{"id":47271,"date":"2026-04-09T10:17:00","date_gmt":"2026-04-09T08:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=47271"},"modified":"2026-04-09T10:17:00","modified_gmt":"2026-04-09T08:17:00","slug":"rhoener-kueche-rezepte-fulda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rhoener-kueche-rezepte-fulda\/","title":{"rendered":"Rh\u00f6ner K\u00fcche: 3 Rezepte aus Fulda und dem Biosph\u00e4renreservat"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-fulda-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\">Barocker Glanz, ein bedeutendes Kloster-Erbe und die <strong>Rh\u00f6n<\/strong> als gr\u00fcne Lunge direkt vor der Stadt \u2013 <strong>Fulda<\/strong> ist eine Genussstadt mit Tiefgang. Die osthessische K\u00fcche vereint fr\u00e4nkische, th\u00fcringische und hessische Einfl\u00fcsse zu einem einzigartigen Geschmacksbild.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Probieren Sie drei Rezepte aus der Rh\u00f6n \u2013 oder erleben Sie die Genusskultur bei einem <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-fulda\"><strong>Kochkurs oder Genuss-Event in Fulda<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">1. Rh\u00f6ner Forelle \u201eM\u00fcllerin Art\u201c mit Mandelbutter<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">In den kristallklaren B\u00e4chen der <strong>Rh\u00f6n<\/strong> schwimmen Forellen von au\u00dfergew\u00f6hnlicher Qualit\u00e4t. Die <strong>Forelle M\u00fcllerin<\/strong> \u2013 in Mehl gewendet und in Butter goldbraun gebraten \u2013 ist das einfachste und zugleich k\u00f6stlichste Gericht der Region. Frischer geht es nicht.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>4 frische Forellen (k\u00fcchenfertig, je ca. 300 g)<\/li>\n<li>4 EL Mehl<\/li>\n<li>100 g Butter<\/li>\n<li>50 g Mandelbl\u00e4ttchen<\/li>\n<li>1 Zitrone<\/li>\n<li>Frische Petersilie<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>500 g Petersilienkartoffeln<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Forellen:<\/strong> Die Forellen innen und au\u00dfen mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. In Mehl wenden und \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl abklopfen.<\/li>\n<li><strong>Braten:<\/strong> 50 g Butter in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen. Die Forellen von jeder Seite 5\u20136 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.<\/li>\n<li><strong>Mandelbutter:<\/strong> Die restliche Butter in die Pfanne geben. Die Mandelbl\u00e4ttchen darin goldbraun r\u00f6sten. Zitronensaft und gehackte Petersilie zugeben.<\/li>\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Die Forellen auf Teller legen und mit der Mandelbutter \u00fcbergie\u00dfen. Mit Petersilienkartoffeln und Zitronenspalten servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Frische Rh\u00f6ner Forelle bekommen Sie in den Fischzuchten rund um die Wasserkuppe. Die Butter darf beim R\u00f6sten der Mandeln leicht nussbraun werden \u2013 das gibt den typischen \u201eBeurre noisette\u201c-Geschmack.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">2. Rh\u00f6nschaf-Ragout mit Thymian und Wurzelgem\u00fcse<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Das <strong>Rh\u00f6nschaf<\/strong> ist eine alte, gesch\u00fctzte Haustierrasse, deren zartes, w\u00fcrziges Fleisch in den Gasth\u00f6fen des Biosph\u00e4renreservats als Delikatesse gilt. Dieses langsam geschmorte Ragout bringt die Aromen der Rh\u00f6n-Wiesen auf den Teller.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>800 g Rh\u00f6nschaf-Schulter (alternativ Lammschulter), in W\u00fcrfel<\/li>\n<li>3 M\u00f6hren, in St\u00fccke<\/li>\n<li>2 Pastinaken, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>\u00bc Knollensellerie, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>2 Zwiebeln, grob gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen, zerdr\u00fcckt<\/li>\n<li>300 ml Rotwein<\/li>\n<li>300 ml Lammfond<\/li>\n<li>2 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>4 Zweige frischer Thymian<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>2 EL \u00d6l<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Fleisch anbraten:<\/strong> Die Fleischw\u00fcrfel salzen und in hei\u00dfem \u00d6l portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen.<\/li>\n<li><strong>Gem\u00fcse:<\/strong> Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anschweizen. Tomatenmark einr\u00fchren und 1 Minute r\u00f6sten. M\u00f6hren, Pastinaken und Sellerie zugeben.<\/li>\n<li><strong>Abl\u00f6schen:<\/strong> Mit Rotwein abl\u00f6schen und einkochen lassen. Fond, Thymian und Lorbeer zugeben. Das Fleisch zur\u00fccklegen.<\/li>\n<li><strong>Schmoren:<\/strong> Bei 160 \u00b0C im Ofen 2 Stunden zugedeckt schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.<\/li>\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Kartoffelkl\u00f6\u00dfe oder Sp\u00e4tzle.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Rh\u00f6nschaf-Fleisch bekommen Sie bei Hofmetzgereien im Biosph\u00e4renreservat Rh\u00f6n. Das Fleisch ist intensiver im Geschmack als herk\u00f6mmliches Lamm und braucht weniger W\u00fcrzung.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">3. Rh\u00f6ner Apfelkuchen von der Streuobstwiese<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Die <strong>Streuobstwiesen<\/strong> der Rh\u00f6n liefern alte Apfelsorten von unvergleichlichem Geschmack \u2013 Boskoop, Goldparm\u00e4ne und Rheinischer Bohnapfel. Dieser rustikale <strong>Apfelkuchen<\/strong> mit Streuseln ehrt diese Tradition und ist in den Hofcaf\u00e9s rund um Fulda ein Dauerbrenner.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (Springform 26 cm)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>M\u00fcrbeteig:<\/strong><\/li>\n<li>250 g Mehl<\/li>\n<li>125 g kalte Butter<\/li>\n<li>60 g Zucker<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li><strong>F\u00fcllung:<\/strong><\/li>\n<li>1 kg s\u00e4uerliche \u00c4pfel (Boskoop)<\/li>\n<li>80 g Zucker<\/li>\n<li>2 TL Zimt<\/li>\n<li>2 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>50 g Rosinen<\/li>\n<li><strong>Streusel:<\/strong><\/li>\n<li>150 g Mehl<\/li>\n<li>100 g Butter<\/li>\n<li>80 g Zucker<\/li>\n<li>1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>M\u00fcrbeteig:<\/strong> Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In die gefettete Springform dr\u00fccken und einen Rand hochziehen. 30 Minuten k\u00fchlen.<\/li>\n<li><strong>F\u00fcllung:<\/strong> \u00c4pfel sch\u00e4len, vierteln und in Spalten schneiden. Mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Rosinen mischen. Auf dem Teigboden verteilen.<\/li>\n<li><strong>Streusel:<\/strong> Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. \u00dcber die \u00c4pfel streuen.<\/li>\n<li><strong>Backen:<\/strong> Bei 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze 45\u201350 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.<\/li>\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Lauwarm mit Schlagsahne oder Vanilleeis genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Verwenden Sie m\u00f6glichst \u00c4pfel von Streuobstwiesen \u2013 sie haben mehr S\u00e4ure und Charakter als Supermarkt-\u00c4pfel. In der Rh\u00f6n gibt es im Herbst Apfelfeste, bei denen Sie alte Sorten probieren k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">Fuldaer K\u00fcche erleben<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Fulda verbindet barocke Eleganz mit der bodenst\u00e4ndigen K\u00fcche der Rh\u00f6n. Entdecken Sie bei Miomente <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-fulda\"><strong>Kochkurse und kulinarische Erlebnisse in Fulda<\/strong><\/a> und Umgebung \u2013 von Fleisch-Kochkursen \u00fcber Gin-Tastings bis zu Patisserie-Workshops.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\u27a4 <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-fulda\"><strong>Alle Genuss-Events in Fulda entdecken<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Barocker Glanz, ein bedeutendes Kloster-Erbe und die Rh\u00f6n als gr\u00fcne Lunge direkt vor der Stadt \u2013 Fulda ist eine Genussstadt mit Tiefgang. Die osthessische K\u00fcche vereint fr\u00e4nkische, th\u00fcringische und hessische Einfl\u00fcsse zu einem einzigartigen Geschmacksbild. 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