{"id":47345,"date":"2026-04-09T10:15:00","date_gmt":"2026-04-09T08:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/entdeckermagazin.miomente.de\/?p=47345"},"modified":"2026-04-09T10:15:00","modified_gmt":"2026-04-09T08:15:00","slug":"kochkurs-schwaebisch-hall-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/kochkurs-schwaebisch-hall-rezepte\/","title":{"rendered":"Kochkurs Schwaebisch Hall: Rezepte &#038; kulinarische Highlights"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-schwaebisch-hall-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Kochkurs Schwaebisch Hall: Rezepte aus der Genussregion Hohenlohe<\/h2>\n<p>Schwaebisch Hall ist weit ueber die Landesgrenzen hinaus fuer das legendaere <strong>Haellische Landschwein<\/strong> bekannt. Die mittelalterliche Stadt am Kocher verbindet Salzsieder-Tradition mit einer lebendigen Gourmetszene. Ein <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-schwaebisch-hall\" style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\">Kochkurs in Schwaebisch Hall<\/a> ist eine Hommage an die Genussregion Hohenlohe. Hier sind drei Rezepte, die den Geschmack der Region auf Ihren Teller bringen.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_small\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>1. Schwaebisch-Haellischer Schweinebraten mit Kraeuterkruste<\/h3>\n<p>Das Haellische Landschwein liefert ein besonders aromatisches, marmoriertes Fleisch, das unter Koechen Kultstatus geniesst. Dieser Braten mit Kraeuterkruste bringt die ganze Qualitaet des Hohenloher Freiland-Schweins auf den Tisch.<\/p>\n<h3>Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul>\n<li>1,2 kg Schweineschulter vom Haellischen Landschwein (mit Schwarte)<\/li>\n<li>3 EL Senf (mittelscharf)<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen, fein gehackt<\/li>\n<li>3 EL frische Kraeuter (Thymian, Rosmarin, Majoran), gehackt<\/li>\n<li>80 g Semmelbroesel<\/li>\n<li>2 EL Butterschmalz<\/li>\n<li>500 ml Fleischbruehe<\/li>\n<li>2 Zwiebeln, geviertelt<\/li>\n<li>2 Karotten, grob geschnitten<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung<\/h3>\n<ol>\n<li>Schwarte rautenfoermig einritzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.<\/li>\n<li>Senf mit Knoblauch, Kraeutern und Semmelbroeseln zu einer Paste verruehren.<\/li>\n<li>Butterschmalz in einem Braeter erhitzen. Fleisch von allen Seiten kraeftig anbraten.<\/li>\n<li>Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben, Bruehe angiessen.<\/li>\n<li>Kraeuterpaste gleichmaessig auf der Schwarte verteilen.<\/li>\n<li>Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 2 Stunden garen. In den letzten 20 Minuten auf 220 Grad erhoehen, damit die Kruste knusprig wird.<\/li>\n<li>Fleisch herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen. Bratensud durch ein Sieb passieren und als Sauce servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Dazu passen klassische Schwaebische Spaetzle und ein Trollinger aus dem Kochertal als perfekter Weinbegleiter.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_small\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>2. Hohenloher Maultaschen mit Zwiebelschmelze<\/h3>\n<p>Die Maultasche ist das Nationalgericht Schwabens. In der Genussregion Hohenlohe wird sie mit besonderer Sorgfalt zubereitet, gefuellt mit Braet, Spinat und Kraeutern.<\/p>\n<h3>Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul>\n<li>400 g Mehl<\/li>\n<li>4 Eier<\/li>\n<li>1 EL Oel<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>250 g Braet (gemischt)<\/li>\n<li>200 g frischer Blattspinat, blanchiert und gehackt<\/li>\n<li>2 altbackene Broetchen, eingeweicht und ausgedrueckt<\/li>\n<li>1 Zwiebel, fein gewuerfelt<\/li>\n<li>2 EL Petersilie, gehackt<\/li>\n<li>Muskatnuss, Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Fuer die Zwiebelschmelze: 4 grosse Zwiebeln, 80 g Butter<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung<\/h3>\n<ol>\n<li>Mehl, Eier, Oel und Salz zu einem glatten Nudelteig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<li>Braet mit Spinat, eingeweichten Broetchen, Zwiebel und Petersilie vermengen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li>Teig duenn ausrollen. Essloffelgrosse Fuellungsportionen im Abstand von 6 cm auf die untere Teighaelfte setzen.<\/li>\n<li>Obere Teighaelfte darueber klappen, um jede Portion herum gut andruecken. Mit einem Teigrad einzelne Maultaschen ausschneiden.<\/li>\n<li>In siedendem Salzwasser 8-10 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!).<\/li>\n<li>Fuer die Zwiebelschmelze: Zwiebeln in Ringe schneiden, in Butter bei mittlerer Hitze 20 Minuten goldbraun roesten.<\/li>\n<li>Maultaschen mit Zwiebelschmelze uebergiessen und servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> In Schwaebisch Hall serviert man Maultaschen auch geschmaelzt &#8211; in Butter angebraten mit Ei ueberbacken. Dazu passt ein leichter Kartoffelsalat.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_small\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>3. Hohenloher Ofenschlupfer mit Vanillesauce<\/h3>\n<p>Der Ofenschlupfer ist ein schwaebisches Dessert-Klassiker: Ein Brotauflauf mit Aepfeln, Rosinen und Mandeln. In der Genussregion Hohenlohe verwendet man Aepfel von den Streuobstwiesen.<\/p>\n<h3>Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul>\n<li>6 Scheiben altbackenes Weissbrot oder Brioche<\/li>\n<li>300 ml Milch<\/li>\n<li>3 Eier<\/li>\n<li>80 g Zucker<\/li>\n<li>1 Paeckchen Vanillezucker<\/li>\n<li>3 saeuerliche Aepfel (z. B. Boskoop)<\/li>\n<li>60 g Rosinen (in 2 EL Obstbrand eingeweicht)<\/li>\n<li>40 g Mandelblaettchen<\/li>\n<li>30 g Butter fuer die Form<\/li>\n<li>Zimt<\/li>\n<li>Fuer die Vanillesauce: 250 ml Milch, 2 Eigelb, 40 g Zucker, 1 Vanilleschote<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung<\/h3>\n<ol>\n<li>Brotscheiben halbieren. Milch mit Eiern, Zucker und Vanillezucker verquirlen.<\/li>\n<li>Aepfel schaelen, entkernen und in duenne Spalten schneiden.<\/li>\n<li>Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Brot und Apfelspalten abwechselnd schichten. Rosinen und eine Prise Zimt zwischen die Schichten streuen.<\/li>\n<li>Eiermilch gleichmaessig daruebergiessen. 15 Minuten ziehen lassen.<\/li>\n<li>Mandelblaettchen darueberstreuen. Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 35-40 Minuten goldbraun backen.<\/li>\n<li>Fuer die Vanillesauce: Milch mit ausgekratzter Vanilleschote aufkochen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, heisse Milch langsam einruehren. Bei schwacher Hitze zur Rose abziehen.<\/li>\n<li>Ofenschlupfer warm mit Vanillesauce servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Der Obstbrand zum Einweichen der Rosinen sollte idealerweise ein sortenreiner Hohenloher Brand von Streuobstwiesen sein.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_small\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Lust auf mehr Genuss aus Schwaebisch Hall?<\/h2>\n<p>Diese Rezepte bringen die Aromen der Genussregion Hohenlohe in Ihre Kueche. Entdecken Sie unsere <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-schwaebisch-hall\" style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\">Kochkurse und Genuss-Events in der Naehe von Schwaebisch Hall<\/a> oder verschenken Sie ein unvergessliches Erlebnis mit einem <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/geschenk-gutscheine\" style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\">Miomente-Gutschein<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Kochkurs Schwaebisch Hall: Rezepte aus der Genussregion Hohenlohe Schwaebisch Hall ist weit ueber die Landesgrenzen hinaus fuer das legendaere Haellische Landschwein bekannt. Die mittelalterliche Stadt am Kocher verbindet Salzsieder-Tradition mit einer lebendigen Gourmetszene. Ein Kochkurs in Schwaebisch Hall ist eine Hommage an die Genussregion Hohenlohe. 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