{"id":47299,"date":"2026-04-09T10:45:00","date_gmt":"2026-04-09T08:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/entdeckermagazin.miomente.de\/?p=47299"},"modified":"2026-04-09T10:45:00","modified_gmt":"2026-04-09T08:45:00","slug":"lausitzer-kueche-rezepte-cottbus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/lausitzer-kueche-rezepte-cottbus\/","title":{"rendered":"Lausitzer K\u00fcche Cottbus: 3 Rezepte aus dem Spreewald"},"content":{"rendered":"
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Cottbus, die Hauptstadt der Niederlausitz, ist das kulturelle Zentrum der Sorben \u2013 einer slawischen Minderheit, die seit \u00fcber tausend Jahren in der Lausitz lebt und ihre kulinarischen Traditionen bewahrt hat. Zwischen dem Spreewald und den Brandenburger Kiefernw\u00e4ldern verbindet ein Kochkurs in Cottbus<\/a> sorbische Festtagsk\u00fcche mit Spreew\u00e4lder Spezialit\u00e4ten.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Spreew\u00e4lder Gurkensuppe<\/h3>\n

Die Spreew\u00e4lder Gurke ist weit \u00fcber Brandenburg hinaus ber\u00fchmt. In dieser cremigen Gurkensuppe, die in den Gasth\u00f6fen rund um Cottbus seit Generationen serviert wird, zeigt sich die Gurke von ihrer w\u00e4rmenden Seite \u2013 ein \u00fcberraschendes und k\u00f6stliches Gericht.<\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n
    \n
  • 500 g Spreew\u00e4lder Salzgurken<\/li>\n
  • 200 ml Gurkenlake<\/li>\n
  • 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n
  • 1 gro\u00dfe Kartoffel, gew\u00fcrfelt<\/li>\n
  • 1 Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n
  • 150 g durchwachsener Speck, gew\u00fcrfelt<\/li>\n
  • 150 ml saure Sahne<\/li>\n
  • 2 EL Dill, frisch gehackt<\/li>\n
  • 1 EL Butter<\/li>\n
  • Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung<\/h3>\n
      \n
    1. Die H\u00e4lfte der Gurken grob raspeln, die andere H\u00e4lfte in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n
    2. Speck in einem Topf knusprig ausbraten. Zwiebel zugeben und glasig d\u00fcnsten. Kartoffelw\u00fcrfel zugeben und 2 Minuten mitr\u00f6sten.<\/li>\n
    3. Gem\u00fcsebr\u00fche und Gurkenlake angie\u00dfen. Die geraspelten Gurken zugeben. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.<\/li>\n
    4. Die Suppe teilweise p\u00fcrieren (die H\u00e4lfte f\u00fcr Cremigkeit, die andere H\u00e4lfte bleibt st\u00fcckig). Die Gurkenw\u00fcrfel und Butter einr\u00fchren.<\/li>\n
    5. Saure Sahne einr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht mehr aufkochen lassen.<\/li>\n
    6. In Sch\u00e4lchen f\u00fcllen und gro\u00dfz\u00fcgig mit frischem Dill bestreuen. Dazu dunkles Bauernbrot reichen.<\/li>\n<\/ol>\n

      Tipp:<\/strong> Verwenden Sie unbedingt echte Spreew\u00e4lder Salzgurken \u2013 die milchs\u00e4urevergoren eingelegten Gurken haben ein deutlich komplexeres Aroma als herk\u00f6mmliche Essiggurken. Die Gurkenlake ist das Geheimnis dieser Suppe!<\/p>\n<\/div><\/div>

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      Sorbisches Hochzeitsmahl: Rindfleisch mit Meerrettichso\u00dfe<\/h3>\n

      Das sorbische Hochzeitsmahl ist eine jahrhundertealte Tradition: Gekochtes Rindfleisch in einer scharfen Meerrettichso\u00dfe, serviert mit Semmelkn\u00f6deln. Bei sorbischen Festen in der Niederlausitz wird dieses Gericht noch heute f\u00fcr Hunderte von G\u00e4sten zubereitet \u2013 es ist das festlichste Essen der Region.<\/p>\n

      Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n
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      • 800 g Rinderbrust<\/li>\n
      • 1 Bund Suppengemg\u00fcse (Karotte, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel)<\/li>\n
      • 2 Lorbeerbl\u00e4tter, 5 Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n
      • Meerrettichso\u00dfe:<\/strong><\/li>\n
      • 40 g Butter<\/li>\n
      • 2 EL Mehl<\/li>\n
      • 400 ml Rinderbr\u00fche (vom Kochen)<\/li>\n
      • 100 ml Sahne<\/li>\n
      • 80 g frischer Meerrettich, fein gerieben<\/li>\n
      • 1 EL Wei\u00dfweinessig<\/li>\n
      • 1 TL Zucker<\/li>\n
      • Salz<\/li>\n<\/ul>\n

        Zubereitung<\/h3>\n
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        1. Rinderbrust mit Suppengem\u00fcse, Lorbeer und Pfeffer in einen gro\u00dfen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Langsam zum Kochen bringen, Schaum absch\u00f6pfen und bei schwacher Hitze 2\u20132,5 Stunden sanft sieden lassen.<\/li>\n
        2. Fleisch herausnehmen und in Alufolie warmhalten. 400 ml Br\u00fche auffangen.<\/li>\n
        3. F\u00fcr die So\u00dfe Butter schmelzen, Mehl einr\u00fchren und 2 Minuten hell anschwitzen. Die warme Rinderbr\u00fche nach und nach einr\u00fchren, bis eine seidig-glatte So\u00dfe entsteht.<\/li>\n
        4. Sahne einr\u00fchren und 5 Minuten k\u00f6cheln. Vom Herd nehmen.<\/li>\n
        5. Frisch geriebenen Meerrettich, Essig und Zucker einr\u00fchren. Mit Salz abschmecken. Die So\u00dfe sollte angenehm scharf sein \u2013 der Meerrettich darf nicht mitgekocht werden, sonst verliert er seine Sch\u00e4rfe.<\/li>\n
        6. Rindfleisch in dicke Scheiben schneiden und mit der Meerrettichso\u00dfe \u00fcbergie\u00dfen. Dazu Semmelkn\u00f6del und das gekochte Suppengem\u00fcse servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

          Tipp:<\/strong> Bei sorbischen Hochzeiten wird die Meerrettichso\u00dfe absichtlich sehr scharf zubereitet \u2013 es hei\u00dft, die Tr\u00e4nen beim Essen bringen dem Brautpaar Gl\u00fcck. Frischer Meerrettich ist Pflicht; aus dem Glas funktioniert es nicht ann\u00e4hernd so gut.<\/p>\n<\/div><\/div>

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          Lausitzer Plinse<\/h3>\n

          Plinse (vom sorbischen \u201eplinc\u201c) sind hauchdnne Pfannkuchen, die in der Lausitz und rund um Cottbus zum kulinarischen Grundwortschatz geh\u00f6ren. Ob mit Lein\u00f6l und Quark, mit Apfelmus oder mit Zimt und Zucker \u2013 Plinse sind das Schweizer Taschenmesser der Lausitzer K\u00fcche.<\/p>\n

          Zutaten (f\u00fcr 4 Personen \/ ca. 12 Plinse)<\/h3>\n
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          • 250 g Mehl<\/li>\n
          • 3 Eier<\/li>\n
          • 500 ml Buttermilch<\/li>\n
          • 100 ml Mineralwasser (mit Kohlens\u00e4ure)<\/li>\n
          • 1 EL Zucker<\/li>\n
          • 1 Prise Salz<\/li>\n
          • Butter zum Ausbacken<\/li>\n
          • Zum Servieren:<\/strong><\/li>\n
          • Spreew\u00e4lder Lein\u00f6l<\/li>\n
          • Quark<\/li>\n
          • Frisches Apfelmus<\/li>\n<\/ul>\n

            Zubereitung<\/h3>\n
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            1. Mehl, Eier, Buttermilch, Zucker und Salz zu einem glatten, d\u00fcnnen Teig verr\u00fchren. 20 Minuten quellen lassen.<\/li>\n
            2. Kurz vor dem Backen das Mineralwasser unterr\u00fchren \u2013 die Kohlens\u00e4ure macht die Plinse besonders luftig.<\/li>\n
            3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und d\u00fcnn mit Butter ausstreichen. Eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne d\u00fcnn verteilen.<\/li>\n
            4. Von jeder Seite 1\u20132 Minuten goldbraun backen. Auf einem Teller warm stapeln, jeweils mit etwas Butter bestrichen.<\/li>\n
            5. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.<\/li>\n
            6. Die Plinse mit Quark und einem gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss Spreew\u00e4lder Lein\u00f6l servieren, oder klassisch mit Apfelmus und Zimt-Zucker.<\/li>\n<\/ol>\n

              Tipp:<\/strong> Spreew\u00e4lder Lein\u00f6l mit Quark auf Plinsen ist die typischste Lausitzer Kombination \u2013 das nussige \u00d6l und der frische Quark erg\u00e4nzen sich perfekt. Das Lein\u00f6l muss frisch sein und k\u00fchl gelagert werden; ranziges Lein\u00f6l verdirbt alles.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Authentische Rezepte aus Cottbus: Spreew\u00e4lder Gurkensuppe, sorbisches Rindfleisch mit Meerrettich und Lausitzer Plinse \u2013 die Lausitz zum Nachkochen.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":47298,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[886,38],"tags":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-cottbus-rezepte.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47299"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47299"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47299\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}