{"id":34559,"date":"2019-05-10T12:59:50","date_gmt":"2019-05-10T10:59:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=34559"},"modified":"2019-06-17T09:14:27","modified_gmt":"2019-06-17T07:14:27","slug":"wie-mache-ich-eine-sauce-hollandaise-eine-schritt-fuer-schritt-anleitung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wie-mache-ich-eine-sauce-hollandaise-eine-schritt-fuer-schritt-anleitung\/","title":{"rendered":"3 Wege, Sauce Hollandaise zu machen!"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2 style=\"text-align: center;\">So einfach geht eine Hollandaise!<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\">Eine Sauce Hollandaise gilt in der K\u00fcche als kniffelig. Zu viel Hitze l\u00e4sst das <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/ei-like-grosses-special-zu-ostern-eier-pochieren-faerben-marmorieren\/\">Ei <\/a>stocken, zu wenig macht das Ganze nicht so wirklich geschmeidig. Wir haben hier <strong>drei Methoden f\u00fcr euch,<\/strong> mit denen ihr garantiert eine<strong> fantastische Sauce Hollandaise<\/strong> hinbekommt. Noch dazu werdet ihr feststellen, dass es gar nicht so kompliziert ist. Daf\u00fcr aber richtig lecker.<a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/fruehstuecksklassiker-rezept-fuer-eggs-benedict-mit-avocado-bacon\/\"> Eggs Benedict<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wie-koche-ich-spargel\/\">Spargel<\/a> mit Schinken und der klassischen Sauce geh\u00f6ren damit zu euren leichtesten \u00dcbungen!<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_with_titles_below cols_4\" id=\"us_grid_1\" data-filterable=\"true\"><style>#us_grid_1 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_1 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_1 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_1 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:479px){#us_grid_1 .w-grid-item{width:50%}}.layout_gallery_with_titles_below .w-grid-item-h{}.layout_gallery_with_titles_below .usg_vwrapper_1{padding:0.5rem 1rem 1rem 1rem!important}.layout_gallery_with_titles_below .usg_post_title_1{font-size:0.8rem!important;line-height:1.6!important;margin-bottom:0!important}.layout_gallery_with_titles_below .usg_post_custom_field_1{font-size:0.8rem!important;line-height:1.6!important;margin-bottom:0!important}.layout_gallery_with_titles_below .usg_post_content_1{font-size:0.8rem!important;line-height:1.6!important;margin-bottom:0!important}.layout_gallery_with_titles_below .usg_post_content_2{color:var(--color-content-faded)!important;font-size:0.8rem!important;line-height:1.6!important;margin-top:0.2rem!important;margin-bottom:0.2rem!important}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-34749 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"34749\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-zutaten-entdeckermagazin-miomente.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Pimp sie, wie du sie liebst!\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-zutaten-entdeckermagazin-miomente-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-zutaten-entdeckermagazin-miomente-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-zutaten-entdeckermagazin-miomente-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-zutaten-entdeckermagazin-miomente-350x350.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div><div class=\"w-vwrapper usg_vwrapper_1 align_center valign_top\"><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_1\"><p>Pimp sie, wie du sie liebst!<\/p>\n<\/div><div class=\"w-post-elm post_title usg_post_title_1 hide_if_not_first entry-title color_link_inherit\">sauce-hollandaise-zutaten-entdeckermagazin-miomente<\/div><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_2 has_text_color\">Du kannst eine Sauce Hollandaise mit Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen oder Wei\u00dfwein verfeinern.<\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-34747 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"34747\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-eggs-benedict-entdeckermagazin-miomente.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Der beliebte Fr\u00fchst\u00fccksklassiker!\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-eggs-benedict-entdeckermagazin-miomente-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-eggs-benedict-entdeckermagazin-miomente-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-eggs-benedict-entdeckermagazin-miomente-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-eggs-benedict-entdeckermagazin-miomente-350x350.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div><div class=\"w-vwrapper usg_vwrapper_1 align_center valign_top\"><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_1\"><p>Der beliebte Fr\u00fchst\u00fccksklassiker!<\/p>\n<\/div><div class=\"w-post-elm post_title usg_post_title_1 hide_if_not_first entry-title color_link_inherit\">sauce-hollandaise-eggs-benedict-entdeckermagazin-miomente<\/div><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_2 has_text_color\">Was w\u00e4ren die grandiosen Eggs Benedict ohne eine leckere Sauce Hollandaise?<\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-34751 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"34751\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-klaassisch-entdeckermagazin-miomente.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Die perfekte Konsistenz!\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-klaassisch-entdeckermagazin-miomente-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-klaassisch-entdeckermagazin-miomente-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-klaassisch-entdeckermagazin-miomente-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-klaassisch-entdeckermagazin-miomente-350x350.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div><div class=\"w-vwrapper usg_vwrapper_1 align_center valign_top\"><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_1\"><p>Die perfekte Konsistenz!<\/p>\n<\/div><div class=\"w-post-elm post_title usg_post_title_1 hide_if_not_first entry-title color_link_inherit\">sauce-hollandaise-klaassisch-entdeckermagazin-miomente<\/div><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_2 has_text_color\">Eine Sauce Hollandaise sollte sch\u00f6n cremig und nicht zu dickfl\u00fcssig sein. <\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-34761 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"34761\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/3-wege-zur-sauce-hollandaise-entdeckermagazin-miomente.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"Sauce Hollandaise mit Eggs Benedict\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/3-wege-zur-sauce-hollandaise-entdeckermagazin-miomente-600x600.jpg\" class=\"attachment-us_600_600_crop size-us_600_600_crop\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/3-wege-zur-sauce-hollandaise-entdeckermagazin-miomente-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/3-wege-zur-sauce-hollandaise-entdeckermagazin-miomente-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/3-wege-zur-sauce-hollandaise-entdeckermagazin-miomente-350x350.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/div><div class=\"w-vwrapper usg_vwrapper_1 align_center valign_top\"><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_1\"><p>Sauce Hollandaise mit Eggs Benedict<\/p>\n<\/div><div class=\"w-post-elm post_title usg_post_title_1 hide_if_not_first entry-title color_link_inherit\">3-wege-zur-sauce-hollandaise-entdeckermagazin-miomente<\/div><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_2 has_text_color\">Genuss-Tipp: Mit frittiertem Schnittlauch verfeinern!<\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n<\/div><div class=\"w-grid-preloader\"><div class=\"g-preloader type_1\">\n\t<div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t<div class=\"w-grid-json hidden\" onclick='return {&quot;action&quot;:&quot;us_ajax_grid&quot;,&quot;ajax_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-admin\\\/admin-ajax.php&quot;,&quot;infinite_scroll&quot;:0,&quot;max_num_pages&quot;:1,&quot;pagination&quot;:&quot;none&quot;,&quot;permalink_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.miomente.de\\\/entdeckermagazin\\\/wp-json\\\/wp\\\/v2\\\/posts\\\/34559&quot;,&quot;template_vars&quot;:{&quot;columns&quot;:&quot;4&quot;,&quot;exclude_items&quot;:&quot;none&quot;,&quot;img_size&quot;:&quot;us_600_600_crop&quot;,&quot;ignore_items_size&quot;:0,&quot;items_layout&quot;:&quot;gallery_with_titles_below&quot;,&quot;items_offset&quot;:&quot;1&quot;,&quot;load_animation&quot;:&quot;none&quot;,&quot;overriding_link&quot;:&quot;popup_post_image&quot;,&quot;post_id&quot;:34559,&quot;query_args&quot;:{&quot;post_type&quot;:[&quot;attachment&quot;],&quot;post__in&quot;:[&quot;34749&quot;,&quot;34747&quot;,&quot;34751&quot;,&quot;34761&quot;],&quot;post_status&quot;:&quot;inherit&quot;,&quot;post_mime_type&quot;:&quot;image&quot;,&quot;posts_per_page&quot;:999},&quot;orderby_query_args&quot;:{&quot;orderby&quot;:{&quot;post__in&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;order&quot;:&quot;ASC&quot;},&quot;type&quot;:&quot;grid&quot;,&quot;us_grid_ajax_index&quot;:1,&quot;us_grid_filter_params&quot;:null,&quot;us_grid_index&quot;:1,&quot;_us_grid_post_type&quot;:&quot;attachment&quot;}}'><\/div>\n\t<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_custom align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>1. Der klassische Weg: Sauce Hollandaise \u00fcber dem Wasserbad<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p><strong>So gelingt dir die Sauce Hollandaise mit der ganz klassischen Methode: <\/strong>Dazu brauchst du einen Topf, eine Sch\u00fcssel, einen Schneebesen und viel Kraft und Ausdauer beim Aufschlagen der Masse. R\u00fchre, r\u00fchre, r\u00fchre und lasse dich nicht entmutigen. Es dauert eine Weile, aber wenn alles klappt, hast du am Ende eine sch\u00f6ne, cremige Sauce. Wichtig ist, dass das Ei \u00fcber dem Wasserbad nicht stockt, sondern sich mit Zitronensaft und Butter zu einer homogenen Masse verbindet.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>F\u00fclle etwas Wasser in einen Topf und erhitze es. Damit das Eigelb in der Sauce Hollandaise sp\u00e4ter nicht stockt, sollte das <strong>Wasserbad nicht hei\u00dfer als 80 \u00b0C<\/strong> warm sein.<\/li>\n<li><strong>120 g Butter<\/strong> in einem kleinen Topf schmelzen, vom Herd ziehen und lauwarm abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li><strong>3 Eigelbe<\/strong> und den<strong> Saft einer Zitrone<\/strong> in einer Sch\u00fcssel schaumig aufschlagen.<\/li>\n<li>Die Sch\u00fcssel im Topf im Wasserbad platzieren und mit dem Schneebesen weiterschlagen.<\/li>\n<li>Die Butter in kleinen Portionen in die Eimasse r\u00fchren. Jetzt musst du immer kr\u00e4ftig mit dem Schneebesen r\u00fchren und den Rest Butter in einem d\u00fcnnen Strahl hinzugeben und kr\u00e4ftig weiterr\u00fchren, bis die Sauce Hollandaise die perfekte Konsistenz hat.<\/li>\n<li>\u00a0Mit <strong>Salz<\/strong> und <strong>Pfeffer<\/strong> abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-ueber-dem-wasserbad-entdeckermagazin-miomente.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Sauce Hollandaise selber machen | Entdeckermagazin Miomente\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-ueber-dem-wasserbad-entdeckermagazin-miomente.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-ueber-dem-wasserbad-entdeckermagazin-miomente-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-ueber-dem-wasserbad-entdeckermagazin-miomente-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-ueber-dem-wasserbad-entdeckermagazin-miomente-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_border align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>2. Die bequeme L\u00f6sung: Blitz-Hollandaise mit dem P\u00fcrierstab<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p><strong>So bereitest du die Sauce Hollandaise mit einem P\u00fcrierstab zu: <\/strong>Alles, was du jetzt ben\u00f6tigst, ist ein P\u00fcrierstab, ein passendes Mixgef\u00e4\u00df und einen kleinen Topf zum Schmelzen der Butter. <strong>Diese Methode dauert ca. 4 Minuten<\/strong> und ist damit schon ziemlich schnell und unkompliziert. Allerdings braucht es ein bisschen \u00dcbung, bis du den Dreh raus hast. Wenn dir es nach ein paar Durchg\u00e4ngen aber gelingt, ist das Ergebnis klasse und die Prozedur praktisch.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Gib <strong>3 Eigelbe<\/strong> und <strong>den Saft einer Zitrone<\/strong> in einen schmalen, hohen Mixbeh\u00e4lter.<\/li>\n<li>Gie\u00dfe die <strong>geschmolzene Butter (ca. 120 g)<\/strong> langsam dazu.<\/li>\n<li>Dr\u00fccke den P\u00fcrierstab nun auf den Boden des Beh\u00e4lters und schalte ihn auf h\u00f6chster Stufe ein.<\/li>\n<li>Halte den Mixer solange am Boden, bis die Masse langsam cremig wird und ziehe den Stab dann langsam nach oben.<\/li>\n<li>Wenn die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist, kannst du die Sauce Hollandaise mit <strong>Salz und Pfeffer<\/strong> w\u00fcrzen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-mit-puerierstab-entdeckermagazin-miomente.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"So machst du Sauce Hollandaise selber | Entdeckermagazin Miomente\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-mit-puerierstab-entdeckermagazin-miomente.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-mit-puerierstab-entdeckermagazin-miomente-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-mit-puerierstab-entdeckermagazin-miomente-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-mit-puerierstab-entdeckermagazin-miomente-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_border align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>3. Die \u00dcberraschungs-Variante: Sauce Hollandaise in der Pfanne!<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p><strong>So gelingt dir die Sauce Hollandaise in einer Bratpfanne: <\/strong>Es ist f\u00fcr pragmatische Menschen, die ohne viel K\u00fcchen-Equipment auskommen ideal. Denn du ben\u00f6tigst gerade mal eine Pfanne und einen Schneebesen. \u00dcbungist auch nicht n\u00f6tig. Das ist die absolut einfachste und gelingsicherste Methode. Auch, wenn du sicher erst einmal skeptisch bist, die Zubereitung der Sauce Hollandaise in der Pfanne klappt wirklich richtig gut.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><strong>120 g Butter (nicht geschmolzen), 3 Eigelbe, Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer<\/strong> in eine kalte Pfanne geben.<\/li>\n<li>Pfanne auf den Herd stellen und langsam erhitzen.<\/li>\n<li>Die Zutaten dabei mit dem Schneebesen verquirlen.<\/li>\n<li>Die Butter beginnt zu schmelzen und verbindet sich nach und nach mit dem Ei.<\/li>\n<li>Die Temperatur darf nicht zu hoch sein, damit das Ei nicht stockt.<\/li>\n<li>R\u00fchre solange, bis die Sauce Hollandaise sch\u00f6n cremig ist.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-in-der-pfanne-entdeckermagazin-miomente-1.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"So machst du Sauce Hollandaise in der Pfanne | Entdeckermagazin Miomente\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-in-der-pfanne-entdeckermagazin-miomente-1.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-in-der-pfanne-entdeckermagazin-miomente-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-in-der-pfanne-entdeckermagazin-miomente-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-in-der-pfanne-entdeckermagazin-miomente-1-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_border align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"far fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>Experten-Tipps f\u00fcr die perfekte Sauce Hollandaise<\/h3>\n<ul>\n<li>Die geschmolzene Butter darf nicht zu hei\u00df sein, wenn du sie zu den restlichen Zutaten dazu gibst.<\/li>\n<li>Die Butter darf nicht zu schnell hinzugef\u00fcgt werden. Zun\u00e4chst nur tr\u00f6pfchenweise unterr\u00fchren und den Rest in einem d\u00fcnnen Strahl schnell und kr\u00e4ftig unterr\u00fchren.<\/li>\n<li>Das Wasserbad darf nicht hei\u00dfer als 80 \u00b0C warm sein, damit die Eier nicht stocken.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/kraeuter-selber-ziehen-tipps-und-tricks-fuers-urban-gardening\/\">Kr\u00e4uter<\/a> wie Kerbel oder Estragon geben der Sauce Hollandaise eine besondere Note.<\/li>\n<li>Auch Zitronen- oder Orangenabrieb peppen den Saucen-Klassiker wunderbar auf.<\/li>\n<li>Kalorienarme Variante: Wer den Fettgehalt der Sauce reduzieren m\u00f6chte, nimmt nur ca. 30 g Butter und gibt stattdessen 150 g Joghurt dazu.<\/li>\n<li>F\u00fcr eine <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/im-test-ombar-vegane-bio-schokolade-mit-superfoods-und-kokosbluetenzucker\/\">vegane<\/a> Variante setzt man statt auf Ei auf <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/mehlsorten-welche-mehle-gibt-es\/\">Mehl<\/a> und Sojasahne.<\/li>\n<li>Wenn die Sauce Hollandaise gerinnt, kannst du sie noch retten, in dem du einen Eisw\u00fcrfel schnell unterr\u00fchrst.<\/li>\n<li>Sauce Hollandaise sollte immer direkt verbraucht werden. Wegen der rohen Eier solltest du sie nicht lang aufbewahren und aufgew\u00e4rmt verliert sie deutlich an Cremigkeit und schmeckt einfach nicht mehr so gut wie frisch gemacht.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:32px\"><\/div><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-selber-machen-entdeckermagazin-miomente-2.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"So machst du die beste Sauce Hollandaise | Entdeckermagazin Miomente\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-selber-machen-entdeckermagazin-miomente-2.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-selber-machen-entdeckermagazin-miomente-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-selber-machen-entdeckermagazin-miomente-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-selber-machen-entdeckermagazin-miomente-2-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie mache ich eine Sauce Hollandaise? Wir haben drei Methoden f\u00fcr dich getestet, mit denen du Spargel oder Eggs Benedict wunderbar hinbekommst! <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":34748,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[2700,2699,2586,2696,2697],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sauce-hollandaise-spargel-entdeckermagazin-miomente.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34559"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34559"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34559\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}