{"id":45753,"date":"2023-10-13T13:29:07","date_gmt":"2023-10-13T11:29:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=45753"},"modified":"2023-10-18T09:04:33","modified_gmt":"2023-10-18T07:04:33","slug":"rezept-hagebuttenkonfituere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezept-hagebuttenkonfituere\/","title":{"rendered":"Hagebuttenkonfit\u00fcre selber machen"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p><strong>Flei\u00dfarbeit,<\/strong> aber auch eine \u00dcbung in Achtsamkeit: das Sammeln <strong>reifer Hagebutten.<\/strong> Auch wer kein Schloss mit eigener Dornenhecke sein eigen nennt, kann sich im Herbst auf die Suche machen, denn in vielen <strong>Parks und \u00f6ffentlichen Gr\u00fcnanlagen<\/strong> wachsen wilde Rosenhecken, die ab September mit verlockend roten Fr\u00fcchten prangen. M\u00f6glichst <strong>nicht direkt am Stra\u00dfenrand<\/strong> sammeln, der Abgase wegen! <strong>Hagebuttenkonfit\u00fcre selbst zu machen,<\/strong> ist nicht schwer, aber \u2013 wir wollen es gar nicht sch\u00f6nreden \u2013 eine Heidenarbeit. Also doch lieber im Supermarkt holen? Nein! <strong>Wir haben ein paar Tipps,<\/strong> die euch die Arbeit leichter machen. Eure Belohnung ist ein Geschmack, den man nicht im Laden kaufen kann:\u00a0<strong>Mild, s\u00fc\u00df und herb zugleich<\/strong> &#8230; einfach unnachahmlich.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-grid type_grid layout_gallery_default cols_4\" id=\"us_grid_1\" data-filterable=\"true\"><style>#us_grid_1 .w-grid-item{padding:4px}#us_grid_1 .w-grid-list{margin:-4px}.w-grid + #us_grid_1 .w-grid-list,.w-grid-none + #us_grid_1 .w-grid-list{margin-top:4px}@media (max-width:1199px){#us_grid_1 .w-grid-item{width:33.3333%}}@media (max-width:899px){#us_grid_1 .w-grid-item{width:50%}}@media (max-width:599px){#us_grid_1 .w-grid-list{margin:0}#us_grid_1 .w-grid-item{width:100%;padding:0;margin-bottom:4px}}.layout_gallery_default .w-grid-item-h{}<\/style><div class=\"w-grid-list\">\t<article class=\"w-grid-item post-45782 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"45782\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hundsrosenbluete.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"hundsrosenbluete\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"350\" height=\"350\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hundsrosenbluete-350x350.jpg\" class=\"attachment-us_350_350_crop size-us_350_350_crop\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hundsrosenbluete-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hundsrosenbluete-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hundsrosenbluete-600x600.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/article>\n\t<article class=\"w-grid-item post-45777 attachment type-attachment status-inherit hentry\" data-id=\"45777\">\n\t\t<div class=\"w-grid-item-h\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"w-grid-item-anchor\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-kartoffelrose.jpg\" ref=\"magnificPopupGrid\" title=\"hagebutten-kartoffelrose\"><\/a>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"w-post-elm post_image usg_post_image_1 stretched\"><img width=\"350\" height=\"350\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-kartoffelrose-350x350.jpg\" class=\"attachment-us_350_350_crop size-us_350_350_crop\" alt=\"\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-kartoffelrose-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-kartoffelrose-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-kartoffelrose-600x600.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 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class=\"w-separator size_medium\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2 style=\"text-align: center;\">Hagebutten sammeln: M\u00fche, die belohnt wird<\/h2>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none meta_simple\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"664\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/vogelnahrung-hagebutte.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Vogelnahrung Hagebutten\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/vogelnahrung-hagebutte.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/vogelnahrung-hagebutte-300x199.jpg 300w, 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Aber das ist ohnehin kaum zu schaffen.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">Wo kann man Hagebutten ernten?<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Alle Wildrosen<\/strong> und auch <strong>viele Gartenrosen<\/strong> tragen im Herbst Hagebutten, aber es gibt auch sterile Edelrosen, die keine Samen und damit auch keine Hagebutten ausbilden. Eine ergiebige Hagebuttenernte liefern wilde Rosensorten wie die <strong>Hundsrosen<\/strong> (l\u00e4ngliche Hagebutten) oder die <strong>Kartoffelrosen<\/strong> (rundliche Fr\u00fcchte).<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Hagebutten zu sammeln kann zur Sucht werden. <strong>Am Waldrand und in Parks<\/strong> wird euch niemand eure Beute streitig machen. Aber auch wenn ihr einen reich tragenden Strauch in einem <strong>Privatgarten<\/strong> entdeckt: <strong>Klingelt doch einfach mal<\/strong> und fragt, ob ihr Hagebutten ernten d\u00fcrft \u2013 vielleicht im sp\u00e4teren Austausch gegen ein <strong>Glas Marmelade.<\/strong> Die meisten Gartenbesitzer werden nichts dagegen haben.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-separator size_medium\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none meta_simple\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-werden-reif.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Reife Hagebutten\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-werden-reif.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-werden-reif-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-werden-reif-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-werden-reif-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><div class=\"w-image-meta\"><div class=\"w-image-title\">Nicht alle Fr\u00fcchte werden zur gleichen Zeit reif.<\/div><div class=\"w-image-description\">Der erfahrene Sammler sieht, wann sie bereit zur Ernte sind.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">Wann sind die Hagebutten reif?<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">In vielen Ratgebern ist zu lesen, man solle <strong>Hagebutten ernten,<\/strong> solange sie noch prall und fest sind, nicht sp\u00e4ter als Ende September. Das ist Quatsch, jedenfalls wenn ihr <strong>Marmelade machen<\/strong> wollt. Eine <strong>harte Hagebutte<\/strong> ist so sauer wie eine Zitrone und ungef\u00e4hr so saftig wie ein Kirschkern. F\u00fcr uns werden die Rosenfr\u00fcchte interessant, wenn sie die Farbe <strong>von hell- zu dunkelrot<\/strong> wechseln, nicht mehr so prall-gl\u00e4nzend, sondern etwas <strong>matt<\/strong> aussehen und sich<strong> weich anf\u00fchlen.<\/strong> Mit etwas Erfahrung erkennt ihr die vollreifen Hagebutten schon daran, dass sie nicht mehr wie eine <strong>Lanzenspitze<\/strong> aus dem Zweig ragen, sondern ein klein wenig h\u00e4ngen. Ist eine Hagebutte schon matschig, verschrumpelt oder schwarzbraun statt rot, solltet ihr sie <strong>nicht mehr pfl\u00fccken.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Wenn ihr auf die Suche nach den <strong>roten Juwelen<\/strong>\u00a0durch die herbstliche Landschaft spaziert, werdet ihr schnell feststellen, dass <strong>nicht alle Hagebutten gleichzeitig reif werden:<\/strong> Die Reifezeit variiert<strong> je nach Rosensorte,<\/strong> aber auch an <strong>ein und demselben Strauch<\/strong> werdet ihr reife und unreife Fr\u00fcchte finden. <strong>Vom September an<\/strong> erstreckt sich die Erntezeit bis <strong>mindestens in den November<\/strong> hinein. Auch <strong>nach den ersten Nachtfr\u00f6sten<\/strong> k\u00f6nnt ihr noch Hagebutten sammeln \u2013 manche Sorten brauchen den <strong>K\u00e4lteschock<\/strong> sogar, um reif und weich zu werden.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Bringt von<strong> jedem Spaziergang<\/strong> die reifen Hagebutten mit nach Hause, auch wenn es<strong> nur eine Handvoll<\/strong> ist. Wascht sie sofort und <strong>schneidet die schwarzen H\u00e4ubchen ab<\/strong> (das ist weniger erm\u00fcdend, als sp\u00e4ter zwei Kilo Hagebutten auf einen Satz zu putzen). <strong>Sammelt die Fr\u00fcchte<\/strong> in einem gut schlie\u00dfenden Beh\u00e4lter direkt im <strong>Tiefk\u00fchlfach<\/strong>, bis ihr genug beisammen habt, um sie einzukochen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none meta_simple\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-weich-kochen.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Hagebutten einkochen\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-weich-kochen.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-weich-kochen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-weich-kochen-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/hagebutten-weich-kochen-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><div class=\"w-image-meta\"><div class=\"w-image-title\">Kochen, bis die Hagebutten sich ganz leicht zerquetschen lassen.<\/div><div class=\"w-image-description\">Dann tut die Flotte Lotte euch gute Dienste.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">Bevor es ans Einmachen geht:<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li style=\"text-align: left;\">Die <strong>gesammelten Hagebutten<\/strong> (frisch oder gefroren) in einen gro\u00dfen Topf geben und gut <strong>mit Wasser bedecken.<\/strong><\/li>\n<li>In <strong>20-30 Minuten<\/strong> weich kochen.<\/li>\n<li>Durch ein <strong>nicht zu feines Sieb<\/strong> streichen oder durch die <strong>Flotte Lotte<\/strong> drehen.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Das Sieb muss so fein sein, dass <strong>Kerne und Haare<\/strong> zur\u00fcckbleiben. Wenn es aber allzu fein ist, braucht ihr <strong>zu viel Kraft,<\/strong> um den Brei durchzudr\u00fccken.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Da Hagebutten zum gr\u00f6\u00dften Teil aus Kernen (korrekt: <strong>N\u00fcsschen<\/strong> \u2013 also die Samen der Rose) bestehen, ist die <strong>Ausbeute an Hagebuttenmark<\/strong> erst einmal gering. <strong>Macht nichts!<\/strong> Es wird mit Wasser oder (auch sehr lecker!) <strong>Apfelsaft<\/strong> aufgef\u00fcllt, bis ihr eine verwertbare Menge habt. <strong>Je mehr Hagebutten-Anteil<\/strong> die Mischung hat, desto <strong>aromatischer<\/strong> wird eure Konfit\u00fcre, aber es ist v\u00f6llig in Ordnung, wenn die Fl\u00fcssigkeit die<strong> Konsistenz eines d\u00fcnnen Smoothies<\/strong> hat. Ihr braucht <strong>900 ml Fl\u00fcssigkeit auf ein P\u00e4ckchen (500 g) Gelierzucker.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none meta_simple\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/feine-hagebuttenkonfituere.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Hagebuttenmarmelade\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/feine-hagebuttenkonfituere.jpg 1000w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/feine-hagebuttenkonfituere-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/feine-hagebuttenkonfituere-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/feine-hagebuttenkonfituere-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/div><div class=\"w-image-meta\"><div class=\"w-image-title\">Endlich: selbstgemachte Hagebuttenmarmelade<\/div><div class=\"w-image-description\">Der Geschmack ist jede M\u00fche wert.<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">Hagebuttenkonfit\u00fcre: Zutaten und Zubereitung<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>900 ml verd\u00fcnntes Hagebuttenmark<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<li><strong>500 g Gelierzucker 2:1<\/strong><\/li>\n<li>nach Belieben: <strong>ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Schraubgl\u00e4ser und Deckel<\/strong> mit kochendem Wasser oder im Ofen bei 120 Grad<strong> sterilisieren.<\/strong><\/li>\n<li>Verd\u00fcnntes <strong>Hagebuttenmark<\/strong> mit dem <strong>Gelierzucker<\/strong> in einen Topf geben und gut verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Nach Packungsanleitung <strong>aufkochen<\/strong> und <strong>mindestens 3 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/strong><\/li>\n<li>Konfit\u00fcre <strong>noch hei\u00df in die Gl\u00e4ser abf\u00fcllen,<\/strong> verschlie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hagebuttenkonfit\u00fcre schmeckt wunderbar mild und dabei w\u00fcrzig \u2013 wie der Duft wilder Rosen. Die Zubereitung kostet Zeit und Arbeit, aber die M\u00fche lohnt sich. Hier liest du alles Wichtige zum Sammeln und Verarbeiten von Hagebutten.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":45787,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[886,890,38,889],"tags":[200,143,3201,3204,3203,146,3202],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/herbstlich-hagebutten.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45753"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45753"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45753\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45827,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45753\/revisions\/45827"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45787"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45753"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45753"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45753"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}