{"id":47277,"date":"2026-04-09T10:23:00","date_gmt":"2026-04-09T08:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=47277"},"modified":"2026-04-09T10:23:00","modified_gmt":"2026-04-09T08:23:00","slug":"ruhrpott-kueche-rezepte-oberhausen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/ruhrpott-kueche-rezepte-oberhausen\/","title":{"rendered":"Ruhrpott-K\u00fcche: 3 deftige Rezepte aus Oberhausen"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-oberhausen-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><strong>Oberhausen<\/strong>, die Wiege der Ruhrindustrie, liegt im Herzen des Ruhrgebiets und vereint Industriekultur mit einer ehrlichen, kr\u00e4ftigen K\u00fcche. Vom <strong>Gasometer<\/strong> bis zur <strong>Centro-Promenade<\/strong> \u2013 hier schmeckt man den Pott in jedem Bissen.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Probieren Sie drei Rezepte aus dem Ruhrgebiet \u2013 oder erleben Sie die Genusskultur bei einem <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-oberhausen\"><strong>Kochkurs oder Genuss-Event in Oberhausen<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">1. Pfefferpotthast \u2013 Der Eintopf des Ruhrgebiets<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Pfefferpotthast<\/strong> ist der \u00e4lteste dokumentierte Eintopf des Ruhrgebiets \u2013 erstmals 1378 in Dortmund erw\u00e4hnt. Dieses kr\u00e4ftige Schmorgericht aus Rindfleisch, Zwiebeln und ordentlich Pfeffer war das Essen der Bergleute und Stahlarbeiter und ist bis heute ein Pott-Klassiker.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>800 g Rindfleisch (Hochrippe oder Nacken), in gro\u00dfe W\u00fcrfel<\/li>\n<li>500 g Zwiebeln, grob gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>5 Nelken<\/li>\n<li>1 EL schwarze Pfefferk\u00f6rner (leicht zersto\u00dfen)<\/li>\n<li>1 EL Kapern<\/li>\n<li>500 ml Rindfleischbr\u00fche<\/li>\n<li>2 EL Schmalz<\/li>\n<li>2 EL Semmelbr\u00f6sel (zum Binden)<\/li>\n<li>Zitronensaft<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Anbraten:<\/strong> Das Fleisch in Schmalz portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen.<\/li>\n<li><strong>Zwiebeln:<\/strong> Die Zwiebeln im selben Topf glasig d\u00fcnsten. Lorbeer, Nelken und Pfefferk\u00f6rner zugeben.<\/li>\n<li><strong>Schmoren:<\/strong> Das Fleisch zur\u00fccklegen, mit Br\u00fche aufgie\u00dfen. Bei niedriger Hitze 2 Stunden zugedeckt schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.<\/li>\n<li><strong>Binden:<\/strong> Semmelbr\u00f6sel einr\u00fchren, bis die Sauce s\u00e4mig ist. Kapern zugeben.<\/li>\n<li><strong>Abschmecken:<\/strong> Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Dazu Schwarzbrot oder Salzkartoffeln.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Im Ruhrgebiet wird Pfefferpotthast mit dunklem Pumpernickel serviert \u2013 das saugt die w\u00fcrzige Sauce perfekt auf. Der Pfeffer darf hier ruhig kr\u00e4ftig sein!<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">2. Currywurst Ruhrpott-Style mit hausgemachter Sauce<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Die <strong>Currywurst<\/strong> geh\u00f6rt zum Ruhrgebiet wie der F\u00f6rderturm zur Zeche. In Oberhausen gibt es sie an jeder Ecke \u2013 knackig, mit einer w\u00fcrzigen Sauce, die jede Bude als Geheimrezept h\u00fctet. Diese Variante kommt dem Pott-Original so nah wie m\u00f6glich.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>8 Bratwurst (grob, vom Metzger)<\/li>\n<li><strong>F\u00fcr die Sauce:<\/strong><\/li>\n<li>400 ml passierte Tomaten<\/li>\n<li>4 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>3 EL Currypulver (Madras)<\/li>\n<li>1 TL Cayennepfeffer<\/li>\n<li>1 TL Paprikapulver (ger\u00e4uchert)<\/li>\n<li>2 EL Worcestersauce<\/li>\n<li>2 EL Zucker<\/li>\n<li>2 EL Essig<\/li>\n<li>1 Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe, gepresst<\/li>\n<li>2 EL \u00d6l<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Br\u00f6tchen und Pommes zum Servieren<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Sauce:<\/strong> Zwiebel und Knoblauch in \u00d6l anschwitzen. Tomatenmark einr\u00fchren. Passierte Tomaten, Worcestersauce, Zucker und Essig zugeben. 2 EL Currypulver, Cayenne und Paprika einr\u00fchren. 15 Minuten bei niedriger Hitze k\u00f6cheln.<\/li>\n<li><strong>W\u00fcrste:<\/strong> Die Bratwurst in einer Pfanne rundum knusprig braten (oder auf dem Grill).<\/li>\n<li><strong>Schneiden:<\/strong> Die W\u00fcrste in mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li><strong>Anrichten:<\/strong> W\u00fcrste in Pappschalen geben, gro\u00dfz\u00fcgig mit der Sauce \u00fcbergie\u00dfen. Mit dem restlichen Currypulver best\u00e4uben.<\/li>\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Mit Pommes und einem Br\u00f6tchen \u2013 oder wie im Pott: mit einer kleinen Plastikgabel direkt aus der Schale.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Das Geheimnis einer guten Pott-Currywurst ist die Balance zwischen S\u00fc\u00dfe, S\u00e4ure und Sch\u00e4rfe in der Sauce. Wer es sch\u00e4rfer mag, gibt noch Habanero-Sauce dazu.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">3. Panhas \u2013 Westf\u00e4lische Buchweizenp\u00fctze<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Panhas<\/strong> (auch Pannas) ist eine westf\u00e4lische Spezialit\u00e4t, die man im westlichen Ruhrgebiet rund um Oberhausen noch findet: Eine Wurst aus Buchweizenmehl und Br\u00fchwurst, die als Block geformt, in Scheiben geschnitten und knusprig gebraten wird. Ehrliches Arbeiteressen mit Charakter.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>250 g Buchweizenmehl<\/li>\n<li>300 g Leberwurst (grob)<\/li>\n<li>500 ml kr\u00e4ftige Fleischbr\u00fche<\/li>\n<li>1 Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>2 EL Schmalz<\/li>\n<li>1 TL Majoran<\/li>\n<li>1 TL Thymian<\/li>\n<li>\u00bd TL Piment<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Schmalz oder \u00d6l zum Braten<\/li>\n<li>R\u00fcbenkraut und Schwarzbrot zum Servieren<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Masse:<\/strong> Zwiebel in Schmalz glasig d\u00fcnsten. Leberwurst zerbr\u00f6ckeln und kurz mitbraten. Br\u00fche zugeben und aufkochen.<\/li>\n<li><strong>Buchweizenmehl:<\/strong> Das Buchweizenmehl unter st\u00e4ndigem R\u00fchren einstreuen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten zu einer dicken Masse kochen. Mit Majoran, Thymian, Piment, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\n<li><strong>Formen:<\/strong> Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform f\u00fcllen. Mindestens 4 Stunden (besser \u00fcber Nacht) im K\u00fchlschrank fest werden lassen.<\/li>\n<li><strong>Braten:<\/strong> In 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Schmalz von beiden Seiten knusprig braten.<\/li>\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Mit R\u00fcbenkraut (Zuckerr\u00fcbensirup) und dunklem Schwarzbrot servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Panhas muss au\u00dfen wirklich knusprig sein und innen cremig bleiben. Das R\u00fcbenkraut dazu ist Pflicht \u2013 die S\u00fc\u00dfe kontrastiert perfekt mit dem herzhaften Geschmack.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">Oberhausener K\u00fcche erleben<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Oberhausen ist Pott-Kultur pur \u2013 ehrlich, deftig und voller \u00dcberraschungen. Entdecken Sie bei Miomente <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-oberhausen\"><strong>Kochkurse und kulinarische Erlebnisse in Oberhausen<\/strong><\/a> und im Ruhrgebiet \u2013 von Grillkursen \u00fcber Craft-Beer-Tastings bis zu internationalen Kochworkshops.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\u27a4 <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-oberhausen\"><strong>Alle Genuss-Events in Oberhausen entdecken<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Oberhausen, die Wiege der Ruhrindustrie, liegt im Herzen des Ruhrgebiets und vereint Industriekultur mit einer ehrlichen, kr\u00e4ftigen K\u00fcche. Vom Gasometer bis zur Centro-Promenade \u2013 hier schmeckt man den Pott in jedem Bissen. 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