{"id":43306,"date":"2022-02-03T11:55:54","date_gmt":"2022-02-03T10:55:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=43306"},"modified":"2022-06-09T11:06:37","modified_gmt":"2022-06-09T09:06:37","slug":"arabica-oder-robusta-unterschied-kaffeelexikon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/arabica-oder-robusta-unterschied-kaffeelexikon\/","title":{"rendered":"Arabica oder Robusta: Was sind die Unterschiede? | Kaffeelexikon"},"content":{"rendered":"

Die Kaffeesorte Arabica<\/strong> wird oft mit guter Qualit\u00e4t gleichgesetzt. Die Packungsaufschrift „100% Arabica“ suggeriert dem Kunden, er kaufe ein besonders hochwertiges Produkt. Robusta-Kaffee<\/strong> hat im Allgemeinen einen schlechten Ruf, er gilt als minderwertig und weniger schmackhafte Kaffeesorte. Warum eigentlich?<\/strong> Lasst euch nicht von der Werbung irremachen. Wir erkl\u00e4ren euch die wahren Unterschiede zwischen Arabica und Robusta<\/strong> und brechen eine Lanze f\u00fcr eine untersch\u00e4tzte Bohnensorte<\/strong>. Denn noch vor dem R\u00f6stgrad<\/a> und dem Mahlgrad<\/a> ist die Bohnensorte nat\u00fcrlich der wichtigste Faktor f\u00fcr den vollendeten Kaffeegenuss.
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Ist Arabica wirklich besser als Robusta?<\/h2>\n<\/div><\/div>

Vorab eine kurze Begriffskl\u00e4rung: Robusta<\/strong> ist genau genommen nur eine der vielen Sorten der Kaffeeart Coffea canephora<\/strong>. Weil sie aber die am meisten genutzte Bohnensorte ist, hat es sich eingeb\u00fcrgert, von Robusta zu sprechen, wenn eigentlich Canephora gemeint ist. Ein sch\u00f6ner Fall von \u201ePars pro toto\u201c, aber doch eher etwas aus der Kategorie \u201eabseitiges Wissen\u201c f\u00fcr \u201eWer wird Million\u00e4r\u201c. Wir w\u00fcrden es nicht als Gespr\u00e4chsthema beim n\u00e4chsten Blind Date empfehlen (\u201eWusstest du eigentlich \u2026?\u201c). Aber hier in unserem kleinen Kaffeelexikon<\/strong> sind wir doch gerne mal korrekt.<\/p>\n

Jetzt aber wird es interessant: Warum hat Canephora (Robusta) eigentlich so einen schlechten Ruf?<\/strong> Schaut man sich im Kaffeeregal im Supermarkt um, scheint \u201e100% Arabica\u201c das schlagende Verkaufsargument<\/strong> zu sein. Die Beimischung von Canephora suggeriert hingegen ein minderwertiges Produkt, das man h\u00f6chstens ungebetenen G\u00e4sten anbieten w\u00fcrde \u2013 um sie schnell wieder loszuwerden.<\/p>\n

Das ist, wie die meisten Verallgemeinerungen, nicht gerechtfertigt.<\/strong> Woher kommt eigentlich die Geringsch\u00e4tzung des Robusta-Kaffees?<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Arabica<\/div>
Geschmackssache - zweierlei Kaffee<\/div>
Zwei, die sich erg\u00e4nzen: Arabica und Robusta<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

Was ist der Unterschied zwischen Arabica und Robusta?<\/h2>\n<\/div><\/div>

Der direkte Vergleich<\/strong> von Canephora (Robusta) mit Arabica ist problematisch und im Grunde nicht fair, denn daf\u00fcr sind die beiden Kaffeearten zu unterschiedlich. Coffea arabica<\/strong> wird auf einer H\u00f6he zwischen ca. 800 und 2000 Metern angebaut \u2013 die ideale Anbauh\u00f6he variiert je nach Bodenbeschaffenheit und Landesklima. Die Pflanzen sind jedenfalls recht anspruchsvoll.<\/strong> Um sich wohlzuf\u00fchlen, brauchen sie ziemlich gleichm\u00e4\u00dfige Temperaturen um die 20 \u00b0C. Hitze, Frost und Trockenperioden vertragen sie nicht. Am Badestrand w\u00e4ren Arabica-Pflanzen die Ersten, die sich einen Sonnenschirm sichern, denn zu viel direktes Sonnenlicht schadet<\/strong> den meisten Sorten. Viel lieber stehen sie im Schatten gro\u00dfer B\u00e4ume.<\/p>\n

Bedingt durch die H\u00f6henlage, wachsen Arabica-Pflanzen langsam, und auch die Kaffeekirschen brauchen viel Zeit zum Reifen.<\/strong> Dadurch k\u00f6nnen sich zahlreiche komplexe Aromen ausbilden. Typisch f\u00fcr Arabica sind die feinen, vielschichten Geschmacksnuancen,<\/strong> eine fruchtige S\u00e4ure und der hohe Zuckergehalt der Kirschen.<\/p>\n

Coffea canephora<\/strong> \u2013 entwicklungsgeschichtlich die deutlich \u00e4ltere Pflanze \u2013 ist weniger empfindlich gegen Temperaturschwankungen, die Sonne und auch gegen Schadinsekten. Eben \u201erobust\u201c.<\/strong> Diese Pflanzen wachsen schon in niedrigen H\u00f6hen ab 200 Metern und vertragen Temperaturen bis ca. 35 \u00b0C. Sie werden gr\u00f6\u00dfer und tragen mehr Fr\u00fcchte als Arabica-Pflanzen. Der typische Canephora-Geschmack erinnert an dunkle Schokolade, an Erde und ger\u00f6stete N\u00fcsse.<\/strong> Die Robusta-Bohnen enthalten ungef\u00e4hr doppelt so viel Koffein wie Arabica.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Fast<\/div>
Bald reif zum Ernten<\/div>
Rot leuchten die Kaffeekirschen unter dem gr\u00fcnen Bl\u00e4tterdach der Plantage<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

Ungleiche Br\u00fcder<\/h2>\n<\/div><\/div>

All das macht es leicht, den Canephora-Kaffee schief anzuschauen. Er gilt als so etwas wie der grobschl\u00e4chtige gro\u00dfe Bruder des zarten, sensible Arabica. Doch die kr\u00e4ftigeren Geschmacksnoten<\/strong> des Robusta geben Kaffeemischungen K\u00f6rper und F\u00fclle. Espressomischungen enthalten oft bis zu 50% Robusta,<\/strong> denn die Italiener wissen um die sch\u00f6nen Karamellnoten, die er in Verbindung mit Zucker entfaltet. Robusta braucht nicht bitter und stumpf zu schmecken, sondern kann auch weich und rund geraten, und die geringere S\u00e4ure<\/strong> empfinden viele Kaffeegenie\u00dfer als sehr angenehm. Vieles h\u00e4ngt bei Kaffee von Anbau und Aufbereitung ab. Seine relative Unempfindlichkeit und Ergiebigkeit machen den Canephora interessant f\u00fcr die industrielle Produktion.<\/strong> Wo auf Masse gearbeitet wird, bleibt die Sorgfalt leider oft auf der Strecke. Nachl\u00e4ssige Verarbeitung \u2013 ob bei der Ernte, wenn unreife Kirschen nicht sauber aussortiert werden, oder bei der R\u00f6stung, wenn im Schnellverfahren ger\u00f6stete Kaffeebohnen<\/strong> m\u00f6glicherweise verbrennen \u2013 r\u00e4cht sich. Wenn nicht in der Kasse, dann doch in der Tasse.<\/p>\n

Klar ist aber: Es geht auch anders. \u201eRobusta\u201c bedeutet nicht zwangsl\u00e4ufig ein minderwertiges Billigprodukt, und \u201eArabica\u201c garantiert noch lange keine Gaumenfreuden. Ein sorgf\u00e4ltig kultivierter und verarbeiteter Canephora<\/strong> kann ausgesprochen komplexe Aromen entfalten: nussig, malzig, schokoladig, auch Aromen von Trockenobst, Beeren und Bl\u00fcten<\/strong> sind bekannt. Seinen schlechten Ruf hat der Canephora-Kaffee nicht verdient, er verdankt ihn meist lieblosem Anbau und schlampiger Verarbeitung. Erfreulicherweise entwickelt sich langsam ein Markt f\u00fcr hochwertige Canephora-Sorten.<\/strong> Hier wird es in den n\u00e4chsten Jahren noch viel zu entdecken geben.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Sch\u00f6n<\/div>
Ein H\u00e4ndchen f\u00fcr Kaffee: So entsteht Qualit\u00e4t<\/div>
Auf die liebevolle Verarbeitung kommt es an<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>
\n \"Kaffee<\/a>\n
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Berlin-Prenzlauer Berg<\/a><\/h5><\/div>\n

Kaffee ist Genuss<\/a><\/h3><\/div>\n

105,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Kaffee geht zu (fast) jeder Gelegenheit und begleitet viele Menschen durch den Tag. Sie genie\u00dfen ihn am Fr\u00fchst\u00fcckstisch, bei der Arbeit, zum Kuchen im Caf\u00e9 oder als gelungenen Abschluss eines leckeren Essens. Bei unserem Baristakurs in Berlin...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div>

\n \"Caff\u00e8<\/a>\n
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M\u00fcnchen-Isarvorstadt<\/a><\/h5><\/div>\n

Caff\u00e8 Italiano<\/a><\/h3><\/div>\n

145,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Kaffee und Espresso \u2013 sie geh\u00f6ren zu Italiens Lebensart \u2013 genauso wie das unumstrittene Gl\u00fcck im Fussball und die oft beneidete unertr\u00e4gliche Leichtigkeit des Seins. Mit Kaffee erst beginnt der Tag in Italien und mit einem Espresso gehen...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div>

\n \"Wunder<\/a>\n
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Wiesbaden<\/a><\/h5><\/div>\n

Wunder aus der Bohne<\/a><\/h3><\/div>\n

109,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Cappuccino, Caf\u00e9 Latte, Espresso Macchiato \u2013 Kaffee-Liebhaber haben die Qual der Wahl. Dabei l\u00e4sst sich nicht nur zwischen facettenreichen Kaffeesorten unterscheiden, sondern auch nach diversen Verfahren der Zubereitung. Unser Experte sorgt...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div><\/div>

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\n \"Kaffee-Tasting<\/a>\n
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Hattersheim am Main<\/a><\/h5><\/div>\n

Kaffee-Tasting<\/a><\/h3><\/div>\n

59,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Wenn der Duft von frischem Kaffee in die Nase steigt, zaubert das den meisten Genie\u00dfern ein L\u00e4cheln ins Gesicht. Ohne eine Tasse Kaffee am Morgen, ein rettender Cappuccino der das Nachmittagstief verscheucht oder ein Espresso nach dem Essen...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div>

\n \"Kaffeeklatsch<\/a>\n
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F\u00fcrth<\/a><\/h5><\/div>\n

Kaffeeklatsch mal anders<\/a><\/h3><\/div>\n

109,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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\n \"R\u00f6sterei-Spaziergang<\/a>\n
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Freiburg<\/a><\/h5><\/div>\n

R\u00f6sterei-Spaziergang<\/a><\/h3><\/div>\n

50,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Kaffee-Liebhaber stehen oft vor der Qual der Wahl. Denn unterschiedliche Sorten aus allen Teilen der Welt gibt es mittlerweile selbst im kleinsten Supermarkt wie Sand am Meer. Dabei ist die richtige Auswahl beim Bohnenkaffee ausschlaggebend f\u00fcr...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div><\/div>

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\n \"Per<\/a>\n
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Freiburg<\/a><\/h5><\/div>\n

Per me, un caf\u00e8!<\/a><\/h3><\/div>\n

179,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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\n \"Barista<\/a>\n
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Karlsruhe<\/a><\/h5><\/div>\n

Barista Basic<\/a><\/h3><\/div>\n

75,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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\n \"Barista-Kurs@Home<\/a>\n
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Dortmund<\/a><\/h5><\/div>\n

Barista-Kurs@Home<\/a><\/h3><\/div>\n

209,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Wir wollen unsere Leidenschaft f\u00fcr Kaffee mit Ihnen teilen und kommen f\u00fcr den perfekten Kaffeegenuss zu Ihnen nach Hause oder ins B\u00fcro. Bei unserem Barista-Kurs@Home nimmt sich das Team rund um unseren Coffee Angel Dirk Beyer Zeit f\u00fcr Sie und...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div><\/div>

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Was ist eigentlich dran am Unterschied zwischen Arabica- und Robusta-Kaffee? Und ist die eine Sorte wirklich besser als die andere? Hier erfahrt ihr Wissenswertes \u00fcber Herkunft und Geschmack der beiden weltweit wichtigsten Kaffeesorten.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":43328,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[213,888,37,2816],"tags":[3059,3066,3061,350,3065,3067,2531,3060],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/espresso-auslauf.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43306"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43306"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43306\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}