{"id":45410,"date":"2023-05-30T12:51:23","date_gmt":"2023-05-30T10:51:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=45410"},"modified":"2023-05-30T13:03:36","modified_gmt":"2023-05-30T11:03:36","slug":"was-ist-clotted-cream","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/was-ist-clotted-cream\/","title":{"rendered":"Was ist eigentlich Clotted Cream?"},"content":{"rendered":"

„Afternoon Tea“<\/strong> \u2013 das ist klassisch britisches Understatement. Wer hier nur an eine Tasse Tee am Nachmittag denkt, sollte sich bei allern\u00e4chster Gelegenheit in eine englische Teestube<\/strong> begeben oder eine Einladung ins Heim eines Engl\u00e4nders erschnorren, denn hinter der bescheidenen Bezeichnung verbirgt sich eine \u00fcppige, nahrhafte und meist auch\u00a0vielseitige Mahlzeit.<\/strong> Sandwiches geh\u00f6ren zum Standard, ein Glas Sekt ist nicht ungew\u00f6hnlich, vor allem aber geht hier nichts ohne die traditionellen Scones<\/a>.<\/strong> Und die sind nicht komplett ohne den zugeh\u00f6rigen Aufstrich: Erdbeerkonfit\u00fcre und Clotted Cream.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>

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\"Afternoon<\/div>
Genuss in der englischen Teestube<\/div>
Scones und Clotted Cream geh\u00f6ren unbedingt dazu.<\/div><\/div><\/div>
\"Erdbeeren<\/div>
Clotted Cream harmoniert perfekt mit Erdbeeren.<\/div>
Je nach Saison gibt es frische Fr\u00fcchte oder Konfit\u00fcre.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Wie entsteht Clotted Cream?<\/h3>\n

Jede K\u00fcchennation hat ihre eigenen Milchprodukte<\/strong> \u2013 vielleicht habt ihr das schon mal gemerkt beim Versuch, ein Rezept aus dem Urlaub nachzukochen. Oder euer Gast aus dem Ausland wollte ein Gericht aus seiner Heimat zubereiten, und es begann die verzweifelte Suche nach der passenden Zutat<\/strong> in den K\u00fchlregalen. Ist die amerikanische Sour Cream<\/strong> denn das Gleiche wie unsere Saure Sahne? Ersetzt man Twarog<\/strong> besser durch Schicht- oder H\u00fcttenk\u00e4se? Apropos: Was unterscheidet den \u00f6sterreichischen Topfen<\/strong> von unserem Quark? Was Cr\u00e8me double<\/strong> von Cr\u00e8me fra\u00eeche? Und wie finde ich den richtigen Joghurt<\/strong> f\u00fcr eine orientalische Nachspeise?<\/p>\n

Oft muss man sich in solchen F\u00e4llen mit Ann\u00e4herungen behelfen.<\/strong> Und hey: Meistens ist das auch kein Drama, sondern erweitert eher noch den Horizont und die Kochkompetenz. Weil Scones auch mit Butter, Frischk\u00e4se und sogar Mascarpone<\/strong> toll schmecken, stellt sich auch nicht unbedingt jedem Genie\u00dfer die Frage, woher man Clotted Cream bekommt. Aber f\u00fcr euch Puristen, Enthusiasten und nat\u00fcrlich England-Fans:<\/strong> Clotted Cream ist ein besonders dicker, reichhaltiger Rahm,<\/strong> der nach einer typischen Methode aus unbehandelter Kuhmilch<\/strong> hergestellt wird. Dabei wird die Milch in einem flachen Gef\u00e4\u00df (der gro\u00dfen Oberfl\u00e4che wegen) \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum erw\u00e4rmt \u2013 nicht erhitzt \u2013,<\/strong> so dass sich der Rahm von den w\u00e4ssrigen Bestandteilen trennt. Er bildet zun\u00e4chst Kl\u00fcmpchen (clots),<\/strong> dann eine dicke, feste Rahmschicht. Das Ganze wird k\u00fchl gestellt und zu guter Letzt abgesch\u00f6pft. Der Fettgehalt<\/strong> von Clotted Cream liegt irgendwo zwischen Schlagsahne und Butter,<\/strong> die Streichf\u00e4higkeit genauso. Und mit Konfit\u00fcre oder frischen Erdbeeren<\/strong> schmeckt sie einfach unwiderstehlich.<\/p>\n

F\u00fcr das echte Afternoon-Tea-Erlebnis k\u00f6nnt ihr Clotted Cream in englischen Superm\u00e4rkten<\/strong> (ja, in manchen vom Gl\u00fcck verw\u00f6hnten St\u00e4dten gibt es sie) kaufen. Oder ihr gebt euch einen Ruck und macht sie selbst.<\/strong> Die Herstellung braucht etwas Zeit, ist aber gar nicht so schwer.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Clotted<\/div>
Clotted Cream ist cremig und zartgelb.<\/div>
Sie schmeckt buttrig und leicht s\u00fc\u00df.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Clotted Cream: Zubereitung<\/h3>\n