{"id":31631,"date":"2018-09-07T10:44:46","date_gmt":"2018-09-07T08:44:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=31631"},"modified":"2019-06-17T09:14:34","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:34","slug":"schwarzkuemmel-wunderpflanze-des-orients","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/schwarzkuemmel-wunderpflanze-des-orients\/","title":{"rendered":"Schwarzk\u00fcmmel: Wunderpflanze des Orients"},"content":{"rendered":"

Echter Schwarzk\u00fcmmel, auch Nigella<\/strong> (von lateinisch „niger, nigellus“ schw\u00e4rzlich<\/em>) genannt, ist gerade aus der orientalischen K\u00fcche und Kultur nicht wegzudenken. Hierzulande kennt man ihn als Gew\u00fcrz auf Fladenbrot<\/strong> oder in der nordafrikanischen Gew\u00fcrzmischung Dukkah. Im Orient wird der Pflanze schon fast sagenhafte Heilkraft zugeschrieben. <\/span><\/p>\n

Mit dem gew\u00f6hnlichen K\u00fcmmel oder Kreuzk\u00fcmmel ist Schwarzk\u00fcmmel botanisch nicht verwandt. Die Fr\u00fcchte des intensiv blau bl\u00fchenden Schwarzk\u00fcmmels<\/strong> enthalten in gro\u00dfen Kapseln zahlreiche der kleinen, schwarzen Samen. Ganz \u00e4hnlich wie Mohn.
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Was ist der Unterschied zwischen Schwarzk\u00fcmmel und schwarzem Sesam? <\/span><\/h6>\n

Mit dem zum Verwechseln \u00e4hnlichen schwarzen Sesam<\/strong>, der in der Asia-K\u00fcche z.B. f\u00fcr Sushi oder Gomashio<\/a> verwendet wird, besitzt Schwarzk\u00fcmmel keine Verwandtschaft oder geschmackliche Gemeinsamkeiten. Den Unterschied kann man leicht \u00fcberpr\u00fcfen: Schwarzer Sesam<\/strong> besitzt wie heller Sesam eine flache Tropfenform.<\/strong> Schwarzk\u00fcmme<\/strong>l hingegen hat 3 Kanten.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

\"Schwarzk\u00fcmmel<\/div>
Schwarzk\u00fcmmel - auch Nigella, Katharinenblume oder Kalonji genannt<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

Der Geschmack von Schwarzk\u00fcmmel<\/h2>\n<\/div><\/div>

Schwarzk\u00fcmmel ist ein aromatisch sehr interessantes Gew\u00fcrz: die schwarzen Samen schmecken leicht scharf,<\/strong> w\u00fcrzig, \u00e4therisch. Es erinnert entfernt an Kreuzk\u00fcmmel. Damit verleiht es gerade Broten ein aufregendes Aroma. Sehr gut passt es auch zu Gem\u00fcsecurrys.<\/p>\n

Schwarzk\u00fcmmel schmeckt am besten, wenn man ihn leicht in einer Pfanne ohne Fett anr\u00f6stet<\/strong> und dann z.B. als crunchy Topping<\/strong> verwendet. So erhalten gerade weiche Speisen wie Avocado, Lachs oder Gem\u00fcse einen interessanten Kontrast durch das knusprige Mundgef\u00fchl der ger\u00f6steten Samen.<\/p>\n<\/div><\/div>

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