{"id":47339,"date":"2026-04-09T10:12:00","date_gmt":"2026-04-09T08:12:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2026-04-09T10:12:00","modified_gmt":"2026-04-09T08:12:00","slug":"kochkurs-ravensburg-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/kochkurs-ravensburg-rezepte\/","title":{"rendered":"Kochkurs Ravensburg: Rezepte &#038; kulinarische Highlights"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-ravensburg-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><strong>Ravensburg<\/strong>, die &#8222;Stadt der T\u00fcrme und Tore&#8220; in <strong>Oberschwaben<\/strong>, besticht mit mittelalterlicher Altstadt und N\u00e4he zum Bodensee. Die K\u00fcche vereint schw\u00e4bische Traditionen mit oberrheinischen Einfl\u00fcssen und der F\u00fclle des Bodenseeraums.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Probieren Sie drei oberschw\u00e4bische Rezepte \u2013 oder erleben Sie die Genusskultur bei einem <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-ravensburg\"><strong>Kochkurs oder Genuss-Event in Ravensburg<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">1. Oberschw\u00e4bische K\u00e4sesp\u00e4tzle<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>K\u00e4sesp\u00e4tzle<\/strong> sind in Oberschwaben und am Bodensee ein Nationalgericht. Handgeschabte Sp\u00e4tzle, geschichtet mit w\u00fcrzig geschmolzenem Bergk\u00e4se und karamellisierten R\u00f6stzwiebeln \u2013 einfach, aber perfekt.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>400 g Mehl<\/li>\n<li>5 Eier<\/li>\n<li>100 ml Wasser<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>250 g w\u00fcrziger Bergk\u00e4se, grob gerieben<\/li>\n<li>100 g Emmentaler, gerieben<\/li>\n<li>3 gro\u00dfe Zwiebeln, in Ringe geschnitten<\/li>\n<li>3 EL Butter<\/li>\n<li>Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n<li>Schnittlauch zum Garnieren<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Sp\u00e4tzleteig:<\/strong> Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten, z\u00e4hen Teig r\u00fchren. 15 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<li><strong>R\u00f6stzwiebeln:<\/strong> Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 20 Minuten goldbraun karamellisieren.<\/li>\n<li><strong>Sp\u00e4tzle schaben:<\/strong> Den Teig portionsweise vom Brett oder durch eine Sp\u00e4tzlepresse in kochendes Salzwasser schaben. Wenn sie an der Oberfl\u00e4che schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben.<\/li>\n<li><strong>Schichten:<\/strong> In einer ofenfesten Form abwechselnd Sp\u00e4tzle und gemischten K\u00e4se schichten. Bei 180 \u00b0C kurz \u00fcberbacken, bis der K\u00e4se schmilzt.<\/li>\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Mit R\u00f6stzwiebeln kr\u00f6nen und Schnittlauch bestreuen. Kartoffelsalat dazu.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Verwenden Sie w\u00fcrzigen Allg\u00e4uer Bergk\u00e4se oder Greyerzer \u2013 je reifer der K\u00e4se, desto aromatischer die K\u00e4sesp\u00e4tzle.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">2. Bodensee-Felchenfilet auf Gem\u00fcsebett<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Der <strong>Bodensee-Felchen<\/strong> ist der edelste S\u00fc\u00dfwasserfisch der Region. In den Gasth\u00e4usern zwischen Ravensburg und dem Bodensee wird er frisch aus dem See zubereitet \u2013 zart, mit knuspriger Haut und feinem Kru00e4uteraroma.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>4 Felchenfilets (je 150 g), mit Haut<\/li>\n<li>200 g Zucchini, in d\u00fcnne Scheiben<\/li>\n<li>200 g Kirschtomaten, halbiert<\/li>\n<li>1 Fenchelknolle, in feine Scheiben<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen, fein gehackt<\/li>\n<li>100 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>3 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>Saft einer halben Zitrone<\/li>\n<li>Frischer Dill und Petersilie<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Gem\u00fcse:<\/strong> Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen. Fenchel 5 Minuten anbraten. Zucchini und Knoblauch zugeben, 3 Minuten mitbraten. Tomaten und Wei\u00dfwein zugeben, 5 Minuten k\u00f6cheln. W\u00fcrzen.<\/li>\n<li><strong>Fisch:<\/strong> Felchenfilets salzen und pfeffern. In einer zweiten Pfanne Butter erhitzen. Filets mit der Hautseite nach unten einlegen und 3\u20134 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und 1 Minute fertig garen.<\/li>\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Gem\u00fcse auf Teller verteilen, Felchenfilets darauflegen. Mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln und Kr\u00e4utern bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Die Haut des Felchen wird bei richtiger Zubereitung wunderbar knusprig \u2013 dr\u00fccken Sie das Filet w\u00e4hrend des Bratens leicht an, damit die Haut plan aufliegt.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">3. Nonnenfuu00fcrzle \u2013 Oberschw\u00e4bisches Schmalzgeb\u00e4ck<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Die <strong>Nonnenfuu00fcrzle<\/strong> (auch Nonnaf\u00fcrzle) sind ein traditionelles Schmalzgeb\u00e4ck aus Oberschwaben, das seinen pikanten Namen angeblich den Kl\u00f6stern der Region verdankt. Luftig-leicht, goldbraun frittiert und mit Puderzucker best\u00e4ubt \u2013 ein Fastnachts-Klassiker.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (ca. 25 St\u00fcck)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>250 g Mehl<\/li>\n<li>3 Eier<\/li>\n<li>200 ml Milch<\/li>\n<li>50 g zerlassene Butter<\/li>\n<li>2 EL Zucker<\/li>\n<li>1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>\n<li>2 EL Kirschwasser (optional)<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>Butterschmalz zum Frittieren<\/li>\n<li>Puderzucker zum Best\u00e4uben<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Teig:<\/strong> Mehl, Eier, Milch, Butter, Zucker, Vanillezucker, Kirschwasser und Salz zu einem glatten, dickfl\u00fcssigen Teig verr\u00fchren. 30 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<li><strong>Frittieren:<\/strong> Butterschmalz in einem Topf auf 170 \u00b0C erhitzen. Mit zwei L\u00f6ffeln kleine Teignocken abstechen und ins hei\u00dfe Fett gleiten lassen.<\/li>\n<li><strong>Ausbacken:<\/strong> Die Nonnenfuu00fcrzle 3\u20134 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/li>\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Warm mit Puderzucker best\u00e4ubt servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> In Ravensburg und ganz Oberschwaben geh\u00f6ren Nonnenfuu00fcrzle zur Fastnacht wie der Narrensprung zum Rutenfest. Mehr Rezepte und Erlebnisse finden Sie bei <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-ravensburg\"><strong>Miomente in Ravensburg<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">Oberschw\u00e4bische K\u00fcche erleben<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Ravensburg verbindet mittelalterlichen Charme mit Bodensee-N\u00e4he. Entdecken Sie bei Miomente <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-ravensburg\"><strong>Kochkurse und kulinarische Erlebnisse in Ravensburg<\/strong><\/a> und Umgebung.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\u27a4 <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-ravensburg\"><strong>Alle Genuss-Events in Ravensburg entdecken<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ravensburg, die &#8222;Stadt der T\u00fcrme und Tore&#8220; in Oberschwaben, besticht mit mittelalterlicher Altstadt und N\u00e4he zum Bodensee. Die K\u00fcche vereint schw\u00e4bische Traditionen mit oberrheinischen Einfl\u00fcssen und der F\u00fclle des Bodenseeraums. Probieren Sie drei oberschw\u00e4bische Rezepte \u2013 oder erleben Sie die Genusskultur bei einem Kochkurs oder Genuss-Event in Ravensburg. 1. 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