{"id":31663,"date":"2019-04-26T10:24:06","date_gmt":"2019-04-26T08:24:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=31663"},"modified":"2019-06-17T08:59:14","modified_gmt":"2019-06-17T06:59:14","slug":"lorbeer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/lorbeer\/","title":{"rendered":"Lorbeer \u2013 herb & intensiv"},"content":{"rendered":"

Lorbeerbl\u00e4tter haben eine enorme W\u00fcrzkraft<\/strong> und geben Sauerkraut, Suppen,<\/a> Fonds,\u00a0Saucen<\/a>, Eint\u00f6pfen oder feinen Schmorbraten<\/a><\/strong> ein besonderes, herb-w\u00fcrziges Aroma. In Frankreich geh\u00f6rt Lorbeer in den klassischen Kr\u00e4uterstrau\u00df (Bouquet Garni) und kommt bei vielen traditionellen Gerichten zum Einsatz. Bei uns gibt es die Bl\u00e4tter meist getrocknet zu kaufen, w\u00e4hrend der immer gr\u00fcne Strauch in mediterranen L\u00e4ndern in fast jedem Garten w\u00e4chst. Die dunkelgr\u00fcnen, ledrigen Bl\u00e4tter des „Laurus nobiles“,<\/strong> wie der Strauch lateinisch hei\u00dft, landen hier deshalb oft frisch gezupft im Essen. Die dunklen schwarzen Beeren<\/strong> findest du \u00fcbrigens h\u00e4ufig im Sauerkraut. Sie sind f\u00fcr einen w\u00fcrzig, scharf-bitteren Geschmack<\/strong> verantwortlich.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Getrocknete Lorbeerbl\u00e4tter<\/div>
Die \u00e4therischen \u00d6le bleiben auch in den getrockneten Lorbeerbl\u00e4ttern erhalten. <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

Immer gr\u00fcn und W\u00e4rme liebend!<\/h2>\n<\/div><\/div>

W\u00fcrzkraft:<\/strong> Lorbeer schmeckt angenehm bitter und intensiv w\u00fcrzig. Er hat eine sehr starke W\u00fcrzkraft und sollte deshalb immer sehr vorsichtig dosiert werden. Frische Lorbeerbl\u00e4tter haben ein noch st\u00e4rkeres Aroma, die getrockneten sind sehr viel harmonischer, mit nur leichter Bitternote. Die \u00e4therischen \u00d6le gehen beim Trocknen nicht verloren, deshalb kannst du\u00a0Lorbeer auch in diesem Zustand gut verwenden. Getrocknet kannst du ihn das Ganze Jahr kaufen. Frischer Lorbeer ist bei uns am besten im Herbst zu bekommen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Herkunft:<\/strong> Lorbeer geh\u00f6rt zu den \u00e4ltesten Nutzpflanzen \u00fcberhaupt. Er existierte schon vor der Eiszeit. Die R\u00f6mer benutzen Lorbeer schon zum W\u00fcrzen und auch als Heilkraut. Urspr\u00fcnglich stammt er aus Vorderasien, der w\u00e4rmeliebende Strauch w\u00e4chst heute viel im Mittelmeerraum. Im Volksmund wird der Edellorbeer auch Daphne genannt. In der griechischen Mythologie verwandelt sich die Nymphe Daphne in einen Lorbeerstrauch, um dem unsterblich in sie verliebten Apollon zu entkommen.<\/p>\n

Lagerung: <\/strong>Frischer Lorbeer bleibt, in ein feuchtes Tuch gewickelt und im K\u00fchlschrank gelagert, ungef\u00e4hr 4 Wochen frisch. Getrocknete Lorbeerbl\u00e4tter sollten luftdicht, dunkel und trocken aufbewahrt werden.\u00a0<\/span><\/p>\n

Wozu passt Lorbeer:<\/strong> Bei uns kommt Lorbeer meist in deftigen Gerichten zum Einsatz, wie Sauerkraut, Schmorbraten, Marinaden, f\u00fcrs Beizen, in Suppen und Fonds.<\/span><\/p>\n

Verwendung:<\/strong> Getrocknete Bl\u00e4tter gibst du einfach mit in den Topf und nimmst sie vor dem Servieren wieder heraus. Frische Bl\u00e4tter solltest du leicht einrei\u00dfen, bevor du sie zum Essen gibst, dann entfalten sie ihr Aroma intensiver.<\/p>\n

Medizinische Wirkung: <\/b>Als Tee kann Lorbeer den Magen beruhigen, wirkt antibakteriell und appetitanregend.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Lorbeer<\/div><\/div>
\"Lorbeer<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lorbeer hat eine besonders intensive W\u00fcrzkraft und eine angenehme, bitter-herbe Note. Die Bl\u00e4tter vom immer gr\u00fcnen Gew\u00fcrzstrauch passen besonders gut zu deftigen Kohlgerichten, feinen Schmorbraten, zu Suppen oder Fonds. Wir verraten, wie du Lorbeer verwendest, lagerst und was die Bl\u00e4tter und Beeren so alles k\u00f6nnen. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":31665,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[213,167,802],"tags":[164],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/lorbeerblaetter-gewuerzlexikon.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31663"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31663"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31663\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31665"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}