell ihre knallgr\u00fcne Farbe, ihren duftig-frischen Geschmack und wird bitter oder muffig. Darum wird das Originalpesto auch von Hand im M\u00f6rser zubereitet – so bleiben die Zutaten k\u00fchl. Wer bequemer mit dem Stabmixer arbeiten m\u00f6chte, sollte darauf achten, dass die Zutaten k\u00fchl, gut vorzerkleinert und schnell verarbeitet werden. Der Stabmixer gewinnt in puncto Schnelligkeit gegen\u00fcber dem M\u00f6rsern per Hand. Darum sehen wir in dieser nicht ganz traditionellen Zubereitungsvariante keinen Nachteil.<\/p>\n<\/div><\/div>