{"id":46760,"date":"2024-11-26T11:36:27","date_gmt":"2024-11-26T10:36:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=46760"},"modified":"2024-12-09T11:34:08","modified_gmt":"2024-12-09T10:34:08","slug":"rezept-risotto-radicchio-walnuesse-orangenschaum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezept-risotto-radicchio-walnuesse-orangenschaum\/","title":{"rendered":"Rezept: Risotto mit Radicchio, Waln\u00fcssen und Orangenschaum"},"content":{"rendered":"

Unser Risotto vereint die herben Noten des Radicchio,<\/strong> die nussige W\u00e4rme von Waln\u00fcssen<\/a> <\/strong>und die fruchtige Frische einer leichten Orangenschaumkrone.<\/strong> Dieses elegante Gericht bringt Abwechslung auf den Tisch und ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht f\u00fcr ein besonderes Abendessen<\/strong> oder als festliche Vorspeise<\/strong> in einem Men\u00fc. Die cremige Textur des Risottos wird durch den luftigen Orangenschaum perfekt erg\u00e4nzt. Vorhang auf<\/strong> f\u00fcr ein harmonisches Spiel gro\u00dfer Aromen!<\/p>\n<\/div><\/div>

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\"Cremiges<\/div>
Ein festliches Gericht<\/div>
Risotto mit Radicchio und Orangenschaum <\/div><\/div><\/div>
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Zutaten (f\u00fcr 4 Personen):<\/h3>\n

F\u00fcr das Risotto:<\/h4>\n
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  • 300 g Risottoreis (z. B. Arborio)<\/li>\n
  • 1 Schalotte, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n
  • 2 EL Butter oder Oliven\u00f6l<\/li>\n
  • 150 ml Wei\u00dfwein (oder Gem\u00fcsebr\u00fche als alkoholfreie Alternative)<\/li>\n
  • 800 ml Gem\u00fcsebr\u00fche (warm)<\/li>\n
  • 1 kleiner Kopf Radicchio, in feine Streifen geschnitten<\/li>\n
  • 100 g gehackte Waln\u00fcsse<\/li>\n
  • 50 g geriebener Parmesan (optional)<\/li>\n
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n

    F\u00fcr den Orangenschaum:<\/h4>\n
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    • 100 ml frisch gepresster Orangensaft<\/li>\n
    • 100 ml Sahne<\/li>\n
    • 1 TL Orangenschale (Bio, fein abgerieben)<\/li>\n
    • 1 TL Honig oder Ahornsirup<\/li>\n
    • Salz und Pfeffer<\/li>\n
    • Ein Stabmixer oder Milchaufsch\u00e4umer<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
      \"Radicchio-Risotto<\/div>
      Festliches vegetarisches Risotto mit Radicchio und Waln\u00fcssen<\/div>
      On Top: eine fruchtige Orangenschaumkrone<\/div><\/div><\/div>
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      Zubereitung<\/h3>\n

      Risotto:<\/h4>\n
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      1. Vorbereitung:<\/strong>
        \nDie Gem\u00fcsebr\u00fche in einem Topf warmhalten. Den Radicchio in Streifen schneiden und die Waln\u00fcsse grob hacken.<\/li>\n
      2. Basis anbraten:<\/strong>
        \nButter oder Oliven\u00f6l in einem gro\u00dfen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte glasig anschwitzen.<\/li>\n
      3. Reis hinzuf\u00fcgen:<\/strong>
        \nRisottoreis hinzuf\u00fcgen und unter R\u00fchren 1\u20132 Minuten anschwitzen, bis er leicht glasig ist. Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und einkochen lassen.<\/li>\n
      4. Br\u00fche allm\u00e4hlich zugeben:<\/strong>
        \nNach und nach die warme Br\u00fche hinzuf\u00fcgen, so dass der Reis immer leicht bedeckt ist. St\u00e4ndig r\u00fchren und k\u00f6cheln lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit aufgesogen ist, dann wieder Br\u00fche nachgie\u00dfen. Diesen Vorgang ca. 18\u201320 Minuten lang wiederholen, bis der Reis cremig ist, aber noch Biss hat.<\/li>\n
      5. Radicchio und Waln\u00fcsse:<\/strong>
        \nIn den letzten 5 Minuten der Garzeit den Radicchio und die gehackten Waln\u00fcsse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n
      6. Verfeinern:<\/strong>
        \nDen Parmesan unterr\u00fchren und das Risotto 2 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n

        Orangenschaum:<\/h4>\n
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        1. Schaum ansetzen:<\/strong>
          \nOrangensaft, Sahne, Orangenschale und Honig in einen kleinen Topf geben. Leicht erw\u00e4rmen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n
        2. Aufsch\u00e4umen:<\/strong>
          \nDie Mischung mit einem Stabmixer oder Milchaufsch\u00e4umer aufsch\u00e4umen, bis ein leichter Schaum entsteht.<\/li>\n<\/ol>\n

          Anrichten:<\/h4>\n
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          1. Das Risotto auf Teller verteilen und den Orangenschaum<\/strong> gro\u00dfz\u00fcgig dar\u00fcber geben.<\/li>\n
          2. Mit ein paar Waln\u00fcssen<\/strong> und etwas frischer Orangenschale<\/strong> garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n

            Tipp:<\/h4>\n

            Serviere das Risotto mit einem frischen Salat und einem Glas Wei\u00dfwein.<\/strong> Der Orangenschaum bringt eine elegante, fruchtige Note ein, die perfekt zum bitteren Radicchio passt. \ud83c\udf3f\ud83c\udf4a<\/p>\n

            Guten Appetit!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

            <\/i><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

            Wissenswertes \u00fcber Radicchio<\/strong><\/p>\n

            Radicchio<\/strong> ist eine rote Salatsorte<\/strong>, die zur Familie der Zichoriengew\u00e4chse<\/strong> geh\u00f6rt. Besonders bekannt ist der italienische Radicchio<\/strong>, der f\u00fcr seine intensiv roten Bl\u00e4tter und seinen leicht bitteren Geschmack gesch\u00e4tzt wird.<\/p>\n

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            1. Aussehen und Geschmack:<\/strong> Radicchio hat fest verwachsene rote<\/strong> Bl\u00e4tter mit wei\u00dfen Adern und einen charakteristischen bitteren Geschmack<\/strong>, der durch Grillen<\/strong> oder Erw\u00e4rmen<\/strong> gemildert werden kann.<\/li>\n
            2. N\u00e4hrwert:<\/strong> Radicchio ist kalorienarm<\/strong>, enth\u00e4lt aber viele Ballaststoffe,<\/strong> Vitamin C<\/strong> und Antioxidantien<\/strong>, die gut f\u00fcr die Verdauung<\/strong> und das Immunsystem<\/strong> sind.<\/li>\n
            3. Verwendung:<\/strong> Radicchio eignet sich hervorragend f\u00fcr Salate<\/strong>, kann aber auch gegrillt und<\/strong>\u00a0gebraten<\/strong> oder in Pasta<\/strong> und Risotto<\/strong> verwendet werden, um seinen bitteren Geschmack mit anderen Aromen zu balancieren.<\/li>\n
            4. Saison:<\/strong> Radicchio hat in den Wintermonaten<\/strong> Saison und wird oft in italienischen<\/strong> Gerichten verwendet.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Cremiges Risotto trifft auf herben Radicchio, knusprige Waln\u00fcsse und fruchtigen Orangenschaum \u2013 ein Fest f\u00fcr die Sinne! Entdecke dieses raffinierte Rezept und bringe frischen Wind in deine K\u00fcche.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":46761,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[38,891,889,3237],"tags":[381,2037,809,3258,1686],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/8-risotto-orangenschaum.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46760"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46760"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46760\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46871,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46760\/revisions\/46871"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46761"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}