{"id":46814,"date":"2024-12-02T12:21:27","date_gmt":"2024-12-02T11:21:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=46814"},"modified":"2024-12-05T09:30:20","modified_gmt":"2024-12-05T08:30:20","slug":"rezept-skrei-kraeuter-wirsing-safran-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezept-skrei-kraeuter-wirsing-safran-sauce\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr gebratenen Skrei in Safransauce auf Kr\u00e4uter-Wirsing"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Wenn der Winter Einzug h\u00e4lt, bringt der <strong>Skrei, der norwegische Winterkabeljau,<\/strong> die Frische des Nordens auf den Teller. Dieses Gericht vereint die zarte Textur und das reine Aroma des Skreis mit dem herzhaften Geschmack von <strong>geschmortem Kr\u00e4uter-Wirsing.<\/strong> Eine samtige<strong> Safransauce<\/strong> rundet die Komposition ab und sorgt f\u00fcr ein Hauch von Eleganz. Ob f\u00fcr ein <strong>gem\u00fctliches Abendessen oder ein festliches Men\u00fc<\/strong> \u2013 dieser winterliche Genuss ist einfach zuzubereiten und beeindruckt durch seine Harmonie aus <strong>Aromen und Texturen.<\/strong> Lass dich vom Skrei verzaubern und genie\u00dfe ein Fischgericht, das den <strong>Winter<\/strong> auf wunderbare Weise bereichert.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner us_custom_1f257949\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none meta_simple\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"712\" height=\"712\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/11-winterkabeljau-wirsing-safransauce-sq.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Gebratener Skrei auf Kr\u00e4uter-Wirsing mit Safransauce\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/11-winterkabeljau-wirsing-safransauce-sq.jpg 712w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/11-winterkabeljau-wirsing-safransauce-sq-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/11-winterkabeljau-wirsing-safransauce-sq-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/11-winterkabeljau-wirsing-safransauce-sq-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/11-winterkabeljau-wirsing-safransauce-sq-600x600.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 712px) 100vw, 712px\" \/><\/div><div class=\"w-image-meta\"><div class=\"w-image-title\">Gebratener Skrei auf Kr\u00e4uter-Wirsing mit Safransauce<\/div><div class=\"w-image-description\">Skrei wird auch \u201eWinterkabeljau\u201c genannt<\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_1f257949\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"group\/conversation-turn relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\">\n<div class=\"flex-col gap-1 md:gap-3\">\n<div class=\"flex max-w-full flex-col flex-grow\">\n<div class=\"min-h-8 text-message flex w-full flex-col items-end gap-2 whitespace-normal break-words &#091;.text-message+&amp;&#093;:mt-5\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"0346ada5-abbd-404b-a976-9e9523cf3a8a\" data-message-model-slug=\"gpt-4o\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-&#091;3px&#093;\">\n<div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\">\n<h3 style=\"text-align: left;\"><strong>Zutaten (f\u00fcr 4 Personen):<\/strong><\/h3>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>F\u00fcr den Skrei:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">4 Skreifilets (\u00e0 ca. 180 g, mit Haut)<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Salz, Pfeffer<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">2 EL Mehl<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">3 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>F\u00fcr den Kr\u00e4uter-Wirsing:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">1 kleiner Wirsing (ca. 800 g)<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">1 Zwiebel (fein gehackt)<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">2 Knoblauchzehen (gehackt)<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">3 EL Butter<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">100 ml Sahne<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Frische Kr\u00e4uter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill; fein gehackt)<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Muskatnuss (frisch gerieben)<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>F\u00fcr die Safransauce:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">200 ml Fischfond<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">100 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">100 ml Sahne<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">1 Prise Safranf\u00e4den<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">1 Schalotte (fein gehackt)<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">1 EL Butter<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Salz, Pfeffer<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Zitronensaft (nach Geschmack)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none meta_simple\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"568\" height=\"568\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/11-skrei-winterkabeljau.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Skrei\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/11-skrei-winterkabeljau.jpg 568w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/11-skrei-winterkabeljau-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/11-skrei-winterkabeljau-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/11-skrei-winterkabeljau-350x350.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 568px) 100vw, 568px\" \/><\/div><div class=\"w-image-meta\"><div class=\"w-image-title\">Der Skrei stammt aus Norwegen<\/div><div class=\"w-image-description\">Er wird nur von Januar bis April gefangen<\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_1f257949\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"flex-1 overflow-hidden\">\n<div class=\"h-full\">\n<div class=\"react-scroll-to-bottom--css-awgus-79elbk h-full\">\n<div class=\"react-scroll-to-bottom--css-awgus-1n7m0yu\">\n<div class=\"flex flex-col text-sm md:pb-9\">\n<article class=\"w-full scroll-mb-&#091;var(--thread-trailing-height,150px)&#093; text-token-text-primary focus-visible:outline-2 focus-visible:outline-offset-&#091;-4px&#093;\" dir=\"auto\" data-testid=\"conversation-turn-5\" data-scroll-anchor=\"true\">\n<div class=\"m-auto text-base py-&#091;18px&#093; px-3 md:px-4 w-full md:px-5 lg:px-4 xl:px-5\">\n<div class=\"mx-auto flex flex-1 gap-4 text-base md:gap-5 lg:gap-6 md:max-w-3xl lg:max-w-&#091;40rem&#093; xl:max-w-&#091;48rem&#093;\">\n<div class=\"group\/conversation-turn relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\">\n<div class=\"flex-col gap-1 md:gap-3\">\n<div class=\"flex max-w-full flex-col flex-grow\">\n<div class=\"min-h-8 text-message flex w-full flex-col items-end gap-2 whitespace-normal break-words &#091;.text-message+&amp;&#093;:mt-5\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"0346ada5-abbd-404b-a976-9e9523cf3a8a\" data-message-model-slug=\"gpt-4o\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-&#091;3px&#093;\">\n<div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\">\n<h3 style=\"text-align: left;\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/h3>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>1. Kr\u00e4uter-Wirsing zubereiten:<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li style=\"text-align: left;\">Den Wirsing halbieren, den Strunk entfernen und die Bl\u00e4tter in feine Streifen schneiden.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">In einem gro\u00dfen Topf die Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig d\u00fcnsten.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Den Wirsing hinzuf\u00fcgen, kurz anschwitzen und mit Gem\u00fcsebr\u00fche und Sahne abl\u00f6schen.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis der Wirsing weich ist, aber noch Biss hat.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und den gehackten Kr\u00e4utern abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>2. Safransauce zubereiten:<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li style=\"text-align: left;\">Die Schalotte in Butter anschwitzen, mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und den Fischfond hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Die Safranf\u00e4den in die Fl\u00fcssigkeit geben und alles auf die H\u00e4lfte einkochen lassen.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Die Sahne hinzuf\u00fcgen und erneut leicht einkochen, bis die Sauce cremig wird.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>3. Skrei braten:<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li style=\"text-align: left;\">Die Skreifilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und leicht mit Mehl best\u00e4uben.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">In einer Pfanne Oliven\u00f6l erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 4\u20135 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Die Filets wenden und weitere 2 Minuten garen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.<\/li>\n<\/ol>\n<h4 style=\"text-align: left;\"><strong>4. Anrichten:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Den Kr\u00e4uter-Wirsing mittig auf vorgew\u00e4rmten Tellern platzieren.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Die Skreifilets darauflegen und mit der Safransauce umgie\u00dfen.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Nach Belieben mit frischen Kr\u00e4utern garnieren.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_border align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"fas fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2 style=\"text-align: center;\">Schon gewusst?<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Saisonaler Wintergenuss<\/strong>:<br \/>\nSkrei, auch \u201eWinterkabeljau\u201c genannt, stammt aus den kalten, klaren Gew\u00e4ssern rund um die Lofoten in Norwegen. Er wird nur von Januar bis April gefangen, was ihn zu einer besonderen saisonalen Delikatesse macht.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Bedeutung des Namens<\/strong>:<br \/>\nDas Wort \u201eSkrei\u201c kommt aus dem Norwegischen und bedeutet \u201eWanderer\u201c. Es bezieht sich auf die lange Reise, die der Fisch von der Barentssee zu den Lofoten zur\u00fccklegt, um dort zu laichen.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Besonderheit der Textur und des Geschmacks<\/strong>:<br \/>\nDurch die langen Wanderungen ist das Fleisch des Skreis besonders fettarm, fest und schneewei\u00df \u2013 ideal f\u00fcr viele Zubereitungsarten wie Braten, D\u00e4mpfen oder Schmoren.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Nachhaltiger Fang<\/strong>:<br \/>\nDer Skrei wird nachhaltig gefangen, mit strengen Quoten und Schonzeiten. Er tr\u00e4gt oft das MSC-Siegel, das nachhaltige Fischerei garantiert.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Perfekte Partner in der K\u00fcche<\/strong>:<br \/>\nSkrei harmoniert wunderbar mit milden Aromen wie Kr\u00e4utern, Sahnesaucen und Zitrusfr\u00fcchten, aber auch mit kr\u00e4ftigen Begleitern wie Speck, Kapern oder <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/safran-leuchtend-rote-kostbarkeit\/\">Safran<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Skrei, der Winterkabeljau aus Norwegen, trifft auf Kr\u00e4uter-Wirsing und eine samtige Safransauce \u2013 ein Fischgericht, das den Winter auf den Teller bringt. Einfach k\u00f6stlich und ideal f\u00fcr besondere Momente!<\/p>\n<p>Skrei, der Winterkabeljau aus Norwegen, trifft auf Kr\u00e4uter-Wirsing und eine samtige Safransauce \u2013 ein Fischgericht, das den Winter auf den Teller bringt. Einfach k\u00f6stlich und ideal f\u00fcr besondere Momente!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":46823,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[892,38,3237],"tags":[92,1790,3259,3260,1686],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/11-winterkabeljau-wirsing-safransauce.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46814"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46814"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46814\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46900,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46814\/revisions\/46900"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46814"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}