{"id":47343,"date":"2026-04-09T10:14:00","date_gmt":"2026-04-09T08:14:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2026-04-09T10:14:00","modified_gmt":"2026-04-09T08:14:00","slug":"kochkurs-baden-baden-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/kochkurs-baden-baden-rezepte\/","title":{"rendered":"Kochkurs Baden-Baden: Rezepte &#038; kulinarische Highlights"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-baden-baden-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><strong>Baden-Baden<\/strong>, die elegante Kurstadt am Rand des <strong>Schwarzwaldes<\/strong>, ist seit Jahrhunderten ein Ort des Genusses. Zwischen Casino, Thermalb\u00e4dern und dem UNESCO-Welterbe verbindet die K\u00fcche franz\u00f6sische Raffinesse mit badischer Bodenst\u00e4ndigkeit.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Probieren Sie drei badische Rezepte aus Baden-Baden \u2013 oder erleben Sie die Genusskultur bei einem <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-baden-baden\"><strong>Kochkurs oder Genuss-Event in Baden-Baden<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">1. Badischer Rehru00fccken in Schwarzw\u00e4lder Kirschwasser-Sauce<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Der <strong>Schwarzwald<\/strong> ist Deutschlands bestes Wildrevier \u2013 und in Baden-Baden wird Reh auf h\u00f6chstem Niveau zubereitet. Dieser zarte <strong>Rehru00fccken<\/strong> mit einer aromatischen Kirschwasser-Sauce verbindet Jagdtradition mit Gourmet-Eleganz.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>800 g Rehru00fccken, pariert<\/li>\n<li>200 g Waldpilze (Pfifferlinge oder Steinpilze)<\/li>\n<li>2 Schalotten, fein gewu00fcrfelt<\/li>\n<li>200 ml Wildfond<\/li>\n<li>100 ml Rotwein (Sp\u00e4tburgunder aus Baden)<\/li>\n<li>3 EL Schwarzw\u00e4lder Kirschwasser<\/li>\n<li>100 ml Sahne<\/li>\n<li>2 EL Preiselbeeren<\/li>\n<li>3 EL Butter<\/li>\n<li>Thymian, Rosmarin<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Sp\u00e4tzle als Beilage<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Rehru00fccken braten:<\/strong> Das Fleisch salzen und pfeffern. In einer hei\u00dfen Pfanne mit Butter von allen Seiten scharf anbraten. Mit Thymian und Rosmarin im Ofen bei 160 \u00b0C 12\u201315 Minuten rosa garen. Ruhen lassen.<\/li>\n<li><strong>Pilze:<\/strong> Pilze in Butter goldbraun braten. Herausnehmen.<\/li>\n<li><strong>Sauce:<\/strong> Schalotten im Bratfond glasig d\u00fcnsten. Mit Rotwein und Wildfond abl\u00f6schen. Auf die H\u00e4lfte einkochen. Sahne und Kirschwasser einr\u00fchren. Preiselbeeren zugeben.<\/li>\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Rehru00fccken in Medaillons schneiden, auf die Sauce setzen. Pilze und Sp\u00e4tzle dazu anrichten.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Das Kirschwasser sollte ein echter <strong>Schwarzw\u00e4lder<\/strong> sein \u2013 es gibt der Sauce eine unverwechselbare Tiefe, die Baden-Badens Gourmet-Tradition ehrt.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">2. Badischer Flammkuchen<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Der <strong>Badische Flammkuchen<\/strong> (Flammekueche) zeigt die N\u00e4he Baden-Badens zum Elsass. Hauchd\u00fcnner Teig, belegt mit Cru00e8me fra\u00eeche, Zwiebeln und Speck, im hei\u00dfen Ofen knusprig gebacken \u2013 ein Klassiker der badisch-els\u00e4ssischen Grenzk\u00fcche.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (2 Flammkuchen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>250 g Mehl<\/li>\n<li>3 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>100 ml lauwarmes Wasser<\/li>\n<li>1\/2 TL Salz<\/li>\n<li>200 g Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>100 g Schmand<\/li>\n<li>3 Zwiebeln, in feine Ringe<\/li>\n<li>150 g Speck (durchwachsen), in feine Streifen<\/li>\n<li>Muskatnuss, Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Teig:<\/strong> Mehl, \u00d6l, Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<li><strong>Belag:<\/strong> Cr\u00e8me fru00eeche und Schmand verruu00fchren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer wu00fcrzen.<\/li>\n<li><strong>Ausrollen:<\/strong> Den Teig halbieren und auf bemehlter Fl\u00e4che hauchd\u00fcnn oval ausrollen (so d\u00fcnn wie m\u00f6glich!).<\/li>\n<li><strong>Belegen:<\/strong> Die Cr\u00e8me-Mischung d\u00fcnn aufstreichen. Zwiebelringe und Speckstreifen dar\u00fcber verteilen.<\/li>\n<li><strong>Backen:<\/strong> Im vorgeheizten Ofen bei 250 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze, unterste Schiene) 10\u201312 Minuten backen, bis die R\u00e4nder dunkel und knusprig sind.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Je d\u00fcnner der Teig, desto besser. In Baden-Baden und dem Rebland wird der Flammkuchen traditionell mit einem Glas <strong>Badischem Riesling<\/strong> oder Grauburgunder serviert.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">3. Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte \u2013 Das Original<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Die <strong>Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte<\/strong> ist Deutschlands ber\u00fchmtester Kuchen \u2013 und in Baden-Baden, am Tor zum Schwarzwald, wird sie besonders authentisch zubereitet. Schokoladenb\u00f6den, Sauerkirschen, Sahne und echtes Kirschwasser \u2013 mehr braucht es nicht f\u00fcr diesen Klassiker.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (Springform 26 cm)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>6 Eier<\/li>\n<li>180 g Zucker<\/li>\n<li>100 g Mehl<\/li>\n<li>40 g Kakaopulver<\/li>\n<li>60 g geschmolzene Butter<\/li>\n<li>1 Glas Sauerkirschen (680 g), Saft auffangen<\/li>\n<li>4 EL Schwarzw\u00e4lder Kirschwasser<\/li>\n<li>700 ml Schlagsahne<\/li>\n<li>3 Blatt Gelatine<\/li>\n<li>2 EL Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li>Schokoladenraspel und Kirschen zur Deko<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Biskuit:<\/strong> Eier und Zucker 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Kakao vorsichtig unterheben, dann die Butter. In der gefetteten Springform bei 175 \u00b0C 30 Minuten backen. Ausk\u00fchlen lassen und dreimal waagerecht durchschneiden.<\/li>\n<li><strong>Kirschen:<\/strong> 200 ml Kirschsaft mit St\u00e4rke aufkochen und binden. Abgetropfte Kirschen unterheben. Abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li><strong>Sahne:<\/strong> Gelatine einweichen, aufl\u00f6sen. Sahne steif schlagen, Gelatine einr\u00fchren.<\/li>\n<li><strong>Zusammenbauen:<\/strong> Jeden Boden mit Kirschwasser tr\u00e4nken. Unteren Boden mit Kirschmasse bestreichen. Sahne aufspritzen. Zweiten Boden auflegen, wiederholen. Deckel aufsetzen. Torte rundum mit Sahne einstreichen.<\/li>\n<li><strong>Dekorieren:<\/strong> Mit Schokoladenraspeln und Kirschen verzieren. 4 Stunden k\u00fchlen.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Verwenden Sie echtes Schwarzw\u00e4lder Kirschwasser \u2013 es ist die Seele der Torte. Ohne Kirschwasser ist es keine echte Schwarzw\u00e4lder! Mehr Rezepte finden Sie bei <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-baden-baden\"><strong>Miomente in Baden-Baden<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">Badische K\u00fcche erleben<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Baden-Baden ist Deutschlands eleganteste Genussstadt. Entdecken Sie bei Miomente <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-baden-baden\"><strong>Kochkurse und kulinarische Erlebnisse in Baden-Baden<\/strong><\/a> und Umgebung.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\u27a4 <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-baden-baden\"><strong>Alle Genuss-Events in Baden-Baden entdecken<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Baden-Baden, die elegante Kurstadt am Rand des Schwarzwaldes, ist seit Jahrhunderten ein Ort des Genusses. Zwischen Casino, Thermalb\u00e4dern und dem UNESCO-Welterbe verbindet die K\u00fcche franz\u00f6sische Raffinesse mit badischer Bodenst\u00e4ndigkeit. Probieren Sie drei badische Rezepte aus Baden-Baden \u2013 oder erleben Sie die Genusskultur bei einem Kochkurs oder Genuss-Event in Baden-Baden. 1. 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