{"id":44550,"date":"2022-11-23T11:52:19","date_gmt":"2022-11-23T10:52:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=44550"},"modified":"2023-12-20T10:05:30","modified_gmt":"2023-12-20T09:05:30","slug":"wild-richtig-zubereiten-tipps-und-tricks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wild-richtig-zubereiten-tipps-und-tricks\/","title":{"rendered":"Wild richtig zubereiten &#8211; Tipps und Tricks"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: left;\">Gerade im Herbst und Winter ist Wild eine absolute Delikatesse. Ein rosa Rehr\u00fccken mit <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezept-preiselbeermarmelade\/\">Preiselbeeren<\/a>, saftiges Wildschweingulasch oder eine zarte Hirschkeule schmecken nicht nur hervorragend, sie sind auch immer etwas Besonderes auf der Tafel. F\u00fcr Kauf und Zubereitung gibt es ein paar Dinge, die ihr beachten solltet.<br \/>\nHier unsere Tipps und Tricks f\u00fcr Wild:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Wildfleisch ist sagenhaft <strong>mager und nat\u00fcrlich Bio<\/strong>. Es enth\u00e4lt extrem viel Vitamn B.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Wild <strong>schmeckt meist etwas intensiver<\/strong>\u00a0als andere Fleischarten. Doch auch hier gibt es Unterschiede: Reh und Wildschwein sind weniger apart als z.B. Hirsch &#8211; und Hase erinnert bisweilen schon stark an H\u00fchnchen.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Obwohl Wild einen recht eindringlichen, <strong>nussigen, manchmal leberartigen Geschmack<\/strong> hat, sollte man beim Kauf des Fleisches darauf achten, dass es nicht den sogenannten <strong>Hautgout<\/strong> ausstr\u00f6mt: einen unangenehmen, bei\u00dfenden Geruch. Riecht euer St\u00fcck Fleisch so, dann stimmt etwas mit der Qualit\u00e4t nicht.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Wildfleisch hat eine intensive, dunkle <strong>rote Farbe<\/strong> &#8211; auch hieran erkennt ihr Frische und Qualit\u00e4t. Br\u00e4unlich aussehendes Fleisch ist nicht mehr frisch.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Wild solltet ihr langsam und schonend garen, damit es nicht trocken wird. Wichtig: <strong>Wild solltet ihr nicht roh verzehren.<\/strong> Bei Niedriggartemperatur daher aufgepasst. Ihr solltet unbedingt eine Kerntemperatur von 80\u00b0 Grad erreichen, da Wildfleisch mit Keimen belastet sein kann.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_with_titles_below cols_4\" id=\"us_grid_1\" data-filterable=\"true\"><style>#us_grid_1 .w-grid-item{padding:1.5rem}#us_grid_1 .w-grid-list{margin:-1.5rem}.w-grid + #us_grid_1 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_1 .w-grid-list{margin-top:1.5rem}@media (max-width:1199px){#us_grid_1 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class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-44582 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"44582\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-zubereiten-rosig-zart.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Wildgerichte\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-zubereiten-rosig-zart.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-zubereiten-rosig-zart-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-zubereiten-rosig-zart-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-zubereiten-rosig-zart-768x512.jpg 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style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wildschwein-braten.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Wildschweinbraten\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wildschwein-braten.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wildschwein-braten-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wildschwein-braten-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wildschwein-braten-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><div class=\"w-vwrapper usg_vwrapper_1 align_center valign_top\"><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_1\"><p>Wild muss man vor der Zubereitung parieren<\/p>\n<\/div><div class=\"w-post-elm post_custom_field usg_post_custom_field_1 hide_if_not_first type_text _wp_attachment_image_alt\"><span class=\"w-post-elm-value\">Wildschweinbraten<\/span><\/div><div class=\"w-post-elm post_title usg_post_title_1 hide_if_not_first entry-title color_link_inherit\"><\/div><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_2 has_text_color\">Dabei entfernt man Sehnen und H\u00e4ute<\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-44575 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"44575\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-mager-und-nachhaltig.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Wildfleisch ist mager und immer Bio\" decoding=\"async\" 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color_link_inherit\"><\/div><div class=\"w-post-elm post_content usg_post_content_2 has_text_color\">Das Fleisch schmeckt sehr intensiv<\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-44573 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"44573\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 has_ratio\"><div style=\"padding-bottom:100%\"><\/div><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-mit-preiselbeeren.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Wild rosig und zart\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-mit-preiselbeeren.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-mit-preiselbeeren-300x200.jpg 300w, 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class=\"g-preloader type_1\">\n\t<div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t<div class=\"w-grid-json hidden\" onclick='return 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class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none meta_simple\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"669\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-parieren-sehnen-entfernen.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Wild parieren\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-parieren-sehnen-entfernen.jpg 1000w, 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data-slate-fragment=\"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\">Wenn u Wild zubereitest, ist es wichtig, das Fleisch vorher richtig zu parieren. Das bedeutet: die Sehnen, Silberh\u00e4utchen und Fett zu entfernen, damit das Fleisch saftig und zart wird und man beim Essen nicht auf z\u00e4he, faserige St\u00fccke st\u00f6\u00dft. Dazu brauchst du ein scharfes, schmales Messer. Mit dem Messer musst du dann vorsichtig dicht unter die Silberhaut oder Sehne gehen und dort eng entlang schneiden, m\u00f6glichst ohne das Fleisch dabei zu verletzen.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-marinieren.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Wild marinieren\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-marinieren.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-marinieren-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-marinieren-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-marinieren-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Wild marinieren<\/h2>\n<p><span data-slate-fragment=\"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\"> Einige Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter passen hervorragend zu Wild. Dazu geh\u00f6ren zum Beispiel Thymian, Rosmarin, <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wacholder\/\">Wacholder<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/lorbeer\/\">Lorbeer<\/a>, Nelken und <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/piment\/\">Piment.<\/a> F\u00fcr eine besonders intensive W\u00fcrzung kann das Fleisch auch \u00fcber Nacht in einer Marinade aus Gew\u00fcrzen und Wein eingelegt werden. So nimmt es die Aromen besonders gut auf. Am besten packst Du dazu das Fleisch in einen Ziplockbeutel mit Rotwein und f\u00fcgst die frisch ger\u00f6steten und germ\u00f6rserten Gew\u00fcrze hinzu.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-wuerzen.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Wild w\u00fcrzen\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-wuerzen.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-wuerzen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-wuerzen-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-wuerzen-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Wild w\u00fcrzen<\/h2>\n<p>Vor dem Braten kannst du Wild mit Salz, Pfeffer und z.B. zersto\u00dfenen Wacholderbeeren w\u00fcrzen. Grunds\u00e4tzlich ist beim W\u00fcrzen von Wild das Gleiche zu beachten wie bei allen anderen Fleischsorten: Wenn du gew\u00fcrztes Fleisch scharf anbr\u00e4tst, verbrennen die Gew\u00fcrze und k\u00f6nnen bitter werden. Daher besser nach dem Braten w\u00fcrzen. Z.B. mit einem selbstgemachten Wildgew\u00fcrz. Da Wild einen recht intensiven Eigengeschmack hat, darfst du auch bei den Gew\u00fcrzen ruhig etwas kr\u00e4ftiger zulangen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"665\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-richtig-zubereiten-hirsch.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Wild richtig haren\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-richtig-zubereiten-hirsch.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-richtig-zubereiten-hirsch-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-richtig-zubereiten-hirsch-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/wild-richtig-zubereiten-hirsch-768x511.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Wild zart garen<\/h2>\n<p>Kommen wir zur wichtigsten Frage: Wie wird Wild sch\u00f6n zart und rosig? Das extrem magere Fleisch neigt bei zu langem Garen dazu, schnell trocken zu werden. Daher ist hier Temperatur und Timing entscheidend! <span data-slate-fragment=\"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\">Wildfleisch ist besonders saftig, wenn es nur kurz gegart wird. Das hei\u00dft: kurz anbraten! Wenn ihr rundherum eine sch\u00f6ne R\u00f6stung erreicht habt,\u00a0 sollte es unbedingt in Alufolie gewickelt und f\u00fcr ein paar Minuten ruhen gelassen werden, damit sich die Aromen entfalten k\u00f6nnen. Dazu k\u00f6nnt ihr es bei niedriger Temperatur in den Ofen legen. <\/span><\/p>\n<p>Rehr\u00fccken oder Rehmedaillons brauchen dort bei 90 Grad noch etwa 10 Minuten, um rosig und gar zu werden.<\/p>\n<p>Etwas weniger kritisch ist die Zubereitung von Wildschwein- oder Hirschgulasch, da hier das Fleisch in Fl\u00fcssigkeit gart und nicht austrocknen sollte. Dabei schmort das Fleisch in einem geschlossenen Br\u00e4ter im Ofen ca. 1h bei 180 Grad in Sauce, bis es sch\u00f6n zart ist.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/rehruecken.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Wild zubereiten: Tipps\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/rehruecken.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/rehruecken-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/rehruecken-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/rehruecken-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Wild am Knochen garen oder ausl\u00f6sen<\/h2>\n<p>Gerade Rehr\u00fccken ist ein absoluter Leckerbissen. Man bekommt das Fleisch sowohl am Knochen als auch bereits ausgel\u00f6st. Beide Varianten haben ihre Vorz\u00fcge: Mit dem Knochen kann man z.B. noch intensivere Saucen zum Fleisch machen. Au\u00dferdem ist der Knochen ein Hitzespeicher und sorgt beim Garen f\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfigere Verteilung der Hitze im Gargut. Daf\u00fcr hat man beim Servieren die M\u00fche, das Fleisch vom Knochen l\u00f6sen zu m\u00fcssen.<br \/>\nDas Garen von ausgel\u00f6stem Rehr\u00fccken ist sicherlich einfacher und sorgt daf\u00fcr, dass man den Garpunkt zuverl\u00e4ssiger treffen kann.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tipps &#038; Tricks f\u00fcr Kauf und Zubereitung von Rehmedaillons, Wildschweingulasch und Hirscheule. So wird euer Wildbret zart, nicht trocken und k\u00f6stlich gew\u00fcrzt.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":44576,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[886,893,38,3237],"tags":[2159,375,1411,3120,3119],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/rehruecken.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44550"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44550"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46213,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44550\/revisions\/46213"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}