{"id":47257,"date":"2026-04-09T10:03:00","date_gmt":"2026-04-09T08:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=47257"},"modified":"2026-04-09T10:03:00","modified_gmt":"2026-04-09T08:03:00","slug":"schweriner-kueche-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/schweriner-kueche-rezepte\/","title":{"rendered":"Schweriner K\u00fcche: 3 deftige Rezepte aus dem Seenland"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-schwerin-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\">Zwischen sieben Seen und dem m\u00e4rchenhaften <strong>Schweriner Schloss<\/strong> liegt Mecklenburgs Landeshauptstadt \u2013 ein Ort, an dem See und Land den Speisezettel bestimmen. Die <strong>Schweriner K\u00fcche<\/strong> verbindet stille Eleganz mit einer K\u00fcche, die auf Fisch, Wild und saisonale Zutaten aus dem Seenland setzt.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Probieren Sie drei authentische Rezepte aus der Seenlandschaft \u2013 oder erleben Sie die regionale Genusskultur bei einem <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-schwerin\"><strong>Kochkurs oder Genuss-Event in Schwerin<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">1. Mecklenburger Rippenbraten mit D\u00f6rrrobst<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Der <strong>Mecklenburger Rippenbraten<\/strong> ist das Festessen der Region \u2013 stundenlang geschmort, mit Backpflaumen und \u00c4pfeln gef\u00fcllt, ergibt er ein Gericht von unvergleichlicher Tiefe. In den Gasth\u00e4usern rund um den Schweriner See wird er traditionell an Sonntagen und zu Familienfeiern serviert.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>1,5 kg Schweinerippenst\u00fcck (mit Knochen)<\/li>\n<li>200 g Backpflaumen (entsteint)<\/li>\n<li>2 s\u00e4uerliche \u00c4pfel (Boskoop), gesch\u00e4lt und geviertelt<\/li>\n<li>2 Zwiebeln, grob gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>2 M\u00f6hren, in St\u00fccke geschnitten<\/li>\n<li>200 ml dunkles Bier<\/li>\n<li>200 ml Fleischbr\u00fche<\/li>\n<li>2 EL Schmalz<\/li>\n<li>1 TL Majoran (getrocknet)<\/li>\n<li>1 TL K\u00fcmmel<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Vorbereiten:<\/strong> Das Fleisch zwischen den Rippen einschneiden und mit Salz, Pfeffer, Majoran und K\u00fcmmel kr\u00e4ftig einreiben. In die Taschen Backpflaumen und Apfelst\u00fccke stecken.<\/li>\n<li><strong>Anbraten:<\/strong> Schmalz in einem Br\u00e4ter erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten kr\u00e4ftig anbraten. Herausnehmen.<\/li>\n<li><strong>Gem\u00fcse:<\/strong> Zwiebeln und M\u00f6hren im Bratfett anr\u00f6sten. Mit Bier abl\u00f6schen und Br\u00fche zugeben.<\/li>\n<li><strong>Schmoren:<\/strong> Das Fleisch zur\u00fcck in den Br\u00e4ter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 \u00b0C 2,5\u20133 Stunden schmoren. Dabei regelm\u00e4\u00dfig mit dem Bratensaft \u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n<li><strong>Sauce:<\/strong> Den Bratensaft durch ein Sieb passieren und auf gew\u00fcnschte Konsistenz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Dazu passen klassische Salzkartoffeln oder Kartoffelkl\u00f6\u00dfe und Rotkohl. Das D\u00f6rrobst gibt dem Braten die typisch mecklenburgische s\u00fc\u00df-herzhafte Note.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">2. Schweriner Fischtopf mit Hecht und Zander<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Die Schweriner K\u00fcche lebt von ihren Seen: <strong>Hecht<\/strong>, <strong>Barsch<\/strong> und <strong>Zander<\/strong> aus dem Schweriner See landen direkt auf den Tellern. Dieser <strong>Fischtopf<\/strong> vereint mehrerlei S\u00fc\u00dfwasserfisch in einer samtigen Dill-Sahne-Sauce \u2013 ein Gericht, das nach Seenland und Sommer schmeckt.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>300 g Hechtfilet, in W\u00fcrfel<\/li>\n<li>300 g Zanderfilet, in W\u00fcrfel<\/li>\n<li>300 g festkochende Kartoffeln, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1 Stange Lauch, in feinen Ringen<\/li>\n<li>2 M\u00f6hren, in kleine W\u00fcrfel<\/li>\n<li>1 Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>200 ml Sahne<\/li>\n<li>500 ml Fischfond<\/li>\n<li>150 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>1 Bund frischer Dill<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>Saft einer halben Zitrone<\/li>\n<li>Salz, wei\u00dfer Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Gem\u00fcse:<\/strong> Butter in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. Zwiebel glasig d\u00fcnsten, M\u00f6hren und Kartoffeln zugeben und 3 Minuten mitd\u00fcnsten.<\/li>\n<li><strong>Abl\u00f6schen:<\/strong> Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, Fischfond zugeben. 15 Minuten bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.<\/li>\n<li><strong>Fisch:<\/strong> Die Fischst\u00fccke und den Lauch vorsichtig in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 8\u201310 Minuten ziehen lassen \u2013 nicht kochen, damit der Fisch nicht zerf\u00e4llt.<\/li>\n<li><strong>Verfeinern:<\/strong> Sahne einr\u00fchren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gro\u00dfz\u00fcgig mit frischem Dill bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> In Schwerin k\u00f6nnen Sie frischen S\u00fc\u00dfwasserfisch auf dem Wochenmarkt am Dom bekommen. Wenn kein Hecht verf\u00fcgbar ist, funktioniert das Rezept auch mit Forelle oder Saibling.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">3. T\u00fcften un Plum \u2013 Kartoffeln mit Pflaumen<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>T\u00fcften un Plum<\/strong> ist das ultimative Comfort Food der mecklenburgischen K\u00fcche: mehlige Kartoffeln und Backpflaumen, zusammen gekocht und mit Speck verfeinert. Das klingt ungew\u00f6hnlich \u2013 schmeckt aber fantastisch. Die Kombination aus s\u00fc\u00df und herzhaft ist typisch f\u00fcr den Norden und war einst das Alltagsessen der Tagel\u00f6hner auf den G\u00fctern.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>1 kg mehligkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>250 g Backpflaumen (entsteint)<\/li>\n<li>200 g durchwachsener Speck, in W\u00fcrfel<\/li>\n<li>1 Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>500 ml Wasser<\/li>\n<li>2 EL Zucker<\/li>\n<li>1 EL Essig<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Frische Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Kartoffeln:<\/strong> Die Kartoffeln sch\u00e4len und in gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. In Salzwasser 10 Minuten vorkochen, abgie\u00dfen.<\/li>\n<li><strong>Speck:<\/strong> Den Speck in einer gro\u00dfen Pfanne knusprig auslassen. Die Zwiebel darin goldbraun braten.<\/li>\n<li><strong>Zusammenf\u00fchren:<\/strong> Kartoffeln, Backpflaumen, Speck und Zwiebeln in einen Topf geben. Mit dem Wasser auff\u00fcllen. Zucker und Essig zugeben.<\/li>\n<li><strong>Kochen:<\/strong> Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich und die Pflaumen aufgequollen sind. Die Kartoffeln sollen teilweise zerfallen und eine s\u00e4mige Konsistenz ergeben.<\/li>\n<li><strong>Abschmecken:<\/strong> Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Zucker oder Essig abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Dieses Gericht ist ein echter Seelenw\u00e4rmer an kalten Tagen. In Schwerin wird es oft mit Kasseler oder ger\u00e4ucherter Mettwurst statt Speck serviert.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">Schweriner K\u00fcche erleben<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Schwerin ist eine Stadt zwischen Seen, Schl\u00f6ssern und norddeutscher Gastlichkeit. Entdecken Sie bei Miomente <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-schwerin\"><strong>Kochkurse und kulinarische Erlebnisse in Schwerin<\/strong><\/a> und Umgebung \u2013 von Fischkochkursen \u00fcber Weinproben bis zu regionalen Genussabenden.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\u27a4 <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-schwerin\"><strong>Alle Genuss-Events in Schwerin entdecken<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Zwischen sieben Seen und dem m\u00e4rchenhaften Schweriner Schloss liegt Mecklenburgs Landeshauptstadt \u2013 ein Ort, an dem See und Land den Speisezettel bestimmen. Die Schweriner K\u00fcche verbindet stille Eleganz mit einer K\u00fcche, die auf Fisch, Wild und saisonale Zutaten aus dem Seenland setzt. 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