{"id":31489,"date":"2019-05-10T11:01:31","date_gmt":"2019-05-10T09:01:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=31489"},"modified":"2019-06-17T08:59:14","modified_gmt":"2019-06-17T06:59:14","slug":"kardamom","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/kardamom\/","title":{"rendered":"Kardamom \u2013 macht gute Laune!"},"content":{"rendered":"

Wir kennen Kardamom eher als <\/strong>Weihnachtsgew\u00fcrz<\/strong> <\/a>und verfeinern damit Gl\u00fchwein,<\/a> Lebkuchen, Brote oder Pl\u00e4tzchen. <\/a>Dabei passt das s\u00fc\u00dflich-scharfe Gew\u00fcrz aus der Familie der\u00a0Ingwer<\/a>gew\u00e4chse auch ideal zu herzhaften Gerichten. Besonders in der asiatischen und orientalischen K\u00fcche<\/a> kommen Kardamomkapseln<\/strong> sehr gerne zum Einsatz. Indische Currys,<\/a>\u00a0Chutneys<\/a>, Grillgem\u00fcse, Couscous,<\/a> Lammgerichte,\u00a0aber auch Kaffee<\/a> und Tee oder Chai-Tee\u00a0werden im arabischen und asiatischen Raum sehr gerne mit Kardamom aromatisiert. Neben Vanille<\/a> und Safran<\/a><\/strong> ist Kardamom \u00fcbrigens das teuerste Gew\u00fcrz der Welt.<\/strong> Wie du Kardamom verwendest, welche positiven Eigenschaften er f\u00fcr deine Gesundheit hat und welche Unterschiede es gibt, erf\u00e4hrst du hier.
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So schmeckt Kardamom<\/h2>\n<\/div><\/div>

Der etwas g\u00e4ngigere gr\u00fcne Kardamom<\/strong> erinnert ein wenig an die frische Note von Menthol, Eukalyptus oder Kampfer<\/strong> und verspr\u00fcht ein sch\u00f6n scharf-s\u00fc\u00dfliches<\/strong> und blumiges<\/strong> Aroma. Bei uns ist das Aroma eng mit einem typischen Gl\u00fchweingew\u00fcrz<\/strong> verbunden. Er ist vor allem ein fester Bestandteil verschiedener Curry-Mischungen <\/a>und geh\u00f6rt auf jeden Fall ins arabische\u00a0Ras hel Hanout\u00a0<\/a>oder\u00a0Garam Masala.\u00a0<\/a><\/p>\n

Es gibt auch schwarzen Kardamom.<\/strong> Er ist deutlich seltener. Die Kapsel wird ger\u00e4uchert und dadurch entwickelt sich ein rauchiges, sehr herbes und erdiges Aroma.<\/strong> Schwarzer Kardamom schmeckt sehr anders. Du kannst gr\u00fcnen und schwarzen Kardamom also nicht einfach so austauschen. Schwarzer Kardamom wird wegen seines herben Aromas weniger f\u00fcr S\u00fc\u00dfspeisen eingesetzt, sondern eher zum W\u00fcrzen von kr\u00e4ftigen Fleischgerichten<\/strong> benutzt.<\/p>\n

Noch seltener finden wir auch wei\u00dfen Kardamom.<\/strong> Dabei handelt es sich aber einfach um gebleichten gr\u00fcnen Kardamom.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Indischer Gew\u00fcrzreis<\/div>
In Indien wird Reis fast immer mit Kardamom zubereitet. <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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So verwendest du Kardamom<\/h2>\n<\/div><\/div>

Da das Aroma sehr schnell verfliegt, ist es ratsam die Kardamomkapseln,<\/strong> also die\u00a0ganzen Samen<\/strong>\u00a0zu verwenden oder das Pulver im M\u00f6rser selbst aus den Samen herzustellen.<\/strong> F\u00fcr ein angenehm warmes Kardamom-Aroma kochst du die ganzen Samen mit. Noch intensiver wird es, wenn du die Kapseln vorher aufbrichst. Dazu dr\u00fcckst du mit einer Messerklinge leicht an die Spitze der Kardamomkapsel, damit sie platzt. Jetzt kannst du die Kapsel auch ganz aufdr\u00fccken und den Samen herausl\u00f6sen. Den Samen kannst du nun im M\u00f6rser fein zersto\u00dfen oder in einer Gew\u00fcrzm\u00fchle mahlen.<\/p>\n

Kardamom entfaltet sein Aroma am allerbesten, wenn du es erhitzt. Daher lautet die Empfehlung, das Gew\u00fcrz beim Kochen m\u00f6glichst fr\u00fch dazuzugeben oder vor der Verwendung in der Pfanne leicht zu r\u00f6sten. Kardamom ist sehr intensiv und sollte, wenn du doch noch nicht so vertraut mit dem Gew\u00fcrz bist, solltest du es erst einmal vorsichtig dosieren.<\/strong> Sein Aroma passt gut zu s\u00fc\u00dfen, sauren oder salzigen Speisen.<\/p>\n

Kardamom harmoniert toll mit Anis, Koriander,<\/a> Kumin, Zimt,<\/a> Piment, Nelken, Muskat, Fenchel, Majoran, Minze, Lorbeer<\/a> oder K\u00fcmmel.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Chai-Tee<\/div>
Kardamom ist ein fester Bestandteil der klassischen Chai-Tee-Mischung.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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So wirkt Kardamom auf den K\u00f6rper<\/h2>\n<\/div><\/div>

Die Samen des gr\u00fcnen Kardamoms<\/strong> enthalten \u00e4therische \u00d6le,<\/strong> die eine positive Wirkung auf unsere Gesundheit haben k\u00f6nnen. Vor allem soll das Gew\u00fcrz den Magen den Magen beruhigen, es wirkt entkrampfend und verdauungsf\u00f6rdernd und kann helfen, akute Magenschmerzen und zu lindern. Wie bei vielen Heilkr\u00e4utern sind die positiven Inhaltsstoffe wasserl\u00f6slich. Ein frisch zubereiteter Tee ist deshalb eine zuverl\u00e4ssige und schnelle L\u00f6sung. Dazu einfach zersto\u00dfene Kardamomkapseln mit hei\u00dfem Wasser \u00fcbergie\u00dfen, ca. 5 Minuten ziehen lassen<\/strong> und trinken.<\/p>\n

Au\u00dferdem bringt Kardamom den Kreislauf in Schwung, lindert Grippe- und Erk\u00e4ltungsbeschwerden, hilft bei Entz\u00fcndungen im Hals und Rachenraum, kann\u00a0Spannungskopfschmerzen mindern<\/strong> und sogar leicht depressiven Verstimmungen entgegenwirken.<\/strong> Man sagt Kardamom n\u00e4mlich eine stimmungsaufhellende Wirkung<\/strong> nach. Kardamom-Tee vertreibt auch eine Knoblauchfahne und neutralisiert den Atem. Im arabischen Raum schw\u00f6rt man auch auf seine potenzf\u00f6rdernden und aphrodisierenden Eigenschaften.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Kapseln oder Pulver?<\/div>
Das Aroma verfliegt schnell, deshalb solltest du Kardamom im Ganzen verwenden oder das Pulver selbst mit dem M\u00f6rser herstellen. <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Holt Kardamom aus der Weihnachtsecke! Das intensive Gew\u00fcrz passt bestens zu s\u00fc\u00dfen, sauren und salzigen Speisen und tut dabei auch noch dem K\u00f6rper gut. Kardamom sorgt f\u00fcr gute Laune, bringt den Kreislauf in Schwung und was er noch drauf hat, verraten wir dir hier!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":31416,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[885,213,167,802,37],"tags":[164,548],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/gruene-kardamomkapseln-gewuerzlexikon.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31489"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31489"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31489\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}