{"id":46059,"date":"2023-12-12T13:18:21","date_gmt":"2023-12-12T12:18:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=46059"},"modified":"2023-12-19T12:20:54","modified_gmt":"2023-12-19T11:20:54","slug":"drei-rotweine-zum-fest-amarone-ripasso-malbec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/drei-rotweine-zum-fest-amarone-ripasso-malbec\/","title":{"rendered":"Die drei besten Rotweine zu Weihnachten"},"content":{"rendered":"

Zu Gans<\/a>, Rehr\u00fccken<\/a> und Spekulatius-Tiramisu<\/a> ist es gar nicht so leicht, einen Wein zu finden, der in den Nelkenschwaden nicht untergeht. Und gleichzeitig unsere Lust nach intensiven und dichten Weihnachtsaromen befriedigt. Deshalb stellen wir euch hier 3 Weine vor, die zum Fest passen wie das Rentier zum Schlitten. Kr\u00e4ftig, schokoladig, w\u00fcrzig und volumin\u00f6s. Ein „Jauchzet, frohlocket“ unter den Rotweinen.<\/p>\n<\/div><\/div>

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\"Amarone<\/div>
Beim Amarone werden die Trauben getrocknet<\/div>
Dieses Verfahren nennt man Appassimento<\/div><\/div><\/div>
\"Weingut<\/div>
Amarone darf nur in ganz bestimmten Gemeinden im Valpolicella hergestellt werden<\/div>
F\u00fcr den Wein werden nur wenige Rebsorten verwendet<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Amarone della Valpolicella<\/h2>\n

Der Amarone ist Wein gewordene Weihnacht. Mit Noten von dunklen Kirschen, Pflaumen, Trockenfr\u00fcchten, Gew\u00fcrzen, Tabak und Schokolade, ist Amarone der perfekte Begleiter f\u00fcr reichhaltige, intensive Gerichte. Au\u00dferdem erreicht der Weine teilweise einen Alkoholgehalt von 16-17% – was an den Feiertagen nicht schaden kann, wenn man sich die ein oder andere Situation mit der Familie sch\u00f6ntrinken muss.<\/p>\n

Name des Amarone<\/h2>\n

Hier wird es etwas verwirrend – denn schmeckt der Amarone in erster Linie sehr nach dunklen Fr\u00fcchten, Vanille und Schokolade, hat er seinen Namen doch vom italienischen Wort f\u00fcr „bitter“ – amaro. Und in der Tat kann man in manchen Amarone dezente Bitternoten feststellen – so wie auch bei dunkler Schokolade. Aber hegen wir gerade an den Feiertagen nicht auch so manch bitteres Gef\u00fchl?<\/p>\n

Herkunft Amarone<\/h2>\n

Anders, als man das vielleicht erwarten w\u00fcrde, gedeiht der Amarone in Norditalien in Venetien – in der namensgebenden Region Valpolicella. Nur ganz bestimmten Gemeinden dort ist es gestattet, die Trauben f\u00fcr den wuchtigen Wein anzubauen. F\u00fcr die Herstellung des Amarone sind nur wenige, ausgesuchte Rebsorten erlaubt: Der Gro\u00dfteil (mit 45% Mindestanteil) des Weines muss aus der Corvina-Traube bestehen. Eine weitere Rebsorte, die ebenfalls verwendet werden muss, ist die Rondinella (mit mindestens 5%). Meist geben die Winzer auch noch einige Trauben der Sorte Corvinone hinzu \u2013 das ist allerdings keine Pflicht.<\/p>\n

Herstellung Amarone<\/h2>\n

Das Besondere am Amarone ist sein eigent\u00fcmliches Herstellungsverfahren, denn er wird eigentlich wie ein S\u00fc\u00dfwein<\/a> produziert. Dazu werden nur makellose Trauben nach der Lese f\u00fcr 2-4 Monate auf typischen Holzgestellen getrocknet, aufw\u00e4ndig selektiert und regelm\u00e4\u00dfig gewendet, damit sich kein Schimmel oder F\u00e4ulnis bildet. Dabei verdunstet die Fl\u00fcssigkeit in den Beeren und die Trauben schrumpeln zusammen. Fast die H\u00e4lfte ihres Gewichts b\u00fc\u00dfen die Trauben dabei ein. Durch dieses Verfahren, das man Ripassimento nennt, verdichtet und konzentrieren sich in ihnen der Zucker und die Geschmacksstoffe bei der anschlie\u00dfenden Pressung. Nun erfolgt eine zweite G\u00e4rung. Durch die m\u00fchevolle Arbeit und den reduzierten Ertrag erkl\u00e4rt sich auch der relativ hohe Preis der Weine. So kostet ein guter Amarone mindestens 20\u20ac die Flasche.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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\"Ripasso<\/div>
Beim Ripasso gehen die Beerenh\u00e4ute des Amarone in eine zweite Runde<\/div>
Sie verleihen dem Wein zus\u00e4tzliche Tiefe und Aromatik<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Ripasso Superiore – der kleine Bruder<\/h2>\n

Der Ripasso ist die etwas leichtere, aber immer noch sehr weihnachtliche Version des Amarone. Auch hier schmeckt man Rosinen- und Kirschnoten, Holzt\u00f6ne durch den Fassausbau, Schokolade und Gew\u00fcrze – insgesamt aber kommt der Ripasso etwas fruchtiger daher. Daher passt er auch vorz\u00fcglich zu gut gew\u00fcrztem Gefl\u00fcgel, Kalb oder hellerem Fleisch – aber auch intensiven Hartk\u00e4sen wie Parmesan.<\/p>\n

Herstellung Ripasso<\/h2>\n

M\u00f6chte man nicht ganz so viel f\u00fcr eine Flasche Wein berappen wie beim Amarone, dann ist der Valpolicella Superiore Ripasso – kurz Ripasso genannt – die perfekte Alternative f\u00fcr alle Rotweintrinker, die einen Wein mit Wumms suchen. Denn beim Ripasso gehen die Beerenh\u00e4ute des Amarone in eine zweite Runde. Daher der Name Ripasso – „erneuter Durchgang“. Dazu wird Most, der auf gew\u00f6hnliche Weise aus nicht getrockneten Trauben gewonnen wurde, mit den \u00fcbrig gebliebenen Beerenh\u00e4uten der ersten Amarone-Produktion vermischt. Und dann gemeinsam vergoren. Die daraus entstehenden Weine erinnern in ihrer Aromatik stark an den Amarone – sind aber nicht ganz so wuchtig, Daf\u00fcr zahlt man aber auch nur einen Bruchteil des Preises. Eine gute Flasche ist durchaus schon ab 15\u20ac zu haben.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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\"Malbec<\/div>
Der Malbec ist die beliebteste Rebsorte in Argentinien<\/div>
Sie zeichnet sich durch ihre intensiven Aromen aus<\/div><\/div><\/div>
\"Weinanbau<\/div>
In Mendoza vor der Kulisse der Anden gedeiht der Malbec ganz hervorragend<\/div>
Durch die k\u00fchlen Temperaturen in der Nacht entstehen Weine voller Kraft<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Malbec<\/h2>\n

Strenggenommen: Malbec ist eine Rebsorte – und keine Herkunftsbezeichnung oder ein Herstellungsverfahren. Sie stammt urspr\u00fcnglich aus Frankreich – aber Kultcharakter hat sie erst in Argentinien erlangt. W\u00e4hrend sie in Frankreich den wenig klangvollen Namen „C\u00f4t“ tr\u00e4gt, ist diese Rebsorte unter dem Namen Malbec der ganze Stolz der Winzer in der argentinischen Stadt Mendoza am Fu\u00dfe der Anden. Dabei fungieren die hohen Bergr\u00fccken wie ein Schutzschild und halten fast das ganze Jahr den Regen von den Reben fern. So entstehen intensive, kraftvolle und sehr dichte Weine mit hohem Alkoholgehalt.<\/p>\n

Geschmack von argentinischem Malbec<\/h2>\n

Die Weine aus dieser Traube zeichnen sich durch eine fast blauschwarze Farbe aus und f\u00fcllen den Gaumen mit Noten von Pflaume, Brombeere, Schokolade, Lakritz, Tabak, Lorbeer und Wachholder. Kr\u00e4ftige Tannine verleihen dem Wein R\u00fcckgrat und Struktur. Gerade zu Wild mit seinen herberen Gew\u00fcrzen schmeckt Malbec daher immer ganz fantastisch. Wir empfehlen euch zum Festtagsessen einen im Holzfass ausgebauten Malbec – der bringt zudem sch\u00f6ne Toast- und Vanillet\u00f6ne mit ins Glas.<\/p>\n

Sortenreiner Malbec<\/h2>\n

Fast \u00fcberall sonst auf der Welt wird Malbec mit anderen Rebsorten verschnitten, weil sie alleine oft nicht gen\u00fcgend Kraft erlangt – in Argentinien bekommt die Traube aber gen\u00fcgend Sonne, daher gibt es hier viele sortenreine Malbecs. Man k\u00f6nnte sagen, die Rebe ist dem Klima der Anden wie auf den Leib geschneidert. Wenn ihr also einen typisch argentinischen Malbec sucht, dann achtet darauf.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Wege zum Wein: Hier geht’s zu unseren Wein-Seminaren<\/a><\/h2>\n<\/div><\/div>
\n \"Wein<\/a>\n
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K\u00f6ln-Innenstadt<\/a><\/h5><\/div>\n

Wein mit allen Sinnen<\/a><\/h3><\/div>\n

105,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Wein soll Spa\u00df machen, sch\u00fcchtert aber in der gro\u00dfen Bandbreite an Rebsorten und Weinregionen so manchen ein. Wie man das Beste aus dem Wein herauskitzelt und wie man ihn am besten genie\u00dft, m\u00f6chte Claudia Stern Ihnen gerne zeigen....<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div>

\n \"Poesie<\/a>\n
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Frankfurt<\/a><\/h5><\/div>\n

Poesie in Flaschen \u2013\u00a0Wein genie\u00dfen lernen<\/a><\/h3><\/div>\n

80,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Sie lieben Wein, h\u00e4tten aber gerne mehr Kenntnisse und wollen das richtige Genie\u00dfen lernen? Dann ist unsere Sensorik- oder Basis-Weinprobe in Frankfurt genau das Richtige f\u00fcr Sie! Wein verkosten erfolgt \u00fcber drei Sinne: Sehen \u2013 Riechen \u2013...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div>

\n \"Wie<\/a>\n
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Mannheim<\/a><\/h5><\/div>\n

Wie kommt der Blubber in den Wein?<\/a><\/h3><\/div>\n

109,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Ist man einmal auf den Geschmack gekommen, wird man sie nicht mehr missen wollen: die herrlich leichten, prickelnden Schaumweine, Champagner, Sekt, Prosecco & Co. Schon lange sind Schaumweine keine Weine mehr, die man nur zu Festivit\u00e4ten...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div><\/div>

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\n \"Viva<\/a>\n
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Berlin-Pankow<\/a><\/h5><\/div>\n

Viva Italia<\/a><\/h3><\/div>\n

69,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Kein Land ist in unserer Vorstellung und Wahrnehmung so eng mit dem Wein verbunden wie Italien. Nat\u00fcrlich wird auch anderswo Wein produziert und auch exportiert \u2013 aber Italien und der Wein, die geh\u00f6ren einfach zusammen. Vom Piemont bis nach...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div>

\n \"Genuss<\/a>\n
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Bonn<\/a><\/h5><\/div>\n

Genuss pur: Schokolade und Wein<\/a><\/h3><\/div>\n

50,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Schokolade und Wein sind die ideale Verbindung f\u00fcr gehobenen Genuss. Richtig kombiniert verst\u00e4rken beide Komponenten gegenseitig ihre Aromen und Geschmacksnuancen. Gute Qualit\u00e4t der Weine und handgefertigte Schokolade aus Premium-Kakaobohnen...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div>

\n \"Zwei,<\/a>\n
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Siebeldingen<\/a><\/h5><\/div>\n

Zwei, die sich verstehen<\/a><\/h3><\/div>\n

85,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Ihre Kombination ist ein Klassiker: K\u00e4se und Wein. Aber die bekannte Faustregel Rotwein zu K\u00e4se greift zu kurz: Auch Wei\u00dfwein und sogar Sekt gehen geniale Verbindungen mit K\u00e4se ein. Auf dem sch\u00f6nen und vielfach pr\u00e4mierten Weingut...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div><\/div>

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\n \"Weinreise<\/a>\n
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F\u00fcrth<\/a><\/h5><\/div>\n

Weinreise durch die Toskana<\/a><\/h3><\/div>\n

99,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Wer w\u00fcnscht sich das nicht: ein spontaner Kurzurlaub f\u00fcr den Gaumen am Abend. Llassen Sie den Stress des Alltags hinter sich und entspannen Sie bei einer genussvollen Reise durch die Weinberge der Toskana. Im Mittelpunkt steht die...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div>

\n \"Kulinarik<\/a>\n
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Hannover<\/a><\/h5><\/div>\n

Kulinarik trifft Wein<\/a><\/h3><\/div>\n

149,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Viel wird \u00fcber den richtigen Wein zum Essen gesprochen \u2013 doch wir gehen weiter: Bei diesem besonderen Event in Hannover steht auch der Wein im Essen im Mittelpunkt. Gemeinsam mit einem kreativen Kochteam und Sommeli\u00e8re Ingrid Schuler...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div>

\n \"Billig<\/a>\n
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Hamburg-Neustadt<\/a><\/h5><\/div>\n

Billig oder teuer? Erschmeckt den Unterschied<\/a><\/h3><\/div>\n

69,00 €<\/h4>\n <\/div>\n
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Sind Sie ein echter Weinprofi? Macht Ihnen beim Rebensaft keiner etwas vor oder k\u00f6nnen wir Ihnen zwischen Winzerspezialit\u00e4ten einen Billigwein unterjubeln? Finden Sie es bei unserem kurzweiligen Wein-Tasting in Hamburg heraus und schulen Sie...<\/p><\/a>\n <\/div>\n Zum Event<\/a>\n <\/div><\/div><\/div>

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Amarone, Ripasso und argentinischer Malbec – mit diesen 3 wuchtigen Rotweinen habt ihr die perfekten Begleiter f\u00fcr Hirschgulasch, G\u00e4nsebraten und Lebkuchen-Mousse gefunden. Falls ihr euch das Fest ein klein bi\u00dfchen sch\u00f6n trinken m\u00fcsst….<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":46068,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[888,3237,803,2816],"tags":[3230,3227,3164,3228,2074,3229,126,3028,1686],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/weihnachtsweine-rotwein.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46059"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46059"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46059\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46089,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46059\/revisions\/46089"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46059"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46059"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46059"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}