{"id":46940,"date":"2024-12-09T14:32:49","date_gmt":"2024-12-09T13:32:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=46940"},"modified":"2024-12-09T14:37:27","modified_gmt":"2024-12-09T13:37:27","slug":"rezept-gruenkohl-suppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezept-gruenkohl-suppe\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr winterliche Gr\u00fcnkohl-Suppe"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p>Die vegetarische Gr\u00fcnkohlsuppe ist ein echter Genuss f\u00fcr kalte Wintertage! Gr\u00fcnkohl, auch als \u201e<strong>Kale<\/strong>\u201c bekannt, ist viel mehr als nur eine Beilage in deftigen Gerichten. Dieses kraftvolle Wintergem\u00fcse hat es vom <strong>klassischen Eintopf<\/strong> in die Trendk\u00fcchen der Welt geschafft \u2013 und das aus gutem Grund! Mit seinen krausen Bl\u00e4ttern, der<strong> intensiven Farbe<\/strong> und einem Geschmack, der von nussig-mild bis w\u00fcrzig reichen kann, bringt Gr\u00fcnkohl Abwechslung auf den Teller. Ob traditionell oder modern interpretiert, er ist ein echter Allesk\u00f6nner. Wusstest du zum Beispiel, dass Gr\u00fcnkohl in Norddeutschland Teil einer kulinarischen Tradition ist? Bei den sogenannten \u201eGr\u00fcnkohl-Wanderungen\u201c zieht man durch die Natur, um sich anschlie\u00dfend mit einem ausgiebigen Gr\u00fcnkohl-Essen zu belohnen. Und dazu literweise Schnaps zu trinken.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium\"><\/div><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner us_custom_1f257949\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none meta_simple\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"667\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/20-gruenkohl-suppe-2.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Vegetarische Gr\u00fcnkohlsuppe in einer Schale, dekoriert mit karamellisierten Zwiebeln und Chiliflocken.\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/20-gruenkohl-suppe-2.jpg 667w, https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/20-gruenkohl-suppe-2-300x300.jpg 300w, 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&#091;.text-message+&amp;&#093;:mt-5\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"0346ada5-abbd-404b-a976-9e9523cf3a8a\" data-message-model-slug=\"gpt-4o\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-&#091;3px&#093;\">\n<div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\">\n<h2 style=\"text-align: left;\">Zutaten<\/h2>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>F\u00fcr die Suppe:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>300 g frischer Gr\u00fcnkohl<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>140 g Suppengem\u00fcse (Karotte, Sellerie, Lauch)<\/li>\n<li>1 EL Butter oder Raps\u00f6l<\/li>\n<li>70 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>300 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>100 ml Sahne oder Sojasahne<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<li>2 Prisen Cayennepfeffer<\/li>\n<li>1 Prise brauner Rohrzucker<\/li>\n<li>1 Prise gemahlener Muskat<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>F\u00fcr die Einlage:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>2 mittelgro\u00dfe Kartoffeln<\/li>\n<li>Salz f\u00fcr das Kochwasser<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>F\u00fcr das Topping:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li style=\"text-align: left;\">2 rote Zwiebeln<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">2 EL Oliven\u00f6l oder Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">1 EL brauner Zucker<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">1 TL Chiliflocken<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-6 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none meta_simple\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"667\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/20-gruenkohl.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Gr\u00fcnkohl\" 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class=\"h-full\">\n<div class=\"react-scroll-to-bottom--css-awgus-79elbk h-full\">\n<div class=\"react-scroll-to-bottom--css-awgus-1n7m0yu\">\n<div class=\"flex flex-col text-sm md:pb-9\">\n<article class=\"w-full scroll-mb-&#091;var(--thread-trailing-height,150px)&#093; text-token-text-primary focus-visible:outline-2 focus-visible:outline-offset-&#091;-4px&#093;\" dir=\"auto\" data-testid=\"conversation-turn-5\" data-scroll-anchor=\"true\">\n<div class=\"m-auto text-base py-&#091;18px&#093; px-3 md:px-4 w-full md:px-5 lg:px-4 xl:px-5\">\n<div class=\"mx-auto flex flex-1 gap-4 text-base md:gap-5 lg:gap-6 md:max-w-3xl lg:max-w-&#091;40rem&#093; xl:max-w-&#091;48rem&#093;\">\n<div class=\"group\/conversation-turn relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\">\n<div class=\"flex-col gap-1 md:gap-3\">\n<div class=\"flex max-w-full flex-col flex-grow\">\n<div class=\"min-h-8 text-message flex w-full flex-col items-end gap-2 whitespace-normal break-words &#091;.text-message+&amp;&#093;:mt-5\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"0346ada5-abbd-404b-a976-9e9523cf3a8a\" data-message-model-slug=\"gpt-4o\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-&#091;3px&#093;\">\n<div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\">\n<h2 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h2>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Kartoffeleinlage vorbereiten:<\/strong>\n<ul>\n<li>Die Kartoffeln sch\u00e4len und in etwa 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<li>In leicht gesalzenem Wasser die W\u00fcrfel bissfest garen, anschlie\u00dfend abgie\u00dfen und beiseitestellen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Zwiebel-Topping zubereiten:<\/strong>\n<ul>\n<li>Die roten Zwiebeln in feine Streifen schneiden.<\/li>\n<li>In einer Pfanne das \u00d6l erhitzen und die Zwiebelstreifen darin anr\u00f6sten.<\/li>\n<li>Mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.<\/li>\n<li>Nach Belieben mit Chiliflocken w\u00fcrzen und zur Seite stellen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Gr\u00fcnkohlsuppe zubereiten:<\/strong>\n<ul>\n<li>Die Schalotte und das Suppengem\u00fcse fein w\u00fcrfeln.<\/li>\n<li>In einem Topf die Butter oder das Raps\u00f6l erhitzen und das Gem\u00fcse darin anschwitzen.<\/li>\n<li>Den Gr\u00fcnkohl waschen, von den harten Stielen befreien und grob hacken.<\/li>\n<li>Zum angeschwitzten Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen und kurz mitd\u00fcnsten.<\/li>\n<li>Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen.<\/li>\n<li>Die Gem\u00fcsebr\u00fche angie\u00dfen und die Suppe etwa 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Mit einem P\u00fcrierstab oder Mixer fein p\u00fcrieren.<\/li>\n<li>Anschlie\u00dfend die Sahne einr\u00fchren, noch kurz k\u00f6cheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, braunem Zucker und Muskat abschmecken.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Anrichten:<\/strong>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Die vorgekochten Kartoffelw\u00fcrfel in Suppenschalen oder -teller verteilen.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Die hei\u00dfe Gr\u00fcnkohlsuppe dar\u00fcbergeben.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Mit den karamellisierten Zwiebelstreifen und <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wie-mache-ich-gemuesechips-eine-schritt-fuer-schritt-anleitung\/\">Gem\u00fcsechips<\/a> garnieren und sofort servieren.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_default thick_1 style_solid color_border align_center with_content\"><div class=\"w-separator-h\"><i class=\"fas fa-heart\"><\/i><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"g-cols wpb_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\"><strong>Alles \u00fcber Gr\u00fcnkohl: Ein Winterklassiker mit Tradition<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Gr\u00fcnkohl ist ein echtes Superfood und geh\u00f6rt zu den beliebtesten Wintergem\u00fcsen in Deutschland. Seine dunkelgr\u00fcnen, krausen Bl\u00e4tter sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch reich an N\u00e4hrstoffen. In der kalten Jahreszeit wird Gr\u00fcnkohl traditionell in deftigen Gerichten verwendet, doch er eignet sich auch f\u00fcr moderne, leichte Rezepte.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><strong>N\u00e4hrstoffe und Gesundheit<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Gr\u00fcnkohl ist ein wahres N\u00e4hrstoffpaket! Er enth\u00e4lt:<\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Vitamin C:<\/strong> Unterst\u00fctzt das Immunsystem \u2013 besonders wichtig in der Erk\u00e4ltungssaison.<\/li>\n<li><strong>Vitamin K:<\/strong> Wichtig f\u00fcr die Blutgerinnung und die Knochengesundheit.<\/li>\n<li><strong>Kalzium:<\/strong> Eine hervorragende pflanzliche Quelle f\u00fcr starke Knochen.<\/li>\n<li><strong>Eisen:<\/strong> F\u00f6rdert die Sauerstoffversorgung im K\u00f6rper.<\/li>\n<li><strong>Antioxidantien:<\/strong> Gr\u00fcnkohl ist reich an sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen, die den K\u00f6rper vor oxidativem Stress sch\u00fctzen.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\">Dar\u00fcber hinaus ist Gr\u00fcnkohl kalorienarm, ballaststoffreich und f\u00f6rdert eine gute Verdauung.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><strong>Gr\u00fcnkohl in der K\u00fcche<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Traditionell wird Gr\u00fcnkohl mit deftigen Zutaten wie Mettwurst, Kassler oder Pinkel zubereitet \u2013 besonders beliebt in Norddeutschland. Doch Gr\u00fcnkohl kann viel mehr:<\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Suppen:<\/strong> Ob cremig-p\u00fcriert oder als Einlage \u2013 Gr\u00fcnkohl gibt Suppen einen herzhaften Geschmack.<\/li>\n<li><strong>Smoothies:<\/strong> Roh verwendet, sorgt er f\u00fcr eine Extraportion Vitamine in gr\u00fcnen Smoothies.<\/li>\n<li><strong>Salate:<\/strong> Fein gehackt und massiert, wird Gr\u00fcnkohl zu einer nussig-frischen Basis f\u00fcr Wintersalate.<\/li>\n<li><strong>Chips:<\/strong> Im Ofen knusprig gebacken, sind Gr\u00fcnkohl-Chips ein gesunder Snack.<\/li>\n<li><strong>Quiches und Aufl\u00e4ufe:<\/strong> Gr\u00fcnkohl harmoniert wunderbar mit K\u00e4se und Eiern.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><strong>Zubereitungstipps<\/strong><\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Waschen:<\/strong> Gr\u00fcnkohl gr\u00fcndlich waschen, um Erde und Sand zu entfernen.<\/li>\n<li><strong>Entfernen der Stiele:<\/strong> Die harten Mittelrippen herausl\u00f6sen, da sie l\u00e4nger zum Garen brauchen.<\/li>\n<li><strong>Blanchieren:<\/strong> F\u00fcr milderen Geschmack die Bl\u00e4tter kurz in Salzwasser blanchieren.<\/li>\n<li><strong>Garen:<\/strong> Gr\u00fcnkohl entfaltet sein Aroma besonders gut, wenn er lange bei niedriger Temperatur schmort.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><strong>Gr\u00fcnkohl ernten und lagern<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Gr\u00fcnkohl ist ein typisches Wintergem\u00fcse, das nach dem ersten Frost besonders aromatisch wird. Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt er sich in einem feuchten Tuch eingewickelt bis zu einer Woche frisch. Alternativ kann er blanchiert und eingefroren werden.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><strong>Fun Facts \u00fcber Gr\u00fcnkohl<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>In den USA:<\/strong> Dort als &#8222;Kale&#8220; bekannt, hat Gr\u00fcnkohl in den letzten Jahren einen wahren Boom als Superfood erlebt.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Kultur:<\/strong> In Norddeutschland gibt es das traditionelle &#8222;Gr\u00fcnkohlessen&#8220;, oft kombiniert mit geselligen Gr\u00fcnkohl-Wanderungen.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Nachhaltigkeit:<\/strong> Gr\u00fcnkohl ist regional verf\u00fcgbar, pflegeleicht im Anbau und daher eine umweltfreundliche Wahl.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Samtig, w\u00fcrzig und voller Winteraromen: Diese vegetarische Gr\u00fcnkohlsuppe wird mit karamellisierten Zwiebeln und Kartoffelw\u00fcrfeln zum echten Seelenschmeichler.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":46943,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[38,894,3237],"tags":[738,648,1686],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/20-gruenkohl-suppe.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46940"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46940"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46940\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46947,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46940\/revisions\/46947"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}