{"id":32758,"date":"2018-11-26T13:08:46","date_gmt":"2018-11-26T12:08:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=32758"},"modified":"2019-06-17T09:14:01","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:01","slug":"was-ist-foodpairing-wir-kochen-jetzt-mit-bier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/was-ist-foodpairing-wir-kochen-jetzt-mit-bier\/","title":{"rendered":"Was ist Foodpairing? Wir kochen jetzt mit Bier!"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2 style=\"text-align: center;\">Ein gutes Bier zum und im Essen<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_30 thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\">Zum Essen einfach ein Helles servieren? Geht nat\u00fcrlich! Aber es geht auch viel experimenteller, feiner und kreativer. Denn dank des Hypes um spannende, neue Biersorten haben wir eine solche Vielfalt zur Verf\u00fcgung. Da kannst du ganz genau wie bei Wein ein stimmiges Bier zum Essen ausw\u00e4hlen. Aromen k\u00f6nnen sich verst\u00e4rken, gegenseitig aufheben oder unterst\u00fctzen. Und auch beim Kochen selbst macht sich das ein oder andere Bier richtig gut. Welches Bier du zu scharfen Speisen w\u00e4hlst und mit welchem Bier du eine tolle Bratenso\u00dfe kochst, verraten dir Dario Stieren und Niklas Zerhoch von der <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch\/\">Munich Brew Mafia.<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;\">Was ist Foodpairing?<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><div id=\"kgvid_kgvid_0_wrapper\" class=\"kgvid_wrapper\">\n\t\t\t<div id=\"video_kgvid_0_div\" class=\"fitvidsignore kgvid_videodiv\" data-id=\"kgvid_0\" data-kgvid_video_vars=\"{&quot;id&quot;:&quot;kgvid_0&quot;,&quot;attachment_id&quot;:32769,&quot;player_type&quot;:&quot;Video.js&quot;,&quot;width&quot;:&quot;640&quot;,&quot;height&quot;:&quot;360&quot;,&quot;fullwidth&quot;:&quot;false&quot;,&quot;countable&quot;:true,&quot;count_views&quot;:&quot;quarters&quot;,&quot;start&quot;:&quot;&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;false&quot;,&quot;pauseothervideos&quot;:&quot;false&quot;,&quot;set_volume&quot;:&quot;1&quot;,&quot;muted&quot;:&quot;false&quot;,&quot;meta&quot;:true,&quot;endofvideooverlay&quot;:&quot;&quot;,&quot;resize&quot;:&quot;true&quot;,&quot;auto_res&quot;:&quot;automatic&quot;,&quot;pixel_ratio&quot;:&quot;true&quot;,&quot;right_click&quot;:&quot;on&quot;,&quot;playback_rate&quot;:&quot;false&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Was ist Foodpairing?&quot;,&quot;nativecontrolsfortouch&quot;:&quot;true&quot;,&quot;locale&quot;:&quot;de&quot;,&quot;enable_resolutions_plugin&quot;:false}\" itemprop=\"video\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\"><meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch-bierprobe-bier-partner-foodpairing-hauptspeise-grissini-miomente-entdeckermagazin-2.jpg\" \/><meta itemprop=\"embedUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?attachment_id=32769&amp;kgvid_video_embed[enable]=true\" \/><meta itemprop=\"contentUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/foodpairing-bier-munich-brew-mafia-miomente-entdeckermagazin-3.mp4\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"Was ist Foodpairing?\" \/><meta itemprop=\"description\" content=\"Video\" \/><meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2018-11-08T11:53:30+01:00\" \/>\n\t\t\t\t<video id=\"video_kgvid_0\" playsinline controls preload=\"metadata\" poster=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch-bierprobe-bier-partner-foodpairing-hauptspeise-grissini-miomente-entdeckermagazin-2.jpg\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"fitvidsignore video-js kg-video-js-skin\">\n\t\t\t\t\t<source src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/foodpairing-bier-munich-brew-mafia-miomente-entdeckermagazin-3.mp4?id=0\" type=\"video\/mp4\" data-res=\"540p\">\n\t\t\t\t<\/video>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div style=\"display:none;\" id=\"video_kgvid_0_meta\" class=\"kgvid_video_meta kgvid_video_meta_hover \">\n\t\t\t\t<span class='kgvid_meta_icons'><\/span>\n\t\t\t\t<span id='video_kgvid_0_title' class='kgvid_title'>Was ist Foodpairing?<\/span>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p><em><strong>Miomente:<\/strong>\u00a0Was ist mit Foodpairing gemeint?\u00a0<\/em><\/p>\n<p><strong>Dario Stieren:<\/strong>\u00a0In unserem Fall bedeutet das, gewisse Gerichte auf Bier abzustimmen. Oder umgekehrt. Wir machen das ganz gerne, dass wir eine bestimmte Bierauswahl treffen und darauf basierend ein Men\u00fc kreieren.<\/p>\n<p><strong>Niklas Zerhoch:<\/strong>\u00a0Genau. Allgemein kann man sagen, dass Bier und Essen sehr gut zusammenpassen. Genauso wie bei einer <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/kleiner-wein-knigge-unsere-wein-expertin-josephine-siegert-im-interview\/\">Weinbegleitung<\/a> kann man eben auch ein Men\u00fc auf Bier abstimmen. Klassisch beim Italiener bestellen die Leute einfach ein Helles oder Wei\u00dfbier. Wir machen das etwas kreativer und versuchen, mit der neuen Biervielfalt, die zur Verf\u00fcgung steht, Essen zu kombinieren. Oder andersherum man hat ein Men\u00fc und wir erstellen eine Bierkarte dazu. Es ist so, dass es verschiedene Paarungsm\u00f6glichkeiten gibt. Es gibt die Kontr\u00e4r-Paarung. Es gibt die Parallel-Paarung. Es gibt Komplemnt\u00e4r-Paarungen. Einige Paarungen zwischen Essen und Bier verst\u00e4rken sich gegenseitig. Andere heben sich gegenseitig auf oder schw\u00e4chen sich ab. Prominentes Beispiel sauer zu r\u00f6stig. Das ist was, was total widerspr\u00fcchlich ist eigentlich, aber doch dann in Kombination sehr gut zusammenpasst.<\/p>\n<p><strong>Miomente:<\/strong> <em>Dabei geht es jetzt darum, eine Bierbegleitung zum Essen zu finden, richtig?<\/em><\/p>\n<p><strong>Niklas Zerhoch:<\/strong>\u00a0Genau. Was gern gesehen ist, ist Bier mit Schokolade. Bier mit Pralinen. Bier mit K\u00e4se geht wunderbar. Und wir versuchen, das Ganze ein bisschen komplexer aufzuziehen und 5- bis 7-G\u00e4nge-Men\u00fcs zu machen.<\/p>\n<p><strong>Miomente:<\/strong> <em>Sind die Gerichte auch mit Bier gekocht oder nicht unbedingt.\u00a0<\/em><\/p>\n<p><strong>Dario Stieren:<\/strong>\u00a0Zum Teil schon. Nicht zwingend.<\/p>\n<p><strong>Niklas Zerhoch:<\/strong>\u00a0Aber das ist nat\u00fcrlich das Spannendste. Wir haben zum Beispiel mal ein Risotto mit <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/backen-mit-bier-rezept-fuer-einen-saftigen-bierkuchen\/\">Bier<\/a> gemacht. Ein Radicchio-Risotto mit Schwammerl.\u00a0 Und das wurde final abgel\u00f6scht mit <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/6-fakten-ueber-bier-wisst-ihr-alles-oder-trinkt-ihr-lieber\/\">Bier.<\/a> Wir haben zwei Flaschen Bier reingestellt, Salz rein und das Bier sch\u00e4umt \u00fcber und gie\u00dft sich \u00fcbers ganze Risotto. Ein bierigeres Gericht kann man nicht haben. Dazu gibt es dann nochmal ein anderes Bier. Man hatte also zwei verschiedene Biere. Das war so der H\u00f6hepunkt unseres Foodpairings mit Bier.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;\">Kann man mit Bier kochen?<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><div id=\"kgvid_kgvid_1_wrapper\" class=\"kgvid_wrapper\">\n\t\t\t<div id=\"video_kgvid_1_div\" class=\"fitvidsignore kgvid_videodiv\" data-id=\"kgvid_1\" data-kgvid_video_vars=\"{&quot;id&quot;:&quot;kgvid_1&quot;,&quot;attachment_id&quot;:32767,&quot;player_type&quot;:&quot;Video.js&quot;,&quot;width&quot;:&quot;640&quot;,&quot;height&quot;:&quot;360&quot;,&quot;fullwidth&quot;:&quot;false&quot;,&quot;countable&quot;:true,&quot;count_views&quot;:&quot;quarters&quot;,&quot;start&quot;:&quot;&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;false&quot;,&quot;pauseothervideos&quot;:&quot;false&quot;,&quot;set_volume&quot;:&quot;1&quot;,&quot;muted&quot;:&quot;false&quot;,&quot;meta&quot;:true,&quot;endofvideooverlay&quot;:&quot;&quot;,&quot;resize&quot;:&quot;true&quot;,&quot;auto_res&quot;:&quot;automatic&quot;,&quot;pixel_ratio&quot;:&quot;true&quot;,&quot;right_click&quot;:&quot;on&quot;,&quot;playback_rate&quot;:&quot;false&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Kochen mit Bier&quot;,&quot;nativecontrolsfortouch&quot;:&quot;true&quot;,&quot;locale&quot;:&quot;de&quot;,&quot;enable_resolutions_plugin&quot;:false}\" itemprop=\"video\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\"><meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/bier-kochen-miomente-entdeckermagazin.png\" \/><meta itemprop=\"embedUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?attachment_id=32767&amp;kgvid_video_embed[enable]=true\" \/><meta itemprop=\"contentUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/foodpairing-bier-munich-brew-mafia-miomente-entdeckermagazin-1.mp4\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"Kochen mit Bier\" \/><meta itemprop=\"description\" content=\"Video\" \/><meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2018-11-08T11:52:47+01:00\" \/>\n\t\t\t\t<video id=\"video_kgvid_1\" playsinline controls preload=\"metadata\" poster=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/bier-kochen-miomente-entdeckermagazin.png\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"fitvidsignore video-js kg-video-js-skin\">\n\t\t\t\t\t<source src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/foodpairing-bier-munich-brew-mafia-miomente-entdeckermagazin-1.mp4?id=1\" type=\"video\/mp4\" data-res=\"540p\">\n\t\t\t\t<\/video>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div style=\"display:none;\" id=\"video_kgvid_1_meta\" class=\"kgvid_video_meta kgvid_video_meta_hover \">\n\t\t\t\t<span class='kgvid_meta_icons'><\/span>\n\t\t\t\t<span id='video_kgvid_1_title' class='kgvid_title'>Kochen mit Bier<\/span>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p><em><strong>Miomente:<\/strong>\u00a0Mit Bier kann man also auch kochen?!<\/em><\/p>\n<p><strong>Dario Stieren:<\/strong>\u00a0Ja, mit <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/was-ist-kokosnuss-bier\/\">Bier<\/a> kann man kochen. Es passt zu allen m\u00f6glichen Speisen und gibt einfach noch mal eine ganz andere Textur und einen anderen Geschmack nat\u00fcrlich. Nachdem es jetzt so viele neue Biere gibt, gibt es jetzt eben auch ganz neue M\u00f6glichkeiten, damit Essen zu kochen. Das ist ein Thema, das jetzt gerade aufkommt und das sehr spannend ist. In den USA ist man da schon ein bisschen weiter als hier. Ein Nachteil hat das Bier allerdings. Man hat halt einfach die Bittere drin. Die Bittere steigert sich auch beim Kochprozess noch mal ein bisschen. Die Bitterstoffe, die drin sind im Bier, werden durch das Kochen noch bitterer. Das ist schon ein Nachteil. Aber dem kann man entgegenwirken und ein bisschen s\u00fc\u00dfer kochen oder Biere nimmt, die weniger Bittere enthalten. Zum Beispiel ein Wei\u00dfbier. Damit kann man wunderbar kochen.<\/p>\n<p><strong>Niklas Zerhoch:<\/strong>\u00a0Der Klassiker ist wahrscheinlich auch ein Schweinsbraten mit Dunkelbierso\u00dfe. Das kennt wahrscheinlich jeder. Das ist ein dunkles Bier und ist malziger, hat weniger Hopfen und man wirkt dem Problem, das der Dario gerade schon erw\u00e4hnt hat, entgegen. Dunkle Biere und malzigere Biere funktionieren sehr gut beim Kochen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;\">Rezepte mit Bier<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><div id=\"kgvid_kgvid_2_wrapper\" class=\"kgvid_wrapper\">\n\t\t\t<div id=\"video_kgvid_2_div\" class=\"fitvidsignore kgvid_videodiv\" data-id=\"kgvid_2\" data-kgvid_video_vars=\"{&quot;id&quot;:&quot;kgvid_2&quot;,&quot;attachment_id&quot;:32770,&quot;player_type&quot;:&quot;Video.js&quot;,&quot;width&quot;:&quot;640&quot;,&quot;height&quot;:&quot;360&quot;,&quot;fullwidth&quot;:&quot;false&quot;,&quot;countable&quot;:true,&quot;count_views&quot;:&quot;quarters&quot;,&quot;start&quot;:&quot;&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;false&quot;,&quot;pauseothervideos&quot;:&quot;false&quot;,&quot;set_volume&quot;:&quot;1&quot;,&quot;muted&quot;:&quot;false&quot;,&quot;meta&quot;:true,&quot;endofvideooverlay&quot;:&quot;&quot;,&quot;resize&quot;:&quot;true&quot;,&quot;auto_res&quot;:&quot;automatic&quot;,&quot;pixel_ratio&quot;:&quot;true&quot;,&quot;right_click&quot;:&quot;on&quot;,&quot;playback_rate&quot;:&quot;false&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Rezept-Ideen mit Bier&quot;,&quot;nativecontrolsfortouch&quot;:&quot;true&quot;,&quot;locale&quot;:&quot;de&quot;,&quot;enable_resolutions_plugin&quot;:false}\" itemprop=\"video\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\"><meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/bier-kochen-foodpairing-miomente-entdeckermagazin.png\" \/><meta itemprop=\"embedUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?attachment_id=32770&amp;kgvid_video_embed[enable]=true\" \/><meta itemprop=\"contentUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/foodpairing-bier-munich-brew-mafia-miomente-entdeckermagazin-4.mp4\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"Rezept-Ideen mit Bier\" \/><meta itemprop=\"description\" content=\"Video\" \/><meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2018-11-08T11:53:52+01:00\" \/>\n\t\t\t\t<video id=\"video_kgvid_2\" playsinline controls preload=\"metadata\" poster=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/bier-kochen-foodpairing-miomente-entdeckermagazin.png\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"fitvidsignore video-js kg-video-js-skin\">\n\t\t\t\t\t<source src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/foodpairing-bier-munich-brew-mafia-miomente-entdeckermagazin-4.mp4?id=2\" type=\"video\/mp4\" data-res=\"540p\">\n\t\t\t\t<\/video>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div style=\"display:none;\" id=\"video_kgvid_2_meta\" class=\"kgvid_video_meta kgvid_video_meta_hover \">\n\t\t\t\t<span class='kgvid_meta_icons'><\/span>\n\t\t\t\t<span id='video_kgvid_2_title' class='kgvid_title'>Rezept-Ideen mit Bier<\/span>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p><em><strong>Miomente:<\/strong>\u00a0Was habt ihr im Bereich Foodpairing schon gemacht?<\/em><\/p>\n<p><strong>Niklas Zerhoch:\u00a0<\/strong>Ja, wir haben insgesamt schon vier Men\u00fcs gemacht. Das erste war ein <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/der-grosse-grillwurst-test-wuerste-aus-aller-welt\/\">Grill-Men\u00fc.<\/a> Das hat Dario f\u00fcr einen Bekannten erstellt. Mit passendem <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/was-ist-dry-aged-rezept-video-fuer-roastbeef-an-rotwein-jus\/\">Fleisch<\/a> und passendem <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/6-fakten-ueber-bier-wisst-ihr-alles-oder-trinkt-ihr-lieber\/\">Bier<\/a> und selbst gemachter Barbecue-So\u00dfe mit Rauchbier. Das zweite war in Triest.<\/p>\n<p><strong>Dario Stieren:<\/strong>\u00a0In Triest gibt es so einen Mix aus italienischer und slowenischer K\u00fcche. Eigentlich auch so ein Mix aus Gegrilltem, Nudeln und <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezept-spargel-risotto\/\">Risotto<\/a> und so weiter. Da haben wir auch mit dem <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/love-grill-chill-grandiose-grill-rezepte-von-frank-heppner-roesle\/\">Smoker<\/a> gearbeitet. Und haben im Men\u00fc sowohl Bier als auch <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/bourbon-oder-whisky-wir-erklaeren-den-unterschied\/\">Whiskey<\/a> gepaart.<\/p>\n<p><strong>Niklas Zerhoch: <\/strong>In M\u00fcnchen haben wir eins gemacht. Das war in Kooperation mit der Ambar. Da haben wir ein neapolitanische K\u00fcche mit verschiedenen <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/bier-trend-craft-beer-7-fragen-an-die-munich-brew-mafia\/\">Craft-Bieren<\/a> gepaart.<\/p>\n<p><strong>Dario Stieren:<\/strong>\u00a0Ja, Slow Food K\u00fcche eben. Da hatten wir diese ein bisschen verr\u00fcckte Fleischaromen, wie in einem 48-Stunden gegarten Zicklein und abgefahrene Holzaromen im Bier.\u00a0Man hat ein sehr kr\u00e4ftiges Gericht auch von der So\u00dfe. Dazu haben wir eben ein alkoholstarkes Bier gebraut. Und so geht das alles ineinander \u00fcber und f\u00fcgt sich zu einem sch\u00f6nen Ganzen.<\/p>\n<p><strong>Niklas Zerhoch: <\/strong>Das vierte Men\u00fc war ein vegetarisches Men\u00fc beziehungsweise veganes Men\u00fc sogar. Das war alles indisch angehaucht. Das haben wir zusammen mit den Bean Brothers gemacht. Es waren haupts\u00e4chlich Linsen und Bohnen dabei.<\/p>\n<p><strong>Dario Stieren:<\/strong>\u00a0Ja, und das Spannende waren auch die Gew\u00fcrze. Die Curry-Gew\u00fcrze. Da haben wir dann sch\u00f6n fruchtige Biere dazu gebraut. Wir haben sch\u00f6ne Chilis gehabt, mit Kardamom, da haben sch\u00f6n richtig w\u00fcrzig-kr\u00e4ftige Biere dazu gebraucht. Das ist das, was in dem Bereich umgesetzt haben, bisher.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;\">Welches Bier eignet sich zum Kochen?<\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><div id=\"kgvid_kgvid_3_wrapper\" class=\"kgvid_wrapper\">\n\t\t\t<div id=\"video_kgvid_3_div\" class=\"fitvidsignore kgvid_videodiv\" data-id=\"kgvid_3\" data-kgvid_video_vars=\"{&quot;id&quot;:&quot;kgvid_3&quot;,&quot;attachment_id&quot;:32768,&quot;player_type&quot;:&quot;Video.js&quot;,&quot;width&quot;:&quot;640&quot;,&quot;height&quot;:&quot;360&quot;,&quot;fullwidth&quot;:&quot;false&quot;,&quot;countable&quot;:true,&quot;count_views&quot;:&quot;quarters&quot;,&quot;start&quot;:&quot;&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;false&quot;,&quot;pauseothervideos&quot;:&quot;false&quot;,&quot;set_volume&quot;:&quot;1&quot;,&quot;muted&quot;:&quot;false&quot;,&quot;meta&quot;:true,&quot;endofvideooverlay&quot;:&quot;&quot;,&quot;resize&quot;:&quot;true&quot;,&quot;auto_res&quot;:&quot;automatic&quot;,&quot;pixel_ratio&quot;:&quot;true&quot;,&quot;right_click&quot;:&quot;on&quot;,&quot;playback_rate&quot;:&quot;false&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Welches Bier eignet sich zum Kochen?&quot;,&quot;nativecontrolsfortouch&quot;:&quot;true&quot;,&quot;locale&quot;:&quot;de&quot;,&quot;enable_resolutions_plugin&quot;:false}\" itemprop=\"video\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\"><meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/foodpairing-kochen-mit-bier-fleisch-entdeckermagazin-miomente-2.jpg\" \/><meta itemprop=\"embedUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?attachment_id=32768&amp;kgvid_video_embed[enable]=true\" \/><meta itemprop=\"contentUrl\" content=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/foodpairing-bier-munich-brew-mafia-miomente-entdeckermagazin-2.mp4\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"Welches Bier eignet sich zum Kochen?\" \/><meta itemprop=\"description\" content=\"Video\" \/><meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2018-11-08T11:53:04+01:00\" \/>\n\t\t\t\t<video id=\"video_kgvid_3\" playsinline controls preload=\"metadata\" poster=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/foodpairing-kochen-mit-bier-fleisch-entdeckermagazin-miomente-2.jpg\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"fitvidsignore video-js kg-video-js-skin\">\n\t\t\t\t\t<source src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/foodpairing-bier-munich-brew-mafia-miomente-entdeckermagazin-2.mp4?id=3\" type=\"video\/mp4\" data-res=\"540p\">\n\t\t\t\t<\/video>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div style=\"display:none;\" id=\"video_kgvid_3_meta\" class=\"kgvid_video_meta kgvid_video_meta_hover \">\n\t\t\t\t<span class='kgvid_meta_icons'><\/span>\n\t\t\t\t<span id='video_kgvid_3_title' class='kgvid_title'>Welches Bier eignet sich zum Kochen?<\/span>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p><em><strong>Miomente:<\/strong>\u00a0Welche Biere eignen sich besonders gut zum Kochen?<\/em><\/p>\n<p><strong>Niklas Zerhoch:<\/strong>\u00a0Das kommt auch ein bisschen auf die Speise an, die man kochen will. Zu einem <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/gut-gereiftes-rindfleisch-abhaengen-braten-niedrig-garen\/\">Braten,<\/a> wenn man eine dunklere So\u00dfe hat, dann passt halt was malziges gut. Ein dunkles Bier also. Wenn man aber ein <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/kochen-mit-fisch-profi-tipps-von-koch-markus-kieslich\/\">Fischgericht,<\/a> zum Beispiel Bouillabaisse, dann kann man auch gut mit einem Wei\u00dfbier kochen.<\/p>\n<p><strong>Dario Stieren:<\/strong>\u00a0Genau, also prinzipiell eignen sich eher die malzigen Biere ein bisschen besser. Eher die, die ein bisschen weniger Bittere haben, wenn man sie w\u00e4hrend des Kochens verwendet, weil Hopfenbitterstoffe durchs Kochen noch bitterer werden. Wenn ich allerdings am Ende des Kochens erst Bier ins Essen gebe oder es zum Beispiel f\u00fcr ein <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wie-mache-ich-salat-vinaigrette-schritt-fuer-schritt-anleitung\/\">Salatdressing<\/a>\u00a0verwende oder wenn ich etwas darin einlege oder ein <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/eis-selber-machen-3-methoden-im-test\/\">Eis<\/a> mache, dann kann ich nat\u00fcrlich auch Biere nehmen, die von Haus aus schon ein bisschen mehr Bitterstoffe haben. Ich kann dem Ganzen nat\u00fcrlich auch entgegenwirken, indem ich ein bisschen S\u00fc\u00dfe mit ins Essen. Dann stimmt diese Ratio von S\u00fc\u00dfe zu Bittere wieder besser.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><a title=\"Dario Stieren und Niklas Zerhoch\" target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch\/\" rel=\"noopener\" aria-label=\"Link\" class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch-bierprobe-bier-partner-crew-location-mehl-saecke-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Munich Brew Mafia aus M\u00fcnchen - Bierexperten Dario Stieren und Niklas Zerhoch: Brauvorgang Citra Pils &quot;Don Limone&quot; \u2013\u00a0Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch-bierprobe-bier-partner-crew-location-mehl-saecke-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch-bierprobe-bier-partner-crew-location-mehl-saecke-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch-bierprobe-bier-partner-crew-location-mehl-saecke-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch-bierprobe-bier-partner-crew-location-mehl-saecke-miomente-entdeckermagazin-768x511.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch\/\">Dario Stieren &amp; Niklas Zerhoch<\/a><\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\">Zwei sympathische Hopfenhelden, die f\u00fcr Bier und f\u00fcrs Brauen brennen. Dario Stieren, Niklas Zerhoch und die Munich Brew Mafia entf\u00fchren dich v\u00f6llig risikofrei in die wunderbare Welt der Biervielfalt, der Liebe zum Handwerk, zum Produkt und zum Detail. Bei spannenden Braukursen, unvergesslich guten Bier-Dinnern und leckeren Bier-Tastings verraten sie dir gerne, alles, was du \u00fcber Bier wissen m\u00f6chtest.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-btn-wrapper align_center\"><a class=\"w-btn us-btn-style_3\" title=\"Munich Brew Mafia\" target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch\/\" rel=\"noopener\"><span class=\"w-btn-label\">Zu dem Profil<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><a title=\"Craft Beer\" href=\"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/bier-trend-craft-beer-7-fragen-an-die-munich-brew-mafia\/\" aria-label=\"Link\" class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch-bierprobe-bier-partner-tisch-gerichte-miomente-entdeckermagazin.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Munich Brew Mafia aus M\u00fcnchen - Bierexperten Dario Stieren und Niklas Zerhoch: Craftbeer Dinner \u2013\u00a0Miomente Entdeckermagazin\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch-bierprobe-bier-partner-tisch-gerichte-miomente-entdeckermagazin.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch-bierprobe-bier-partner-tisch-gerichte-miomente-entdeckermagazin-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch-bierprobe-bier-partner-tisch-gerichte-miomente-entdeckermagazin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch-bierprobe-bier-partner-tisch-gerichte-miomente-entdeckermagazin-768x511.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:22px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/bier-trend-craft-beer-7-fragen-an-die-munich-brew-mafia\/\">7 Fragen zu &#8222;Craft Beer&#8220;<\/a><\/h3>\n<\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\">Du willst wissen, woher der Craft Beer-Trend eigentlich kommt und was ein \u201eCraft Beer\u201c ausmacht? \u00dcbersetzt hei\u00dft es so viel wie \u201ehandwerklich gebrautes Bier\u201c. Aber wann darf sich eine Brauerei Craft-Beer-Brauerei nennen? Wir haben\u00a0<strong>Dario Stieren und Niklas Zerhoch<\/strong>\u00a0von der\u00a0<a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/munich-brew-mafia-dario-stieren-niklas-zerhoch\/\">Munich Brew Mafia<\/a>\u00a0aus M\u00fcnchen nachgefragt und wenn du auf den Link klickst, bekommst du die Antworten!<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-btn-wrapper align_center\"><a class=\"w-btn us-btn-style_3\" title=\"Craft Beer\" href=\"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/bier-trend-craft-beer-7-fragen-an-die-munich-brew-mafia\/\"><span class=\"w-btn-label\">Zum Beitrag<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Foodpairing versetzt dich in ganze neue Genuss-Dimensionen! Die Jungs von der Munich Brew Mafia verraten alles \u00fcbers Kochen und Essen mit Bier. Welches Bier eignet sich zum Kochen, welche Gerichte lassen sich mit Bier paaren und was passiert eigentlich mit den Hopfenbitterstoffen beim Erhitzen? Die Craft-Beer-Brauer Dario und Niklas wissen Bescheid!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":32764,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":[],"categories":[888,660,134],"tags":[1051,2610,2611,777,1919],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/foodpairing-kochen-mit-bier-begleitung-entdeckermagazin-miomente.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32758"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32758"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32758\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}