{"id":47043,"date":"2025-01-22T10:38:21","date_gmt":"2025-01-22T09:38:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=47043"},"modified":"2025-01-30T08:23:51","modified_gmt":"2025-01-30T07:23:51","slug":"genuss-ohne-reue-alkoholfreier-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/genuss-ohne-reue-alkoholfreier-wein\/","title":{"rendered":"SOBER SIPPING: Alkoholfreier Wein"},"content":{"rendered":"
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Sommelier Alex Gottschalk<\/div>
Unser Experte f\u00fcr (alkoholfreien) Wein<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Alkoholfreier Wein<\/div>
Perfekt f\u00fcr jeden Anlass!<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

Alkoholfreier Wein liegt voll im Trend, und Alex Gottschalk ist ein Pionier auf diesem Gebiet. Im Interview spricht der Weinexperte \u00fcber die Faszination alkoholfreier Weine, aktuelle Entwicklungen und sein neues Seminar bei Miomente.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

8 Fragen an Wein-Experte Alex Gottschalk<\/h2>\n

Was fasziniert dich pers\u00f6nlich an alkoholfreiem Wein? <\/strong><\/p>\n

Ich finde die gesamte alkoholfreie Kategorie sehr, sehr spannend. Ich habe durch Wein das Genie\u00dfen gelernt und in den letzten Jahren immer mehr verstanden, warum Genuss und Qualit\u00e4t nah beieinander liegen. Auch habe ich durch meinen Podcast und meine Arbeit als Berater sehr viel recherchiert\u00a0 und meine Sicht auf Alkohol stark ver\u00e4ndert.<\/p>\n

Es gibt schon viele Jahrzehnte alkoholfreies Bier und auch alkoholfreien Wein \u2013 das Patent dazu ist schon \u00fcber 100 Jahre alt. Aber in den letzten Jahren hat sich durch Innovation, Aufkl\u00e4rung und die damit verbundene Ver\u00e4nderung im Konsumverhalten sehr viel getan. Eines der ersten alkoholfreien Biere aus den 1970er Jahren war \u2013 nach der Erinnerung meines Vaters und anderer Personen aus dieser Generation \u2013 faktisch untrinkbar. Gleiches galt Anfang der 2000er auch f\u00fcr alkoholfreien Wein. Heute gibt es in jeder Preis- und Qualit\u00e4tsstufe geniale Produkte zu entdecken.<\/p>\n

Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt, und welche Methoden findest du besonders spannend?<\/strong><\/p>\n

Allein die Entstehungsgeschichte der Entalkoholisierung von Wein ist superspannend. Anfang des letzten Jahrhunderts entdeckte Winzer Carl Jung, dass man Alkohol unter Vakuum bereits bei 28\u00b0 statt den \u00fcblichen 78\u00b0 destillieren kann. Impuls f\u00fcr diesen Erfindergeist war der R\u00fcckgang im Alkoholkonsum bei Kundschaft. Er entwickelte eine Art Tank, der unter Vakuum gesetzt wurde und dann mit thermischer Energie daf\u00fcr sorgte, dass der Alkohol verdunstete.<\/p>\n

Dieses Verfahren ver\u00e4ndert die Struktur und den Geschmack des urspr\u00fcnglichen Produktes stark, und mit dem Alkohol gehen auch fl\u00fcchtige Aromen verloren. Aber auf Basis dieser Vakuumdestillation sind einige Optimierungen entstanden \u2013 Deutschland ist hier einer der reifsten und erfahrensten M\u00e4rkte und bei diesen Innovationen weit vorne. Die momentan spannendste ist wohl die sogenannte Aromenr\u00fcckf\u00fchrung, wo aus dem Destillat die fl\u00fcchtigen Aromen erneut extrahiert und dem Wein wieder zugef\u00fchrt werden: Das ist etwas kostenintensiver, hebt allerdings die Qualit\u00e4t des finalen Produkts.<\/p>\n<\/div><\/div>