{"id":44771,"date":"2022-11-30T12:05:07","date_gmt":"2022-11-30T11:05:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=44771"},"modified":"2022-11-30T17:09:39","modified_gmt":"2022-11-30T16:09:39","slug":"basis-rezept-dunkle-sauce-fuer-braten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/basis-rezept-dunkle-sauce-fuer-braten\/","title":{"rendered":"Dunkle Bratensauce – das Grundrezept"},"content":{"rendered":"

Ohne So\u00df nix los! Gerade f\u00fcr uns Deutsche ist die Sauce das Amen in der Kirche, wir verehren eine gute Sauce, sie flie\u00dft s\u00e4mig um Kn\u00f6del, schmiegt sich geschmeidig an G\u00e4nsekeulen,<\/a> umh\u00fcllt gl\u00e4nzend ein rosiges Steak. Kopfsch\u00fcttelnd sitzen wir oft vor italienischen Hauptgerichten, da in unserem Lieblingsurlaubsland Fleisch oft so g\u00e4nzlich ohne Sauce serviert wird \u2013 und fallen vom Glauben ab. Eine gute Sauce selber zu machen ist eigentlich kein Hexenwerk, aber es erfordert etwas Zeit. Daher empfehlen wir: macht gleich eine gr\u00f6\u00dfere Menge und friert sie dann ein. Und jetzt holt die Knochen und Gew\u00fcrze aus dem Sack und beginnt mit der Heiligen Messe. Denn hier kommen unsere 10 Gebote f\u00fcr eine wahrhaft g\u00f6ttliche dunkle Bratensauce!<\/p>\n<\/div><\/div>

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\"Wurzelgem\u00fcse<\/div>
Wurzelgem\u00fcse bildet die Basis f\u00fcr eure Sauce<\/div>
Immer am Start: Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln<\/div><\/div><\/div>
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\"Gem\u00fcse<\/div>
Das Gem\u00fcse m\u00f6glichst fein schneiden<\/div>
Je feiner, desto mehr R\u00f6staromen<\/div><\/div><\/div>
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\"Markknochen<\/div>
Knochen geben eurer Sauce Tiefe und Substanz<\/div>
Markknochen sind extrem reich an Fett und Geschmack<\/div><\/div><\/div>
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\"Knochen<\/div>
Im Ofen werden die Knochen ca. 20 Minuten anger\u00f6stet<\/div>
Dabei werden sie schon dunkel<\/div><\/div><\/div>
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\"Tomatenmark<\/div>
Tomatenmark bindet eure Sauce und gibt ihr Farbe<\/div>
Wichtig: Auch das Tomatenmark sch\u00f6n mit anr\u00f6sten und dunkel werden lassen<\/div><\/div><\/div>
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\"Mit<\/div>
Das Gem\u00fcse wird mit ordentlich Rotwein abgel\u00f6scht<\/div>
Dabei lohnt es sich, einen nicht ganz \u00fcblen Rotwein zu w\u00e4hlen<\/div><\/div><\/div>
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\"Fertige<\/div>
Der Lohn f\u00fcr eure M\u00fchen<\/div>
Dichte, dunkle, s\u00e4mige Sauce<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Grund-Zutaten f\u00fcr die Bratensauce<\/h2>\n