{"id":41204,"date":"2020-03-02T13:43:23","date_gmt":"2020-03-02T12:43:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=41204"},"modified":"2020-03-02T13:43:23","modified_gmt":"2020-03-02T12:43:23","slug":"was-ist-melange-noir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/was-ist-melange-noir\/","title":{"rendered":"Was ist Melange noir?"},"content":{"rendered":"

M\u00e9lange noir – Die 3 Pfeffermischung<\/h2>\n<\/div><\/div>

M\u00e9lange noir<\/strong> – aus dem Franz\u00f6sischen „schwarze Mischung“ – ist eine Gew\u00fcrzmischung aus verschiedenen Pfeffersorten<\/a>. Dabei verwenden die Gew\u00fcrzkontore verschiedene Pfeffersorten und auch die Anzahl kann variieren. Verwendet werden meist drei bis vier Pfeffersorten<\/strong> – darunter Kubeben-Pfeffer, Tellicherry-Pfeffer, Langpfeffer (auch bengalischer Pfeffer genannt) und Szechuanpfeffer.<\/p>\n

So entsteht eine Pfeffermischung<\/strong>, die durch scharfe, s\u00fc\u00dfliche, fruchtige, erdige und zitrische Noten besticht.<\/p>\n

Meist bekommt man M\u00e9lange noir bereits geschrotet, da die verschiedenen Pfeffersorten ganz unterschiedliche K\u00f6rnergr\u00f6\u00dfen bzw. Erscheinungformen haben und auch das Mischverh\u00e4ltnis entscheidend ist f\u00fcr einen harmonisch ausbalancierten Geschmack.<\/p>\n<\/div><\/div>

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